專利名稱：烹煮湯餡食品的專用炊具的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種在商業(yè)餐飲服務行業(yè)內食品供應中使用的炊具，特別是涉及一種 烹煮湯餡食品的專用炊具領域。
背景技術：
湯餡食品的種類繁多，例如湯圓、餛飩、水餃等。其中，水餃的烹煮方法和所用烹煮 炊具具有典型的代表性，本發(fā)明涉及的現(xiàn)有技術以水餃的烹煮炊具和烹煮過程為例進行描 述。水餃是中國傳統(tǒng)食品之一，具有悠久的歷史。隨著食材的不斷增加、更新，以及人 們對于品味的要求，水餃的品種，花樣和制作工藝也隨之有了較大的豐富和提高。傳統(tǒng)方法 包制的水餃比重較大，入沸鍋烹煮時沉入鍋底，容易出現(xiàn)爛餃現(xiàn)象。商業(yè)餐飲服務領域內，供應商向顧客提供水餃的制作過程中，也存在同樣的問題， 同時還存在著這樣的問題需要解決由于烹煮水餃時使用的炊具大多是桶型烹煮器具，使 用過程中，具體表現(xiàn)為如下的技術缺陷1、兩種以上餡料的水餃無法在同一個炊具中同時烹煮，否則造成混雜。2、計量烹煮的水餃在分份裝盤的仍需要二次計量分裝，出現(xiàn)重復計量的麻煩。3、烹煮水餃的湯料不方便實現(xiàn)漸續(xù)漸出，循序更換，使湯料保持濃淡一致的目的。4、同一炊具內，一次多量烹煮和一次少量烹煮時所需能耗相差無幾，不利于節(jié)約 燃料。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術中存在的缺陷，提供一種專門用于烹煮水餃 及其類似餡料食品的專用炊具。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是所述烹煮炊具包括一個槽型釜，若干 個籬網(wǎng)和用于封閉槽型釜內部構件端口的通箅，以及提供用于烹煮所需加熱源的爐灶。槽型釜內的空間被隔板分隔成兩個湯槽和若干個烹煮槽，中間部分是烹煮槽，兩 端是湯槽；湯槽和烹煮槽之間彼此貫通，其中一端的湯槽用于續(xù)加沸水，另一端的湯槽用于 盛出濃湯料，實現(xiàn)漸續(xù)漸出，循序更替，使湯料保持濃淡一致的目的。槽型釜的敞口適配通箅，通箅上設置若干個矩形的煮口，每個煮口上適配矩形蓋， 煮口和矩形蓋正好與籬網(wǎng)適配；烹煮過程中，將水餃置于籬網(wǎng)內，分份烹煮，分別裝盤，減少 再次計量的麻煩，并且可以同時烹煮不同品種的水餃。即便有爛餃出現(xiàn)，也不會有殘餃滯留 在烹煮槽內，使湯料保持清潔。根據(jù)實際應用過程中出現(xiàn)的不同使用要求，用于提供烹煮加熱源的爐灶采取分別 控制的措施調整其工作狀態(tài)，從而節(jié)約燃料消耗。所述爐灶可以是電熱爐灶，也可以是燃汽 爐灶，還可以是燃煤爐灶。為了滿足小量烹煮的需求，與湯槽相鄰的位置設置相對獨立的烹煮槽，即該烹煮槽的兩個隔板是中空結構，在槽型釜的內側設置，并在槽型釜的相應位置設置汽孔，在中空 隔板之間安裝貫通孔隔斷構件。若干個隔板，直接放置在槽型釜內，且把槽型釜內的空間分隔成兩端是湯槽，中間 是若干個烹煮槽，不改變其它適配件的具體結構。采用上述技術方案所述的具體結構后，本發(fā)明的有益效果在于使用本發(fā)明所述 的烹煮炊具烹煮湯餡類食品，可以實現(xiàn)分份烹煮，分別裝盤，減少重復計量的麻煩。烹煮水餃的湯料漸續(xù)漸出，循序更替，保持湯料濃淡一致，杜絕殘餃滯留在烹煮槽 內，保證湯料清純。所用爐灶采取分別控制措施調整工作狀態(tài)，達到節(jié)約燃料的目的。


圖1是本發(fā)明所述烹煮炊具具體結構的俯視圖圖2是圖1所示A-A剖視圖；圖3是圖1所示B-B剖視圖，圖1、圖2、圖3中，通箅2上的矩形蓋23處于與籬網(wǎng) 4結合狀態(tài)；圖中未繪出貫通孔封閉件的撥桿3和堵板31。圖4是本發(fā)明所述烹煮炊具獨立烹煮槽8的具體結構俯視圖，屬于本發(fā)明所述烹 煮炊具的局部結構；圖5是圖4所示D-D剖視圖；圖6是圖4所示C-C剖視圖；圖4、圖5、圖6所繪出的獨立烹煮槽8拆除了通箅2、籬網(wǎng)4和通箅2上設置的其 它構件。圖7是本發(fā)明所述烹煮炊具的另一種實施方式的剖視圖。
具體實施例方式下面結合附圖和具體實施方法對本發(fā)明作進一步詳細的說明。圖1、圖2、圖3所示，所述烹煮炊具由槽型釜1、通箅2、籬網(wǎng)4，中空隔板6、隔板9 組成；中空隔板6、隔板9設置在槽型釜1內，并把槽型釜1內的空間分隔成兩端是湯槽5和 獨立烹煮槽8，中間部分是若干個烹煮槽92 ；中空隔板6上設置貫通孔61 ；隔板9上設置貫 通孔91，貫通孔61和貫通孔91使兩端的湯槽5、獨立烹煮槽8和中間部位的烹煮槽92彼 此貫通；其中，中空隔板6是中空結構，兩兩結合在槽型釜1的內側，并在槽型釜1的相應位 置設置汽孔11。通箅2扣合在槽型釜1的敞口處，并與湯槽5，獨立烹煮槽8，烹煮槽92的上部端 口適配；通箅2上設置若干個矩形的煮口 21，每一個煮口 21適配相應的矩形蓋23，由連接 件24連接，保證矩形蓋23靈活開啟，通箅2的兩端設置湯槽續(xù)口 22?；h網(wǎng)4是網(wǎng)狀梯斗型結構，口沿一側設置操作柄41，籬網(wǎng)4扣合在通箅2上的煮口 21內，籬網(wǎng)4的端口被通箅2上設置的矩形蓋23封閉，并保證矩形蓋23靈活開啟或封閉。槽型釜1的底部與獨立烹煮槽8、烹煮槽92相對應的位置分別設置爐灶7，爐灶7 可以是電熱爐、也可以是燃汽爐，也可以是燃煤爐。圖4、圖5、圖6所示，獨立烹煮槽8內設置的貫通孔封閉件包括撥桿3和設置在撥桿3兩端的堵板31，堵板31的上部設置凸球32，與中空隔板6上設置的凹塊63適配，中空 隔板6上預設的兩個凸球62之間設置堵板31。圖7所示為本發(fā)明所述烹煮炊具的簡易型改進。通箅2上垂直設置若干個隔板9， 直接放置在槽型釜1內，且把槽型釜1內的空間分隔成兩端是湯槽5、中間是若干個烹煮槽 92的結構，不改變通箅2上設置或適配的其它構件。當然，本發(fā)明所述的槽型釜1上的湯槽5也可以采用其它型狀的結構，如方形或其 它適用形。通箅2上矩形的煮口 21與矩形蓋23的連接不局限于一種形式，還可以采用不 需連接，直接與籬網(wǎng)4適配的方法，所述矩形蓋23上也可以設置方便開啟的附件。通箅2 上垂直設置隔板9的方式也可以是卡入的方式。獨立烹煮槽8也可以設置在槽型釜1內的 其它位置，這樣的變換均落在本發(fā)明保護范圍之內。
權利要求
一種烹煮湯餡食品的專用炊具，所述烹煮炊具由槽型釜(1)、通箅(2)、籬網(wǎng)(4)，中空隔板(6)、隔板(9)組成；其特征在于中空隔板(6)、隔板(9)設置在槽型釜(1)內，并把槽型釜(1)內的空間分隔成兩端是湯槽(5)和獨立烹煮槽(8)、中間部分是若干個烹煮槽(92)；中空隔板(6)上設置貫通孔(61)；隔板(9)上設置貫通孔(91)，貫通孔(61)和貫通孔(91)使兩端的湯槽(5)、獨立烹煮槽(8)和中間部位的烹煮槽(92)彼此貫通；其中，中空隔板(6)是中空結構，兩兩結合在槽型釜(1)的內側，并在槽型釜(1)的相應位置設置汽孔(11)；通箅(2)扣合在槽型釜(1)的敞口處，并與湯槽(5)，獨立烹煮槽(8)，烹煮槽(92)的上部端口適配；通箅(2)上設置若干個矩形的煮口(21)，每一個煮口(21)適配相應的矩形蓋(23)，由連接件(24)連接，保證矩形蓋(23)靈活開啟，通箅(2)的兩端設置湯槽續(xù)口(22)；籬網(wǎng)(4)是網(wǎng)狀梯斗型結構，口沿一側設置操作柄(41)，籬網(wǎng)(4)扣合在通箅(2)上的煮口(21)內，籬網(wǎng)(4)的端口被通箅(2)上設置的矩形蓋(23)封閉，并保證矩形蓋(23)靈活開啟或封閉；槽型釜(1)的底部與獨立烹煮槽(8)、烹煮槽(92)相對應的位置分別設置爐灶(7)，爐灶(7)可以是電熱爐、也可以是燃汽爐，也可以是燃煤爐。
2.按照權利要求1所述的一種烹煮湯餡食品的專用炊具，其特征在于獨立烹煮槽(8) 內設置的貫通孔封閉件包括撥桿(3)和設置在撥桿(3)兩端的堵板(31)，堵板(31)的上部 設置凸球(32)，與中空隔板(6)上設置的凹塊(63)適配，中空隔板(6)上預設的兩個凸球 (62)之間設置堵板(31)。
3.按照權利要求1或2所述的一種烹煮湯餡食品的專用炊具，其特征在于通箅(2)上 垂直設置若干個隔板(9)，直接放置在槽型釜(1)內，且把槽型釜(1)內的空間分隔成兩端 是湯槽(5)、中間是若干個烹煮槽(92)的結構。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種烹煮湯餡食品的專用炊具，所述烹煮炊具包括一個槽型釜，若干個籬網(wǎng)和用于封閉槽型釜內部構件端口的通箅，以及提供用于烹煮所需加熱源的爐灶。槽型釜內的空間被隔板分隔成兩個湯槽和若干個烹煮槽，中間部分是烹煮槽，兩端是湯槽；湯槽和烹煮槽之間彼此貫通，其中一端的湯槽用于續(xù)加沸水，另一端的湯槽用于盛出濃湯料，實現(xiàn)漸續(xù)漸出，循序更替，使湯料保持濃淡一致的目的，并且可以實現(xiàn)分份烹煮，分別裝盤，減少重復計量的麻煩。所用爐灶采取分別控制措施調整工作狀態(tài)，達到節(jié)約燃料的目的。
文檔編號A47J27/12GK101879038SQ20091006483
公開日2010年11月10日 申請日期2009年5月8日 優(yōu)先權日2009年5月8日
發(fā)明者周高超 申請人:周高超