本發明涉及廚房烹飪器具領域，尤其涉及一種壓力鍋及其煲湯方法。

背景技術：

壓力鍋是在高于常壓下烹飪食物，所以烹飪溫度更高，速度更快。但是現有煲湯方法往往存在耗費時間過長，或者口感不好的問題，故有待改進。

技術實現要素：

本發明旨在一定程度上解決現有技術的上述問題之一。為此，本發明提供一種壓力鍋的煲湯方法，可改善煲湯口感，而且節約時間。

為了達到上述目的，本發明的技術方案如下：

一種壓力鍋的煲湯方法，所述壓力鍋包括內膽，對內膽加熱的加熱元件，對加熱元件進行控制的控制元件，與內膽密封形成烹飪腔體的內蓋，設在內蓋上的浮子，所述煲湯方法至少包括以下步驟，

S1：加熱階段，控制元件控制加熱元件以第一功率加熱內膽至第一狀態，烹飪腔體達到第一設定溫度T0；

S2：高溫慢燉階段，控制元件控制加熱元件以第二功率加熱內膽，使得烹飪腔體溫度維持在T0±2℃的范圍內；

S3：升壓階段，控制元件控制加熱元件以第三功率加熱內膽，浮子上浮，烹飪腔體達到第一設定壓力Pt；

S4：保壓階段，控制元件控制加熱元件以第四功率加熱內膽，使得烹飪腔體壓力維持在Pt±20Kpa的范圍內。

在本發明一實施例中，所述高溫慢燉階段持續時間t1為25-50分鐘。

在本發明一實施例中，所述第二功率為間歇加熱。

在本發明一實施例中，所述電壓力鍋還包括對烹飪腔體進行檢測的檢測裝置，所述檢測裝置將檢測信號反饋給控制元件。

在本發明一實施例中，所述檢測裝置為溫度檢測裝置。

在本發明一實施例中，所述電壓力鍋還包括對加熱時間進行計時的計時單元，所述計時單元將計時信號反饋給控制單元。

在本發明一實施例中，所述煲湯方法還包括冷卻降壓階段，所述冷卻降壓階段位于保壓階段之后。

在本發明一實施例中，所述T0為93-98℃。

在本發明一實施例中，所述第四功率為間歇加熱。

本發明還提出了一種壓力鍋，包括接收用戶選擇指令的接收單元，所述接收單元包括煲湯指令，當接收單元接收到煲湯指令時，壓力鍋的控制元件執行上述壓力鍋的煲湯方法。

本發明的有益效果：

1、本發明壓力鍋的烹飪方法中，至少包括一個高溫慢燉階段和保壓階段，通過高壓慢燉階段，可以使得湯水更加的濃稠，而且可以使得營養物質溶于湯水中，提高食物的營養價值，改善煲湯口感。通過保壓階段，在高壓環境下烹飪，相對于常壓環境，溫度更高，所需要的時間也相較于常壓環境更短，因此可以減少烹飪時間。

2、本發明的壓力鍋，通過程序設定執行煲湯指令，操作簡單。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例的技術方案，下面將對實施例所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明壓力鍋示意圖；

圖2為本發明實施例的烹飪腔體內壓力/溫度隨時間變化曲線圖；

圖3為本發明實施例的烹飪方法流程示意圖。

附圖標記：

內膽1，加熱元件2，內蓋3，排氣管4，重錘5。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

本發明提供一種壓力鍋的煲湯方法。

如圖1所示，本實施例中的壓力鍋包括內膽1，對內膽1加熱的加熱元件2，對加熱元件2進行控制的控制元件，與內膽1密封形成烹飪腔體的內蓋3，設在內蓋3上的浮子和排氣管4，啟閉排氣管4的重錘5。加熱元件2可以為電磁線盤或者是發熱盤或者是其他加熱方式，加熱元件可以是設在內膽底部或者側壁或者頂部等。可以理解的是，壓力鍋還包括對烹飪腔體進行檢測的檢測裝置，所述檢測裝置將檢測信號反饋給控制元件。所述檢測裝置為溫度檢測裝置或者壓力檢測裝置。所述壓力鍋還包括對加熱時間進行計時的計時單元，所述計時單元將計時信號反饋給控制元件。計時單元可以是控制元件中的某一個模塊。本發明的壓力煲還包括接收用戶選擇指令的接收單元，接收單元可以為按鍵或者觸摸屏或者旋鈕或者移動設備等，所述接收單元包括煲湯指令，當接收單元接收到煲湯指令時，所述控制元件執行下述煲湯方法。

具體可以參考圖2和圖3。本發明的煲湯方法分為以下幾個階段：加熱階段、高溫慢燉、升壓階段、保壓階段、冷卻降壓。

S1：加熱階段，控制元件控制加熱元件以第一功率加熱內膽至第一狀態，烹飪腔體達到第一設定溫度T0。此加熱時間為t0。具體來說，通過大火力快速加熱，使得溫度上升達到接近100℃，比如，T0為93-98℃，較佳的T0為96°。此溫度處于接近沸騰的高溫狀態。通過大火力快速加熱，可以縮短溫度上升的時間，而且并未達到沸騰，可以避免產生較多蒸汽使得浮子上浮，烹飪腔體上壓。

S2：高溫慢燉階段，控制元件控制加熱元件以第二功率加熱內膽，使得烹飪腔體溫度維持在T0±2℃的范圍內。由于T0已經比較接近100℃，通過此階段使得烹飪腔體溫度一直保持在接近100℃的高溫狀態，存在一定的微沸騰，一方面可以將湯水中的腥味異味去除，另外一方面，通過一段時間的高溫慢燉，使得湯汁濃郁，提高食物的營養價值，改善煲湯口感。具體的，此階段持續時間t1為25-50分鐘，較佳的，持續時間為30-45分鐘。本階段的第二功率為間歇加熱。具體的，以T0是96℃為例，當溫度達到98℃時，停止加熱，溫度慢慢降低，當溫度降低到94℃時，開始加熱，使溫度慢慢上升到98℃，如此循環間歇的加熱，維持一段時間t1。通過此階段可以改善煲湯口感，使得湯汁鮮美可口。由于此階段一直是處于接近100℃的高溫狀態，所以浮子并未上浮，烹飪腔體還未上壓。

S3：升壓階段，控制元件控制加熱元件以第三功率加熱內膽，浮子上浮，烹飪腔體達到第一設定壓力Pt。此階段持續時間為t2。在此階段，加熱元件以第三功率對內膽加熱，第三功率大于第二功率，使得烹飪腔體溫度上升，浮子上浮，壓力也上升。較佳的，第三功率為大火力加熱，可以縮短加熱時間。當烹飪腔體達到Tt/Pt時，反饋給控制元件，進入下一階段，此時計時單元開始計時。

S4：保壓階段，控制元件控制加熱元件以第四功率加熱內膽，使得烹飪腔體壓力維持在Pt±20Kpa的范圍內。此階段持續時間為t3。具體的使壓力維持在Ps±20Kpa的范圍的第四功率加熱為間歇加熱，即對內膽加熱時，當壓力高于某一設定值比如Ps+20Kpa時，停止加熱，壓力會降低，當降低到某一設定值比如Ps-20Kpa時，又開始加熱，這樣間歇加熱，使壓力始終維持在Pt左右的一定范圍內。壓力維持范圍也可以為Pt±15Kpa，或者Pt±10Kpa，或者Pt±5Kpa等。當然，也可以是在Pt+10Kpa時停止加熱，而在Pt-20Kpa時開始加熱。而在第四功率加熱使烹飪腔體溫度達到Tt，或壓力達到Pt時，計時單元也開始計時。此后，會進行判斷，當計時單元計時時間未達到預設時間t3時，控制元件仍然控制加熱元件以第四功率加熱內膽；當計時單元計時時間達到預設時間t3時，進入下一烹飪流程。所述t3為8-30分鐘。通過此階段可以確保食物煮熟，營養得到釋放，食物口感更佳。

S5，冷卻降壓：加熱元件停止加熱，冷卻降壓至Ts，相應的壓力回到Ps。此階段持續時間為t4。此后浮子下落，可以開蓋。

本發明的壓力鍋的烹飪方法中，至少包括一個高溫慢燉階段和保壓階段，通過高壓慢燉階段，可以使得湯水更加的濃稠，而且可以使得營養物質溶于湯水中，提高食物的營養價值，改善煲湯口感。通過保壓階段，在高壓環境下烹飪，相對于常壓環境，溫度更高，所需要的時間也相較于常壓環境更短，因此可以減少烹飪時間。另外本發明的壓力鍋，通過程序設定執行煲湯指令，操作簡單。

在本發明的描述中，需要理解的是，術語“中心”、“上”、“下”、“豎直”、“水平”、“頂”、“底”、“內”、“外”、“順時針”、“逆時針”等指示的方位或位置關系為基于附圖所示的方位或位置關系，僅是為了便于描述本發明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構造和操作，因此不能理解為對本發明的限制。此外，術語“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性或者隱含指明所指示的技術特征的數量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個或者更多個該特征。在本發明的描述中，“多個”的含義是兩個或兩個以上，除非另有明確具體的限定。

在本發明中，除非另有明確的規定和限定，術語“安裝”、“相連”、“連接”、“固定”等術語應做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是機械連接，也可以是電連接；可以是直接相連，也可以通過中間媒介間接相連，可以是兩個元件內部的連通。對于本領域的普通技術人員而言，可以根據具體情況理解上述術語在本發明中的具體含義。