技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種酶法制備大豆油脂及納米乳液的方法屬于大豆加工領(lǐng)域，該方法包括以下步驟：將擠壓膨化后的大豆粉酶解，離心得到大豆油脂、乳狀液、水解液和殘?jiān)占闋钜汉退庖海瑢⑷闋钜汉退庖海瑵饪s處理得到復(fù)合濃縮液，制備大豆蛋白溶液，將復(fù)合濃縮液與大豆蛋白溶液混合后，加入阿拉伯膠、蔗糖酯、OS淀粉后進(jìn)行磁力攪拌得到混合液，將所得混合液經(jīng)過高壓微射流均質(zhì)處理后既得大豆納米乳液；本方法具有工藝簡單、操作安全等特點(diǎn)，在酶法提取大豆油脂的同時(shí)，將副產(chǎn)物乳狀液和水解液加以利用制備了納米乳液，提高了產(chǎn)品附加值。

技術(shù)研發(fā)人員：李楊;齊寶坤;江連洲;隋曉楠;丁儉;王中江;劉英杰
受保護(hù)的技術(shù)使用者：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
文檔號碼：201611102601
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.05
技術(shù)公布日：2017.05.31