專利名稱：諸葛菜蛋白提取工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，更具體地說，是屬于諸葛菜蛋白提取工藝。
背景技術：
諸葛菜，又名二月蘭，系十字花科諸葛菜屬I年生或年生草本植物，產于我國東北、華北、西北等地區(qū)，有I個種及3個變種。諸葛菜從發(fā)現(xiàn)至今已有相當長的時間。近年來，隨著經濟建設的高速發(fā)展，物質生活水平的提高，人們對飲食的需求已經從溫飽型逐步轉為營養(yǎng)型和保健型。但諸葛菜的開發(fā)研究才剛起步，還存在許多問題。近年來，生產者在諸葛菜的種子油脂及育種方面都作了比較深入的探索，發(fā)現(xiàn)其含有高含量的不飽和脂肪酸及低含量的芥酸，是一種品質優(yōu)良的新型油料植物資源。另一方面，諸葛菜作為野生蔬菜在民間也有長期的食用歷史。截至目前，有關的生產工藝多側重于油料方面，而有關其蛋白方 面的提取較少，這些工藝大都耗時長、效率低、污染嚴重、對生產設備要求很高。

發(fā)明內容
本發(fā)明正是針對上述問題，提供了一種高效、無污染且操作簡便的諸葛菜蛋白提取工藝。為實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下的技術方案先將新鮮的諸葛菜清洗、晾干，不要過夜打漿；取打好的諸葛菜漿5g，加入提取液氯化鈉中浸提，氯化鈉的質量分數(shù)為2 15%，浸提時間為5 25min，浸提溫度為20 60°C ;過濾汁液，獲得第I次浸提液，將剩下的渣進行第2次浸提，再次過濾，過濾汁液。將過濾后的汁液在4000r/min下離心15min，使其雜質分離，獲得上清液。將上清液放入水浴鍋中，加入活性碳，60°C下脫色30min。將脫色后的上清液抽濾，獲得上清液，由蛋白質的理化性質試驗,證明上清液含有蛋白質。取葉蛋白上清液，采用凱氏定氮法測定其蛋白含量。


圖I是提取液質量分數(shù)對諸葛菜葉蛋白提取率的影響。圖2是浸提時間對諸葛菜葉蛋白提取率的影響。圖3是浸提溫度對諸葛菜葉蛋白提取率的影響。
具體實施例方式本發(fā)明本發(fā)明采用如下的技術方案先將新鮮的諸葛菜清洗、晾干，不要過夜打漿；取打好的諸葛菜漿5g，加入提取液氯化鈉中浸提，氯化鈉的質量分數(shù)為2 15%，浸提時間為5 25min，浸提溫度為20 60°C ;過濾汁液，獲得第I次浸提液，將剩下的渣進行第2次浸提，再次過濾，過濾汁液。將過濾后的汁液在4000r/min下離心15min，使其雜質分離，獲得上清液。將上清液放入水浴鍋中，加入活性碳，60°C下脫色30min。將脫色后的上清液抽濾，獲得上清液，由蛋白質的理化性質試驗,證明上清液含有蛋白質。取葉蛋白上清液，采用凱氏定氮法測定其蛋白含量。 作為一種優(yōu)選方案，工藝參數(shù)為料液比為I :5，浸提溫度40°C，浸提時間10MIN，提取液質量分數(shù)15%。
權利要求
1.諸葛菜蛋白提取工藝，其特征在于本發(fā)明采用如下的技術方案先將新鮮的諸葛菜清洗、晾干，不要過夜打漿；取打好的諸葛菜漿5g，加入提取液氯化鈉中浸提；過濾汁液，獲得第I次浸提液，將剩下的渣進行第2次浸提，再次過濾，過濾汁液；將過濾后的汁液在4000r/min下離心15min，使其雜質分離，獲得上清液；將上清液放入水浴鍋中，加入活性碳，60°C下脫色30min ;將脫色后的上清液抽濾，獲得上清液，由蛋白質的理化性質試驗,證明上清液含有蛋白質；取葉蛋白上清液，采用凱氏定氮法測定其蛋白含量。
2.根據權利要求I所述的諸葛菜蛋白提取工藝，其特征在于本發(fā)明的工藝參數(shù)為氯化鈉的質量分數(shù)為2 15%，浸提時間為5 25min，浸提溫度為20 60°C。
3.根據權利要求2所述的諸葛菜蛋白提取工藝，其特征在于本發(fā)明的工藝參數(shù)為料液比為I : 5，浸提溫度40°C，浸提時間lOmin，提取液質量分數(shù)15%。
全文摘要
諸葛菜蛋白提取工藝屬于食品加工領域，更具體地說，是屬于諸葛菜蛋白提取工藝。本發(fā)明提供了一種高效、無污染且操作簡便的諸葛菜蛋白提取工藝。本發(fā)明的工藝步驟為先將新鮮的諸葛菜清洗、晾干，不要過夜打漿；取打好的諸葛菜漿5g，加入提取液氯化鈉中浸提，氯化鈉的質量分數(shù)為2～15％，浸提時間為5～25min，浸提溫度為20～60℃；過濾汁液，獲得第1次浸提液，將剩下的渣進行第2次浸提，再次過濾，過濾汁液。將過濾后的汁液在4000r/min下離心15min，使其雜質分離，獲得上清液。將上清液放入水浴鍋中，加入活性碳，60℃下脫色30min。將脫色后的上清液抽濾，獲得上清液，由蛋白質的理化性質試驗，證明上清液含有蛋白質。
文檔編號C07K1/14GK102898500SQ201110214250
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月29日 優(yōu)先權日2011年7月29日
發(fā)明者王賽 申請人:王賽