技術總結
本發明提供了一種提高花生芽中白藜蘆醇含量的方法，屬于花生種子發芽技術領域，所述提高花生芽中白藜蘆醇含量的方法依次包括：選取花生種子、浸泡液Ⅰ浸泡、清水浸泡和浸泡液Ⅱ浸泡；其中，所述浸泡液Ⅰ的配方：檸檬酸：0.02~0.04%，纖維素酶：0.3~0.5%，抗壞血酸：0.1~0.2%，余量為水；所述浸泡液Ⅱ的制備方法包括：選取水分含量為5~12%的豆渣，加入NaHCO3溶液，得到豆渣漿；板框壓濾：板框壓濾去除豆渣漿中的水，在瀝水豆渣中加水，升溫至40?60℃，調節溶液的pH值為8.0±0.2，得到豆渣溶液；胰酶酶解；乳酸菌發酵，靜置，滅菌，活性炭吸附等步驟。按照國標檢測數據表明，本發明能夠顯著提高花生芽中白藜蘆醇的含量。

技術研發人員：沈一;劉永惠;沈悅;陳志德
受保護的技術使用者：江蘇省農業科學院
文檔號碼：201710001010
技術研發日：2017.01.03
技術公布日：2017.05.10