本發(fā)明涉及魚類產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種利用魚溶漿生產(chǎn)蛋白胨的方法。

背景技術(shù)：

蛋白胨（peptone）是一種具有肉香氣味的淡黃色粉末，由肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解干燥后制成的。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨，蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類，分子量約5000左右。它是微生物培養(yǎng)基的主要原料，并且還廣泛應(yīng)用于發(fā)酵、醫(yī)藥、及微生物學(xué)等諸多行業(yè)。在國外，蛋白胨資源不足，因而價(jià)格昂貴。我國對(duì)蛋白胨的研究比較早，主要采用酸堿物質(zhì)或酶類作為催化劑，將原料中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)破壞，斷成一些多肽鏈或氨基酸等。生產(chǎn)原料主要是魚粉、豬肉、肉骨等，成本較高。

魚溶漿是魚粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的壓榨廢水，國內(nèi)魚粉的年產(chǎn)量均在30萬噸以上，而每生產(chǎn)1噸魚粉，就產(chǎn)生2~3噸魚溶漿廢液，如不經(jīng)回收直接向環(huán)境排放魚溶漿還會(huì)造成環(huán)境污染。魚溶漿中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，含有蛋白6%，胃蛋白酶消化率大于95%，可溶性蛋白占70%。目前為止，國內(nèi)外已經(jīng)對(duì)魚溶漿蛋白的回收方法進(jìn)行了大量的研究與試驗(yàn)，如：把魚溶漿濃縮為膏狀物的方法，但這種膏狀物在飼料工業(yè)中使用很不方便，且不易被動(dòng)物吸收利用；把魚溶漿加入魚粉中烘干的方法，但會(huì)導(dǎo)致魚粉吸潮性增加、不易儲(chǔ)藏、流散性差等問題。如果把魚溶漿制成蛋白胨，將會(huì)徹底解決魚溶漿的回收利用問題，不僅拓寬水產(chǎn)下腳料綜合利用的范圍，使水產(chǎn)加工業(yè)巨量下腳料的潛在利用價(jià)值得到充分有效地開發(fā)，使資源物盡其用，而且大大降低了生化試劑蛋白胨的原料成本，使魚溶漿中豐富的蛋白資源有效地開發(fā)成為一種高附加值的產(chǎn)品，具有良好的開發(fā)與應(yīng)用前景。

現(xiàn)有技術(shù)如授權(quán)公告號(hào)為cn102827911b的中國發(fā)明專利，公開了雙酶酶解制備動(dòng)物性蛋白胨的方法，以鮮牛骨、動(dòng)物組織及內(nèi)臟為原料，采用胰酶和復(fù)合蛋白酶在弱堿條件下進(jìn)行深層水解，并通過分離提純等技術(shù)手段，獲得了一種分子量穩(wěn)定保持在2000~2500之間，氨基酸含量均恒的蛋白胨。該蛋白胨遇酸堿不沉淀、不混濁，遇高溫不凝固、完全澄清，作為高檔微生物培養(yǎng)基的主要原料，但是魚溶漿內(nèi)的粗脂肪含量，該發(fā)明方法不適于魚溶漿蛋白胨的制備。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)全面，性能穩(wěn)定，無不良風(fēng)味，成本低，聲場(chǎng)方法簡(jiǎn)單的利用魚溶漿生產(chǎn)蛋白胨的方法。

本發(fā)明針對(duì)上述技術(shù)中提到的問題，采取的技術(shù)方案為：一種利用魚溶漿生產(chǎn)蛋白胨的方法，包括脫腥，脫脂、除鹽，酶解，離心，濃縮，干燥，具體操作步驟為：

脫腥：取二氧化鈦10~20份、海泡石粉30~40份、水80~100份，超聲分散后干燥粉碎，裝入過濾袋中，放入魚溶漿中在光照下攪拌脫腥1~3小時(shí)，脫腥劑與魚溶漿質(zhì)量比為1:10~20，二氧化鈦是在太陽光特別是太陽光中紫外線的作用下，產(chǎn)生光生電子或光生空穴，光生電子或光生空穴再與水或水中的溶解氧反應(yīng)，形成活性氧自由基，活性氧自由基能與魚溶漿中含硫的有機(jī)腥味物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，可以將腥味物質(zhì)氧化成無害無異味的物質(zhì)，從而除去魚溶漿中的腥味，不產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有危害物質(zhì)，安全高效；

脫脂、除鹽：將魚溶漿經(jīng)離心機(jī)除去脂肪，經(jīng)過樹脂分離裝置去除鹽份，滅菌；

酶解：將脫脂、除鹽后的魚溶漿倒入自動(dòng)磁力攪拌發(fā)酵罐內(nèi)，調(diào)ph至8~9，加入胰蛋白酶和堿性蛋白酶，添加量分別為4000~4500u/g和3000~4000u/g，在45~60℃條件下酶解4~6h，反應(yīng)過程中不斷調(diào)節(jié)ph至設(shè)定值，酶解結(jié)束后立即滅酶，該酶解使蛋白質(zhì)分解成不同類別的小分子鏈物質(zhì)，使得蛋白胨中氨基酸種類齊全，營養(yǎng)價(jià)值較高，提供細(xì)菌生長所需的氮源和碳源，滿足其生長的需要，實(shí)現(xiàn)充分利用資源的問題，對(duì)環(huán)境的保護(hù)也有重要意義；

離心：在8000~10000rpm的離心機(jī)內(nèi)離心15~20min得到水解液，調(diào)ph至5.5，煮沸后冷卻在8000~10000rpm的離心機(jī)內(nèi)離心15~20min得到去除酸性蛋白后的水解液；

濃縮：將水解液濃縮濃度至40~50%，加入0.05%～0.2wt%雙乙酸鈉、0.5%～1.2wt%免疫調(diào)節(jié)蛋白，混合均勻，雙乙酸鈉是高效霉菌與細(xì)菌的抑制劑，可防霉變，使保存期延長，免疫調(diào)節(jié)蛋白的氨基酸序列為tdcvcvncfccgaakcylcrvlhpgklcvcvncskqdnayasaiprdchggktcegicadatatmdrysdtggplstarcvnafhfykgcslyeenvsykpfvvswkygvagfythcgpnfcccis，能夠刺激多核淋巴細(xì)胞，促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化和成熟，提高免疫細(xì)胞活性，促進(jìn)免疫因子表達(dá)、合成或釋放，參與機(jī)體特異性和非特異性免疫功能的條件，轉(zhuǎn)移免疫信息，激活和調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的中心，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能；

干燥：在進(jìn)口溫度170~190℃、出口溫度60~80℃條件下進(jìn)行噴霧干燥即得蛋白胨。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明蛋白胨無腥味，保存期長，氨基酸種類齊全，營養(yǎng)價(jià)值較高，提供細(xì)菌生長所需的氮源和碳源，滿足其生長的需要，實(shí)現(xiàn)充分利用資源的問題，對(duì)環(huán)境的保護(hù)也有重要意義；徹底解決魚溶漿的回收利用問題，使魚溶漿的潛在利用價(jià)值得到充分有效地開發(fā)，而且大大降低了蛋白胨的原料成本，使魚溶漿中豐富的蛋白資源有效地開發(fā)成為一種高附加值的產(chǎn)品，具有良好的開發(fā)與應(yīng)用前景；生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單可行，可自動(dòng)化生產(chǎn)，易于推廣。

具體實(shí)施方式

下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明方案作進(jìn)一步說明：

實(shí)施例1：

一種利用魚溶漿生產(chǎn)蛋白胨的方法，包括脫腥，脫脂、除鹽，酶解，離心，濃縮，干燥，具體操作步驟為：

1）脫腥：取二氧化鈦18份、海泡石粉32份、水95份，超聲分散后干燥粉碎，裝入過濾袋中，放入魚溶漿中在光照下攪拌脫腥2小時(shí)，脫腥劑與魚溶漿質(zhì)量比為1:15，二氧化鈦是在太陽光特別是太陽光中紫外線的作用下，產(chǎn)生光生電子或光生空穴，光生電子或光生空穴再與水或水中的溶解氧反應(yīng)，形成活性氧自由基，活性氧自由基能與魚溶漿中含硫的有機(jī)腥味物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，可以將腥味物質(zhì)氧化成無害無異味的物質(zhì)，從而除去魚溶漿中的腥味，不產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有危害物質(zhì)，安全高效；

2）脫脂、除鹽：將魚溶漿經(jīng)離心機(jī)除去脂肪，經(jīng)過樹脂分離裝置去除鹽份，滅菌；

3）酶解：將脫脂、除鹽后的魚溶漿倒入自動(dòng)磁力攪拌發(fā)酵罐內(nèi)，調(diào)ph至8.5，加入胰蛋白酶和堿性蛋白酶，添加量分別為4200u/g和3500u/g，在55℃條件下酶解4h，反應(yīng)過程中不斷調(diào)節(jié)ph至設(shè)定值，酶解結(jié)束后立即滅酶，該酶解使蛋白質(zhì)分解成不同類別的小分子鏈物質(zhì)，使得蛋白胨中氨基酸種類齊全，營養(yǎng)價(jià)值較高，提供細(xì)菌生長所需的氮源和碳源，滿足其生長的需要，實(shí)現(xiàn)充分利用資源的問題，對(duì)環(huán)境的保護(hù)也有重要意義；

4）離心：在9000rpm的離心機(jī)內(nèi)離心16min得到水解液，調(diào)ph至5.5，煮沸后冷卻在8500rpm的離心機(jī)內(nèi)離心18min得到去除酸性蛋白后的水解液；

5）濃縮：將水解液濃縮濃度至42%，加入0.1wt%雙乙酸鈉、0.8wt%免疫調(diào)節(jié)蛋白，混合均勻，雙乙酸鈉是高效霉菌與細(xì)菌的抑制劑，可防霉變，使保存期延長，免疫調(diào)節(jié)蛋白的氨基酸序列為tdcvcvncfccgaakcylcrvlhpgklcvcvncskqdnayasaiprdchggktcegicadatatmdrysdtggplstarcvnafhfykgcslyeenvsykpfvvswkygvagfythcgpnfcccis，能夠刺激多核淋巴細(xì)胞，促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化和成熟，提高免疫細(xì)胞活性，促進(jìn)免疫因子表達(dá)、合成或釋放，參與機(jī)體特異性和非特異性免疫功能的條件，轉(zhuǎn)移免疫信息，激活和調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的中心，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能；

6）干燥：在進(jìn)口溫度175℃、出口溫度70℃條件下進(jìn)行噴霧干燥即得蛋白胨。

實(shí)施例2：

一種利用魚溶漿生產(chǎn)蛋白胨的方法，包括脫腥，脫脂、除鹽，酶解，離心，濃縮，干燥，具體操作步驟為：

1）脫腥：取二氧化鈦18份、海泡石粉35份、水100份，超聲分散后干燥粉碎，裝入過濾袋中，放入魚溶漿中在光照下攪拌脫腥2.5小時(shí)，脫腥劑與魚溶漿質(zhì)量比為1:10~20，二氧化鈦是在太陽光特別是太陽光中紫外線的作用下，產(chǎn)生光生電子或光生空穴，光生電子或光生空穴再與水或水中的溶解氧反應(yīng)，形成活性氧自由基，活性氧自由基能與魚溶漿中含硫的有機(jī)腥味物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，可以將腥味物質(zhì)氧化成無害無異味的物質(zhì)，從而除去魚溶漿中的腥味，不產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有危害物質(zhì)，安全高效；

2）脫脂、除鹽：將魚溶漿經(jīng)離心機(jī)除去脂肪，經(jīng)過樹脂分離裝置去除鹽份，滅菌；

3）酶解：將脫脂、除鹽后的魚溶漿倒入自動(dòng)磁力攪拌發(fā)酵罐內(nèi)，調(diào)ph至8，加入胰蛋白酶和堿性蛋白酶，添加量分別為4500u/g和4000u/g，在45℃條件下酶解5h，反應(yīng)過程中不斷調(diào)節(jié)ph至設(shè)定值，酶解結(jié)束后立即滅酶，該酶解使蛋白質(zhì)分解成不同類別的小分子鏈物質(zhì)，使得蛋白胨中氨基酸種類齊全，營養(yǎng)價(jià)值較高，提供細(xì)菌生長所需的氮源和碳源，滿足其生長的需要，實(shí)現(xiàn)充分利用資源的問題，對(duì)環(huán)境的保護(hù)也有重要意義；

4）離心：在10000rpm的離心機(jī)內(nèi)離心15min得到水解液，調(diào)ph至5.5，煮沸后冷卻在9000rpm的離心機(jī)內(nèi)離心15~20min得到去除酸性蛋白后的水解液；

5）濃縮：將水解液濃縮濃度至50%，加入0.2wt%雙乙酸鈉、1wt%免疫調(diào)節(jié)蛋白，混合均勻，雙乙酸鈉是高效霉菌與細(xì)菌的抑制劑，可防霉變，使保存期延長，免疫調(diào)節(jié)蛋白的氨基酸序列為tdcvcvncfccgaakcylcrvlhpgklcvcvncskqdnayasaiprdchggktcegicadatatmdrysdtggplstarcvnafhfykgcslyeenvsykpfvvswkygvagfythcgpnfcccis，能夠刺激多核淋巴細(xì)胞，促進(jìn)淋巴細(xì)胞分化和成熟，提高免疫細(xì)胞活性，促進(jìn)免疫因子表達(dá)、合成或釋放，參與機(jī)體特異性和非特異性免疫功能的條件，轉(zhuǎn)移免疫信息，激活和調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的中心，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能；

6）干燥：在進(jìn)口溫度190℃、出口溫度60℃條件下進(jìn)行噴霧干燥即得蛋白胨。

本發(fā)明的操作步驟中的常規(guī)操作為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知，在此不進(jìn)行贅述。

以上所述的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)說明，應(yīng)理解的是以上所述僅為本發(fā)明的具體實(shí)施例，并不用于限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的原則范圍內(nèi)所做的任何修改、補(bǔ)充或類似方式替代等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。

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<110>浙江豐宇海洋生物制品有限公司

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