專利名稱：烹飪容器中制作食物的方法及具有烹飪容器的電廚房設備的制作方法
技術領域：
本發(fā)明首先涉及ー種在具有O. 5至5升容積的烹飪容器中制作食物的方法，其中該烹飪容器具有一個封閉蓋且該封閉蓋為了在制作過程中在烹飪容器內部產(chǎn)生高壓而可以壓カ密封地封閉。
背景技術：
所述類型的方法是公知的，尤其是在所謂的蒸煮鍋或快速烹飪鍋的情況下是公知的，其中，烹飪物可以由于烹飪容器被蓋封閉而在烹飪過程中以約Ibar的高壓在以直至120-140°C的高溫作為標準沸點溫度的情況下被烹飪制作。因此，做飯時間縮短至一個為大氣壓カ下常規(guī)烹飪所需烹飪時間的O. 6-0. 9倍的值。此外還表明，基于可在高壓下實現(xiàn)的燜燒將特別好地保存烹飪物中有價值的維生素和礦物質。為了將烹飪容器壓カ密封地封 閉，另外公知的是，將封閉蓋閉鎖，尤其是如此地固定在烹飪容器上，使得即便由于來自烹飪容器內部的壓カ加載也能可靠地安放該封閉蓋并因此保持烹飪容器內部所希望的高壓。具有優(yōu)選O. 5至5升容積的烹飪容器尤其可應用在家用廚房設備領域中。

發(fā)明內容
鑒于前述的現(xiàn)有技術，本發(fā)明所要解決的技術問題在于，以有利的方式改進ー種所述類型的方法，尤其是在為使用者提供應用便利方面上。這ー問題首先并基本上通過本發(fā)明的主題解決，其中規(guī)定，該烹飪容器是廚房設備的組成部分并借助功率可調的加熱裝置被加熱且加熱根據(jù)烹飪容器中所希望的壓カ來實施。此外優(yōu)選的是，該烹飪容器是ー個家用廚房設備的組成部分，具體例如一種以商品名“Vorwerk-Thermomix”公知的廚房設備。對此例如參見DE10210442A1和DE102005028758A1。這些專利申請的內容一起被全部納入到本發(fā)明的公開內容中并且也為此目的將這些專利申請的特征包含到本發(fā)明的權利要求中。該廚房設備具有一個加熱裝置。此加熱裝置優(yōu)選在一種構造方案中是電阻加熱裝置，它另外優(yōu)選設置在烹飪容器底部的區(qū)域中。該容器側電阻加熱的電接觸通過在廚房設備的容納該烹飪容器的烹飪容器容納部中適當定位的電觸點實現(xiàn)。此外，對此的公知解決方案是，加熱通過ー個尤其將該烹飪容器壁對應于烹飪容器底部地包圍的加熱裝置實現(xiàn)，更尤其是通過烹飪容器壁間接加熱烹飪物。關于此另外公知的是，將廚房設備構造為使加熱裝置優(yōu)選實現(xiàn)自動調節(jié)。所希望的溫度優(yōu)選可通過調節(jié)元件(例如旋鈕或按鍵)由使用者預先調節(jié)，或者替代地優(yōu)選可通過廚房設備的配方控制進行調節(jié)。這以優(yōu)選方式用于在高壓下制作食物。此外，這要在應用可以對蓋壓カ密封的烹飪容器的情況下進行。這是可相應于廚房設備對應配設的，更尤其優(yōu)選的是可安裝在廚房設備側的容納部中。通過該廚房設備和該廚房設備或烹飪容器中適合的傳感器件尤其是根據(jù)廚房設備側設置的控制和調節(jié)就可以根據(jù)烹飪容器中希望的壓カ實現(xiàn)對加熱的適配，因此，另外優(yōu)選的是，在烹飪過程的運行中在烹飪容器內所希望的、優(yōu)選預先設定的壓カ至少可以被近似不變地保持至少ー個時間段。為此該廚房設備優(yōu)選具有一個可選擇的烹煮模式，以用于自動調節(jié)加熱功率和/或烹飪時間。在公知的、通過爐灶的加熱板加熱的壓力烹飪容器中，加熱的調節(jié)由使用者手工操作實現(xiàn)。這個必須相應地控制烹飪容器中存在的壓力并據(jù)此實現(xiàn)對加熱的精細調節(jié)。業(yè)已證明，這對于使用者是麻煩的。此外，這通常導致在整個烹飪時間段中觀察到的提高的能量輸入。在超過希望的或預先確定的壓力時將通過安全閥進行放汽，因此有價值的維生素和礦物質也會被吹出。這種弊病由在此所建議的方法防止。優(yōu)選的是，通過按照加熱裝置的相應控制對加熱的優(yōu)選自動適配使整個烹飪過程中無需使用者干預。而且，由此優(yōu)選實現(xiàn)一種調節(jié)，其預先阻止壓力過高或至少限制壓力過高的時間，從而阻止了由于過高壓力而導致的蒸汽噴出。為了根據(jù)所希望的或預先確定的烹飪容器內部的壓力來調節(jié)加熱裝置，相應地優(yōu)選監(jiān)視此壓力。為此在一種示例性結構中與烹飪容器內部對應地設置壓力傳感器或類似物，其測量值優(yōu)選通過位于烹飪容器和廚房設備容納部之間的電觸點傳輸給設備側的估值和調節(jié)電子器件。根據(jù)所檢測到的壓力數(shù)據(jù)優(yōu)選按照廚房設備的控制和調節(jié)電子器件進行相應的適配，優(yōu)選是對加熱裝置的加熱功率的相應適配，其中，這種通過加熱裝置調節(jié)的適配處于一個從最大加熱功率至加熱裝置斷開時的功率帶內。對此還優(yōu)選的是，壓力通過與烹飪容器內部對應的溫度被監(jiān)視。為此相應地優(yōu)選通過烹飪容器內存在的溫度實現(xiàn)對壓力的間接檢測。對此優(yōu)選是應用溫度傳感器，具體優(yōu)選的是具有PTC或NTC特性的溫度傳感 器。因此，另外作為對介質溫度傳感器的作為替代或補充的是直接測量烹飪容器內的介質或烹飪物的溫度的加熱表面-溫度傳感器，其用于監(jiān)視所輸入的加熱能量或加熱裝置的表面溫度。關于此可參見DE102008038783A1。這個專利申請的內容也被全部納入本發(fā)明的公開內容中，也為此目的將這個專利申請的特征包含在本發(fā)明的權利要求中。優(yōu)選通過廚房設備中適當?shù)墓乐惦娮悠骷谠谂腼內萜鲀炔克鶛z測到的溫度推導出烹飪容器內存在的壓力，這還優(yōu)選用于對加熱裝置的相應調節(jié)。此外優(yōu)選是該烹飪容器具有一個攪拌器。攪拌器優(yōu)選在烹飪容器中被設置于底偵牝具體優(yōu)選的是可以圍繞一個運行位置中的垂直軸線自由地并相對該烹飪容器轉動。這種烹飪容器中的攪拌器的驅動優(yōu)選借助廚房設備中設置的電動機實現(xiàn)，為此進一步優(yōu)選的是在烹飪容器或者說烹飪容器側的攪拌器與該設備的容納該烹飪容器的設備容納部之間設置抗扭連接。該攪拌器優(yōu)選在烹飪過程的運行中，相應地也在高壓烹飪過程的進行中被激活，以便對烹飪物或烹飪過程所需的液體進行攪拌。這在一種構造方案中優(yōu)選在整個烹飪過程中進行，在另外的構造方案中優(yōu)選為間歇方式的。而且整個烹飪過程中也可不激活攪拌器。通過高壓運行中有針對性的攪拌，例如烹飪物燒糊的危險被顯著地減小。此外可以以優(yōu)選方式在烹飪容器內壓力下降的階段中進行否則要后接進行的粉碎過程，這樣就減少了工作步驟并因此節(jié)省了時間。此外優(yōu)選的是，攪拌器在要快速降溫時使用，這尤其涉及為攪拌器對應配設的液體池的情況。在烹飪過程結束時優(yōu)選降低在烹飪容器中存在的溫度，這還另外實現(xiàn)了該烹飪容器中壓力的降低。這此外優(yōu)選為整個控制或配方控制的組成部分，在實際烹飪過程的結束時導入一個冷卻或壓力下降過程。這相應地優(yōu)選不再需要為了降低烹飪容器內壓力而由使用者手動干預，所述壓力的降低在封閉蓋被從烹飪容器上取下前是不可避免的。溫度下降則基于激活的攪拌器被以有利方式支持。該冷卻過程優(yōu)選是整個烹飪過程的組成部分，其中，具體優(yōu)選的是，該整個烹飪過程的結束被顯示在該廚房設備的顯示器或類似物上。此外相應優(yōu)選是在相應的顯示之后該封閉蓋可以由使用者取下，具體優(yōu)選是在該蓋被適當?shù)蒯尫呕蚪怄i以后才可以被取下。一種如現(xiàn)有技術中公知的由使用者進行的放氣就與降壓相應地不再是必要的了。食物或烹飪物就不可能噴出，敏感的食品例如土豆就不會例如由于放氣引起的突然壓力降低而爆裂。在另外優(yōu)選的構造方案中，該烹飪物被盛放在攪拌器上方的烹飪部件中，此外優(yōu)選在一個設有通孔的篩狀烹飪部件中。其中，該烹飪部件的底部優(yōu)選與烹飪容器底部間隔地布置，具體優(yōu)選的是在運行位置中與烹飪容器底部 垂直相間隔。由此產(chǎn)生有利的效果是，可以至少在兩層(亦即一層在烹飪容器底部區(qū)域和一層在烹飪部件底部區(qū)域)上放置不同的烹飪物，其中一種烹飪物可是液體，它們共同地在優(yōu)選的高壓-烹飪過程期間被烹飪熟。在這種情況下，業(yè)已證明有利的是，烹飪容器中的液體被填注到使烹飪物至少在攪拌器未運行時位于液面上方的程度。相應地，該烹飪物在烹飪過程中優(yōu)選不與液體直接接觸，而是優(yōu)選受到至少一部分液體的蒸汽的間接作用。通過使用可能的攪拌器，可以尤其是根據(jù)液體的填注高度實現(xiàn)對烹飪部件中的烹飪物的至少部分的直接接觸。在另外的優(yōu)選構造方案中對蓋進行閉鎖。這優(yōu)選由使用者實現(xiàn)。作為替代，這種蓋的閉鎖如另外優(yōu)選地自動實現(xiàn)，更優(yōu)選是通過廚房設備編程控制地實現(xiàn)。對此另外優(yōu)選是這種蓋的閉鎖借助攪拌器和/或加熱裝置的激活被實施，因此在烹飪過程期間該封閉蓋不可能從烹飪容器上取下。在這種情況下還公知的是，該蓋的閉鎖與應答器組合設置，其確保封閉蓋符合規(guī)定地安放在烹飪容器上。優(yōu)選的是，在沒有符合規(guī)定地安放并閉鎖封閉蓋的情況下就不可能激活加熱裝置和/或攪拌器。這種閉鎖結構設置例如已由DE102010037892A1公開。而且這個專利申請的內容被一起全部納入到本發(fā)明的公開中，且同時也為此目的將這個專利申請的特征被包含到本發(fā)明的權利要求中。此外被優(yōu)選的是，對蓋的閉鎖的解鎖只根據(jù)烹飪容器中預先確定的壓力和/或預先確定的溫度進行，這進一步相應地根據(jù)烹飪容器內部所檢測到的壓力或溫度監(jiān)測數(shù)據(jù)進行。因此確保，封閉蓋從烹飪容器上的取下只有在相應地解鎖之后在低于預先確定的最大壓力和/或預先確定的最大溫度之后才能進行。此外，本發(fā)明涉及一種帶有烹飪容器和該烹飪容器所用封閉蓋的廚房設備，此外具有一個用于烹飪容器的加熱裝置。所述類型的廚房設備是由開頭所述的文獻公知的。為了使所述類型的廚房設備尤其在擴大應用方面進一步改善，本發(fā)明優(yōu)選規(guī)定，封閉蓋可以與烹飪容器壓力密封地封閉，因此可以進行高壓下的烹飪過程，并且可以借助對與烹飪容器內部對應的溫度和/或與烹飪容器內部對應的壓力的檢測來進行烹飪過程，其能實現(xiàn)一個可控的壓力下降。基于這個結構設置即創(chuàng)建一個提高使用價值的廚房設備。除了通常的且在現(xiàn)有技術中公知的大氣壓下的烹飪之外，由于該烹飪容器的壓力密封的封蓋也可以實現(xiàn)高壓下的烹飪過程，正例如在使用一般的蒸煮鍋或快速烹飪鍋時公知的這個那樣。不但對于大氣壓力下的烹飪過程而且對于高壓下的烹飪過程都優(yōu)選應用這相同的、更優(yōu)選是這同一個烹飪容器。作為選擇，對于不同的烹飪方法可以使用不同的、分別可使用為這一個廚房設備配設的烹飪容器。在兩種情況下優(yōu)選檢測在烹飪容器內部的溫度，對此更優(yōu)選以通過優(yōu)選描述為加熱裝置的容器底部間接地檢測和/或直接地檢測在烹飪容器中的烹飪物。作為選擇或組合的是，優(yōu)選在烹飪過程期間檢測該與烹飪容器內部對應的壓力。此外優(yōu)選根據(jù)所檢測到的溫度和/或所檢測到的壓力對加熱裝置進行調節(jié)，尤其優(yōu)選的是在高壓下進行的烹飪過程中防止超過烹飪容器中預先確定的最大壓力。對加熱裝置的調節(jié)優(yōu)選按照對進一步優(yōu)選設置的電阻加熱裝置的相應功率調節(jié)實現(xiàn)。而且該烹飪容器內部溫度和/或壓力的測量值被用于使該烹飪容器內部壓力受控地降低，尤其優(yōu)選至整個烹飪過程的結束。該廚房設備中適宜的控制電子器件相應地優(yōu)選對加熱裝置進行調節(jié)直至烹飪過程結束，其按照相應的溫度下降實現(xiàn)烹飪容器內部的壓力降低。因此，直至整個烹飪過程的結束不再需要由使用者手動地降低壓力，尤其是通過放氣來降低壓力。隨著對整個烹飪過程結束的優(yōu)選顯示，烹飪容器內部的壓力被優(yōu)選降低到至少近似地相當于大氣壓力的程度，由此避免了將封閉蓋從烹飪容器上取下時烹飪物成分的噴濺。此外根據(jù)烹飪容器內部可控的且因此優(yōu)選緩慢的壓力下降也防止了對敏感烹飪物(如土豆)造成的損傷。這類敏感的烹飪物可能在突然壓力下降、例如手動放氣時發(fā)生爆裂。因此，另外優(yōu)選設置壓力傳感器，其測量烹飪容器內部的壓力。與之相應的是，設置與烹飪容器內部對應的壓力傳感器，其此外優(yōu)選通過適當?shù)摹⒃谂腼內萜骱蛷N房設備的用于烹飪容器的容納部之間的電觸點將所檢測到的數(shù)值導送到設備側的控制和估值電子器件。與此相應還優(yōu)選的是，該壓力通過與烹飪容器內部對應的溫度被間接地測得，通過所測得的溫度可被推算出所述壓力。因此，可以優(yōu)選地使用溫度傳感器，其按照NTC或PCT方 法工作。對此也可參見有關該方法的上述文獻，其中，關于廚房設備的構造還可以參考這些專利文件以及所提及的文獻，以及所述專利申請還關于烹飪容器的高壓應用所優(yōu)選的蓋的閉鎖以及關于具體的權利要求都全部納入到本發(fā)明的公開內容中，并為此將此專利申請的特征被納入到本發(fā)明的權利要求中。優(yōu)選的是，即使當檢測在烹飪容器中存在的壓力、特別是高壓并根據(jù)所檢測到的數(shù)值對加熱裝置進行調節(jié)時，則已經(jīng)證明特別在安全方面有優(yōu)點的是，在烹飪容器壁或封閉蓋中設置過壓閥，該過壓閥優(yōu)選在烹飪容器內超過一個預先確定的壓力(優(yōu)選為大于
I.2bar或I. 5bar)時就自動地開啟。此過壓閥優(yōu)選可以只根據(jù)烹飪容器內相應的高壓加載移動到一個開啟位置中。與之相應的是也可考慮這樣的技術方案其中，優(yōu)選地除了自動觸發(fā)以外也可由使用者實施手動的閥門移動，這例如是在使用者必須快速拿取烹飪容器中放置的烹飪物的情況下。優(yōu)選方式是該過壓閥被配置在封閉蓋的區(qū)域中，相應地在被蓋封閉的烹飪容器的垂直最高點的區(qū)域中。而且，該封閉蓋優(yōu)選具有優(yōu)選在中央的開口。所述開口用于在通常的大氣壓力下烹飪過程時例如添加食物的配料而無需為此將封閉蓋從烹飪容器上取下。為了將此封閉蓋與烹飪容器一起于高壓烹飪，優(yōu)選可以在封閉蓋的所述開口中安裝一個封閉件，其中該開口被相應地為在安裝該封閉件后提供一個壓力密封的蓋。封閉件優(yōu)選是一種柱塞式部件，該部件可以以貫穿該開口的方式和/或以卡扣該開口的方式密封地固定在該蓋上。這樣該封閉件例如可以由螺紋結構固定在封閉蓋上。與之相應可以考慮的技術方案是，其中該封閉件被從封閉蓋的內部安裝并由于烹飪容器內不斷增加的壓力水平而被擠壓到密封座內。按照這種構造方案，該封閉蓋不僅可以應用于大氣壓力下的烹飪而且用于高壓下的烹飪。在另外優(yōu)選的構造方案中，該封閉件是一個過壓閥或者說該封閉件具有一個這樣的過壓閥。所建議的方法在另外的構造方案中也可應用于所述類型的電廚房設備，其中，為烹飪容器對應配設可安裝在容器蓋上或可與該容器蓋相連接的烹飪部件。關于此例如可參見DE4414823A1。而且這個專利申請的內容被同時全部納入到本發(fā)明的公開內容中，并且也為此目的將這個專利申請的特征納入到本發(fā)明的權利要求書中。在這種布置中，在常壓下的烹飪過程中烹飪容器內產(chǎn)生的蒸汽就通過蓋的開口侵入到烹飪部件中以便烹飪置于其中的食品。在進行高壓烹飪時，烹飪容器中存在優(yōu)選為約Ibar的高壓，其中，優(yōu)選是在蓋中設置的安全閥通過將熱蒸汽從該烹飪容器內部排出來調節(jié)壓力的升高。因此，通過添加一個增大的能量就可以從烹飪容器中取得持久的熱蒸汽，它可以被用于在安裝于蓋上的烹飪部件中以常壓進行蒸汽烹飪。


下面借助僅僅描述具體實施例的附圖詳細地闡述本發(fā)明。附圖表明圖I以示意側視圖示出了一個帶有由蓋封閉的烹飪容器的廚房設備，圖2是沿圖I中的箭頭II的局部剖視圖， 圖3以分解視圖示出了由蓋封閉的烹飪容器，該烹飪容器帶有廚房設備側的用于對蓋進行閉鎖的裝置，圖4是沿圖3中的剖切線IV-IV的剖視圖，其中該烹飪容器被設計為與封閉蓋協(xié)同作用，以用于大氣壓力下的烹飪，圖5是圖4中的閉鎖區(qū)域V的局部放大(剖視)圖，涉及閉鎖位置，圖6是與圖5相對應的圖，但涉及蓋釋放位置，圖7是與圖6相對應的圖，處在將封閉蓋從烹飪容器上取下的過程中，圖8以垂直剖面圖表明了與烹飪容器底部對應區(qū)域的局部剖視圖，圖9是圖4中IX的局部放大剖視圖，但在封閉蓋中安裝了一個過壓閥形式的封閉件以便用它和烹飪容器在高壓下進行烹飪，和圖10是與圖9相對應的圖，涉及一種可供選擇的構造方案。
具體實施例方式首先參考圖I描述和說明了一種電動廚房設備I。該廚房設備首先具有一個操作區(qū)2并優(yōu)選具有多個調節(jié)器和/按鍵3，以及優(yōu)選具有用于顯示尤其是通過調節(jié)器和/或按鍵3設定的參數(shù)的顯示器4。此外該廚房設備I具有容器容納部5。在該容器容納部中，尤其是在其底部區(qū)域內優(yōu)選可以形面配合地容納并固定烹飪容器6。該烹飪容器6優(yōu)選被設置為基本上旋轉對稱的結構，具有一個中心垂直軸線X。該容器6在底部區(qū)域中優(yōu)選具有攪拌器7。該攪拌器在該容器6對應配設在容納部5中時與設置在廚房設備I中的攪拌器驅動器形面配合地連接。該攪拌器驅動器的供電以及另外優(yōu)選在容器底側設置的加熱裝置8的供電和此外還有整個廚房設備I的電控制裝置的供電是通過一個電源連接電纜9實現(xiàn)的。該容器6此外尤其在攪拌器7的運行中和/或加熱裝置8的運行中被封閉蓋10封閉。該封閉蓋優(yōu)選具有一個在包含該容器6的垂直軸線X的中心填充口 11，這尤其優(yōu)選是在蓋10的基礎輪廓總體上基本為圓盤形的情況下。該容器6具有從底部區(qū)域沿垂直方向往上方延伸的容器壁12，該容器壁在容器開口側過渡到沿徑向向外突出的容器邊緣13。所述容器邊緣從垂直橫截面看(參見圖5)被設置為圓弧段形狀的結構，尤其優(yōu)選是具有垂直向上的半圓弧段形的拱曲面14。蓋10在底側、也就是說在朝向容器內部的配合位置中設有基本上與垂直軸線X同軸延伸的環(huán)繞凸肩15。沿徑向向外延伸的蓋邊緣15相應地沿著在配合位置處朝向容器內部的凸肩邊棱成型在凸肩15的根部。該蓋邊緣如圖5的垂直剖面圖所示地與容器邊緣13適配地呈圓弧段形狀地延伸，尤其優(yōu)選在蓋10的配合位置中與容器邊緣13同心地延伸。在配合位置處蓋10通過其蓋邊緣16支撐在容器邊緣13上(請參見圖5)。在蓋10上在凸肩的區(qū)域中朝向容器壁12設置密封件18、尤其是用于使蓋10流體密封地配置在容器6上。通常，這種密封件由一種軟塑料材料構成，例如由熱塑性彈性體構成。尤其在該廚房設備的運行中、更尤其是在攪拌器運行和/或加熱運行時要閉鎖在容器6上安裝的蓋10，因為在廚房設備I的運行中在給定情況下可能例如通過借助攪拌器7進行的破碎過程和/或由于在容器6中的流體動力學原因而產(chǎn)生較大的作用力。因此該 廚房設備I具有至少一個閉鎖件17，該閉鎖件將蓋10相對容器6閉鎖。這個閉鎖件17優(yōu)選是被設置為細長的軸形結構，并具有一個沿縱向延伸定向的中心軸線，其同時表示該閉鎖件17的旋轉軸線I。所述旋轉軸線與由蓋邊緣16及由容器邊緣13所張成的平面平行地進一步延伸。此外將該旋轉軸線y的布置選擇為使該旋轉軸線在容器邊緣13的外部徑向延伸，進一步的是由容器邊緣13垂直覆蓋地在該容器邊緣下方徑向延伸。因此另外優(yōu)選方式是，該旋轉軸線I如圖5的垂直剖視圖所示地與圓弧段形狀的容器邊緣13的中心相交。這個總體上細長的圓柱形閉鎖件17根據(jù)前面描述的旋轉軸線y的布置和定向被如此設置，使得閉鎖件如俯視圖所示與該烹飪容器邊緣13以及在配合位置中與蓋邊緣16以割線形式相交，其中在所示具體實施例中該閉鎖件17的軸向長度被選擇為使該閉鎖件的兩個端部區(qū)域如俯視圖所示地懸伸出割線形式的部分包圍的邊緣區(qū)域。閉鎖件17的一個端部通過軸端與設置在廚房設備I中的電動機19相連接。通過該軸端使閉鎖件17以可圍繞軸線y轉動的方式定位在廚房設備I上，這尤其是在該閉鎖件總體上懸伸布置的情況下。此外，總體上呈軸形的閉鎖件17被設有一個在所示實施例中大約延伸經(jīng)過該閉鎖件17的軸向長度的60-70%的空腔20。該空腔被構造為使得分別與該空腔20中沿軸向看的端部區(qū)域相對應地如垂直剖面圖所示地、也即如垂直于旋轉軸線y觀察的剖面圖所示地產(chǎn)生一個圓弧形的搭接部分21。所述搭接部分相對于旋轉軸線y同心地延伸，其中，由搭接部分21覆蓋的空腔部分22關于它的徑向延伸以及它圓周方向上的延伸被如此設計，使得容器邊緣13以及在容器6上安裝的蓋10的蓋邊緣16被形面配合地容納。在此，這如垂直剖面圖所示地懸伸地延伸的搭接部分21圓弧形地延伸，在所示實施例中延伸經(jīng)過一個約80-85。的區(qū)域。此外在旋轉軸線I的延伸方向上看在搭接部分21之間居中地構造支承區(qū)域23。該支承區(qū)域優(yōu)選成型為球頭形或球形，尤其如圖5的垂直剖面圖所示地具有支承面，該支承面相對旋轉軸線y同心地延伸并因此尤其優(yōu)選在垂直剖面圖中在相應的配合位置處相對于烹飪容器邊緣13和/或蓋邊緣16的延伸曲線是同心的。
在支承區(qū)域23中該空腔20被結構為使得在圖6所示的蓋釋放位置中在支承區(qū)域23上方可以實現(xiàn)該容器6以及蓋10的自由垂直上升或下降。由于蓋10的總體上圓盤形的結構，因而蓋10可在無需特別指定方向的情況下與容器邊緣配合。閉鎖件17的旋轉軸線y延伸經(jīng)過支承區(qū)域23的中心，以便因此在閉鎖件17的旋轉時使容器位置保持不變。在配合位置(請參見圖5)處，容器邊緣13支承在該支承區(qū)域23以珠狀至球形構造的表面上，其中，容器6由閉鎖件17垂直固定，以便可以有針對性地在容器底側補償在容器6和容器容納部5之間的可能長度公差。為了運行廚房設備I，將蓋10安上，這通過使蓋邊緣16直接支承在容器邊緣13上實現(xiàn)。由于閉鎖件(通過電機19實現(xiàn)，必要時通過手動實現(xiàn))的旋轉，在軸向上相互有間隔的搭接部分21通過蓋邊緣16移動至使該蓋10處于閉鎖狀態(tài)的最終位置。在此優(yōu)選 不存在容器6和蓋10的軸向張緊。相反，優(yōu)選僅僅確保該容器6和蓋10在被閉鎖的狀態(tài)上即使受到較大作用力也不會分開。該密封性由已提及的徑向密封保證。此外優(yōu)選設置兩個閉鎖件17，它們從俯視圖上看被對置地配置，這是在旋轉軸線y相互平行定向的情況下。根據(jù)這種布置，由于每個閉鎖件17分別構成兩個搭接部分21，因而實現(xiàn)了蓋10在總體上的四點閉鎖。此外表明，該容器6通過烹飪容器邊緣13首先支承在兩個180°對置的支承區(qū)域23上，因此從俯視圖上看使該閉鎖區(qū)域相互連接的直線在容器6的垂直軸線X的區(qū)域中相交，其中，另外該連線的交點位于該容器重心的垂直上方。由此使該容器6不會產(chǎn)生必須在在另外的位置進行支撐的、起支撐作用的傾翻力矩。尤其是由于在旋轉軸線y的延伸方向上相互間隔地設置的搭接部分21或閉鎖區(qū)域而實現(xiàn)了使力線從閉鎖件17的支承區(qū)域23在容器邊緣13下方通過各自的閉鎖件17傳遞到搭接部分21并由此傳遞到蓋10。因此在所示實施例中在蓋10的圓周上構成四個壓力位置。除了攪拌器轉數(shù)之外，還有優(yōu)選在烹飪容器底部區(qū)域中設置的加熱裝置8也可以通過操作區(qū)2借助一個或多個調節(jié)器/按鍵3進行設定。為此，加熱裝置首先被設置為電阻加熱裝置。該電阻加熱裝置優(yōu)選具有一個或兩個同心加熱部分，其中，另外所述加熱部分也如容器底部那樣地留有用于使攪拌器7穿過的中心開口。在烹飪容器底部24中、在相對烹飪容器底部24下方布置的電阻加熱裝置的直接配合中還設置一個加熱表面溫度傳感器25。該加熱表面溫度傳感器監(jiān)視加熱線路的溫度，根據(jù)其溫度就可以通過熱傳導的關系式計算出底部表面26上的對應溫度。該測量值由未示出的導線傳輸給廚房設備側的調節(jié)單元去。介質溫度傳感器27以在該底表面26上方幾個毫米、優(yōu)選約5mm的垂直間距設置在烹飪容器6的壁內側。而且，該介質溫度傳感器的測量信息通過另一導線被傳輸?shù)皆撜{節(jié)單元。不但加熱表面溫度傳感器25而且介質溫度傳感器27在所示實施例中都優(yōu)選是具有PTC或NTC特性的局部受限的溫度傳感器。作為對加熱表面溫度傳感器25的所建議結構的替代，也可以基于絕緣介質的漏電電流確定在底表面26上的溫度，該絕緣介質例如布置在面對要加熱介質的加熱底部和加熱裝置8的加熱線路之間。可從廚房設備I上取下的烹飪容器6的兩個溫度傳感器25和27的測量導線以及供電用的導線可通過設置在容器容納部5內的未示出的插接觸點電接接觸。該介質溫度傳感器27的位置被選擇在臨界介質的邊界層上方且不受加熱裝置8的電阻加熱的直接影響。該介質溫度傳感器27用于實時比較要實現(xiàn)的介質溫度并具有足夠的測量精度。該烹飪容器6與封閉蓋10 —起首先可以用于以常規(guī)方式在大氣壓下對烹飪物G進行烹飪。因此，該封閉蓋10的填充口 11即便在烹飪過程期間也可保持敞開。該烹飪過程例如受到廚房設備側的配方控制，通過所述配方控制使加熱裝置8和/或攪拌器7的調節(jié)通過優(yōu)選預先確定的時間間隔實現(xiàn)。而且，該封閉蓋10的填充口 11在大氣壓力下的烹飪過程中也可以是封閉的。為此，應用柱塞式的封閉帽28，該封閉帽優(yōu)選以留出排氣口的方式安裝到填充口 11中，這尤 其優(yōu)選在支承在封閉蓋10的面朝上的表面上的情況下實現(xiàn)(請參見圖4)。烹飪物G可在烹飪容器6內放置在烹飪容器底部上。對此優(yōu)選的是布置烹飪部件33，該烹飪部件優(yōu)選總體上、尤其是在烹飪部件底部34的區(qū)域內具有通孔。這種烹飪部件33在封閉蓋10的凸肩15下方支承在所面對的容器壁12上，相應地進一步優(yōu)選地懸伸地布置在烹飪容器6中。在烹飪部件底部34上放置要烹飪的烹飪物G，并被相應地使之與容器底部間隔開。為了進行烹飪，在烹飪容器6內注入液體F(例如水或湯汁)，此外液體量優(yōu)選達到使得烹飪物G在未操作攪拌器7的情況下處于液面上方的程度，因此能實現(xiàn)高壓蒸汽烹飪。而且，不僅可以在烹飪容器底部上而且可以在烹飪部件底部上放置不同的烹飪物G，以便同時烹飪這些烹飪物。所規(guī)定的封閉蓋10在烹飪容器6上的閉鎖尤其提供了一種高壓烹飪過程的可能方案，正如在通常的蒸汽或快速烹飪鍋中所公知的那樣。為此，除了烹飪容器6的常規(guī)壓力密封的結構外，封閉蓋10的壓力密封的結構也是必需的。在這種情況下首先封閉蓋10的材料選擇是決定性的。對此優(yōu)選的是，該封閉蓋10的結構由一種金屬材料，例如不銹鋼制成。替代的是，該封閉蓋10由一種耐壓的硬塑料材料制成，該硬塑料材料即使在烹飪容器6中的常規(guī)高壓下也不會彈性屈服。此外優(yōu)選的是，將同一個封閉蓋10像用于大氣壓力下的烹飪那樣地用于高壓下的烹飪。為此借助柱塞式的封閉件29壓力密封地封閉填充口 11。封閉件29優(yōu)選可以借助螺紋和鎖緊螺母環(huán)繞地固定在填充口 11的邊緣上，所述封閉件又優(yōu)選受到環(huán)繞的沿軸向作用的密封件30的作用。此外，在封閉件29中優(yōu)選布置過壓閥31，過壓閥在烹飪容器6內超過預先確定的壓力值時就從封閉該閥的基礎位置起自動地打開并因此釋放一條通至大氣壓力下的環(huán)境的通路。該過壓閥31由壓力彈簧32加載到封閉的基礎位置(請參見圖9)。此外作為替代，為了將烹飪容器6用于高壓烹飪過程而采用一個專門為此設計的封閉蓋10，該封閉蓋優(yōu)選是包含垂直軸線X的中心封閉蓋，具有優(yōu)選不可拆下的過壓閥31 (請參見圖10)。借助在廚房設備I中進行高壓烹飪的可能性即能實現(xiàn)烹飪時間的減少并相應地將能量投入減到最小。優(yōu)選借助一個被引導的程序流程就能實現(xiàn)高壓模式下受調節(jié)的的烹飪過程，其中，通過直接查詢溫度可以實現(xiàn)由加熱表面溫度傳感器25和/或介質溫度傳感器27對加熱裝置8的自動調節(jié)，這優(yōu)選通過盡可能均勻地保持在烹飪容器6中預先確定的高壓而實現(xiàn)，此外優(yōu)選的是防止高壓升高超過會觸發(fā)過壓閥31的最大值。通過所檢測到的溫度即被推算出烹飪容器6內的壓力。作為對此的替代，也可以實現(xiàn)直接的壓力查詢，例如使用在烹飪容器6中設置在壁側或蓋側的壓力傳感器。此外也通過查詢溫度和/或壓力查詢控制封閉蓋10的閉鎖裝置。釋放，也就是閉鎖件17移動到蓋釋放位置，優(yōu)選是在烹飪容器6內壓力下降以后才有可能，尤其優(yōu)選是壓力下降至一個大氣壓的水平之后。為了在整個烹飪過程的結束時快速降低溫度，在優(yōu)選的構造方案中應用了攪拌器7，攪拌器至少為此目的而被激活。此外優(yōu)選的是，這些在一種構造方案中自動設定的參數(shù)，例如溫度和/或攪拌器轉數(shù)，尤其優(yōu)選該整個烹飪過程的預期結束時顯示在顯示器4上。烹飪容器6內的壓力下降 所需的時間段也優(yōu)選屬于整個烹飪過程。相應地在優(yōu)選在顯示器4上顯示的整個烹飪過程結束之后就能夠在相應地取下封閉蓋10后立即盛取烹飪容器6中的烹飪物G。優(yōu)選的是，已不再需要專門放氣，例如通過過壓閥31進行的放氣，特別當整個烹飪過程已結束時就更不需要了。根據(jù)所建議的解決方案，能將快速烹飪鍋功能組合到例如設計為多用鍋的廚房設備中，其中在該廚房設備中設置的閉鎖元件也以優(yōu)選方式用于該快速烹飪鍋功能。所有公開的特征(本身)都是對于發(fā)明而言都是實質性的。在本申請的公開內容中也因此全部接納所屬/所附優(yōu)先權文件(在先申請的副本)的公開內容，也為此目的而將這些文件的特征納入到本申請的權利要求中。從屬權利要求則以它們選擇性并列的措詞表征了現(xiàn)有技術的本身具備獨創(chuàng)性的擴展技術方案，以便尤其是在這些權利要求的基礎上進行分案申請。附圖標記列表I-廚房設備2-操作區(qū)3-調節(jié)器/按鍵4-顯示器5-容納部6-烹飪容器7-攪拌器8-加熱裝置9-電源連接電纜10-封閉蓋11-填充口12-容器壁13-容器邊緣14-拱曲面15-凸肩
16-蓋邊緣17-閉鎖件18-密封件，19-電動機， 20-空腔，21-搭接部分22-空腔部分23-支承區(qū)域24-烹飪容器底部25-加熱表面溫度傳感器26-底表面27-介質溫度傳感器28-封閉帽29-封閉件30-密封件31-過壓閥32-壓力彈簧33-烹飪部件，34-烹飪部件底部，F(xiàn)-液體，G-烹飪物，X-垂直軸線，y-旋轉軸線。
權利要求
1.在一個具有O.5至5升容積的烹飪容器(6)中制作食物的方法，其中，該烹飪容器(6)具有封閉蓋(10)且該封閉蓋(10)可以為了在烹飪容器(6)內部的制作過程中產(chǎn)生高壓而壓力密封地封閉，其特征在于該烹飪容器(6)是廚房設備(I)的組成部分并借助功率可調的加熱裝置(8)加熱且加熱根據(jù)烹飪容器￠)中所希望的壓力來實施。
2.按權利要求I或尤其如下的方法，其特征在于通過在容器內部對應的溫度監(jiān)視所述壓力。
3.根據(jù)前述權利要求中的一項或多項所述或尤其是如下的方法，其特征在于該烹飪容器(6)具有攪拌器(7)和/或優(yōu)選的是該攪拌器(7)在烹飪過程中用于攪拌烹飪物(G)和/或用于快速降溫。
4.根據(jù)前述權利要求中的一項或多項所述或尤其是如下的方法，其特征在于烹飪物(G)容納在攪拌器(7)上方的烹飪部件(33)中。
5.根據(jù)前述權利要求中的一項或多項所述或尤其是如下的方法，其特征在于烹飪容器(6)的液體填注被進行到使烹飪物(G)在未操作攪拌器(7)時位于液面上方的程度。
6.根據(jù)前述權利要求中的一項或多項所述或尤其是如下的方法，其特征在于對蓋進行閉鎖并且解鎖僅取決于烹飪容器(6)中預先確定的壓力和/或預先確定的溫度地進行。
7.一種電廚房設備(I)，該廚房設備具有烹飪容器(6)和用于該烹飪容器(6)的封閉蓋(10)，還具有用于烹飪容器(6)的加熱裝置(8)，其特征在于該封閉蓋(10)可與烹飪容器(6)壓力密封地封閉，因此可在高壓下進行烹飪過程，并且通過檢測烹飪容器(6)內對應的溫度和/或烹飪容器出)內對應的壓力來進行能使壓力可控地降低的烹飪過程。
8.根據(jù)權利要求7的廚房設備，其特征在于設置檢測該烹飪容器(6)內部壓力的壓力傳感器。
9.根據(jù)權利要求7或8或尤其是如下的廚房設備，其特征在于在容器壁(12)上或封閉蓋(10)上設置過壓閥(31)。
10.按權利要求7-9中的一項或多項所述或尤其是如下的廚房設備，其特征在于封閉蓋(10)具有優(yōu)選在中心的開口(11)并在該開口(11)中可以安裝封閉件(29)以構成壓力密封的封閉蓋(10)和/或優(yōu)選的是該封閉件(29)是過壓閥(31)。
全文摘要
本發(fā)明首先涉及一種在具有0.5至5升容積的烹飪容器中制作食物的方法，該烹飪容器具有封閉蓋且該封閉蓋可以為了在制作過程中在烹飪容器內部產(chǎn)生高壓而被壓力密封地封閉；為了改進所述方法而建議，該烹飪容器是廚房設備的組成部分并借助一個功率調節(jié)的加熱裝置被加熱且加熱根據(jù)所希望的烹飪容器中的壓力來實施。此外本發(fā)明涉及一種電廚房設備，其具有烹飪容器和用于該烹飪容器的封閉蓋，以及用于該烹飪容器的加熱裝置，為了對所屬類型的廚房設備尤其是在擴寬用途方面進一步改進而建議該封閉蓋是可與烹飪容器壓力密封地封閉的，因此一個烹飪過程可在高壓下實施，并且通過檢測為該烹飪容器內對應配設的溫度和/或為該烹飪容器內對應配設的壓力即可實施一個能實現(xiàn)可控壓力降的烹飪過程。
文檔編號A47J43/07GK102860747SQ20121027551
公開日2013年1月9日 申請日期2012年5月11日 優(yōu)先權日2011年5月11日
發(fā)明者F·斯塔夫林格 申請人:德國福維克控股公司