專利名稱：魚腥草茶飲料的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種草茶飲料的制備方法，特別是魚腥草茶飲料的制備方法。
背景技術：
二十世紀八十年代，茶飲料在日本、臺灣相繼開發成功，茶飲料以其天然、保健、方便、可口等優點為人們所喜愛和廣為接受，從而在飲料業中異軍突起，在飲料業中有著重要的地位，經過這二十多年的發展，茶飲料市場上除了傳統的以茶葉為主要原料生產的綠茶、紅茶、烏龍茶等茶飲料外，還出現了以其他具有特殊風味和保健功能的藥草茶飲料，如甜茶飲料、絞股藍茶飲料、苦丁茶飲料、姜茶飲料、桑葉茶飲料等。這些藥草茶飲料以其良好的風味、獨特的保健功效也同傳統的茶飲料一樣為人們所喜歡。
魚腥草為三白草科蕺菜屬蕺菜(Houttuynia cordata Thunb)的全草，中醫認為其性味辛、寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋的功效，主要用于腫癰吐膿、痰熱咳喘、熱痢熱淋、癰腫瘡毒等疾病的治療。現代藥理學研究也證明魚腥草具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗過敏和平喘等作用。在民間，魚腥草被人們作為清熱解毒、去病強身的神奇草藥而廣為使用，毒理學試驗和實踐都證明魚腥草為一種天然、安全、無毒、具有良好的防病治病的中草藥。衛生部也將其列為藥食兩用植物。魚腥草茶及其飲料的開發未見相關報道。
申請號為94110999的發明專利“銀杏茶飲料”(
公開日951227)，介紹了一種在茶葉基礎上用銀杏葉、枸杞子、菊花以及其他中藥、牛奶等配制成銀杏茶飲料和銀杏奶茶飲料等；加工工藝為水泡浸提、過濾去渣、配制裝罐等。申請號為94102993的發明專利“金銀花茶飲料的制備方法”(
公開日940928)，介紹了一種制備金銀花茶的方法，將金銀花和茶葉的浸泡液在一定的壓力和溫度下蒸餾，然后與白砂糖和檸檬酸混配。
技術內容本發明的目的，利用魚腥草是具有良好的防病治病效果的藥食兩用植物，開發一種能夠清熱解毒、抗病強身的天然草茶飲料。
本發明的魚腥草茶飲料的制備方法包括以下步驟(A)原料取鮮魚腥草為原料；(B)殺青將鮮魚腥草涼曬萎凋后用殺青機殺青處理，殺青溫度為190±10℃，殺青時間為3-8分鐘；(C)揉捻或包揉經過殺青處理后的魚腥草，用揉捻機揉捻成條索狀或用包揉機包揉3-4次；(D)烘干在70-90℃的溫度下烘干制成含水率為3％-8％的草茶；(E)粉碎將草茶粉碎成粒度為1040目的草茶粉；(F)浸提取上述草茶粉浸泡在重量為30-100倍、溫度為80±5℃的熱水中，浸泡時間為20-30分鐘，然后濾去草茶粉，留草茶汁備用；(G)調配按每100公斤的草茶汁，添加蔗糖3-10公斤和檸檬酸0-0.1公斤的方法配料，并且攪拌均勻；(H)超濾將上述調配后的草茶汁采用2-7萬道爾頓分子量的聚丙烯中空纖維超濾膜過濾后備用。
魚腥草的鮮草經過殺青、揉捻或包揉，能破壞某些酶，且能有效降低魚腥草的腥味。魚腥草茶飲料具有魚腥草的優點，是一種既能適量保持魚腥草原有功效，又能有效去除魚腥草腥臭味的藥草茶飲品，還具有清熱解毒、潤肺清神、抗菌抗病毒和消炎等功效。魚腥草是產自河邊、濕地的野生植物，耐貧瘠且抗病蟲害，如加強栽培管理，即可成為綠色食品或有機食品。魚腥草茶飲料則具有風味優良、色澤美觀、可直接飲用等優點。
具體實施例為了充分公開本發明的魚腥草茶飲料的制備方法，結合以下實施例加以說明。
實施例魚腥草茶飲料的制備方法包括以下步驟
(1)原料取新鮮的魚腥草，去除其根及老莖，然后清洗干凈，甩去水分備用；(2)殺青將鮮魚腥草涼曬萎凋后用殺青機殺青處理，殺青溫度為190℃，殺青時間為6分鐘；(3)揉捻或包揉經過殺青處理后的魚腥草，趁熱再用揉捻機揉捻成條索狀或用包揉機包揉4次，(4)烘干在70℃的溫度下烘干制成含水率為5％的草茶備用；(5)粉碎取上述草茶用粉碎機粉碎至粒度為30目的草茶粉備用；(6)浸提用80℃的熱水分二次浸提草茶汁，第一次按草茶粉重量的50倍加入熱水浸提，然后將濾出的草茶粉再加入20倍的熱水第二次浸提，最后濾去草茶粉，并將二次浸提的草茶汁混勻備用；(7)調配按每100公斤草茶汁，添加蔗糖5公斤和檸檬酸0.07公斤的方法配料，使之充分溶解并且混勻后備用；還可以加入麥芽糖漿和/或薄荷調口感；(8)超濾將上述調配后的草茶汁采用6萬道爾頓分子量的聚丙烯中空纖維超濾膜過濾后備用；(9)殺菌135℃高溫瞬時殺菌8-15秒；(10)罐裝將殺菌處理后的草茶汁冷卻至60-70℃，采用PET瓶裝，再用嚴格消毒的瓶蓋封蓋后，用冷水噴淋冷卻。
權利要求
1.魚腥草茶飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟(A)原料取鮮魚腥草為原料；(B)殺青將鮮魚腥草涼曬萎凋后用殺青機殺青處理，殺青溫度為190±10℃，殺青時間為3-8分鐘；(C)揉捻或包揉經過殺青處理后的魚腥草，用揉捻機揉捻成條索狀或用包揉機包揉3-4次；(D)烘干在70-90℃的溫度下烘干制成含水率為3％-8％的草茶；(E)粉碎將草茶粉碎成粒度為10-50目的草茶粉；(F)浸提取上述草茶粉浸泡在重量為30-100倍、溫度為80±5℃的熱水中，浸泡時間為20-30分鐘，然后濾去草茶粉，留草茶汁備用；(G)調配按每100公斤的草茶汁，添加蔗糖3-10公斤和檸檬酸0-0.1公斤的方法配料，并且攪拌均勻；(H)超濾將上述調配后的草茶汁采用2-7萬道爾頓分子量的聚丙烯中空纖維超濾膜過濾后備用；(I)罐裝將殺菌處理后的草茶汁冷卻至60-70℃，采用PET瓶裝，再用消毒后的瓶蓋封蓋，用冷水噴淋冷卻。
2.根據權利要求1所述的魚腥草茶飲料的制備方法，其特征在于(1)所述的粉碎，是將草茶粉碎成粒度為30目的草茶粉；(2)所述的浸提，是用80℃的熱水分二次浸提草茶汁，第一次按草茶粉重量的50倍加入熱水浸提，然后將濾出的草茶粉再加入20倍的熱水第二次浸提，最后濾去草茶粉，并將二次浸提的草茶汁混勻；(3)所述的調配，是按每100公斤草茶汁，添加蔗糖5公斤和檸檬酸0.07公斤的方法配料，使之充分溶解并且混勻；(4)所述的超濾，是將上述調配后的草茶汁采用6萬道爾頓分子量的聚丙烯中空纖維超濾膜過濾。
3.根據權利要求1或2所述的魚腥草茶飲料的制備方法，其特征在于調配時加入麥芽糖漿和/或薄荷。
全文摘要
魚腥草茶飲料的制備方法，以魚腥草為原料。魚腥草具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋的功效，具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗過敏和平喘等作用，被人們作為清熱解毒、去病強身的神奇草藥而廣為使用，是一種天然、安全、無毒、具有良好的防病治病的中草藥。魚腥草茶飲料以魚腥草茶為原料，其制備方法包括粉碎→浸提→調配→超濾→殺菌→罐裝。魚腥草茶飲料既能保持魚腥草原有功效，又能有效去除魚腥草的腥臭味，具有儲藏、攜帶、飲用都方便的特點。
文檔編號A23L2/38GK1689462SQ20051007369
公開日2005年11月2日 申請日期2003年6月16日 優先權日2003年6月16日
發明者陳紹軍, 程文健 申請人:福建農林大學