專利名稱：一種孕婦乳母營養茶油的干燥技術的制作方法
技術領域：
本發明涉及農產品加工領域，尤其涉及一種油茶籽的真空微波干燥方法。
背景技術：
油茶籽(camellia Oleifera Ahel)是我國特有的木本油料，主要分布在我國南方的14個省(區)的山區和丘陵，目前全國有油茶林約為400萬公頃。年產油茶籽超過60 萬噸。從油茶種子中提取的茶油具有很高的營養價值和保健功能，其脂肪酸組成與橄欖油相似，有“東方橄欖油”之稱。茶油中含有茶多酚和山茶甙，豐富的VE、VD、VK和胡蘿卜素以及角鯊烯，長期食用，能增強血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進內分泌腺體激素分泌，防治神經功能下降，提高人體免疫力等。茶油己被聯合國糧農組織列為重點推廣的健康食用植物油。我國食用油供需矛盾十分突出，國內食用植物油60%左右依賴進口。傳統草本油料生產的土地受到限制。發展油茶產業，不與糧爭地，既能迅速增加油料供應，又能提高生態水平，因而受到各級政府和民間的日益重視，種植面積迅速擴大，促使油茶籽大規模的開始加工利用。從油茶種子中提取的茶油具有很高的營養價值和保健功能，它能增強血管彈性和韌性，延緩動脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進內分泌腺體的激素分泌，防治神經功能下降，提高人體免疫力等，其脂肪酸組成80%為多不飽和脂肪酸，n-3系多不飽和脂肪酸 (尤其是DHA)，大量存在于茶油中，是構成腦細胞的重要成分，對穩定細胞膜功能和生長發育有重要作用，特別是對胎兒及嬰幼兒大腦的生長發育有促進作用。干燥是油茶籽加工利用的第一道工序，對油茶籽品質、出油率和油脂的品質有重要影響。長期以來，茶油主要是農戶自種、自收、自管，作坊式榨油，干燥主要采用自然曬干法，時間長，勞動強度大，而且干燥的油茶籽含水率不均勻，產量低，加之南方多陰雨，高水分含量的油茶籽容易腐爛，油脂酸敗，嚴重影響后續加工過程，成為茶油規模化生產的瓶頸問題之一。因此，為了適應油茶產業化生產，研究油茶籽干燥方法對促進油茶籽加工利用具有重要意義。而目前，這方面的研究尚無公開資料。

發明內容
本發明是針對目前油茶籽干燥技術的不足，提供一種新的油茶籽干燥方法，將安全環保，高效節能的微波技術應用于油茶籽干燥，有效解決現有干燥技術時間長、油茶籽貯藏品質差、不適合于大規模工業化生產、嚴重制約油茶籽加工等方面的缺陷。本發明的技術方案為提供一種孕婦乳母營養茶油的干燥技術，包括以下步驟a、將經過脫殼處理的油茶籽空氣中超聲處理10分鐘，放入真空微波設備的物料盤中均勻鋪開，鋪開厚度視油茶籽大小而定，單粒平鋪；b、進行真空微波干燥油茶籽，打開真空泵，控制真空度在0.05-0. IMI^a之間；真空微波的時間選擇時間范圍10-60分鐘；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于10%;在對油茶籽真空微波干燥的過程中翻轉油茶籽。優選的上述步驟為a、將經過脫殼處理的油茶籽空氣中超聲處理10分鐘，放入真空微波設備的物料盤中均勻鋪開，鋪開厚度視油茶籽大小而定，單粒平鋪；b、進行真空微波干燥油茶籽，打開真空泵，控制真空度在0. IMPa;微波功率的選擇調節功率150W-500W ；真空微波的時間選擇時間范圍40分鐘；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于10% ；在對油茶籽真空微波干燥的過程中翻轉油茶籽。優選的上述技術方案中，所述步驟a中將油茶籽平鋪在物料盤上油茶籽粒間留有空隙。優選的上述技術方案中，所述步驟b中將真空度從0. OSMPa逐步升到0. IMPa0優選的上述技術方案中，所述步驟b中將微波功率從350W逐步調節到400W，每 IOW為一個調節單位。優選的上述技術方案中，所述步驟b中每隔10分鐘要翻轉一下油茶籽。優選的上述技術方案中，所述步驟b在對油茶籽真空微波干燥的過程中，每間隔5 分鐘對油茶籽進行真空微波5分鐘。此種做法使油茶籽在干燥過程中不會因為溫度過高而破壞其營養物質成分。本發明的有益效果為本發明真空微波干燥油茶籽方法中n-3系多不飽和脂肪酸保存率96. 6-98. 1%，比傳統干燥法保存率提高了 12-18%;角鯊烯、維生素E和留醇等功能成分的保存率為92-95%，比傳統干燥法提高了 10-15%。真空微波干燥后的油茶籽水分含量可以控制在9%以下，這樣就會使原料貯存起來更加穩定、安全。再者采用真空微波干燥技術也可以大大縮短干燥時間，提高干燥效率，經驗證單位干燥速率0. 62% /min，單位質量干燥能耗為6. 3kff · h/kg，從成本上比傳統干燥技術降低了 25-30%，并且干燥后的油茶籽品質好，是一種快速、高效和節能的干燥工藝，為高品質油茶籽油的產業化生產提供一定的理論依據。
具體實施例方式為詳細說明本發明的技術內容、構造特征、所實現目的及效果，以下結合實施方式詳予說明。實施例1一、將經過脫殼處理的油茶籽50_100g先在空氣中經過超聲處理lOmin，然后放入真空微波設備的物料盤中均勻鋪開為薄層，薄層厚度視油茶籽大小而定，原則上單粒平鋪即可；油茶籽原料的初始含水量也會影響到干燥時間與干燥效率，因此選擇成熟度相近、形狀相仿同一批次采摘的油茶籽為宜；二、打開真空泵，調節真空度，控制真空度在0. 05MPa ；三、微波功率的選擇，通過調節功率150W來對應相應的干燥頻率；四、設定真空微波時間，選擇時間范圍lOmin，一般根據油茶籽含水量的多少來判斷反應終止時間；五、由于油茶籽的成熟度、顆粒的大小甚至形狀都有可能存在著差異，所以真空微波干燥的過程中就有可能存在著干燥不均勻的情況，因此在干燥的過程中應該適當地翻轉原料，在真空微波時間內可以適當選擇時間段進行此操作。實施例2一、將經過脫殼處理的油茶籽50_100g先在空氣中超聲處理lOmin，放入真空微波設備的物料盤中均勻鋪開為薄層，薄層厚度視油茶籽大小而定，原則上單粒平鋪即可，并且粒間留有空隙，油茶籽原料的初始含水量也會影響到干燥時間與干燥效率，因此選擇成熟度相近、形狀相仿同一批次采摘的油茶籽為宜；二、打開真空泵，調節真空度，控制真空度在0. 08MPa ；三、微波功率的選擇，通過調節功率350W來對應相應的干燥頻率；四、設定真空微波時間，選擇時間范圍30min，一般根據油茶籽含水量的多少來判斷反應終止時間；五、由于油茶籽的成熟度、顆粒的大小甚至形狀都有可能存在著差異，所以真空微波干燥的過程中就有可能存在著干燥不均勻的情況，因此每隔10分鐘要反轉一下油茶籽。實施例3一、將經過脫殼處理的油茶籽50_100g先經過超聲處理lOmin，放入真空微波設備的物料盤中均勻鋪開為薄層，薄層厚度視油茶籽大小而定，原則上單粒平鋪即可，并且粒間留有空隙，油茶籽原料的初始含水量也會影響到干燥時間與干燥效率，因此選擇成熟度相近、形狀相仿同一批次采摘的油茶籽為宜；二、打開真空泵，調節真空度，控制真空度在0. IMPa，所述真空度從0. OSMI^a逐步升到0. IMPa, 0. OlMPa為一個調節度；三、微波功率的選擇，通過調節功率500W來對應相應的干燥頻率，微波功率從 350W逐步調節到400W，每IOW為一個調節單位；四、設定真空微波時間，選擇時間范圍60min，一般根據油茶籽含水量的多少來判斷反應終止時間；由于油茶籽的成熟度、顆粒的大小甚至形狀都有可能存在著差異，所以真空微波干燥的過程中就有可能存在著干燥不均勻的情況，因此每隔10分鐘要反轉一下油茶籽。實施例1，實施例2，實施例3的油茶籽真空微波干燥處理后，經分析如表1油茶籽含水量6. 5-9 %，n-3系多不飽和脂肪酸保存率96. 6-98. 1 %，角鯊烯、維生素E和甾醇等功能成分的保存率為92-95%，從成本上比傳統干燥技術降低了 20-25%。表1不同干燥方法對比情況
權利要求
1.一種孕婦乳母營養茶油的干燥技術，其特征在于，包括以下步驟a、將經過脫殼處理的油茶籽空氣中超聲處理10分鐘，放入真空微波設備中；b、進行真空微波干燥油茶籽，打開真空泵，控制真空度在0.05-0. IMI^a之間；真空微波的時間選擇時間范圍10-60分鐘；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于9% ；在對油茶籽真空微波干燥的過程中翻轉油茶籽。
2.根據權利要求1所述的孕婦乳母營養茶油的干燥技術，其特征在于，包括以下步驟a、將經過脫殼處理的油茶籽空氣中超聲處理10分鐘，放入真空微波設備的物料盤中均勻鋪開，單粒平鋪；b、進行真空微波干燥油茶籽，打開真空泵，控制真空度在0.IMPa ；微波功率的選擇調節功率150W-500W ；真空微波的時間選擇真空微波40分鐘；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于9% ；在對油茶籽真空微波干燥的過程中翻轉油茶籽。
3.根據權利要求2所述的油茶籽的真空干燥方法，其特征在于，所述步驟b中將微波功率從350W以每次遞增IOw的方式逐步調節到400W。
4.根據權利要求1所述的孕婦乳母營養茶油的干燥技術，其特征在于，所述步驟a中將油茶籽平鋪在物料盤上油茶籽粒間留有空隙，單粒平鋪。
5.根據權利要求1所述的孕婦乳母營養茶油的干燥技術，其特征在于，所述步驟a中將油茶籽鋪成兩層在托盤上。
6.根據權利要求1所述的孕婦乳母營養茶油的干燥技術，其特征在于，所述步驟b中將真空度從0. 08MPa逐步升到0. IMPa0
7.根據權利要求1所述的孕婦乳母營養茶油的干燥技術，其特征在于，所述步驟b中每隔10分鐘翻轉一下油茶籽。
8.根據權利要求1所述的孕婦乳母營養茶油的干燥技術，其特征在于，所述步驟b在對油茶籽真空微波干燥的過程中，每間隔5分鐘對油茶籽進行真空微波5分鐘。
全文摘要
本發明涉及農產品加工領域，尤其涉及一種孕婦乳母營養茶油的干燥技術。本發明技術方案為提供一種孕婦乳母營養茶油的干燥技術，包括以下步驟a、將經過脫殼處理的油茶籽超聲處理10分鐘，放入真空微波設備的物料盤中均勻鋪開；b、進行真空微波干燥油茶籽，打開真空泵，控制真空度在0.05-0.1MPa之間；真空微波的時間選擇時間范圍10-60分鐘；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于9％；在對油茶籽真空微波干燥的過程中翻轉油茶籽。本發明真空微波干燥油茶籽方法保護了油茶籽中n-3系多不飽和脂肪酸、維生素E、油酸等功能成分的活性，水分含量可以控制在9％以下，這樣就會使原料貯存起來更加穩定、安全。
文檔編號C11B1/04GK102504937SQ20111034678
公開日2012年6月20日 申請日期2011年11月4日 優先權日2011年11月4日
發明者劉春雷, 周伯川, 彭彪, 李丹, 蔡春輝 申請人:福建春輝生物工程有限公司