1.一種防止藍(lán)莓酒發(fā)酵中止的方法，其特征在于：
1)原料處理：剔除腐爛、變質(zhì)原料，打漿過(guò)程中加入偏重亞硫酸鉀和亞硫酸氫氨，攪拌均勻，加入所需總糖量的一半，攪拌均勻，調(diào)節(jié)pH至微酸性，控制溫度在15℃～20℃；
2)酵母活化：按6％～10％重量比將活性干酵母加入含有碳源、維生素、不飽和脂肪酸、生存素和無(wú)機(jī)鹽的酵母活化液中，在35℃～40℃活化40min～60min，逐漸降低溫度至20℃～25℃，然后將酵母活化液盡快加入到發(fā)酵液中，攪拌均勻；
3)營(yíng)養(yǎng)管理：發(fā)酵進(jìn)行一半時(shí)，加入含有豆粕粉、菊芋粉、維生素B1、硫酸鎂和酵母菌皮的混合營(yíng)養(yǎng)包200mg/L～250mg/L，攪拌均勻；
4)過(guò)程控制：發(fā)酵啟始溫度控制在15℃～20℃，發(fā)酵溫度控制在20℃～25℃；發(fā)酵啟動(dòng)后立即加入另一半糖，攪拌均勻；發(fā)酵前期每天進(jìn)行一次開(kāi)放式倒灌，發(fā)酵中期每2～3天進(jìn)行一次開(kāi)放式倒灌，發(fā)酵后期每3～4天進(jìn)行一次開(kāi)放式倒灌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于步驟1)中偏重亞硫酸鉀和亞硫酸氫氨添加量分別為80mg/L～100mg/L和180mg/L～200mg/L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于步驟1)中微酸性pH為5.0～5.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于步驟2)中酵母活化液中碳源為葡萄糖，維生素為硫胺素和泛酸，不飽和脂肪酸為花生四烯酸和二十二碳六烯酸，生存素為麥角甾醇和齊墩果酸，無(wú)機(jī)鹽為磷酸氫鉀。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于權(quán)利要求4酵母活化液中葡萄糖含量為5％～8％、硫胺素含量為0.5％～1％、泛酸含量為0.4％～0.8％、花生四烯酸含量為0.5％～1.0％、二十二碳六烯酸含量為0.5％～1.0％、麥角甾醇含量為1％～2％、齊墩果酸含量為1％～2％、磷酸氫鉀含量為0.2％～0.4％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于步驟2)中酵母活化液向發(fā)酵液中添加量為0.4％～0.6％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于步驟3)中發(fā)酵進(jìn)行一半時(shí)指發(fā)酵液比重降為1.035～1.040時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于步驟3)中營(yíng)養(yǎng)包各組分重量份數(shù)為：豆粕粉60～70份、菊芋粉10～15份、維生素B15～10份、硫酸鎂3～5份、酵母菌皮5～10份。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于步驟4)中發(fā)酵啟動(dòng)后指接種后20h～24h。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于步驟4)中發(fā)酵前期指酵母繁殖階段，持續(xù)2d～3d；發(fā)酵中期指酵母平衡階段，持續(xù)8d～10d，發(fā)酵后期指酵母衰減階段，持續(xù)5d～15d。