技術總結
本發明公開了一種圣女果果酒釀造方法，由下列步驟組成：（1）選擇新鮮成熟的優質圣女果，用流動的清水洗凈后，晾干表面水分，置于榨汁機中榨汁，取過濾液備用；（2）向上述過濾后的果汁中加入白糖，攪拌均勻，使白糖完全溶解于果汁中；（3）向果汁中加入檸檬酸，搖勻后將果汁倒入清潔干燥的酒器中，并加入酒曲與焦亞硫酸鉀，攪拌均勻后封口，置于25℃的環境中發酵5天；（4）將發酵的果汁倒入另一只清潔干燥的容器中，密封后置于1~4℃低溫中存放3個月；（5）低溫存放后，取果汁上清液，加入白酒，另加入白糖，靜置3天，過濾后裝瓶，在85℃下滅菌10min，即得產品。本發明制得的圣女果果酒口感佳，具有開胃消食的效果。

技術研發人員：張振平
受保護的技術使用者：張振平
文檔號碼：201611003258
技術研發日：2016.11.15
技術公布日：2017.05.10