專利名稱：一種地黃保健飲品及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種以鮮地黃為主要原料生產的地黃保健飲品及生產地黃保健飲品的制作方法。
背景技術：
懷地黃是地道的河南中藥材，是人們常用的治病養生、滋補保健中藥之一，早已在《神農本草經》中被列為上品，懷地黃具有清熱生津、涼血止血的作用，可用于治療熱癥，經研究實驗和大量調查證實，經常食用懷地黃功能性保健食品，不但可以防治肥胖，而且可以調節肌體免疫力，使之健康長壽。懷地黃是我國衛生部公布的保健食品中可以添加的中藥材。而目前的地黃飲品加工方法簡單，容易造成營養成分流失，口感差。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術中存在的不足而提供一種應用現代食品加工技術，通過預煮、破碎、磨制、均質等工序使地黃有效成分盡量細化，并通過物理方法降低地黃中有效成份沉降的地黃保健飲品及生產地黃保健飲品的制作方法。
本發明的目的是這樣實現的一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，其原料組成包括純凈水、鮮地黃、白砂糖、酸味劑、穩定劑、增香劑、Vc、護色劑、食鹽，所配各組份重量份數配比為純凈水960～1000份、鮮地黃60～80份、白砂糖55～60份、酸味劑0.45～0.5份、穩定劑0.95～1.05份、增香劑0.01～0.02份、Vc0.08～0.11份、護色劑0.14～0.16份、食鹽0.2～0.3份。
一種以鮮地黃為主要原料生產地黃保健飲品的加工方法，其加工方法包括制備時，先將鮮地黃挑選、清洗、預煮、加水磨漿、過濾制成生產配料用的鮮地黃原汁，然后按配方要求將白砂糖、酸味劑、增香劑、穩定劑分別溶解后過濾，與鮮地黃原汁進行調配，并攪拌均勻，再將上述液體進行均質、脫氣、殺菌、灌裝、冷卻、包裝、檢驗即得成品。
本發明所制的保健飲料具有營養豐富、口感優良、風味獨特等特點，經常食用該飲料，不但可以防治肥胖，而且能調節肌體免疫力，使之健康長壽。在生產過程中為降低地黃中有效成分沉降，采用添加穩定劑辦法，達到均一較穩定的液體。另外，懷地黃中含有恩貝酸黃色素，從而賦予產品鮮亮顏色，該黃色素受紫外線照射會褪色，因此在加工過程中應添加Vc和護色劑，包裝采用食品用無毒耐熱性PET瓶，另外恩貝酸有利于抑制肝臟膽固醇的形成，采用上述方法可降低恩貝酸的損失。本發明利用懷地黃這一珍貴的保健資源，藥為食用，以滿足人們對保健食品的需求，另外通過加入萬分之二點五左右的食鹽，從而使生產的飲品口感純正，香味更持久。
具體實施例方式
實施例1一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，其原料組成包括純凈水、鮮地黃、白砂糖、酸味劑、穩定劑、增香劑、Vc、護色劑、食鹽，所配各組份配比如下純凈水960克、鮮地黃60克、白砂糖55克、酸味劑0.45克、穩定劑0.95克、增香劑0.01克、Vc0.08克、護色劑0.14克、食鹽0.2克。
實施例2一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，所配各組份配比如下純凈水1000克、鮮地黃80克、白砂糖60克、酸味劑0.5克、穩定劑1.05克、增香劑0.02克、Vc0.11克、護色劑0.16克、食鹽0.3克。
實施例3一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，所配各組份配比如下純凈水1000克、鮮地黃70克、白砂糖58克、酸味劑0.5克、穩定劑1.0克、增香劑0.015克、Vc0.09克、護色劑0.15克、食鹽0.25克。
其加工方法包括a、鮮地黃經挑選、清洗、預煮、加水磨漿、過濾制成生產配料用的鮮地黃原汁，b、按配方要求將白砂糖、酸味劑、增香劑、穩定劑分別溶解后過濾，與鮮地黃原汁進行調配，并攪拌均勻，c、將上述液體進行均質、脫氣、殺菌、灌裝、冷卻、包裝、檢驗即得成品。
在上述過程中，鮮地黃是一種懷地黃，懷地黃在沸水中預蒸時間為12分鐘，均質溫度為60℃～70℃，壓力為25Mpa，脫氣溫度為45℃～50℃，真空度為0.06Mpa～0.08Mpa，殺菌溫度95℃，時間5秒～10秒。步驟C中包裝采用食品用無毒耐熱性PET瓶。地黃保健飲品的香味通過加萬分之二點五的食鹽保持。
具體如下1)、選擇新鮮的懷地黃，沖洗表面泥沙后，瀝干水分備用，2)、將懷地黃在沸水中蒸12min，3)、按比例將懷地黃與水混和打漿，并用膠體磨磨細，過濾得懷地黃原汁4)、按配方要求將白砂糖、酸味劑、增香劑、穩定劑、食鹽分別溶解后過濾與懷地黃原汁進行調配，并攪拌均勻5)、混合后的料液通過高壓均質機進行均質，均質溫度為60℃～70℃，壓力為25Mpa，均質后即進行脫氣，脫氣溫度為45℃～50℃，真空度為0.06Mpa～0.08Mpa6)、將脫氣后的料液泵入瞬時殺菌器，在95℃條件下殺菌5s～10s，進行熱灌裝、密封，然后迅速用冷水冷卻到38℃以下。
7)、將冷卻后的瓶裝飲料擦干表面水份，檢驗、貼標、打碼、裝箱后即為成品。
權利要求
1.一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，其特征在于其原料組成包括純凈水、鮮地黃、白砂糖、酸味劑、穩定劑、增香劑、VC、護色劑、食鹽，所配備組份重量份數配比為純凈水 960～1000份鮮地黃 60～80份白砂糖 55～60份酸味劑 0.45～0.55份穩定劑 0.95～1.05份增香劑 0.01～0.02份VC 0.08～0.11份護色劑 0.14～0.16份食鹽0.2～0.3份
2.根據權利要求1所述的一種以鮮地黃為主要原料的地黃保健飲品，其特征在于所述的各組份的最佳重量份數為純凈水 1000份鮮地黃 70份白砂糖 58份酸味劑 0.5份穩定劑 1.0份增香劑 0.015份VC 0.09份護色劑 0.15份食鹽 0.25份
3.一種以鮮地黃為主要原料生產地黃保健飲品的加工方法，其特征在于其加工方法包括a、鮮地黃經挑選、清洗、預煮、加水磨漿、過濾制成生產配料用的鮮地黃原汁，b、按配方要求將白砂糖、酸味劑、增香劑、穩定劑分別溶解后過濾，與鮮地黃原汁進行調配，并攪拌均勻，c、將上述液體進行均質、脫氣、殺菌、灌裝、冷卻、包裝、檢驗即得成品。
4.根據權利要求3所述的一種以鮮地黃為主要原料生產地黃保健飲品的加工方法，其特征在于在上述過程中，懷地黃在沸水中預蒸時間為12分鐘，均質溫度為60℃～70℃，壓力為25Mpa，脫氣溫度為45℃～50℃，真空度為0.06Mpa～0.08Mpa，殺菌溫度95℃，時間5秒～10秒。
5.根據權利要求3所述的一種以鮮地黃為主要原料生產地黃保健飲品的加工方法，其特征在于步驟C中包裝采用食品用無毒耐熱性PET瓶。
6.根據權利要求3所述的一種以鮮地黃為主要原料生產地黃保健飲品的加工方法，其特征在于地黃保健飲品的香味通過加萬分之二點五的食鹽保持。
全文摘要
本發明涉及一種以鮮地黃為主要原料生產的地黃保健飲品及制作方法，其原料組成為純凈水、鮮地黃、白砂糖、酸味劑、穩定劑，增香劑、Vc、護色劑、食鹽，制備時，先將鮮地黃挑選、清洗、預煮、加水打漿、過濾，然后經調配、過濾、均質、脫氣、高溫滅菌、熱灌裝、冷卻、檢驗、包裝等工序加工而成，所制的保健飲料具有營養豐富、口感優良、風味獨特等特點，經常食用該飲料，不但可以防治肥胖，而且能調節肌體免疫力，使之健康長壽。
文檔編號A23L2/38GK1568831SQ20041001025
公開日2005年1月26日 申請日期2004年5月10日 優先權日2004年5月10日
發明者劉小朝, 閻明利, 劉光宗 申請人:劉小朝