專利名稱：：一種緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑。
背景技術：
：由于高痩肉率品種或品系的培育對豬肉感官品質帶來了明顯的負面影響，劣質豬肉如PSE肉(蒼白、松軟和水分滲出)、DFD肉(色暗、堅硬和干燥)、黃膘肉(脂肪呈黃色)和酸豬肉等時有發生，尤其在運輸和屠宰強應激條件下發生率更高，造成大量的經濟損失。盡管隨著遺傳學科的發展，淘汰了大量含有氟烷或酸豬肉基因的豬，然而，即使通過DNA探針檢測移除惡性高溫(MH)豬，在正常豬(非突變體)中，劣質肉仍然可能發生。研究表明，豬肉的品質受到品種、營養、宰前管理等多種因素影響，因此，通過營養需措施提高豬肉的品質，緩解運輸和屠宰應激對豬肉品質的不利影響是可行的。
發明內容本發明所要解決的技術問題是提供一種緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，該詞料添加劑能夠通過影響豬機體氧化和抗氧化平衡系統、神經內分泌系統、糖代謝系統和酸堿平衡系統來提高運輸和屠宰應激條件下的豬肉品質。本發明解決上述問題所采用的技術方案是一種緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，包括天冬氨酸鎂、硫酸鎂、氯化鈣、丙酸鈣、有機硒、維生素E、葡萄糖、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀。具體地，所述天冬氨酸鎂的質量百分比為30-50%;硫酸鎂的質量百分比為5-10%;氯化鈣的質量百分比為10-15%;丙酸鈣的質量百分比為8_15%;有機硒的質量百分比為1-5%;維生素E的質量百分比為1-5%;葡萄糖的質量百分比為15-20%;碳酸氫鈉的質量百分比為5-10%;碳酸氫鉀的質量百分比為5-10%。以上所述的各養分對于調控豬機體氧化和抗氧化平衡系統、神經內分泌系統、糖代謝系統和酸堿平衡系統具有非常重要的意義。天冬氨酸鎂和硫酸鎂鎂可抑制骨骼肌活動、降低神經遞質的分泌，抑制神經肌肉的興奮性，降低血漿中皮質醇和兒茶酚胺的含量，有效緩解運輸和屠宰應激。同時，鎂可降低糖酵解，提高肌肉終點pH，增加系水力，降低PSE等劣質肉的發生率。不同鎂鹽、鎂鹽的添加劑量和時間都可影響鎂鹽的使用效果。氯化鈣和丙酸鈣鈣主要調節豬肉的嫩度，豬肉在宰后熟化過程與肉中內源蛋白酶(主要是鈣激活蛋白酶)有關。牽丐激活蛋白酶是一種鈣依賴性蛋白酶，其活性受到肌肉中鈣離子濃度和pH值調控，鈣激活蛋白酶I激活需要的鈣離子濃度為l-20nmol/L，鈣激活蛋白酶II激活需要的鈣離子濃度為250-750nmol/L，外源鈣離子可影響細胞內鈣離子濃度。有機硒豬對有機硒的吸收和沉積效率高，使肌肉組織中的硒含量升高，而硒是谷胱苷肽過氧化物酶(GPX)的活性成分，主要是作為抗氧化劑保護肌肉細胞結構完整性，減少胞液的流出，降低滴水損失。維生素E:作為一種脂溶性維生素，在肌肉中的存留量增加，可明顯提高肌肉的系水力，降低Ca2+的釋放量和糖酵解速度，可有效防止PSE等劣質肉的發生。同時，VE可維持血紅素鐵的還原狀態，延緩肌肉色素氧化的速度和程度，可穩定肉色。葡萄糖、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀作為電解質的主要成分，可有效調控應激條件下豬機體內的酸堿平衡，緩解應激。綜上，本發明的有益效果是本發明基于國內外研究進展，以肥育豬和肉雞的實驗所取得的成果為依據，采用了一種營養性手段緩解運輸和屠宰應激導致豬肉品質下降。經過各類型實驗證明，該復合型飼料添加劑大大降低了運輸和屠宰應激導致劣質肉的發生率，提高了肉品質的色澤、嫩度，提高肌肉終點pH，增加系水力，提高豬肉的加工質量和貨架壽命，提高了養殖場和屠宰加工廠的經濟效益。具體實施例方式為了驗證本發明的應用效果，該發明在廣東、四川、江西、廣西、、湖南等部分豬場的初步應用效果顯示如下實施例1:通過在肥育豬(體重在80kg左右)日糧中(玉米-豆粕型日糧)添加0.2%的本發明產品的飼料添加劑，屠宰后豬肉品質均較對照組好。表1本發明產品降低了經運輸和屠宰應激后肥育豬劣質肉的發生率<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>表2本發明產品對運輸和屠宰應激后肥育豬血液參數的影響(8個養殖場的數據)<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>表3本發明產品對運輸和屠宰應激后肥育豬肉品質的影響(8個養殖場的數據)<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>實施例2:通過在肥育豬(體重在100kg左右)日糧中(玉米-豆粕型日糧)添加0.2%的該發明產品，體重115kg屠宰后豬肉品質均較對照組較大程度的提高。表4該發明產品降低了經運輸和屠宰應激后肥育豬劣質肉的發生率(IO個養殖場的數據)<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>表5該發明產品對運輸和屠宰應激后肥育豬血液參數的影響(10個養殖場的數據)<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>表6該發明產品對運輸和屠宰應激后肥育豬肉品質的影響(10個養<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>通過上述應用及實驗檢測結果分析該發明緩減了運輸和屠宰應激對豬肉品質的不利影響，實驗組相對于對照組各檢測指標均具有顯著性差異，能夠明顯提高降低運輸和屠宰應激導致劣質肉的發生率，提高肉品質的色澤、嫩度，提高肌肉終點pH，增加系水力，提高豬肉的加工質量和貨架壽命，大大提高了養殖場和屠宰加工廠的經濟效權利要求1、一種緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，其特征在于，包括天冬氨酸鎂、硫酸鎂、氯化鈣、丙酸鈣、有機硒、維生素E、葡萄糖、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀。2、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的詞料添加劑，其特征在于，所述天冬氨酸鎂的質量百分比為30-50%。3、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的詞料添加劑，其特征在于，所述硫酸鎂的質量百分比為5-10%。4、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，其特征在于，所述氯化鈣的質量百分比為10-15%。5、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，其特征在于，所述丙酸鈣的質量百分比為8-15%。6、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，其特征在于，所述有機硒的質量百分比為1—5%。7、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，其特征在于，所述維生素E的質量百分比為1-5%。8、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，其特征在于，所述葡萄糖的質量百分比為15-20%。9、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，其特征在于，所述碳酸氫鈉的質量百分比為5-亂10、根據權利要求1所述的緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑，其特征在于，所述碳酸氫鉀的質量百分比為5-腦。全文摘要本發明涉及一種緩減運輸和屠宰應激對豬肉品質產生不利影響的飼料添加劑。該飼料添加劑包括天冬氨酸鎂、硫酸鎂、氯化鈣、丙酸鈣、有機硒、維生素E、葡萄糖、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀。本發明通過營養手段緩解運輸和屠宰應激導致豬肉品質的下降，主要的營養添加成分選用了能有效調控豬機體氧化和抗氧化平衡系統、神經內分泌系統、糖代謝系統和酸堿平衡系統的必需營養成分，能有效緩解應激、降低劣質肉的發生率、提高豬肉品質。通過在肥育豬不同體重階段添加本發明的飼料添加劑，使劣質肉的發生率明顯低于未添加組，豬肉品質明顯高于未添加組，大大提高了養殖場和屠宰加工廠的經濟效益。文檔編號A23K1/16GK101623047SQ200910060320公開日2010年1月13日申請日期2009年8月11日優先權日2009年8月11日發明者陳代文申請人:四川農業大學