專利名稱：一種降低雞蛋沙門氏菌污染的天然飼料配制方法
技術領域：
本發明屬于飼料技術領域，涉及一種降低雞蛋沙門氏菌污染的天然飼料配制方法，是一種用辣椒/松針微切助粉降低雞蛋蛋殼表面及蛋內容物沙門氏菌污染率，提高雞蛋食用安全性的技術方法。
背景技術：
沙門氏菌廣泛分布于動物消化道中，是人畜共患病的重要病原體。由其引起的細菌性感染無論在發達國家或發展中國家都是被最頻繁報道的食源性疾病。沙門氏菌是動物腸道常見致病菌，既可以通過患病蛋禽而存留于蛋內，也易通過糞便與環境污染物污染雞蛋表面，進而在雞蛋運輸、儲存過程中進入蛋內。在中國，沙門氏菌導致的食物中毒占到細菌性食物中毒的比例曾高達80% 90%。因此，預防與消除蛋雞腸道中和雞蛋表面的沙門氏菌污染的方法受到世界各國政府高度重視。1999年第32屆食品衛生法典委員會上提出了 21種需要評估的“病原-食品”組合，并確定了 5組優先評估對象，其中包括“沙門氏菌-禽肉、蛋”的組合；美國食品藥品管理局(FDA)嚴格規定雞蛋內容物不得染有沙門氏菌等病原微生物。此外，為保障雞蛋消費者健康，美國、澳大利亞、日本等發達國家都嚴格規定鮮蛋必須經過清洗、消毒、干燥、涂膜、 分級包裝加工處理，符合蛋品衛生標準的才準許進入市場，并且整個貯藏、加工和銷售過程的控制極為嚴格，這些措施顯著提高了雞蛋微生物安全質量的水平。但由于沙門氏菌存在范圍廣泛，可通過多種渠道污染雞蛋，所以消費帶殼雞蛋引發沙門氏菌感染，導致食物中毒的事件仍時有報道。據美國農業部的危險性評估預測模型估計美國每年生產的雞蛋有67. 8%以帶殼蛋形式被消費。2010年8月18日美國疾病控制與預防中心宣布，一家大型雞蛋供應商因所銷售雞蛋遭沙門氏菌污染，造成數百人患病，供應商已緊急召回約3. 8億枚雞蛋。自1985年以來，我國雞蛋產量穩居世界第一，2010年超過2700萬噸，約占全世界總產量50%。但與雞蛋產量大國地位不相稱的是，我國并不是蛋品產業的強國，缺乏對雞蛋表面致病菌污染的控制技術，鮮蛋的消費主要是以未經蛋殼表面消毒的“臟蛋”方式為主， “臟蛋”表面被含有致病菌(來源于環境或蛋雞腸道、泄殖腔)的糞便、血斑、羽毛、粉塵等污染，據劉俊梅等調查，我國市售鮮蛋中“臟蛋”被致病菌污染率為37.6%。中國疾控中心針對我國雞蛋沙門氏菌污染建立的模型顯示，平均每年因食用被沙門氏菌污染的帶殼鮮蛋而致病的人數約為5130萬人。2009年北京市食品研究所出具的檢驗報告顯示，市售鮮蛋外殼的菌落是29000個單位，主要包括沙門氏菌和大腸桿菌。針對鮮蛋表面被沙門氏菌等致病菌污染的現狀，發達國家多采用清洗、干燥、殺菌、噴碼、涂膜等加工過程確保蛋品安全，但此處理過程的成本等于或大于鮮蛋本身的成本，加重了消費者的負擔，也并沒有從源頭上防止鮮蛋被致病菌污染，近年來美、歐、日雞蛋食品安全事件頻發也說明該方法治標不治本。若要從源頭防止蛋殼表面被沙門氏菌污染，需從蛋雞的健康，尤其是消化道健康入手，在雞蛋生產的源頭殺滅或減少沙門氏菌，方有可能保證終端消費者不被感染。多年研究和生產實際經驗證實飼用抗生素能有效殺滅蛋雞腸道致病菌，曾被世界各國廣泛應用，但長期使用抗生素易產生藥物殘留及細菌耐藥性，給人類也帶來巨大的健康風險，所以歐盟各國已陸續禁止使用飼用抗生素。現今，致病菌感染威脅仍存在，十分必要尋找飼用抗生素替代品。植物天然活性物質是存在于植物中的具有抗菌、抗炎、抗氧化、促生長、促進免疫功能的活性成分，抗菌譜廣，長期應用不會產生細菌耐藥性，并且廉價易得，具有高效、安全、低成本的優點，受到各國學者廣泛關注。辣椒是全世界各國的常用調料，除調味功能外，具有多種藥效作用抗菌、抗炎、增強食欲，促進消化，提高免疫力等。國內外廣泛用作食品防腐劑和食品調味劑，但在防止雞蛋殼表面被沙門氏菌感染的效果和應用方面尚缺乏研究。松針中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷以及40余種的微量元素，可提供18種氨基酸。此外松針還含有大量的維生素C、維生素E、類胡蘿卜素以及不飽和脂肪酸、抗氧化劑、 植物殺菌劑和植物激素等，能有效地改善禽畜產品的品質，抑制動物機體內有害微生物的生長。但常規利用方法為簡單粉碎后與基礎飼料混合(添加比例5% 10%)，因添加量偏大，適口性差，導致效果不佳，限制了其在畜牧生產中的應用。因此，尋求新的松針粉深加工方法，提高其利用效果已成為當今飼料添加劑行業的關注熱點。鑒于此，為提高鮮蛋安全性，我們在承擔國家科技部有關微切助互作技術的863 項目研究過程中，系統研究了在蛋雞飼料中添加辣椒微切助粉和松針微切助粉對雞蛋表面清潔與食用安全性的影響，進而形成了本發明的基礎。微切助互作技術作為近年來高效利用動植物活性成分的新方法，其基本原理是 動植物原料經過微切變處理細胞壁被破壞，細胞表面產生新鮮切面，助劑與有效成分之間發生基團或分子間的相互吸附或互作效應，改變物料的微觀性能，表面能增加，比表面積增大，吸附性和極性增加，通過微切助互作技術處理后得到的微切助粉在水中的溶解性大大提尚。本發明用到的專利技術為一種用于植物有效成分提取方法，授權專利號 200510130852. 3，其主要的技術方案是將被提取的物料粉碎，向植物粗粉中添加0. 5% 20%固態堿、固態酸、蔗糖、鹽、或酶等食品級助劑，以及脆性或銳性的惰性材料進行處理， 選用水或乙醇溶解處理產物，分離收集可溶性組份，獲得有效成分。該專利技術Q00510130852. 3)具體的技術方案如下(1)植物原料預處理，除雜、干燥至含水量不高于20%，粗粉碎至40目 100目；(2)向植物粗粉中添加0. 5% 20%助劑，最適添加量為 10%，這些助劑可以是固態堿、固態酸、蔗糖、鹽或酶等；(3)用可產生微剪切作用的行星磨或振動磨等設備對由步驟(2)獲得的混合物進行處理，處理時間Imin 60min ；(4)選用水或乙醇溶解由步驟C3)獲得的產物，過濾，離心，蒸發，最后收集可溶性組分；所得產物可用作藥物、食品、功能食品、食品添加劑、獸藥或飼料添加劑
發明內容
本發明提供了一種一種降低雞蛋沙門氏菌污染的天然飼料配制方法，這種安全、 無有害殘留、不產生細菌耐藥性的天然飼料添加劑使用，可以從生產源頭上降低雞蛋蛋殼表面及內容物中沙門氏菌的污染率，提高雞蛋質量安全。本發明的技術方案如下將含水量3. 2 % 5. 5 %的紅辣椒和含水量3. 2 % 5. 5 %的松針分別經微切助互作技術處理，以1 3 9比例混合后得到主要成分為辣椒微切助粉和松針微切助粉的天然飼料添加劑。微切助互作技術處理中所使用的助劑，可以選用碳酸鈉或碳酸氫鈉，助劑用量2% 8% (w/w)、研磨時間4. 5min 8. 5min ；將得到的飼料添加劑添加到全價蛋雞飼料中，飼料添加劑在飼料重量比例為0. 05% 0. 01%，充分混合，即制得天然飼料。所用雞群應是無沙門氏菌病發病癥狀的健康雞群。待添加辣椒微切助粉和松針微切助粉的蛋雞全價飼料營養成分組成和含量應符合中華人民共和國國家標準(產蛋雞配合飼料GB/T 5916-2008)要求。本發明的有益效果是(1)主要成分為辣椒微切助粉和松針微切助粉的飼料添加劑，與公知技術相比，由于經微切助互作技術的特殊處理，物料中的目標活性成分(如辣椒素、單寧和三萜酸等殺菌抑菌成分)大量溶出，與普通粗粉或超微粉相比，物料中的這些殺菌活性物質得到更充分的利用，另外辣椒和松針中所含殺菌成分之間會發生協同增效作用，因此，能夠高效抑殺蛋雞腸道中的病原菌(特別是對雞蛋食用安全性產生嚴重威脅的沙門氏菌)，還可以使辣椒和松針的添加量明顯降低，節約了成本。(2)辣椒微切助粉和松針微切助粉在飼料中的比例得到優化，在保證良好的抗病菌、促生產的效果的同時，又避免了辣椒中的辣椒堿對蛋雞腸道的過度刺激，降低了原料辣椒和松針的消耗量。(3)由于經過微切助-互作技術處理，松針中原有的粗纖維細膩化，粒度可達到納米級，在保留纖維素的同時，避免了粗纖維過多導致的腸道過快排空、營養物質吸收不充分。(4)提高蛋雞對沙門氏菌引發的疾病的抵抗力，降低發病率，降低雞蛋蛋殼表面沙門氏菌的污染率。(5)提高蛋雞食欲，促進養分消化，優化腸道菌群構成，提高飼料利用率和產蛋率， 降低飼喂成本。(6)提高育成期蛋雞的成活率和增重率，促進育成雞繁殖系統的發育。(7)抑制和殺滅雞腸道中其他致病菌(如大腸桿菌等)，提高免疫力，保障腸道健康。(8)連續飼喂含本添加劑的飼料5天以上，雞蛋蛋殼表面沙門氏菌污染率至少降低 90%。
具體實施例方式實施例1含水量3. 2 5. 5%的紅辣椒和松針分別經微切助互作技術處理，將紅辣椒微切助粉和松針微切助粉以1 3 6. 5)的比例混合，得到天然飼料添加劑。蛋雞全價飼料中添加本添加劑0. 05%，混合均勻后飼喂蛋雞。實施例2含水量3. 2 5. 5%的紅辣椒和松針分別經微切助互作技術處理，將紅辣椒微切助粉和松針微切助粉以1 3 6. 5)的比例混合，得到天然飼料添加劑。蛋雞全價飼料中添加本添加劑0. 02%，混合均勻后飼喂蛋雞。實施例3含水量3. 2 5. 5%的紅辣椒和松針分別經微切助互作技術處理，將紅辣椒微切助粉和松針微切助粉以1 3 6. 5)的比例混合，得到天然飼料添加劑。蛋雞全價飼料中添加本添加劑0. 01 %，混合均勻后飼喂蛋雞。本發明的有益效果通過以下實施例得到了驗證實施例4 辣椒/松針微切助粉對鮮雞蛋蛋殼表面沙門氏菌污染率的影響材料與方法山東省某大型養雞場，20周齡海蘭褐蛋雞25000只，體重1. 65kg左右，健康狀況良好，隨機分成兩組，每組12500只。實驗組在雞基礎日糧中添加0. 01 %的辣椒/松針微切助粉混合物，混合均勻后飼喂蛋雞，按實例3進行。對照組僅飼喂基礎日糧。
權利要求
1.一種降低雞蛋沙門氏菌污染的天然飼料配制方法，其特征在于將經過干燥處理的紅辣椒和松針分別經微切助互作技術處理，獲得辣椒微切助粉和松針微切助粉，將辣椒微切助粉和松針微切助粉以1 3 9的比例混合，得到辣椒/松針混合微切助粉飼料添加劑；將得到的飼料添加劑添加到蛋雞飼料中，飼料添加劑在飼料重量比例為0. 05% 0.01%,充分混合，即制得天然飼料。
2.根據權利要求1所述的天然飼料配制方法，其特征是所述的經過干燥處理的紅辣椒和松針其含水量為3 6%。
3.根據權利要求1所述的天然飼料配制方法，其特征是所述的微切助互作技術處理過程中，使用的助劑為碳酸鈉或碳酸氫鈉，助劑用量2% 8% (w/w)、研磨時間4. 5min 8. 5min。
全文摘要
本發明公開了一種降低雞蛋沙門氏菌污染的功能性飼料的配制方法，屬于飼料技術領域。其特征是將紅辣椒和松針分別經微切助互作技術處理按比例混合后得到主要成分為辣椒微切助粉和松針微切助粉的天然飼料添加劑；將得到的飼料添加劑添加到全價蛋雞飼料中，充分混合，即制得天然飼料。本發明添加量明顯降低，節約了原料，在保留纖維素的同時，避免了辣椒中的辣椒堿對蛋雞腸道的過度刺激等問題，可以高效抑殺蛋雞腸道中的病原菌，特別是沙門氏菌；提高蛋雞對沙門氏菌引發的疾病的抵抗力，降低發病率。
文檔編號A23K1/14GK102550870SQ20121000980
公開日2012年7月11日 申請日期2012年1月13日 優先權日2012年1月13日
發明者吳菲菲, 尤建嵩, 崔乃忠, 徐永平, 李化強, 李建光, 李曉宇, 李淑英, 王熙濤, 王爽, 蒲宏宇, 金禮吉 申請人:大連賽姆生物工程技術有限公司