專利名稱：一種食品級分散型黃原膠生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種黃原膠生產工藝，具體涉及一種食品級分散型黃原膠生產工藝。
背景技術：
黃原膠是食品工業中理想的增稠劑、懸浮劑、乳化劑和成型劑，在某些苛刻條件下黃原膠的性能比明膠、CMC (羧甲基纖維素)、海藻等現行食品添加劑更具優越性。應用于奶制品(如奶酪、果奶飲料、冰淇淋、酸奶等)中可改進質量、增加穩定性、易于香味釋放、口感細膩清爽等作用。用于果汁飲料，與其他添加劑具有良好的配伍性，能有效懸浮果肉和釋放風味，保持液體均勻不分層。加入啤酒中，產泡效果極佳。在冷凍食品中，多次冷凍解凍后， 仍具有良好穩定性能和保水性能，減少冰凍晶，使食品口感滑爽。據中國科技促進發展研究中心在“透明黃原膠的技術報告”中指出僅食品行業的5個龍頭產品和糕點、食品香精等，若黃原膠的添加量平均按0.05%計，就需黃原膠4000t/a，若其中即使只有1 / 2添加， 也有2000t/a，加上啤酒和奶制品的需要，數量十分可觀。目前食品級黃原膠大都是采用傳統生產方法，但是采用該方法生產出來的黃原膠由于在生產過程中粉塵太多加之工作環境惡劣，從而導致產品分散性溶解性較差，在水中易結團成塊，不適用于應用在果珍等食品飲料中。
發明內容
本發明的目的在于克服上述技術上的缺陷，提供了一種分散性好、產品溶解速度快的食品級黃原膠生產工藝。一種食品級分散型黃原膠生產工藝，其特征在于其工藝步驟如下
(1)首先對傳統黃原膠半成品粉碎包裝線進行改造，加裝除塵設備，對產品進行除塵處理，控制產品粒度在60目 320目的范圍內；
(2)對混合鍋進行改造，在混合鍋頂部加裝多個霧化噴頭，使噴灑的液體在混合鍋內形成均勻一致的物化狀態；
(3)在對黃原膠物料混合時往混合鍋中均勻噴灑食品級乳化劑，噴灑量為黃原膠物料的 0. 2 0. 8% ；
(4)在對黃原膠物料噴灑乳化劑結束后，繼續開混合鍋攪拌3-4hr，取樣檢測混合均勻， 分散性合格后進行篩分包裝。在上述的步驟(3)中，所述的食品級乳化劑優選土溫60。本發明的有益效果
采用本發明所述的生產工藝生產黃原膠，增加了黃原膠的分散性，減少了粉塵，改善了工人的工作環境，具有較好的環境效益和經濟效益，所得的黃原膠溶解快，分散性好，在水中不易結團成塊，尤其是在果珍等飲料食品中應用效果非常好。
具體實施方式
下面通過具體實施例進一步說明本發明的技術方案，但是本發明不以實施例為限。實施例1
一種食品級分散型黃原膠生產工藝，其特征在于其工藝步驟如下
(1)首先對傳統黃原膠半成品粉碎包裝線進行改造，加裝除塵設備，對產品進行除塵處理，控制產品粒度在60目；
(2)對混合鍋進行改造，在混合鍋頂部加裝3個霧化噴頭，使噴灑的液體在混合鍋內形成均勻一致的物化狀態；
(3)在對黃原膠物料混合時往混合鍋中均勻噴灑食品級乳化劑土溫60，噴灑量為黃原膠物料的0. 2% ；
(4)在對黃原膠物料噴灑乳化劑結束后，繼續開混合鍋攪拌3hr，取樣檢測混合均勻，分散性合格后進行篩分包裝。實施例2
一種食品級分散型黃原膠生產工藝，其特征在于其工藝步驟如下
(1)首先對傳統黃原膠半成品粉碎包裝線進行改造，加裝除塵設備，對產品進行除塵處理，控制產品粒度在180目；
(2)對混合鍋進行改造，在混合鍋頂部加裝5個霧化噴頭，使噴灑的液體在混合鍋內形成均勻一致的物化狀態；
(3)在對黃原膠物料混合時往混合鍋中均勻噴灑食品級乳化劑土溫80，噴灑量為黃原膠物料的0. 5% ；
(4)在對黃原膠物料噴灑乳化劑結束后，繼續開混合鍋攪拌4hr，取樣檢測混合均勻，分散性合格后進行篩分包裝。實施例3
一種食品級分散型黃原膠生產工藝，其特征在于其工藝步驟如下
(1)首先對傳統黃原膠半成品粉碎包裝線進行改造，加裝除塵設備，對產品進行除塵處理，控制產品粒度在320目；
(2)對混合鍋進行改造，在混合鍋頂部加裝3個霧化噴頭，使噴灑的液體在混合鍋內形成均勻一致的物化狀態；
(3)在對黃原膠物料混合時往混合鍋中均勻噴灑食品級乳化劑土溫40，噴灑量為黃原膠物料的0. 8% ；
(4)在對黃原膠物料噴灑乳化劑結束后，繼續開混合鍋攪拌3hr，取樣檢測混合均勻，分散性合格后進行篩分包裝。
權利要求
1.一種食品級分散型黃原膠生產工藝，其特征在于其工藝步驟如下(1)首先對傳統黃原膠半成品粉碎包裝線進行改造，加裝除塵設備，對產品進行除塵處理，控制產品粒度在60目 320目的范圍內；(2)對混合鍋進行改造，在混合鍋頂部加裝多個霧化噴頭，使噴灑的液體在混合鍋內形成均勻一致的物化狀態；(3)在對黃原膠物料混合時往混合鍋中均勻噴灑食品級乳化劑，噴灑量為黃原膠物料的 0. 2 0. 8% ；(4)在對黃原膠物料噴灑乳化劑結束后，繼續開混合鍋攪拌3-4hr，取樣檢測混合均勻， 分散性合格后進行篩分包裝。
2.如權利要求1所述的食品級分散型黃原膠生產工藝，其特征在于在上述的步驟(3) 中，所述的食品級乳化劑優選土溫60。
全文摘要
本發明公開了一種食品級分散型黃原膠生產工藝，其生產步驟是加裝除塵設備，在混合鍋頂部加裝霧化噴頭，噴灑食品級乳化劑，攪拌并混合均勻后進行篩分包裝。本發明黃原膠的生產方法，增加了黃原膠的分散性，減少了粉塵，改善了工人的工作環境，具有較好的環境效益和經濟效益，所得的黃原膠溶解快，分散性好，在水中不易結團成塊，尤其是在果珍等飲料食品中應用效果非常好。
文檔編號C08L5/00GK102219937SQ201010147170
公開日2011年10月19日 申請日期2010年4月15日 優先權日2010年4月15日
發明者司書鋒, 孫正艷, 拖建剛, 王偉強, 王新綱 申請人:淄博中軒生化有限公司