專利名稱：一種帶香味復硒粗細糧搭配全營養素面粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及幾種農產品的深度加工方法，具體是細糧香 米和小麥，粗糧玉米，油料作物大豆和紅薯四類的精加工方 法。生產出一種帶香味復硒粗細糧搭配全營養素面粉。 技術背景長期以來，人們用來制做食品面粉，主要有兩種 一種 是玉米面粉，另一種是小麥面粉，其組成成分單一，制成的 食品色澤單一，而且口感也比較單調，營養物質含量較少， 滿足不了人們的身體健康全面營養素的需要。

發明內容
本發明的目的是為人們提供一種帶香味復硒粗細糧搭 配全營養素面粉，以使在用其制做食品時，能夠增加該食品 的花色品種及其口感變化，并提高其營養物質的含量。開創 面粉新品種，豐富食品市場。本發明的目的是這樣實現的，它分別由1、香米面粉、 小麥面粉、玉米面粉和紅薯面粉四種組分組成；2、香米面 粉、玉米面粉、大豆面粉和紅薯面粉四種組分組成；3、香米面粉、小麥面粉和紅薯面粉三種組分組成，其一，香米面粉所占的重量百分比為3-20%。其二，玉米面粉與小麥面粉 合理搭配，所占重量百分比為玉米面粉4-20%，小麥面粉 40-90%;玉米面粉與大豆面粉合理搭配，所占重量百分比為 玉米面粉40-90%、大豆面粉4-20%，其三，紅薯面粉所占重 量百分比為3-20%。上述香米面粉是"泰國香米"和"黑香米"，含有天然
濃香味道、其營養價值是富含碳水化合物、高纖維、維生素B1、 B2,煙堿酸、糖和蛋白質、礦物質、鐵質、鈣質、磷質等。醫用價值治療脾、胃虛寒等癥的食補材料。 上述紅薯粉是"日本川山紫"，"日本紫薯王"，"美國 黑"，"濟薯18"等紅薯(日本國和我國民間把紫瓤紅薯叫黑 地瓜)，試驗表明這種紅薯具有如下特點1、帶有鮮艷的紫 色，2、營養豐富，其含硒量遠高于小麥面粉、玉米面粉和 蔬菜的含量。把粗糧玉米與細糧香米和小麥合理搭配，真正 體現細糧精作，粗糧細作，粗細糧營養起到互補作用，加入 紅薯，給此面粉增添了蔬菜的營養成分，現在人們把紅薯稱 為是世界上最好的保健食品，他含硒高，有減肥，預防消化 系統癌癥之功效。本發明面粉是四種組分組成的混合面粉， 具備人體所需要的蛋白質(各類氨基酸)，脂肪、碳水化合 物、胡籮卜素、維生素、礦物質和粗纖維，營養成分極其豐 富，達到了現代人們的食物多樣化，營養成分互補等配餐的 要求，對幼兒、少兒偏食、厭食、特別是對中老年人及孕婦 等都有很好的補益。
具體實施例方式一、準備適量的香米面粉 本發明所稱的香米面粉取得有兩種渠道， 一是自行制造，二 是從糧食市場中直接采購。自行制造香米面粉時，可采用下述工藝技術(一) 備料備香稻若干；(二) 精選去雜選出質量合格香稻，通過篩選，去除 雜質污物； (三) 去皮先用扒皮機扒去外殼；(四) 制成面粉利用磨粉機將去皮香米制成130-160 目面粉待用。
二、 準備適量小麥面粉
本發明所稱的小麥面粉取得有兩種渠道， 一是自行制 造，二是從糧食市場中直接采購。 自行制造小麥面粉時，可采用下述工藝技術(一) 備料準備小麥若干精選去雜選出質量合格小麥，通過篩選去除雜質污 物.，(二) 去皮先用扒皮機扒去外皮；'(三)制成面粉利用磨粉機將去皮小麥制成130-160 目面粉待用。
三、 準備適量玉米面粉
本發明所稱的玉米面粉取得有兩種渠道， 一是自行制 造，二是從糧食市場中直接采購。 自行制造玉米面粉時，可采用下述工藝技術(一) 備料準備玉米若干；(二) 精選去雜選出質量合格玉米通過篩選去除雜質 污物；(三) 去皮先用扒皮機扒掉玉米外皮；(四) 制成面粉利用磨粉機將去皮玉米制成130-160 目面粉待用。
四、 準備適量大豆面粉
本發明所稱的大豆面粉取得有兩種渠道， 一是自行 制造，二是從糧食市場中直接采購。 自行制造大豆面粉時，可采用下述工藝技術
(一) 備料準備大豆若干； 精選去雜，選出質量合格大豆，通過篩選去除雜質污物；(二) 去皮先用扒皮機扒掉外皮；(三) 制成面粉利用磨粉機，將去皮大豆制成130— 160目面粉待用五、準備適量紅薯粉本發明所稱的紅薯粉包括"日本川山紫"紅薯粉，"美 國黑"紅薯粉，"日本紫薯王"紅薯粉和"濟薯18"紅薯粉 等，取得紅薯粉有兩種渠道， 一是自行制造，二是從未來糧 食市場中直接采購。自行制造紅薯粉時，可采用下述工藝技術(一) 備料備紅薯若千；(二) 精選去雜，選出質量合格的紅薯，并通過水洗等 方法去除其表面的雜質污物；(三) 切片將精選去雜后的紅薯，通過切片機切制成(四) 烘干滅菌通過專用設備將薯片烘干滅菌，制成 干薯片； (五)制成薯粉利用磨粉機將干薯片制成130-160目薯粉待用。帝U成品一、香米面粉、小麥面粉、玉米面粉和紅薯面粉四種組分組成一種混合面粉，試制全過程1、香米面粉與小麥面粉搭配，二種面粉經多次搭配， 多次和面試做饅頭、花巻等食品，又經多次試蒸饅頭、花巻 等，多次品嘗，再經反復的試驗所得理想面粉，制做出的食 品達到最佳狀態；2、 香米面粉加小麥面粉二種與玉米面粉搭配，三種面 粉經多次搭配，多次和面試做饅頭、花巻等食品，又經多次 試蒸饅頭、花巻等，多次品嘗，再經反復試驗所得理想面粉，制做出的食品達到最佳狀態；3、 香米面粉加小麥面粉加玉米面粉三種與紅薯面粉搭 配，四種面粉經多次合理搭配，又經多次和面試做饅頭、花 巻等食品，再經多次試蒸饅頭、花巻等，多次品嘗，經過幾 十次，近百次反復的試驗得出最理想混合面粉，制做出的食 品達到最佳狀態。配方制成1、 取香米面粉1.5kg、小麥面粉45kg、玉米面粉2kg、 紅薯面粉1.5kg，然后將四種面粉置入面粉混合機內，混合至均勻，檢驗合格后，即可得到本發明的一種面粉。2、 香米面粉10kg、小麥面粉20kg、玉米面粉10kg，紅薯面粉10 kg，然后將四種面粉置入面粉混合機內，混合 至均勻，檢驗合格后，即可得到本發明的一種面粉。 二、香米面粉、玉米面粉、大豆面粉和紅薯面粉四種組分組 '成一種混合面粉，試制全過程。1、 香米面粉與玉米面粉搭配，二種面粉經多次搭配， 多次和面試做窩頭、鍋貼等食品，又經多次試蒸窩頭、鍋貼 等，多次品嘗，再經反復試驗得出最理想混合面粉，制做出 的食品達到最佳狀態；2、 香米面粉加玉米面粉二種與大豆面粉搭配，三種面 粉經多次搭配，多次和面試做窩頭、鍋貼等食品，乂經多次 試蒸窩頭、鍋貼等，多次品嘗，再經反復試驗得出理想混合 面粉，制做出的食品達到最佳狀態；3、 香米面粉加玉米面粉加大豆面粉三種與紅薯面粉搭配，四種面粉又經多次合理搭配，多次和面試做窩頭，鍋貼 等食品，再經多次試蒸窩頭、鍋貼等，多次品嘗，經過幾十 次，近百次反復試驗得出最理想混合面粉，制做出的食品達 到最佳狀態。 配方制成1、 香米面粉1. 5 kg、玉米面粉45 kg，大豆面粉2 kg， 紅薯面粉1.5kg，然后將四種面粉置入面粉混合機內，混合至均勻，檢驗合格后，即可得到本發明的一種面粉。2、 香米面粉10 kg、玉米面粉20 kg、大豆面粉10 kg， 紅薯面粉10 kg，然后將四種面粉置入面粉混合機內，混合 至均勻，檢驗合格后，即可得到本發明的一種面粉。三、香米面粉、小麥面粉和紅薯面粉三種組分組成-一種混合 面粉，試制全過程。1、 香米面粉與小麥面粉搭配，二種面粉經多次搭配， 多次和面試包水餃、餛1^等食品，又經多次試煮水餃、餛《返等，多次品嘗，再經反復試驗得出混合面粉，制做出的食 品達到最佳狀態；2、 香米面粉加小麥面粉二種與紅薯面粉搭配，三種面 粉經多次合理搭配，多次和面試包水餃，餛《^食品，又經 多次試煮水餃、餛《扭多次品嘗，經過十幾次、幾十次反復 試驗得出最理想混合面粉，制做出的食品達到最佳狀態。 配方制成1、香米面粉1.5kg、小麥面粉47kg、紅薯面粉1.5kg，然后將面粉置入面粉混合機內，混合至均勻，檢驗合格后，即可得到本發明的一種面粉；2、香米面粉10kg、小麥面粉30kg、紅薯面粉10kg，然后將三種面粉置入面粉混合機內，混合至均勻，檢驗合格 后，即可得到本發明的一種面粉。
權利要求
1、一種帶香味復硒粗細糧搭配全營養素面粉，其特征在于它分別由；1)、香米面粉、小麥面粉、玉米面粉、紅薯面粉四種組分組成一種混合面粉；2)、香米面粉、玉米面粉、大豆面粉、紅薯面粉四種組分組成一種混合面粉；3)、香米面粉、小麥面粉、紅薯面粉三種組分組成一種混合面粉。其三種混合面粉配方是(1)、香米面粉、小麥面粉、玉米面粉、紅薯面粉四種組分組成一種混合面粉。香米面粉3-20％、小麥面粉40-90％、玉米面粉4-20％、紅薯面粉3-20％。(2)、香米面粉、玉米面粉、大豆面粉、紅薯面粉四種組分組成一種混合面粉；香米面粉3-20％、玉米面粉40-90％、大豆面粉4-20％、紅薯面粉3-20％。(3)香米面粉、小麥面粉、紅薯面粉三種組分組成一種混合面粉香米面粉3-20％、小麥面粉60-94％、紅薯面粉3-20％。
全文摘要
本發明公開了一種帶香味復硒粗細糧搭配全營養素面粉，它分別由1.香米面粉、小麥面粉、玉米面粉和紅薯面粉四種組分組成的一種混合面粉；2.香米面粉、玉米面粉、大豆面粉和紅薯面粉四種組分組成的一種混合面粉；3.香米面粉、小麥面粉和紅薯面粉三種組分組成的一種混合面粉。其中，香米面粉所占的重量百分比為3-20％；紅薯面粉所占的重量百分比為3-20％，粗糧玉米與細糧小麥按不同比例配制，粗細糧營養起到互補作用，利用本發明面粉制成的食品與利用傳統單一小麥面粉或玉米面粉制成的食品相比有如下四大優點1.香味、2.色美、3.口感好、4.營養全，本發明面粉帶有天然紫色素；有誘人的濃香味道，可制成多種顏色的食品，而且其口感也多有變化，有利于增加消費者食欲，進一步豐富食品市場，具備了人體所需要的多種營養，達到了現代人們食物多樣化，營養成分互補等配餐原則的要求，能提高廣大消費者身體健康水平。
文檔編號A23L1/214GK101116455SQ200710010488
公開日2008年2月6日 申請日期2007年2月26日 優先權日2007年2月26日
發明者李明和 申請人:李明和