本發明涉及一種茶樹的種植方法，特別是一種桂花香紅茶的制作方法。
背景技術：
：茶原為中國南方的嘉木，茶葉是一種著名的保健飲品。中國漢族人飲茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料。桂花是中國傳統十大花卉之一，是集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕，主要產自我國西南部、四川、云南、廣西、廣東和湖北等省區，在印度、尼泊爾、柬埔寨等地也有廣泛的分布。目前，桂花和茶樹大多是單獨栽培，這樣容易造成土地資源浪費，且單獨栽培茶樹采摘的茶葉香氣單一，且采用現有技術進加工，制成的紅茶品質還不夠好，滋味不好。技術實現要素：本發明的目的，是提供一種桂花香紅茶的制作方法。本發明前處理中將桂花和茶樹進行套種，可有效節約土地資源，所述方法種植的茶樹，采摘的茶葉加工成的成品紅茶品質好口感較好，滋味好，外形勻整，重實，烏潤，湯色紅艷，滋味鮮醇回甘，葉底紅明完整，桂花花香適中，達到特級上等茶的標準。本發明是這樣實現的。一種桂花香紅茶的制作方法，包括前處理、鮮葉采摘、晾青、搖青、萎凋、揉捻、發酵和烘干。前述的桂花香紅茶的制作方法，具體包括以下步驟：(1)前處理：A.選地：選擇山坡地或丘陵緩坡地，土壤pH值為4.5-6.5；B.整地：深翻80-100cm后，按每畝800-900kg施基肥和600-800kg復合肥后，淺翻20-30cm后，整地耙細；C.定植：定植時間是3-4月，選取健康無病害的茶幼苗和桂花幼苗，按相鄰桂花之間的行距為10-12m，相鄰的桂花行之間栽種茶樹，兩鄰近紅茶行的行間距為0.2-0.4m，兩鄰近茶樹與桂花的行距為0.2-0.4m；茶樹株距30-40cm，茶苗每穴兩株；桂花株距為2-4m；D.澆水：種植后立馬澆透定根水，澆水過程中往水中加入1-2kg濃度為5-10mg/kg的萘乙酸-乙醇-水溶液，之后每天往地上部分噴水二到三次，連續噴水3-5天，澆定根水后7-10天繼續對根部進行第二次澆水，澆透；E.施肥：在5-7月份,分3-5次施肥料水，每次施1500-2250kg/hm2；8月底至9月初按10-15t/hm2施豬牛糞；F.茶樹修剪：在苗高30-40cm時，在離地15cm-20cm處剪去頂端新梢，修剪時只剪主枝，不剪側枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶樹高度為30cm-40cm；第三次用籬剪在第二次剪口上提高10cm，即離地面40cm-50cm處水平剪除上部枝梢，并用整枝剪將根頸和樹蓬內的下垂枝、弱枝剪去；G.中耕除草：定植后每個月除草3-4次，除草深度為5-8cm；H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質量分數為20-30％的苦參堿溶液和80％敵敵畏加1500-2500倍水混勻后噴施茶樹、桂花樹的正、反葉面；(2)鮮葉采摘：第三年秋季采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；(3)晾青：晴天，室內溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內通風處1-2h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉暗，手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；(4)搖青:將晾青葉進行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間120-150s，搖青后再送入微波搖青機進行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉速1100r/min，搖青時間40s-50s；(5)萎凋：黃光波長為585-590nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤葉厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為6-8h，每隔2-3h翻動葉1次，再將其放入室內進行自然萎凋，室內溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤葉厚度為10-15cm，萎凋時間4-6h；(6)揉捻：時間控制在40-60min，揉捻適度以用手捏揉捻葉時，揉捻葉稍有茶汁擠出，松開手后茶葉不散還有些粘手，揉捻成條率達75-85％為標準；(7)發酵：室溫控制在26-28℃，空氣相對濕度為90-95％，將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中，不能緊壓，攤葉厚度為30-40cm，發酵葉溫度為20-30℃，發酵時間為180-200min，重復2-3次，中途翻葉3-5次；(8)烘干：包括毛火、攤晾和足火；毛火：烘干機進風口溫度110-120℃，攤葉厚度1.5-2cm，時間10-20min，每5-8min翻拌一次，待茶葉七八成干，即可；攤涼：將毛火茶均勻攤在竹蔑上，厚度為1-10cm，時間0.5-1.5h；足火：溫度為80-90℃，攤葉厚度2-3cm，時間15-25min，每5-15min翻拌一次，足火茶含水率5-6％外形條索緊結，色澤烏潤，手捏干茶成粉末，甜毫香顯。前述的桂花香紅茶的制作方法，所述步驟B整地中，所述基肥主要由按重量份計算的尿素30-50份、硝酸磷肥20-30份、磷酸二氫鉀10-20份、氯化鉀10-20份、石灰氮5-15份、氯化鎂1-5份、硫酸鉀10-20份、硼酸1-5份和中藥渣30-50份按下述方法制成：尿素、硝酸磷肥、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂、硫酸鉀、硼酸干燥后，粉碎成細顆粒，細顆粒與中藥渣混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得。前述的桂花香紅茶的制作方法，所述基肥主要由按重量份計算的尿素40份、硝酸磷肥25份、磷酸二氫鉀15份、氯化鉀15份、石灰氮10份、氯化鎂2.5份、硫酸鉀15份、硼酸2.5份和中藥渣40份按下述方法制成：尿素、硝酸磷肥、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂、硫酸鉀、硼酸干燥后，粉碎成細顆粒，細顆粒與中藥渣混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得。前述的桂花香紅茶的制作方法，所述中藥渣主要由按重量份計算的百部10-20份、黃芪10-20份、當歸5-15份、石菖蒲5-15份和巴戟天20-30份按下述方法制成：百部、黃芪、當歸、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入2-4倍量質量分數為80-90％酒精，在10-20℃浸提3-5天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔20-28小時攪拌5-15分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾液濃縮至50-60℃時濃度為1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得。前述的桂花香紅茶的制作方法，所述中藥渣主要由按重量份計算的百部15份、黃芪15份、當歸10份、石菖蒲10份和巴戟天25份按下述方法制成：百部、黃芪、當歸、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入3倍量質量分數為85％酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔24小時攪拌10分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾液濃縮至50-60℃時濃度為1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得。前述的桂花香紅茶的制作方法，所述步驟E施肥中：所述肥料水由按重量份計算的由雞糞55-65份、尿素1-3份、普鈣1-3份和水90-110份混合而成。前述的桂花香紅茶的制作方法，所述步驟E中，所述肥料水由按重量份計算的糞60份、尿素2份、普鈣2份和水100份混合而成。前述的桂花香紅茶的制作方法，所述步驟B整地中，所述復合肥按氮、磷、鉀的重量比為4-6:2-4:1配制而成。前述的桂花香紅茶的制作方法，所述復合肥按氮、磷、鉀的重量比為5:3:1配制而成。申請人對茶樹的種植方法進行了長時間的大量研究。尤其是對紅茶與桂花的套種進行了大量的研究，申請人對套種時桂花與茶樹的密度進行了研究，即申請人先按鄰桂花之間的行距為5-8m，兩鄰近紅茶行的行間距為0.5-0.8m，兩鄰近茶樹與桂花的行距為0.5-0.8m；茶樹株距30-40cm，茶苗每穴兩株；桂花株距為2-4m進行交替套種，然后將按該方式套種后的鮮葉采摘，制成紅茶，申請人發現，這樣制成的成品紅茶桂花花香過濃，消費者會誤認為添加了香精，不被消費者接受。然后申請人有按按相鄰桂花之間的行距為13-18m，相鄰的桂花行之間栽種茶樹，兩鄰近紅茶行的行間距為0.08-0.1m，兩鄰近茶樹與桂花的行距為0.08-0.1m；茶樹株距30-40cm，茶苗每穴兩株；桂花株距為2-4m；然后將按該方式套種后的鮮葉采摘，制成紅茶，發現這樣制成的紅茶基本上無桂花香味。后來申請人按相鄰桂花之間的行距為10-12m，相鄰的桂花行之間栽種茶樹，兩鄰近紅茶行的行間距為0.2-0.4m，兩鄰近茶樹與桂花的行距為0.2-0.4m；茶樹株距30-40cm，茶苗每穴兩株；桂花株距為2-4m進行交替套種，然后將按該方式套種后的鮮葉采摘，制成紅茶，發現制成的成品綠桂花花香適中；申請人還對還對其他指標進行了大量的研究，部分實驗如下：實驗例1.成活率考察1材料與方法1.1材料試驗申請人的茶園進行，土壤基本理化性狀為pH值5.0，有機質23.3％，全氮、有效磷、有效鉀分別為1.20，24.61和89.71mg/kg，已達到優質茶園土壤標準。以龍井43茶樹1年生扦插苗為試材。1.2處理設計試驗設計將同一片茶園平均分成2份，分別記為對比組(A)和本發明組(B)。對比組(A)：按實施例1中前處理進行種植，但基肥中不含中藥渣；本發明組(B)：本發明組按實施例1中的前處理進行種植。試驗地2015年建新。2月24日進行茶苗移栽栽后于離地15cm干高處進行定型修剪。1.3測定方法移栽后3、6、9個月分別測定成活率。2結果不同肥料處理對茶苗成活率的影響，結果見表1.表1不同肥料處理對茶苗成活率的影響由表可知，本發明種植方法能提高移栽茶苗的成活率，且株成活率高達96.8％，叢成活率高達99.8％。實驗例2.感官評價檢測項目：本發明紅茶，按實施例1進行制作。依據國家標準GB/T13738.2-2008中各項感官品質、理化指標、衛生要求、凈含量的要求對實施例1制作的紅茶進行檢測。一、檢測標準1分級與實物樣1.1分級：分為特級上等、特級、一級。1.2產品的每一等級均設實物標準樣，其品質為各級茶品質的最低限，每四年更換一次，必要時可以提前或推后，標準樣制備按GB/T18975規定執行。2茶青要求2.1基本要求芽葉完整、嫩、勻、鮮、凈、無劣變葉，無非茶類夾雜物。2.2茶青等級要求2.3茶青運輸要求使用透氣良好的清潔竹簍裝運茶青，運輸茶青的車輛必須清潔，不得日曬雨淋，不得與有異味、有毒物品混裝，不得緊壓，保持茶青鮮活無劣變。3產品要求3.1產品基本要求3.1.1品質正常，無劣變，無異氣、味。3.1.2無非茶類夾雜物3.1.3不著色，不添加任何香味物質。3.2產品感官品質要求。表2紅茶感官品質要求3.3理化指標表3理化指標項目單位指標水分(質量分數)％≤7.0總灰分(質量分數)％≤6.5水浸出物(質量分數)％≤38.03.4衛生指標要求按GB2762和GB2763規定執行。表4衛生指標要求序號項目指標1鉛/(mg/kg)≤5.02稀土(以稀土氧化物總量計)/(mg/kg)≤2.03六六六/(mg/kg)≤0.24滴滴滴(DDT)/(mg/kg)≤0.25氯菊酯/(mg/kg)≤206溴氰菊酯/(mg/kg)≤107氯氰菊酯/(mg/kg)≤208順式氰戊菊酯/(mg/kg)≤2.09氟氰戊菊酯/(mg/kg)≤2010殺螟硫磷/(mg/kg)≤0.511乙酰甲胺磷/(mg/kg)≤0.1二、檢測結果：1產品感官品質，見表5。表52理化檢測結果，見表6。表6項目單位結果水分(質量分數)％3.00總灰分(質量分數)％3.93水浸出物(質量分數)％29.353衛生檢測結果，見表7。表7序號項目結果1鉛/(mg/kg)3.322稀土(以稀土氧化物總量計)/(mg/kg)1.333六六六/(mg/kg)0.064滴滴滴(DDT)/(mg/kg)0.125氯菊酯/(mg/kg)15.046溴氰菊酯/(mg/kg)7.017氯氰菊酯/(mg/kg)12.098順式氰戊菊酯/(mg/kg)1.319氟氰戊菊酯/(mg/kg)12.2910殺螟硫磷/(mg/kg)0.3111乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.03結論：本發明紅茶理化及衛生檢測結果均符合要求，產品感官品質更是達到特級要求。且本發明紅茶達到一級紅茶的要求。與現有技術相比，本發明前處理中將桂花和茶樹進行套種，可有效節約土地資源，所述方法種植的茶樹，采摘的茶葉加工成的成品紅茶品質好口感較好，滋味好，外形勻整，重實，烏潤，湯色紅艷，滋味鮮醇回甘，葉底紅明完整，桂花花香適中，達到特級上等茶的標準。具體實施方式實施例1。一種桂花香紅茶的制作方法，具體包括以下步驟：(1)前處理：A.選地：選擇山坡地或丘陵緩坡地，土壤pH值為4.5-6.5；B.整地：深翻80-100cm后，按每畝850kg施基肥和700kg復合肥后，淺翻20-30cm后，整地耙細；所述基肥主要由尿素40kg、硝酸磷肥25kg、磷酸二氫鉀15kg、氯化鉀15kg、石灰氮10kg、氯化鎂2.5kg、硫酸鉀15kg、硼酸2.5kg和中藥渣40kg按下述方法制成：尿素、硝酸磷肥、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂、硫酸鉀、硼酸干燥后，粉碎成細顆粒，細顆粒與中藥渣混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得；所述中藥渣主要由百部15kg、黃芪15kg、當歸10kg、石菖蒲10kg和巴戟天25kg按下述方法制成：百部、黃芪、當歸、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入3倍量質量分數為85％酒精，在10-20℃浸提4天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔24小時攪拌10分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾液濃縮至50-60℃時濃度為1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；所述復合肥按氮、磷、鉀的重量比為5:3:1配制而成；C.定植：定植時間是3-4月，選取健康無病害的茶幼苗和桂花幼苗，按相鄰桂花之間的行距為10-12m，相鄰的桂花行之間栽種茶樹，兩鄰近紅茶行的行間距為0.3m，兩鄰近茶樹與桂花的行距為0.3m；茶樹株距30-40cm，茶苗每穴兩株；桂花株距為3m；D.澆水：種植后立馬澆透定根水，澆水過程中往水中每株加入1.5kg濃度為8mg/kg的萘乙酸-乙醇-水溶液，之后每天往地上部分噴水二到三次，連續噴水4天，澆定根水后8天繼續對根部進行第二次澆水，澆透；E.施肥：在5-7月份,分4次施肥料水，每次施1800kg/hm2；8月底至9月初施12t/hm2豬牛糞；所述肥料水由雞糞60kg、尿素2kg、普鈣2kg和水100kg混合而成；F.茶樹修剪：在苗高30-40cm時，在離地15cm-20cm處剪去頂端新梢，修剪時只剪主枝，不剪側枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶樹高度為30cm-40cm；第三次用籬剪在第二次剪口上提高10cm，即離地面40cm-50cm處水平剪除上部枝梢，并用整枝剪將根頸和樹蓬內的下垂枝、弱枝剪去；G.中耕除草：定植后每個月除草4次，除草深度為5-8cm；H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質量分數為25％的苦參堿溶液和80％敵敵畏加2000倍水混勻后噴施茶樹、桂花樹的正、反葉面；(2)鮮葉采摘：第三年秋季采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；(3)晾青：晴天，室內溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內通風處1.5h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉暗，手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；(4)搖青:將晾青葉進行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間135s，搖青后再送入微波搖青機進行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉速1100r/min，搖青時間45s；(5)萎凋：黃光波長為585-590nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤葉厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為7h，每隔2.5h翻動葉1次，再將其放入室內進行自然萎凋，室內溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤葉厚度為10-15cm，萎凋時間5h；(6)揉捻：時間控制在50min，揉捻適度以用手捏揉捻葉時，揉捻葉稍有茶汁擠出，松開手后茶葉不散還有些粘手，揉捻成條率達75-85％為標準；(7)發酵：室溫控制在26-28℃，空氣相對濕度為90-95％，將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中，不能緊壓，攤葉厚度為30-40cm，發酵葉溫度為20-30℃，發酵時間為190min，重復3次，中途翻葉4次；(8)烘干：包括毛火、攤晾和足火；毛火：烘干機進風口溫度110-120℃，攤葉厚度1.5-2cm，時間15min，每6min翻拌一次，待茶葉七八成干，即可；攤涼：將毛火茶均勻攤在竹蔑上，厚度為1-10cm，時間1h；足火：溫度為80-90℃，攤葉厚度2-3cm，時間20min，每10min翻拌一次，足火茶含水率5-6％外形條索緊結，色澤烏潤，手捏干茶成粉末，甜毫香顯。實施例2.一種桂花香紅茶的制作方法，具體包括以下步驟：(1)前處理：A.選地：選擇山坡地或丘陵緩坡地，土壤pH值為4.5-6.5；B.整地：深翻80-100cm后，按每畝900kg施基肥和800kg復合肥后，淺翻20-30cm后，整地耙細；所述基肥主要由尿素50kg、硝酸磷肥30kg、磷酸二氫鉀20kg、氯化鉀20kg、石灰氮15kg、氯化鎂5kg、硫酸鉀20kg、硼酸5kg和中藥渣50kg按下述方法制成：尿素、硝酸磷肥、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂、硫酸鉀、硼酸干燥后，粉碎成細顆粒，細顆粒與中藥渣混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得；所述中藥渣主要由百部20kg、黃芪20kg、當歸15kg、石菖蒲15kg和巴戟天30kg按下述方法制成：百部、黃芪、當歸、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入4倍量質量分數為90％酒精，在10-20℃浸提5天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔28小時攪拌15分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾液濃縮至50-60℃時濃度為1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；所述復合肥按氮、磷、鉀的重量比為6:4:1配制而成；C.定植：定植時間是3-4月，選取健康無病害的茶幼苗和桂花幼苗，按相鄰桂花之間的行距為12m，相鄰的桂花行之間栽種茶樹，兩鄰近紅茶行的行間距為0.4m，兩鄰近茶樹與桂花的行距為0.4m；茶樹株距40cm，茶苗每穴兩株；桂花株距為4m；D.澆水：種植后立馬澆透定根水，澆水過程中往水中加入2kg濃度為10mg/kg的萘乙酸-乙醇-水溶液，之后每天往地上部分噴水二到三次，連續噴水5天，澆定根水后10天繼續對根部進行第二次澆水，澆透；E.施肥：在5-7月kg,分5次施肥料水，每次施2250kg/hm2；8月底至9月初施15t/hm2豬牛糞；所述肥料水由雞糞65kg、尿素3kg、普鈣3kg和水110kg混合而成；F.茶樹修剪：在苗高30-40cm時，在離地15cm-20cm處剪去頂端新梢，修剪時只剪主枝，不剪側枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶樹高度為30cm-40cm；第三次用籬剪在第二次剪口上提高10cm，即離地面40cm-50cm處水平剪除上部枝梢，并用整枝剪將根頸和樹蓬內的下垂枝、弱枝剪去；G.中耕除草：定植后每個月除草4次，除草深度為5-8cm；H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質量分數為30％的苦參堿溶液和80％敵敵畏加2500倍水混勻后噴施茶樹、桂花樹的正、反葉面；(2)鮮葉采摘：第三年秋季采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；(3)晾青：晴天，室內溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內通風處2h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉暗，手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；(4)搖青:將晾青葉進行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間150s，搖青后再送入微波搖青機進行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉速1100r/min，搖青時間50s；(5)萎凋：黃光波長為590nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤葉厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為8h，每隔3h翻動葉1次，再將其放入室內進行自然萎凋，室內溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤葉厚度為10-15cm，萎凋時間6h；(6)揉捻：時間控制在60min，揉捻適度以用手捏揉捻葉時，揉捻葉稍有茶汁擠出，松開手后茶葉不散還有些粘手，揉捻成條率達75-85％為標準；(7)發酵：室溫控制在26-28℃，空氣相對濕度為90-95％，將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中，不能緊壓，攤葉厚度為30-40cm，發酵葉溫度為20-30℃，發酵時間為200min，重復3次，中途翻葉5次；(8)烘干：包括毛火、攤晾和足火；毛火：烘干機進風口溫度110-120℃，攤葉厚度1.5-2cm，時間20min，每8min翻拌一次，待茶葉七八成干，即可；攤涼：將毛火茶均勻攤在竹蔑上，厚度為1-10cm，時間1.5h；足火：溫度為80-90℃，攤葉厚度2-3cm，時間25min，每15min翻拌一次，足火茶含水率5-6％外形條索緊結，色澤烏潤，手捏干茶成粉末，甜毫香顯。實施例3.一種桂花香紅茶的制作方法，具體包括以下步驟：(1)前處理：A.選地：選擇山坡地或丘陵緩坡地，土壤pH值為4.5-6.5；B.整地：深翻80-100cm后，按每畝800kg施基肥和600kg復合肥后，淺翻20-30cm后，整地耙細；所述基肥主要由尿素30kg、硝酸磷肥20kg、磷酸二氫鉀10kg、氯化鉀10kg、石灰氮5kg、氯化鎂1kg、硫酸鉀10kg、硼酸1kg和中藥渣30kg按下述方法制成：尿素、硝酸磷肥、磷酸二氫鉀、氯化鉀、石灰氮、氯化鎂、硫酸鉀、硼酸干燥后，粉碎成細顆粒，細顆粒與中藥渣混勻，造粒，篩分，烘干，冷卻，包膜，即得；所述中藥渣主要由百部10kg、黃芪10kg、當歸5kg、石菖蒲5kg和巴戟天20kg按下述方法制成：百部、黃芪、當歸、石菖蒲和巴戟天，粉碎至能通過50目的篩；將粉末裝入浸提池，并加入2倍量質量分數為90％酒精，在10-20℃浸提5天，浸提的同時通入水蒸汽加溫至58-62℃，自然冷卻至室溫；此后每隔28小時攪拌15分鐘，并用蒸汽升至58-62℃，并自然冷卻至室溫，過濾，濾液濃縮至50-60℃時濃度為1.1-1.2的浸膏，浸膏干燥后粉碎成粉末，即得；所述復合肥按氮、磷、鉀的重量比為4:2:1配制而成；C.定植：定植時間是3-4月，選取健康無病害的茶幼苗和桂花幼苗，按相鄰桂花之間的行距為10m，相鄰的桂花行之間栽種茶樹，兩鄰近紅茶行的行間距為0.2m，兩鄰近茶樹與桂花的行距為0.2m；茶樹株距30cm，茶苗每穴兩株；桂花株距為2m；D.澆水：種植后立馬澆透定根水，澆水過程中往水中加入1kg濃度為5mg/kg的萘乙酸-乙醇-水溶液，之后每天往地上部分噴水二到三次，連續噴水3天，澆定根水后7天繼續對根部進行第二次澆水，澆透；E.施肥：在5-7月kg,分3次施肥料水，每次施1500kg/hm2；8月底至9月初施10t/hm2豬牛糞；所述肥料水由雞糞55kg、尿素1kg、普鈣1-kg和水90kg混合而成；F.茶樹修剪：在苗高30-40cm時，在離地15cm-20cm處剪去頂端新梢，修剪時只剪主枝，不剪側枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶樹高度為30cm-40cm；第三次用籬剪在第二次剪口上提高10cm，即離地面40cm-50cm處水平剪除上部枝梢，并用整枝剪將根頸和樹蓬內的下垂枝、弱枝剪去；G.中耕除草：定植后每個月除草3次，除草深度為5-8cm；H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質量分數為20％的苦參堿溶液和80％敵敵畏加1500倍水混勻后噴施茶樹、桂花樹的正、反葉面；(2)鮮葉采摘：第三年秋季采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；(3)晾青：晴天，室內溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內通風處1h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉暗，手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；(4)搖青:將晾青葉進行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間120s，搖青后再送入微波搖青機進行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉速1100r/min，搖青時間40ss；(5)萎凋：黃光波長為585nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤葉厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為6h，每隔2h翻動葉1次，再將其放入室內進行自然萎凋，室內溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤葉厚度為10-15cm，萎凋時間4h；(6)揉捻：時間控制在40min，揉捻適度以用手捏揉捻葉時，揉捻葉稍有茶汁擠出，松開手后茶葉不散還有些粘手，揉捻成條率達75-85％為標準；(7)發酵：室溫控制在26-28℃，空氣相對濕度為90-95％，將揉捻好的發酵葉放在發酵筐中，不能緊壓，攤葉厚度為30-40cm，發酵葉溫度為20-30℃，發酵時間為180min，重復2次，中途翻葉3次；(8)烘干：包括毛火、攤晾和足火；毛火：烘干機進風口溫度110-120℃，攤葉厚度1.5-2cm，時間10min，每5min翻拌一次，待茶葉七八成干，即可；攤涼：將毛火茶均勻攤在竹蔑上，厚度為1-10cm，時間0.5h；足火：溫度為80-90℃，攤葉厚度2-3cm，時間15min，每5min翻拌一次，足火茶含水率5-6％外形條索緊結，色澤烏潤，手捏干茶成粉末，甜毫香顯。當前第1頁1 2 3