專利名稱：提高精粉率的面粉加工方法
技術領域：
本發明涉及一種面粉加工方法，特別涉及一種能有效提高精粉率的面粉加工方法
O
背景技術：
目前，面粉行業發展呈現出兩大趨勢一方面隨著人們生活水平的提高，對面粉及面制食品的要求也越來越高，對其營養好、品質高、品類全的精粉需求量越來越大；另方面隨著面粉加工方法日趨成熟，生產工藝不斷創新，面粉品質逐漸提高，面粉的種類已由過去按物理指標區分的通用粉發展到按面制食品種類和質量區分的各種專用粉，配置種類繁多的專用粉對基礎粉提出了更高的要求，灰分更少、白度更高。如何通過新技術改造、新工藝改良，最大限度地提高小麥加工的精粉率，提高基礎粉的質量，從而適應各種專用粉的配置要求，才能提高面粉行業產品的附加值是面粉行業亟待解決的技術問題。

發明內容
本發明目的是提供一種在很低的設備投入基礎上能有效提聞精粉率的面粉加工方法，通過對心磨系統中D2、1M2、2M、CM、DM共計5倉篩格的篩絹配置做加密處理，并對清粉和配粉管路進行合理搭配，在確保質量的前提下，將精粉最大限度地在制粉前路篩理出來。本發明提出一種提高精粉率的面粉加工方法，包括以下步驟
(A)備料面筋超過34%以上的小麥占入磨小麥的50% 60%，面筋為28 30%中筋小麥占入磨小麥的40 50%，小麥搭配后的全麥粉白度不得低于67 ；
(B)凈麥配比對小麥進行三次篩理，二次打麥，二次去石，一次精選，一次風選，使清理后的小麥塵芥雜質< O. 3%，其中的砂石含量< O. 02%，異品種糧谷< O. 5%，將上述小麥混合均勻；
(C)研磨、篩理采用I8級研磨，即9道心磨、I道渣磨、6道皮磨、2道尾磨，分別為IM1,1M2，2M，3M，4 M，5M，6M，7M，CM, IS, IB, 2B, 3B, 4BC, 4Bf, X B，1T，2T，研磨后麥粒全部通過CB36號篩，通過CB42號篩的留存為2 3% ;采用多臺高方平篩逐格篩理，將心磨系統中的1M2、2M、CM三倉及2 B倉分理出的物料再篩倉D2、I M i倉分理出的物料再篩倉DM共計五倉篩格的篩絹加密配置，將精粉最大限度地在制粉前路篩理出來；
(D)清粉用清粉機通過振動拋擲、風篩結合的共同作用，將粒度大小相同的物料，SP純凈胚乳顆粒，細麩皮粒，連麩胚乳顆粒三種質地不同的物料進行有效的分離，做到同質合并，分別送往不同的研磨系統再次研磨、篩理；
(E)配粉將篩理出來的不同等級的面粉通過由數十根配粉管道組成的配粉系統進行配粉，將D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5倉連接的配粉管道中的符合質量標準的下路粉配入精粉中。優選地，所述研磨篩理步驟中的5倉篩格的篩絹加密配置是指D2倉依次采用12格129目篩、2格139目篩、5格97目篩、5格82目篩網，IM2倉依次采用2格129目篩網、5格125目篩網、5格129目篩網、2格139目篩網、5格97目篩網、5格82目篩網，2M倉依次采用7格129目篩網、2格139目篩網、5格129目篩網、4格139目篩網、6格82目篩網，CM倉依次采用6格139目篩網、12格129目篩網、6格74目篩網，DM依次采用6格139目篩網、5格129目篩網、2格139目篩網、3格129目篩網，上述每格篩網的篩理間距為500 mm。所述多臺高方平篩組成的篩理系統共有3 4個篩倉，其中4倉為檢查篩倉。所述篩理步驟及時篩出各道磨粉機研磨后所產生的面粉，按質量、粒度將面粉分成精粉、特二粉、標準粉、次粉四個等級的在制品，使其數量適應各道磨粉機的設定流量。所述篩理步驟中的篩絹為雙料篩網，所述配粉步驟中的配粉系統由52根配粉管道組成。本發明的有益效果是:采用本發明的創新工藝，能在原料基本相同的前提下，只需投入很低的設備成本，就能將小麥面粉精粉率由現在平均48-50%提高到55%以上，提高5個百分點，提高國產小麥生產專用粉的利用率，降低專用粉生產成本，提高經濟效益。經過5倉篩格的篩絹加密配置，使配粉系統中D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5倉的下路粉能達到下列質量指標，
權利要求
1.一種提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，包括以下步驟: (A)備料:面筋超過34%以上的小麥占入磨小麥的50% 60%，面筋為28 30%中筋小麥占入磨小麥的40 50%，小麥搭配后的全麥粉白度不得低于67 ； (B)凈麥配比:對小麥進行三次篩理，二次打麥，二次去石，一次精選，一次風選，使清理后的小麥塵芥雜質< 0.3%，其中的砂石含量< 0.02%，異品種糧谷< 0.5%，將上述小麥混合均勻； (C)研磨、篩理:采用I8級研磨，即9道心磨、I道渣磨、6道皮磨、2道尾磨，分別為IM1,1M2，2M，3M，4 M，5M，6M，7M，CM, IS, IB, 2B, 3B, 4BC, 4Bf, X B，1T，2T，研磨后麥粒全部通過CB36號篩，通過CB42號篩的留存為2 3% ;采用多臺高方平篩逐格篩理，將心磨系統中的1M2、2M、CM三倉及2 B倉分理出的物料再篩倉D2、I M i倉分理出的物料再篩倉DM共計五倉篩格的篩絹加密配置，將精粉最大限度地在制粉前路篩理出來； (D)清粉:用清粉機通過振動拋擲、風篩結合的共同作用，將粒度大小相同的物料，即純凈胚乳顆粒，細麩皮粒，連麩胚乳顆粒三種質地不同的物料進行有效的分離，做到同質合并，分別送往不同的研磨系統再次研磨、篩理； (E)配粉:將篩理出來的不同等級的面粉通過由數十根配粉管道組成的配粉系統進行配粉，將D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5倉連接的配粉管道中的符合質量標準的下路粉配入精粉中。
2.根據權利要求1所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述研磨篩理步驟中的5倉篩格的篩絹加密配置是指D2倉依次采用12格129目篩、2格139目篩、5格97目篩、5格82目篩網，IM2倉依次采用2格129目篩網、5格125目篩網、5格129目篩網、2格139目篩網、5格97目篩網、5格82目篩網，2M倉依次采用7格129目篩網、2格139目篩網、5格129目篩網、4格139目篩網、6格82目篩網，CM倉依次采用6格139目篩網、12格129目篩網、6格74目篩網，DM依次采用6格139目篩網、5格129目篩網、2格139目篩網、3格129目篩網，上述每格篩網的篩理間距為500 mm。
3.根據權利要求2所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述多臺高方平篩組成的篩理系統共有3 4個篩倉,其中4倉為檢查篩倉。
4.根據權利要求3所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述篩理步驟及時篩出各道磨粉機研磨后所產生的面粉，按質量、粒度將面粉分成精粉、特二粉、標準粉、次粉四個等級的在制品，使其數量適應各道磨粉機的設定流量。
5.根據權利要求4所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述篩理步驟中的篩絹為雙料篩網， 所述配粉步驟中的配粉系統由52根配粉管道組成。
全文摘要
本發明公開一種提高精粉率的面粉加工方法，屬面粉加工方法領域，包括(A)備料(B)小麥清理(C)研磨、篩理采用18級研磨，用高方平篩，逐格篩理，將心磨系統中的D2、1M2、2M、CM、DM共計5倉篩格的篩絹加密配置，將精粉最大限度地在制粉前路篩理出來；(D)清粉(E)配粉，將D2下、1M2下、2M下、CM上下、DM下共5倉連接的配粉管道中的合符質量標準的下路粉配入精粉中。本發明只需投入很低的設備成本，就能將小麥面粉精粉率由現在平均48-50%提高到55%以上，提高5個百分點，提高國產小麥生產專用粉的利用率和產品附加值。
文檔編號B02C23/14GK103071561SQ201310030388
公開日2013年5月1日 申請日期2013年1月28日 優先權日2013年1月28日
發明者彭衡生, 何日繁, 張緣麟 申請人:湖南湘君面業有限公司