專利名稱：魔芋可溶性膳食纖維素的制作方法
技術領域：
本發明屬于可溶性膳食纖維食品技術領域。具體涉及一種魔芋可溶性膳食纖維素沖食粉保健食品。
背景技術：
魔芋是我國傳統的植物性食品，早在中國六朝時代詩集《文選》中的《蜀都賦》就有記載。目前的食用方法主要是膨潤后做成食品(如魔芋豆腐、魔芋仿生食品)、摻入淀粉中做成食品(魔芋面條、魔芋粉絲)、魔芋沖服粉(如魔芋精粉、魔芋微粉)等。前兩種食用方法主要是發揮了魔芋可溶性膳食纖維的凝膠性，側重于防治便秘和減肥的功效；后者則發揮了防治便秘、降血糖、降血脂、減肥等保健功效。由于魔芋沖服粉僅只是魔芋可溶性膳食纖維，而未加入葛根葛根黃酮、葛根素、杏仁粉等，因而存在魔芋沖服粉難以發揮綜合保健功效的缺陷。

發明內容
本發明的目的就是針對上述缺陷而提供一種能夠充分發揮魔芋可溶性膳食纖維功效、加大保健功能的范圍、強化對心血管系統的作用、其保健作用優于單純魔芋可溶性膳食纖維的魔芋可溶性膳食纖維素沖食粉。
本發明魔芋可溶性膳食纖維素是由下列組分制成的(用量為重量份)魔芋可溶性膳食纖維60-90；葛根黃酮20-40。
本發明魔芋可溶性膳食纖維素還可以是由下列組分制成的(用量為重量份)魔芋可溶性膳食纖維60-90；葛根黃酮20-40；葛根素20-40。
本發明魔芋可溶性膳食纖維素還可以是由下列組分制成的(用量為重量份)魔芋可溶性膳食纖維60-90；葛根黃酮20-40；杏仁粉10-30。
本發明魔芋可溶性膳食纖維素還可以是由下列組分制成的(用量為重量份)魔芋可溶性膳食纖維60-90；葛根黃酮20-40；葛根素20-40；杏仁粉10-30。
本發明各原料組分所含成份、保健功能如下1、魔芋可溶性膳食纖維魔芋(Amorphophallus konjac簡稱Konjac)又名茍蒻，俗稱鬼芋、鐵芋、星芋、黑芋頭等，為天南星科屬的多年生宿根性球莖草本植物，雌雄同株，栽培學上屬于薯類作物。魔芋是生物界公認的、唯一規模性含有葡甘聚糖的植物，在我國湖北、陜西、四川、云南、貴州、臺灣等地山區的蔭敞、潮濕、海拔800-2500米的環境中生長。魔芋塊莖中富含各種氨基酸和鋅、鐵、鈣、鉀、鈉、錳、銅等微量元素，總糖含量為16.4％，其中D-甘露糖占總糖量的34.2％。除此之外，魔芋中還含有大量的不為人體所接受的各種生物堿，故不可直接食用。魔芋中最重要、也是最有價值的就是葡甘聚糖，它是一種十分優良的可溶性膳食纖維，是功能性食品和生物制藥的優質原料。
可溶性膳食纖維的最大特點是能夠溶解于水中，參與人體血液和體液循環，并在循環過程中吸附和凈化血液和身體各部器官，具有降血脂、降血糖、降膽固醇、減肥和抑制癌細胞及排毒等天然神奇功效，是不可多得的天賜良品，其有效營養成份的濃縮品被稱為″東方魔粉″，是體育界和文藝界及商界人士十分推崇的優良保健產品。由于它是純植物精華提取物，因此，長期服用絕無任何毒副作用。
魔芋可溶性膳食纖維降血脂的機理一是增加膽酸排泄，二是減少脂肪和膽固醇的吸收。
2、葛根黃酮葛根黃酮是從野生葛根中提取的異黃酮類化合物，其藥理作用是能改善微循環，擴張冠狀動脈，增加腦和冠狀動脈血流量，減慢心率，降低心肌耗氧指數而改善缺血心肌的代謝，還具有抗血栓素，提高高密度脂蛋白、抗血管痙和降低血小板集聚的作用。葛根黃酮是最具活力的異黃酮類植物雌激素，它在生理上起著雙向調節的作用，即起著雌激素和抗雌激素的作用。近幾年來一些研究資料表明，葛根黃酮對一些常見的中老年病，如心血管疾病、乳腺、前列腺疾病、補充質疏松癥和與性激素有關的腫瘤都有一定的預防和治療作用。
葛根黃酮調節血脂的機理則是通過調節肝臟LDLR轉錄水平和提高抗氧化能力抑制脂質過氧化物預防脂質代謝紊亂。
3、葛根素葛根素具有擴張冠狀動脈血管和腦血管、β-受體阻斷效應、抗心律失常、降低心肌耗氧量、改善心肌收縮功能、增強機體免疫力等作用，還具有抗血栓，提高高密度脂蛋白、抗衰老等作用。葛根素抗衰老的主要機制是通過提高SOD活性，降低MDA含量起作用的。葛根素在胃腸道內破壞很少，但可以被血、肝及腎等組織所代謝，且可與肝、腎、肺及血漿蛋白相結合。
4、杏仁粉杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E及礦物質，這些都是對容顏大有裨益的營養成分，它們能幫助肌膚抵抗氧化，抑制黃褐斑生成，使肌膚更加光滑細致。
本發明的魔芋可溶性膳食纖維復配葛根黃酮(FGb)后與單獨服用魔芋可溶性膳食纖維相比，能顯著抑制血清總膽固醇的低密度脂蛋白_膽固醇(LDL-C)和ApoB濃度，顯著升高高密度脂蛋白_膽固醇(HDL-C)和ApoA1濃度，還能顯著降低血清和肝臟丙二醛(MDA)含量，增強紅細胞和肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同時增強全血谷光甘肽還原酶(GSH-Px)活性，改善魔芋可溶性膳食纖維對血脂調節效果，提高抗氧化能力，效果顯著，優于單純的魔芋可溶性膳食纖維。
魔芋可溶性膳食纖維復配葛根黃酮(FGb)后則增強了對中性血脂TG的降低作用，二者在體內有一定的協同作用，大、小劑量間無顯著差異。
本發明的魔芋可溶性膳食纖維復配葛根素后，使其功能范圍進一步加大，強化了對心血管系統的作用。
本發明的魔芋可溶性膳食纖維復配杏仁粉后，大大提升了其在美容養顏方面的作用。
本發明具有下述優點和保健作用1、調節血脂，清除血液垃圾。魔芋可溶性膳食纖維素進入人體后，可在胃和小腸內形成一層膜，并纏裹著部分食物脂肪，從而抑制了機體對它的吸收，促進類脂化合物的排泄，同時膳食纖維的表面活性基因螯合吸附血液中的低密度脂肪，排出體外，從而降低血脂，減少脂肪堆積，起到減低動脈粥樣硬化，預防脂肪肝，降低冠心病發病率和腦血栓發生機率，對防止急性心肌梗塞的梗塞延展、保護缺血的心肌和心功能的恢復有一定的輔助作用。
2、減肥瘦身，除去脂肪。魔芋可溶性膳食纖維素遇水后可吸水膨脹到80-100倍，產生飽腹感，無須刻意節食，便能達到抑制食欲，使進食量下降，同時，可溶性膳食纖維極強的吸附螯合功能，把體內多余的脂肪吸附后排出體外，使得想減掉身體多余脂肪或保持苗條身材的人們，在無須刻意控制飲食的狀態下，逐漸達到理想的減肥效果。
3、潤腸通便，排毒養顏。魔芋可溶性膳食纖維素是天然植物提取物復配的胃腸″清道夫″，它具有生理活性物質--雙歧因子，能夠清除體內垃圾，潤腸通便。魔芋可溶性膳食纖維素對陽離子有較強的結合和交換能力，能吸附螯合多種化學物質，使腸道各種有毒物質(內源性有毒物)、化學藥品和化肥、農藥殘留物(外源性有毒物)等被吸附，并及時排出體外，避免毒素進入血液或從皮膚排出。目前已發現可溶性膳食纖維對汞、鉛、高濃度銅、鋅，特別是有機陽離子具有清除能力，減少有害物如黃曲霉毒素、亞硝胺、酚、多環芳烴等在腸道的滯留時間，從而減低它對人體的侵害。魔芋可溶性膳食纖維素進入大腸內為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌增殖。雙歧桿菌能分解致癌物N一亞硝胺，并能提高巨噬細胞的吞噬能力，達到美膚養顏的效果和預防結腸癌和其它疾病的發生。復配物中所含的單不飽和脂肪酸、維生素A和E及礦物質，能幫助肌膚抵抗氧化，抑制黃褐斑生成，使肌膚更加光滑細致。
4、抑制增血糖素分泌，降低血糖水平。糖尿病是一種全身慢性代謝性疾病，由于體內胰島素相對或絕對不足會引起碳水化合物、蛋白質、脂肪代謝紊亂，其特點是高血糖及尿糖。流行病學調查發現，非洲農村糖尿病患病率比發達國家要低，認為與飲食過于精細、膳食纖維攝入不足有關。印度城市居民以精白米為主，農村為糙米，巴基斯坦城市人吃精白面，農村是粗糧。在這兩個國家里，糖尿病都是城市高于農村。國外有學者研究發現，膳食纖維可有效地控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量，控制脂類代謝紊亂，其中可溶性膳食纖維效果優于不溶性膳食纖維。我國研究人員將8名糖尿病患者分為兩組，給予碳水化物均42％，膳食纖維分別為每天20g和3g，胰島素用量不變。10天后高纖維組血糖平均為1210mgL-1，低纖維組平均1690mgL-1。流行病學研究發現可溶性膳食纖維攝入量與糖耐量曲線下面積呈負相關(r＝-0.15，P＜0.01)，提示增加可溶性膳食纖維攝入量有利于降低餐后血糖，抑制增血糖素分泌，促使葡萄糖吸收減少，從而降低血糖和甘油三脂水平，起到治療和預防糖尿病。也就是說可溶性膳食纖維可以使血糖指數(glycemicindex)下降，而不可溶性膳食纖維(如纖維素)則無此作用。魔芋可溶性膳食纖維素降低血糖的機理①增加腸液粘度，阻礙葡萄糖吸收；②降低腸液葡萄糖的有效濃度；③影響α-淀粉酶對淀粉的降解作用，延長酶解時間，降低腸液中葡萄糖的釋放速度；④改善末梢組織對胰島素的感受性，降低機體對胰島素的要求，從而降低糖尿病人的血糖水平。
5、抑制TC濃度升高，降低膽固醇水平，防治心血管疾病。血清甘油三脂和膽固醇高是心血管疾病的危險因子。大量研究表明，膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維的代謝有著極為密切的關系。日本調查研究表明，冠心病發病率，高膳食纖維攝入人群為6％，中等攝入人群為14％，低膳食纖維攝入人群為20％。流行病學調查研究發現，日常飲食中富含膳食纖維的人，心臟病發病率比其他人要低12％，血管疾病的發病率也下降11％。可溶性膳食纖維對心臟的保護性明顯，心臟病的發病危險性可降低15％。多數研究者報溶性膳食纖維有降血脂的作用，魔芋精粉加入高脂飼料中喂養大鼠30天，可有效地預防大鼠血清和肝臟TC、TG的升高，并可增加血中高密度脂蛋白(HDL)含量。臨床藥理學研究也表明，魔芋精粉添加到食品中，由110名高血脂患者食用45天后，TG、TC、低密度脂蛋白(LDL)水平比食用前有顯著降低，而HDL比食用前顯著升高。不同組分的膳食纖維降低血脂、膽固醇的效果差異很大，大多數研究認為，可溶性膳食纖維能長期有效地降低血膽固醇水平，它能吸附膽汁液、膽固醇變異原等有機分子，抑制總膽固醇(TC)濃度升高，降低膽酸及鹽類的合成與吸收，增加排泄膽固醇，降低人體血漿和肝臟膽固醇水平，具有顯著的抗脂肪肝作用和防止冠狀動脈硬化、痛風及防止腦血管疾病等。相反，分離的纖維或不溶于水的膳食纖維則很少能改變血漿膽固醇水平。魔芋可溶性膳食纖維素降低血脂、膽固醇的機理①脂肪、膽固醇在體內被膳食纖維吸附，隨糞便排出體外；②在結腸中發酵產生短鏈脂肪酸；③減少肝中脂肪累積和膽固醇合成。
6、改變腸道菌群，減少腸道疾病發生。人體結腸含有豐富的菌群，包括分解糖、蛋白質、甲烷及其它中間產物的細菌，其中最重要的分解多糖的細菌是屬于多形桿菌類的革蘭氏陰性厭氧菌。腸道系統中流動的腸液和寄生菌群對食物消化有重要作用，若食物中膳食纖維含量高，進入大腸內的可溶性膳食纖維能被腸內細菌部分選擇性的分解與發酵，生成低級脂肪酸(醋酸、丙酸)，促進有益菌的生長，從而防止腸道疾病的發生。
7、促進腸胃功能改善。胃潰瘍及慢性腸胃炎等疾病均是自身腸胃功能弱化所致，魔芋可溶性膳食纖維素進入胃腸后形成一層保護膜，可減緩消化速度和減輕胃腸內壓力，從而改善消化不良，治療胃潰瘍及慢性腸胃炎，進而淡化面部色斑，消除口臭癥狀。
8、減少膽石癥發生的危險性。膽石癥是一種臨床常見病，結石發病率與飲食、環境有密切關系。國外流行病學調查表明膽石癥病人的膳食纖維攝入量較低與膽固醇性結石發生率升高有密切關系。有報道認為，可溶性膳食纖維可促進腸蠕動，減少脫氧膽酸生成，降低血清膽固醇，從而減少膽石癥發生的危險性。膽石癥病人在膳食中每天加一定的可溶性膳食纖維，6周后膽汁中膽固醇含量降低，通過增加可溶性膳食纖維攝入能減少膽石癥患病率。
本發明主要用于魔芋可溶性膳食纖維的沖食粉保健食品。
具體實施例方式
實施例1將魔芋可溶性膳食纖維90千克、葛根黃酮20千克混合均勻即構成本發明可沖食的魔芋可溶性膳食纖維素保健食品。
魔芋可溶性膳食纖維復配葛根黃酮后與單獨服用魔芋可溶性膳食纖維相比，能顯著抑制血清總膽固醇的低密度脂蛋白_膽固醇(LDL-C)和ApoB濃度，顯著升高高密度脂蛋白_膽固醇(HDL-C)和ApoA1濃度，還能顯著降低血清和肝臟丙二醛(MDA)含量，增強紅細胞和肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同時增強全血谷光甘肽還原酶(GSH-Px)活性，改善魔芋可溶性膳食纖維對血脂調節效果，提高抗氧化能力，效果顯著。
實施例2將魔芋可溶性膳食纖維60千克、葛根黃酮40千克、葛根素30千克混合均勻即構成本發明可沖食的魔芋可溶性膳食纖維素保健食品。
魔芋可溶性膳食纖維(KGM)復配葛根黃酮(Iso-Flavonoids)、葛根素(Puerarin)后，強化了三者在體內的協同作用，加大了保健功能的范圍，強化了對心血管系統的作用，其醫療保健作用優于單純的魔芋可溶性膳食纖維。通過以下的幾組實驗數據，結果顯示魔芋可溶性膳食纖維復配葛根葛根黃酮、葛根素后(即魔芋可溶性膳食纖維素)，效果顯著。實驗前后血清脂質濃度(M±SD如表1所示。
表1

研究還表明，魔芋可溶性膳食纖維素對高脂血癥患者降血脂效果顯著，而對血脂水平在危險臨界值者，基本維持原有水平，起到預防高血脂的作用。魔芋可溶性膳食纖維素對血清膽固醇濃度不同者的效應(M±SD)*如表2所示。
表2

*血清不同濃度者的比較，P＜0.01。
魔芋可溶性膳食纖維素對血清甘油三酯濃度不同者的效應(M±SD)*如表3所示。
表3

*血清不同濃度者比較，P＜0.01結果表明，魔芋可溶性膳食纖維素對重者的降糖效果優于輕者，并且對降低餐后血糖和對降低空腹血糖更有效。
食用魔芋可溶性膳食纖維素后受試者血糖的變化如表4所示。
表4

試驗末三組對象血糖下降值(mg％)的比較如表5所示。
表5

魔芋可溶性膳食纖維素降血脂、降血糖、減肥瘦身、潤腸通便、排毒養顏、除脂清血、促進腸胃功能等作用，與其有效成分魔芋可溶性膳食纖維、葛根黃酮、葛根素含量有密切關系，故以上三種原料的復配，都必須保證魔芋可溶性膳食纖維、葛根黃酮、葛根素的含量及質量，從而確保魔芋可溶性膳食纖維素的質量，真正起到應有的保健效用。
實施例3將魔芋可溶性膳食纖維70千克、葛根黃酮30千克、杏仁粉30千克混合均勻即構成本發明可沖食的魔芋可溶性膳食纖維素保健食品。與實施例1相比，本實施例還大大提升了其在美容養顏方面的作用，對容顏大有裨益的營養成分，它們能幫助肌膚抵抗氧化，抑制黃褐斑生成，使肌膚更加光滑細致。
實施例4將魔芋可溶性膳食纖維80千克、葛根黃酮35千克、葛根素25千克、杏仁粉20千克混合均勻即構成本發明可沖食的魔芋可溶性膳食纖維素保健食品。與實施例2相比，本實施例還大大提升了其在美容養顏方面的作用，對容顏大有裨益的營養成分，它們能幫助肌膚抵抗氧化，抑制黃褐斑生成，使肌膚更加光滑細致。
魔芋可溶性膳食纖維(溶水后可膨脹80-100倍，)，同時還復配了葛根黃酮、葛根素、杏仁粉等，使其藥用保健的綜合功效大大提升，食用方便，品質超群。既可沖水直接服用(可視個人口味加入白糖、蜂蜜等)，也可加入到各種飲料、湯、豆漿、牛奶、咖啡中飲用，還可摻于米、面之中做成富含膳食纖維的米飯、饅頭、稀飯、面條等主食。是一種營養獨特、藥食兼優的綠色保健食品。
膳食纖維攝入量不足會導致多種疾病發生，但也并非多多益善。特別是處在生長發育階段的青少年，如過多攝取膳食纖維，易把人體必需的糖分、脂肪、微量元素(如鈣、鉀、磷、鎂、鋅、鐵、銅)等營養物質帶出體外，從而造成營養不良。而且當可溶性膳食纖維攝入增加時，糞便內脂肪排出增加，由于脂肪的排泄增多，從而引起脂溶性維生素攝入不足。世界糧農組織建議正常人群其攝入量應為27克/日，我國營養學會在2000年提出，成年人適宜攝人量為30克/日。此外針對″富貴病″患者在此基礎上應增加10-15克/日，2-20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數加5-10克/日。
權利要求
1.一種魔芋可溶性膳食纖維素，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的沖食粉魔芋可溶性膳食纖維60-90；葛根黃酮20-40。
2.根據權利要求1所述的魔芋可溶性膳食纖維素，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的沖食粉魔芋可溶性膳食纖維60-90；葛根黃酮20-40；葛根素20-40。
3.根據權利要求1所述的魔芋可溶性膳食纖維素，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的沖食粉魔芋可溶性膳食纖維60-90；葛根黃酮20-40；杏仁粉10-30。
4.根據權利要求1所述的魔芋可溶性膳食纖維素，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的沖食粉魔芋可溶性膳食纖維60-90；葛根黃酮20-40；葛根素20-40；杏仁粉10-30。
全文摘要
本發明的名稱為魔芋可溶性膳食纖維素。屬于可溶性膳食纖維食品技術領域。它主要是提供一種能夠充分發揮魔芋可溶性膳食纖維功效、加大保健功能的范圍、強化對心血管系統的作用、其保健作用優于單純魔芋可溶性膳食纖維的魔芋可溶性膳食纖維素沖食粉。它的特征在于是由下述重量配比的原料制成的沖食粉魔芋可溶性膳食纖維60－90；葛根黃酮20－40；葛根素20－40；杏仁粉10－30。本發明具有降血脂、降血糖、減肥瘦身、潤腸通便、排毒養顏、除脂清血、促進腸胃功能等保健作用。本發明主要用于魔芋可溶性膳食纖維的沖食粉保健食品。
文檔編號A23L1/0534GK101053392SQ20071005211
公開日2007年10月17日 申請日期2007年5月2日 優先權日2007年5月2日
發明者張宗利 申請人:張宗利