本發明涉及自熱
技術領域：
，且特別涉及一種自熱火鍋及自熱食品包。
背景技術：
：隨著社會經濟的發展，人們生活水平得到提高，自熱食品也得到大量的推廣與運用。自熱食品可以在任何環境條件下，無需任何烹飪加熱工具，即可迅速吃上熱食。隨著自熱食品技術的發展，自熱火鍋應運而生，但是現有的自熱火鍋的食物的衛生性與安全性得不到保障。技術實現要素：本發明的目的在于提供一種自熱火鍋。在使用過程中保障食品的安全性與衛生性。本發明的另一目的在于提供一種自熱食品包，包括此自熱火鍋。該自熱食品包具有較大的工業應用前景。本發明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現的。一種自熱火鍋其包括盛放容器、食材以及用于對食材進行自動加熱的自熱包，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條，火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條各自獨立地進行包裝；其中，火鍋底料在100℃以上的溫度條件下進行包裝，蔬菜和粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌，彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝，肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌。一種自熱食品包包括此自熱火鍋。本發明實施例的自熱火鍋及自熱食品包的有益效果是：本自熱火鍋包括盛放容器、食材以及自熱包。盛放容器為食材以及自熱包提供了容納的空間，使得食材能在自熱包的作用下自動被加熱，而無需外在加熱裝置對體系進行加熱，使得整個自熱火鍋的實用性得到了提高。同時，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條等，火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條各自獨立地進行包裝，避免了相互污染。并且，針對不同種類的食材采用針對的消毒滅菌方式進行滅菌，例如火鍋底料在100攝氏度以上的溫度下進行包裝，蔬菜以及粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌，彈豆腐采用高溫高壓滅菌，肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌。這些消毒滅菌措施能使得火鍋底料、蔬菜、粉條、彈豆腐以及肉類食品中的細菌以及致病菌等有害物質被消除干凈，并在一定時間內抑制細菌及有病菌的滋生，保證食品進入人體之前處于安全衛生的狀態，從而提高了此自熱火鍋的實用性。該自熱食品包發具有較大的工業應用前景。具體實施方式為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。下面對本發明實施例的自熱火鍋及自熱食品包進行具體說明。一種自熱火鍋其包括盛放容器、食材以及用于對食材進行自動加熱的自熱包，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條，火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條各自獨立地進行包裝；其中，火鍋底料在100℃以上的溫度條件下進行包裝，在100℃以上進行包裝可以有效地殺滅火鍋底料中的細菌以及致病菌；蔬菜和粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌；彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝，肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌。具體地，盛放容器為食材以及自熱包提供了容納的空間，盛放的容器可以設置第一容納空間與第二容納空間，第一容納空間用于盛放需要煮食的食材，第二容納空間用于盛放自熱包，第一容納空間與第二容納空間采用隔板或導熱板隔開，便于加熱包對第一容納空間內的食材進行加熱的同時不會污染食材，保證食材的安全性。具體地，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條。火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條都是分開獨立包裝的，避免了不同種類的食材之間的相互污染。不同的食材具有不同的屬性。為了保證不同的食材在進入人體之前都是衛生的安全的，我們需要對所有的食材進行針對性的消毒殺菌。其中，火鍋底料在100℃以上的溫度條件下進行包裝，在100℃以上進行包裝可以有效地殺滅火鍋底料中的細菌以及致病菌。其中，蔬菜和粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌。巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，產生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。作為優選的方案，巴氏滅菌的溫度為63～65℃，時間為100～120s。在此溫度區間以及此消毒的時間范圍對蔬菜以及粉條進行消毒殺菌，能有效地殺死微生物營養體，既能達到消毒目的又不損害食品品質。當然，在本發明的其他實施例中，進行巴氏滅菌的具體地溫度以及時間可以根據需求進行選擇，本發明不做限定。其中，彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝。高溫高壓滅菌不僅可殺死一般的細菌、真菌等微生物，對芽胞、孢子也有殺滅效果，是最可靠、應用最普遍的物理滅菌法。在具體實施過程中可以采用高壓蒸汽鍋進行滅菌，在本發明的其他實施例中，也可以進行相應的調整或改變，本發明不做限定。作為優選的方案，高溫高壓滅菌的溫度為125～135℃，滅菌時間為30～60min。在此溫度以及此滅菌條件下，可以殺死包括具有頑強抵抗力的芽胞、孢子在內的一切微生物。當然，在本發明的其他實施例中，高溫高壓滅菌的溫度以及時間可以根據不同的情況進行相應地調整，本發明不做限定。其中，肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌。輻照滅菌是利用電離輻射產生的電磁波殺死大多數物質上的微生物的一種有效方法。用于滅菌的射線有電子束、x射線和γ射線等。它們都能通過特定的方式控制微生物生長或殺死微生物。x射線和γ射線能使其它物質氧化或產生自由基(oh·h)再作用于生物分子，或者直接作用于生物分子，打斷氫鍵、使雙鍵氧化、破壞環狀結構或使某些分子聚合等方式，破壞和改變生物大分子的結構，從而抑制或殺死微生物。作為優選的方案，輻照滅菌是以鈷60輻照滅菌，強度為1.3～1.4mev，時間為25～60min。鈷60放射源的應用非常廣泛，幾乎遍及各行各業，在農業上，常用于輻射育種、刺激增產、輻射防治蟲害和食品輻照保藏與保鮮等。在工業上，常用于無損探傷、輻射消毒、輻射加工、輻射處理廢物，以及用于厚度、密度、物位的測定和在線自動控制等。并且，在此輻射強度以及輻射時間下，能有效地抑制或殺死微生物。具體地，自熱包主要由如下重量份數的原料制成：40～60份的發熱劑、1～2份的包埋劑、1～3份的緩釋均布劑、3～7份的除濕劑以及10～25份的引發劑。具體地，發熱劑為自熱火鍋中產生熱源的物質，可以為自熱火鍋提供相應的熱量。在本發明的實施例中，發熱劑包括按照重量份數計的20～30份的第一組分與20～30份的第二組分，第一組分包括重量比為1:1～4的五氧化二磷以及氧化鈣，第二組分包括重量比為1：1：1～3的鐵粉、高錳酸鉀以及鎂粉。并且，此引發劑為水。其中，第一組分包括五氧化二磷以及氧化鈣。五氧化二磷吸水生成磷酸時可劇烈放熱，氧化鈣與水反應生成強氧化鈣時也能放出大量的熱。將兩者分開存放，分別用水做水并混合后，釋放的熱量較大，并且兩個反應的產物磷酸與氫氧化鈣可發生中和反應進一步放熱，使得放熱效率得到進一步提高。并且，最終的生成產物為磷酸鈣沉淀。磷酸鈣是環保、無污染的產物。同時磷酸鈣還可以被收集后二次利用，例如可以用作抗結劑、酸度調節劑、營養增補劑、增香劑、穩定劑、水分保持劑等。并且，五氧化二磷與氧化鈣價格便宜，適于大規模生產。具體地，第二組分包括鐵粉、高錳酸鉀以及鎂粉。一方面，在水的作用下鐵粉可以與高錳酸鉀反應，通過此氧化還原反應放出大量熱量。并且，鐵被高錳酸鉀氧化的過程中不放出氫氣以及其他任何有毒副作用的氣體，安全性能較高。同時發熱速度較快。另一方面，鎂金屬與水反應可以放出大量的熱，使得發熱劑的發熱效率得到進一步地提高。并且，此反應單位發熱量大，放熱均勻，放熱的速度可控，價格低廉并且環保。同時，鐵粉與鎂粉形成的鐵鎂合金與水反應時也可以產生大量的熱量，可大大延長放熱的時間。通過第二組分與第一組分的合理配合，能大大延長放熱時間，提高放熱效率。具體地，包埋劑是一類能夠幫助水浸透組織內部，使得此發熱劑發熱均勻，避免局部溫度過高的物質。水在此包埋劑的作用下，能與發熱劑充分接觸，延長發熱時間，減少發熱劑包裹現象。在本發明的實施例中，包埋劑包括甲基纖維素、乙基纖維素、羥丙基纖維素以及羥丙基甲基纖維素中的一種或多種。其中，甲基纖維素為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭，無味。甲基纖維素在發熱劑發熱時能迅速分散、溶脹，降溫后迅速溶解，高溫時能凝膠，并且此凝膠能隨溫度的高低與溶液互相轉變。具有優良的潤濕性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性。甲基纖維素的加入能幫助水與發熱劑均勻混合，從而使得水在包埋劑的作用下，能與發熱劑充分接觸，延長發熱時間，減少發熱劑包裹現象。其中，乙基纖維素又稱纖維素乙醚，具有粘合、填充、成膜等作用，用于樹脂合成塑料、涂料、橡膠代用品、油墨、絕緣材料，也用作膠粘劑，紡織品整理劑等，另外可用于農牧業中用作動物飼料添加劑，用于電子產品以及軍工發射藥中做粘接劑。乙基纖維素加入也能幫助水與發熱劑均勻混合，從而延長發熱時間，減少發熱劑包裹現象。其中，羥丙基纖維素為白色或稍帶黃色或灰色的顆粒或纖維性粉末。無臭無味，可燃，具熱塑性。羥丙基甲基纖維素，又名羥丙甲纖維素、纖維素羥丙基甲基醚，是選用高度純凈的棉纖維素作為原料，在堿性條件下經專門醚化而制得。羥丙基纖維素與羥丙基甲基纖維素均能促進水在發熱劑中的流動，減少發熱劑包裹現象。具體地，緩釋均布劑是一類能有效地將水在發熱劑中分散均勻，顯著提高自熱火鍋的發熱效率，延長自熱的持續時間的物質。在本發明的實施例中，緩釋均布劑包括水楊酸、戊二酸、己二酸、馬尿酸、丁烯二酸、羧甲基纖維素鈉以及海藻酸鈉中的一種或多種。其中，水楊酸是植物柳樹皮提取物。戊二酸主要用于制取戊二酸酐，用作合成樹脂、合成橡膠聚合時的水。己二酸又稱肥酸，是一種重要的有機二元酸，能夠發生成鹽反應、酯化反應、酰胺化反應等，并能與二元胺或二元醇縮聚成高分子聚合物等。己二酸是工業上具有重要意義的二元羧酸，在化工生產、有機合成工業、醫藥、潤滑劑制造等方面都有重要作用，產量居所有二元羧酸中的第二位。馬尿酸為醫藥、染料的中間體，用于生產熒光黃h8gl、分散熒光ffl等。用于有機合成、醫藥及染料中間體。丁烯二酸可作為酸度調節劑、分散劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料使用，且具有強緩沖作用。羧甲基纖維素鈉為纖維素羧甲基醚的鈉鹽，屬陰離子型纖維素醚，為白色或乳白色纖維狀粉末或顆粒。可用作增稠劑，醫藥工業中用作藥物載體，日用化學工業中用作黏結劑、抗再沉凝劑。海藻酸鈉具有藥物制劑輔料所需的穩定性、分散性、溶解性、粘性和安全性。水楊酸、戊二酸、己二酸、馬尿酸、丁烯二酸、羧甲基纖維素鈉以及海藻酸鈉均可以將水在發熱劑中分散均勻，顯著提高自熱火鍋的發熱效率，延長自熱的持續時間。具體地，由于自熱火鍋放熱過程中會有大量的水蒸氣形成，而大量的水蒸氣堆積會滯后反應進行，并且可能引發一定的危險，因此此自熱火鍋中使用除濕劑對加熱反應過程中產生的水蒸氣進行吸收，使得此自熱火鍋在使用過程中其安全性能得到提高。除濕劑包括活性炭、活性氧化鋁、分子篩、無水硫酸鎂、無水碳酸鉀以及無水氯化鈣中的一種或多種。在第二容納空間內除濕劑與發熱劑、包埋劑、緩釋均布劑以及水分開放置，且除濕劑放置于發熱劑與水的上方，用于吸收反應產生的水蒸氣。當反應進行時，將發熱劑、包埋劑、緩釋均布劑以及水混合均勻放置于反應裝置的下方，將除濕劑放置于反應裝置的上方，并且通過隔板或濾板分隔開。其中，活性炭是一種黑色多孔的固體炭質，由煤通過粉碎、成型或用均勻的煤粒經炭化、活化生產。主要成分為碳，并含少量氧、氫、硫、氮、氯等元素。普通活性炭的比表面積在500～1700m2/g間。具有很強的吸附性能，為用途極廣的一種工業吸附劑。活性炭能吸附反應的有毒物質以及水蒸氣，使得反應更加的安全。其中，活性氧化鋁又名活性礬土。活性氧化鋁在催化劑中使用氧化鋁的通常稱為"活性氧化鋁"，它是一種多孔性、高分散度的固體材料，有很大的表面積，其微孔表面具備催化作用所要求的特性，如吸附性能、表面活性、優良的熱穩定性等，所以被廣泛地用作化學反應的催化劑和催化劑載體。其中，分子篩是結晶態的硅酸鹽或硅鋁酸鹽，由硅氧四面體或鋁氧四面體通過氧橋鍵相連而形成。分子篩有很大的比表面積，達300～1000m2/g，內晶表面高度極化，為一類高效吸附劑，也是一類固體酸，表面有很高的酸濃度與酸強度，能引起正碳離子型的催化反應。其中，無水硫酸鎂、無水碳酸鉀以及無水氯化鈣均為無水的化合物，可以吸附反應所生成的水蒸氣。本發明實施例提供的一種自熱食品包，包括上述的自熱火鍋，可以和其他食材等共同包裝。以下結合實施例對本發明的自熱火鍋及自熱食品包作進一步的詳細描述。實施例1本實施例提供的一種自熱食品包，主要包括自熱火鍋。其中，此自熱火鍋包括盛放容器、食材以及用于對食材進行自動加熱的自熱包，食材包括火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條。火鍋底料、肉菜、蔬菜、彈豆腐以及粉條各自獨立地進行包裝。并且，火鍋底料在100℃的溫度條件下進行包裝；蔬菜和粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌，巴氏滅菌的溫度為63℃，時間為100s；彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝，高溫高壓滅菌的溫度為125℃，滅菌時間為30min；肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌，輻照滅菌是以鈷60輻照滅菌，強度為1.3mev，時間為25min。其中，自熱包主要由如下重量份數的原料制成：20份的第一組分、20份的第二組分、1份的甲基纖維素、1份的水楊酸、3份的活性炭以及10份的水。其中，第一組分包括重量比為1：1的五氧化二磷與氧化鈣。其中，第二組分包括重量比為1：1：1的鐵粉、高錳酸鉀以及鎂粉。在此自熱火鍋的使用過程中，首先將經過滅菌消毒的食物放入盛放容器的第一容納空間內，將自熱包放入第二容納空間內。第一容納空間與第二容納空間通過導熱板隔開。并且，按照上述配方將五氧化二磷、氧化鈣、鐵粉、高錳酸鉀、鎂粉、甲基纖維素以及水楊酸混合均勻后放置于第二容納空間的第一儲物槽內。同時，將活性炭放置于第二容納空間的第二儲物槽內，第一儲物槽與第二儲物槽通過網狀的隔板分隔開，將然后將水倒入第一儲物槽內。并且，第一儲物槽位于隔板下方，第二儲物槽位于隔板上方。實施例2本實施例提供的一種自熱食品包，包括自熱火鍋。此自熱火鍋與實施例1提供的自熱火鍋的區別在于，本實施例提供的自熱火鍋的火鍋底料在110℃的溫度條件下進行包裝；蔬菜和粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌，巴氏滅菌的溫度為64℃，時間為110s；彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝，高溫高壓滅菌的溫度為130℃，滅菌時間為40min；肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌，輻照滅菌是以鈷60輻照滅菌，強度為1.35mev，時間為40min。其中，自熱包主要由如下重量份數的原料制成：25份的第一組分、25份的第二組分、1.5份的甲基纖維素、2份的水楊酸、2份的活性炭以及15份的水。其中，第一組分包括重量比為1：3的五氧化二磷與氧化鈣。其中，第二組分包括重量比為1：1：2的鐵粉、高錳酸鉀以以及鎂粉。實施例3本實施例提供的一種自熱食品包，包括自熱火鍋。此自熱火鍋與實施例1提供的自熱火鍋的區別在于，本實施例提供的自熱火鍋的火鍋底料在120℃的溫度條件下進行包裝；蔬菜和粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌，巴氏滅菌的溫度為65℃，時間為120s；彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝，高溫高壓滅菌的溫度為135℃，滅菌時間為60min；肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌，輻照滅菌是以鈷60輻照滅菌，強度為1.4mev，時間為60min。其中，自熱包主要由如下重量份數的原料制成：30份的第一組分、30份的第二組分、2份的甲基纖維素、3份的水楊酸、7份的活性炭以及25份的水。其中，第一組分包括重量比為1：4的五氧化二磷與氧化鈣。其中，第二組分包括重量比為1：1：2的鐵粉、高錳酸鉀以以及鎂粉。實施例4本實施例提供的一種自熱食品包，包括自熱火鍋。此自熱火鍋與實施例1提供的自熱火鍋的區別在于，本實施例提供的自熱火鍋的火鍋底料在120℃的溫度條件下進行包裝；蔬菜和粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌，巴氏滅菌的溫度為65℃，時間為120s；彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝，高溫高壓滅菌的溫度為135℃，滅菌時間為60min；肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌，輻照滅菌是以鈷60輻照滅菌，強度為1.4mev，時間為60min。其中，自熱包主要由如下重量份數的原料制成：30份的第一組分、30份的第二組分、2份的乙基纖維素、3份的馬尿酸、7份的活性炭以及25份的水。其中，第一組分包括重量比為1：4的五氧化二磷與氧化鈣。其中，第二組分包括重量比為1：1：2的鐵粉、高錳酸鉀以以及鎂粉。實施例5本實施例提供的一種自熱食品包，包括自熱火鍋。此自熱火鍋與實施例1提供的自熱火鍋的區別在于，本實施例提供的自熱火鍋的火鍋底料在120℃的溫度條件下進行包裝；蔬菜和粉條采用真空包裝后進行巴氏滅菌，巴氏滅菌的溫度為65℃，時間為120s；彈豆腐采用高溫高壓滅菌后進行真空包裝，高溫高壓滅菌的溫度為135℃，滅菌時間為60min；肉菜采用真空包裝后進行輻照滅菌，輻照滅菌是以鈷60輻照滅菌，強度為1.4mev，時間為60min。其中，自熱包主要由如下重量份數的原料制成：30份的第一組分、30份的第二組分、2份的羥丙基纖維素、3份的己二酸、7份的活性炭以及25份的水。其中，第一組分包括重量比為1：4的五氧化二磷與氧化鈣。其中，第二組分包括重量比為1：1：2的鐵粉、高錳酸鉀以以及鎂粉。對比例1在市場上買得的自熱包。實驗例1將相同質量的實施例1～5以及對比例1提供的自熱包進行對比，在相同條件下對自熱包的加熱功效進行測定，將相同質量的實施例1～5以及對比例1提供的自熱包加入相同質量以及相同初始溫度的水，在相同條件下進行加熱，記錄水煮沸的時間以及自熱包失效的時間。表1.實驗結果編號煮沸時間(min)失效時間(min)實施例115108實施例214110實施例313113實施例412114實施例511114對比例13040根據表1顯示的數據可知，本發明實施例1～5提供的自熱包相較于對比例1提供的自熱包均具有較高的發熱效率與較長的加熱持續時間。因此，本發明的實施例能顯著提高自熱火鍋的發熱效率，延長自熱的持續時間。綜上所述，不同食材通過不同殺菌方式且真空包裝，不容易被污染，保存時間比較長，不同食材之間單獨包裝，互相不會影響，使用時能夠具有更好的口感，比較新鮮，安全性和衛生性能夠得到保障。提供的自熱包發熱效率高，持熱時間長。以上所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。本發明的實施例的詳細描述并非旨在限制要求保護的本發明的范圍，而是僅僅表示本發明的選定實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。當前第1頁12