專利名稱：一種富含魔芋優質膳食纖維人造米的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種人造米，尤其是一種富含魔芋優質膳食纖維人造米。
背景技術：
隨著廣大人民生活水平不斷提高，廣大人民迫切需要具有營養科學化、多樣化的食品進入人民的餐桌。大米是我國人民最常食用的主食，但是由于在稻谷加工到大米的過程中造成多種營養物質流失，長期食用大米存在存在飲食結構單一，營養不均衡的缺陷，因此需要有一種各種營養元素及微量元素的食品。而常規的人造米由于所含淀粉高，含熱量高，不適合高血壓、高血糖、高血脂及糖尿病的患者食用。因此開發具有高纖維素，低熱能，低糖，低脂肪的人造米以補充市場的品種，具有一定的積極意義。

發明內容
本發明所要解決的技術問題在于提供一種富含魔芋優質膳食纖維人造米。本發明對高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖癥等人群以及需要補充纖維素的人群提供一種天然的保健主食，具有顯著的保健功能和食療作用。為解決上述技術問題，本發明的技術方案如下一種富含魔芋優質膳食纖維人造米，它是用下述重量份配比的原料制成；
鮮生魔芋 10—80份；
魔芋微粉 5—15份；
碎米糠 5—20份；
雜糧 5—30份。前述的富含魔芋優質膳食纖維人造米中，它是用下述重量份配比的原料制成；
鮮生魔芋 20—60份;
魔芋微粉 7—12份；
碎米糠 7—15份，
雜糧 10—20份。前述的富含魔芋優質膳食纖維人造米中，它是用下述重量份配比的原料制成；鮮生魔芋 30-40份;魔芋微粉 8—10份；碎米糠 8—10份；雜糧 13_17份。前述的富含魔芋優質膳食纖維人造米中，所述的鮮生魔芋是指鮮魔芋塊莖；所述的雜糧是指蕎麥、豆類、玉米、高粱、黑米、薏苡、青稞、燕麥中的一種或一種以上雜糧；所述的碎米糠是指帶糠大米粉碎后的混合物；所述的魔芋微粉是指300目以上的魔芋微粉。前述的富含魔芋優質膳食纖維人造米中，它是以鮮生魔芋、魔芋微粉、碎米糠、雜糧為原料，分別經蒸熟化、烘炒熟化、粉碎、攪拌、用循環冷水降溫控溫在30°C溫度以下擠壓制粒、振動風床上冷風吹干，含水量在14-16%制成。前述的富含魔芋優質膳食纖維人造米中，按下述步驟制作；A、將鮮生魔芋洗凈去皮粉碎得A品備用； B、將魔芋微粉研磨成300目以上得B品備用；C、將雜糧烘烤熟化得C品；D、將C品粉碎成粉狀得D品備用；G、將碎米糠粉碎蒸熟得得E品；F、將A品、B品、D品、E品混合得F品；G、將F品通過循環冷水降溫，控溫在30°C溫度以下擠壓制粒得G品； H、將G品放置在振動風床上冷風吹干得含水量在14%_16%的成品。本發明的有益效果與現有技術相比，本發明用鮮生魔芋經粉碎得泥漿是充分使用了魔芋的纖維素和營養成份，具體是鮮生魔芋泥漿中的水份替代了應加的水份，由于鮮生魔芋泥漿中的水份中仍然含有優質纖維素和營養成份，達到最大限度使用魔芋的優質纖維素和營養成份的目的；經過烘炒熟化后的雜糧產生濃郁的芳香，增加了產品的獨特風味，用天然植物獨有的芳香替代各種化學增香劑，達到食品安全無副作用的目的；本發明的碎米糠粉碎成粉狀蒸熟增加了產品的韌性和彈性，碎米糠粉經蒸熟后有極好的粘性，加強了其他物料之間的結合；魔芋微粉由于細度達300目以上(一般300-500目即可)，能直接添力口，既解決了因糊化而水份增加，造成不能大量加進魔芋微粉的問題，因此可最大量的加入魔芋微粉，達到高纖維、低熱能的目的。這種在整個工藝過程和配方中不另加水份，鮮生魔芋泥漿中的水份替代了應加的水份，達到了富含魔芋纖維和其他物料多種營養的目的。本發明用魔芋的天然防腐功能達到保質保鮮的目的，是不添加任何防腐劑的安全主食，呈植物天然芬芳，酷似稻米。本發明在工藝技術上，對配料碎米糠粉狀采用蒸煮熟化工藝，使終端產品口感的嚼咬性更好，外觀更潤滑光亮；對配料雜糧采用烘炒熟化而不用膨化熟化的工藝，除了提高其芬芳外，不會讓物料中淀粉膨松多孔，對產品的緊密度有影響，更好的提高產品的物理性能；用冷水循環降溫控溫，在30°C溫度以下擠壓制粒工藝是在低溫下制成米粒，避免了在反復加溫熟化下營養成份的流失，更有效的保護物料的營養成份；用振動風床上冷風吹干米粒，含水量在14-16%的工藝，除了避免常規的紅外線加熱等工藝使營養成份的流失，同時保持了米粒的飽滿圓潤不開裂變形的外觀，使這種特殊工藝下的米粒更加酷似天然優質稻米。這種富含魔芋優質膳食纖維人造米對高血壓、糖尿病、高血月旨、肥胖癥等人群以及需要補充纖維素的人群提供一種天然的保健主食，具有顯著的保健功能和食療作用。充分利用鮮生魔芋的優質膳食纖維和碎米糠、雜糧的營養成份作為保健安全主食。本發明用鮮生魔芋直接制作食品，并不經糊化另加魔芋微粉，旨在于在不另加水的情況下最大限度加進魔芋纖維及其他輔料的纖維，形成多纖維低熱能的主食。下面結合具體實施方式
對本發明作進一步的說明，本發明的實施方式不限于下述實施例，在不脫離本發明宗旨的前提下做出的各種變化均屬于本發明的保護范圍之內。
具體實施例方式實施例I。取IOkg鮮生魔芋、15kg魔芋微粉、5kg碎米糠和30kg雜糧,按下述步驟制作富含魔芋優質膳食纖維人造米 A、將鮮生魔芋洗凈去皮粉碎得A品備用；B、將魔芋微粉研磨成300目得B品備用；C、將雜糧烘烤熟化得C品；D、將C品粉碎成粉狀得D品備用；G、將碎米糠粉碎蒸熟得得E品；F、將A品、B品、D品、E品混合得F品；G、將F品進入擠壓制粒機中用自來水循環降溫，控溫在30°C溫度擠壓制粒得G品;H、將G品放置在振動風床上冷風吹干得含水量在16%的成品。實施例2。取80kg鮮生魔芋、5kg魔芋微粉、5kg碎米糠和5kg雜糧，按下述步驟制作富含魔芋優質膳食纖維人造米A、將鮮生魔芋洗凈去皮粉碎得A品備用；B、將魔芋微粉研磨成350目得B品備用；C、將雜糧烘烤熟化得C品；D、將C品粉碎成粉狀得D品備用；G、將碎米糠粉碎蒸熟得得E品；F、將A品、B品、D品、E品混合得F品；G、將F品進入擠壓制粒機中用自來水循環降溫，控溫在25°C溫度擠壓制粒得G品;H、將G品放置在振動風床上冷風吹干得含水量在14%的成品。實施例3。取20kg鮮生魔芋、12kg魔芋微粉、15kg碎米糠和IOkg雜糧,按下述步驟制作富含魔芋優質膳食纖維人造米A、將鮮生魔芋洗凈去皮粉碎得A品備用；B、將魔芋微粉研磨成400目得B品備用；C、將雜糧烘烤熟化得C品；D、將C品粉碎成粉狀得D品備用；G、將碎米糠粉碎蒸熟得得E品；
F、將A品、B品、D品、E品混合得F品；G、將F品進入擠壓制粒機中用自來水循環降溫，控溫在20°C溫度擠壓制粒得G品;H、將G品放置在振動風床上冷風吹干得含水量在15%的成品。實施例4。取40kg鮮生魔芋、7kg魔芋微粉、15kg碎米糠和IOkg雜糧,按下述步驟制作富含魔芋優質膳食纖維人造米A、將鮮生魔芋洗凈去皮粉碎得A品備用；
B、將魔芋微粉研磨成450目得B品備用；C、將雜糧烘烤熟化得C品；D、將C品粉碎成粉狀得D品備用；G、將碎米糠粉碎蒸熟得得E品；F、將A品、B品、D品、E品混合得F品；G、將F品進入擠壓制粒機中用自來水循環降溫，控溫在30°C溫度以下擠壓制粒得G品；H、將G品放置在振動風床上冷風吹干得含水量在14%的成品。實施例5。取35kg鮮生魔芋、9kg魔芋微粉、9kg碎米糠和15kg雜糧,按下述步驟制作富含魔芋優質膳食纖維人造米A、將鮮生魔芋洗凈去皮粉碎得A品備用；B、將魔芋微粉研磨成500目得B品備用；C、將雜糧烘烤熟化得C品；D、將C品粉碎成粉狀得D品備用；G、將碎米糠粉碎蒸熟得得E品；F、將A品、B品、D品、E品混合得F品；G、將F品進入擠壓制粒機中用自來水循環降溫，控溫在30°C溫度以下擠壓制粒得G品；H、將G品放置在振動風床上冷風吹干得含水量在14%的成品。所述的鮮生魔芋是指鮮魔芋塊莖；所述的雜糧是指蕎麥、豆類、玉米、高粱、黑米、薏苡、青稞、燕麥中的一種或一種以上雜糧；所述的碎米糠是指帶糠大米粉碎后的混合物；所述的魔芋微粉是指300目以上的魔芋微粉。
權利要求
1.一種富含魔芋優質膳食纖維人造米，其特征在于它是用下述重量份配比的原料制成；鮮生魔芋 10—80份;魔芋微粉 5—15份；碎米糠 5—20份；雜糧 5—30份。
2.根據權利要求I所述的富含魔芋優質膳食纖維人造米，其特征在于它是用下述重量份配比的原料制成；鮮生魔芋 20-60份;魔芋微粉 7—12份；碎米糠 7—15份；雜糧 10_20份。
3.根據權利要求2所述的富含魔芋優質膳食纖維人造米，其特征在于它是用下述重量份配比的原料制成；鮮生魔芋 30-40份;魔芋微粉 8—10份；碎米糠 8—10份；雜糧 13_17份。
4.根據權利要求1、2或3所述的富含魔芋優質膳食纖維人造米，其特征在于所述的鮮生魔芋是指鮮魔芋塊莖；所述的雜糧是指蕎麥、豆類、玉米、高粱、黑米、薏苡、青稞、燕麥中的一種或一種以上雜糧；所述的碎米糠是指帶糠大米粉碎后的混合物；所述的魔芋微粉是指300目以上的魔芋微粉。
5.根據權利要求6中所述的富含魔芋優質膳食纖維人造米，其特征在于它是以鮮生魔芋、魔芋微粉、碎米糠、雜糧為原料，分別經蒸熟化、烘炒熟化、粉碎、攪拌、用循環冷水降溫控溫在30°C溫度以下擠壓制粒、振動風床上冷風吹干，含水量在14%-16%制成。
6.根據權利要求5中所述的富含魔芋優質膳食纖維人造米，其特征在于按下述步驟制作； A、將鮮生魔芋洗凈去皮粉碎得A品備用； B、將魔芋微粉研磨成300目以上得B品備用； C、將雜糧烘烤熟化得C品； D、將C品粉碎成粉狀得D品備用； G、將碎米糠粉碎蒸熟得得E品； F、將A品、B品、D品、E品混合得F品；G、將F品通過循環冷水降溫，控溫在30°C溫度以下擠壓制粒得G品；H、將G品放置在振 動風床上冷風吹干得含水量在14%-16%的成品。
全文摘要
本發明公開了一種富含魔芋優質膳食纖維人造米，它是以鮮生魔芋、魔芋微粉、碎米糠、雜糧為原料，分別經蒸熟化、烘炒熟化、粉碎、攪拌、用循環冷水降溫控溫在30℃溫度以下擠壓制粒、振動風床上冷風吹干,含水量在14-16%制成。本發明對高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖癥等人群以及需要補充纖維素的人群提供一種天然的保健主食, 具有顯著的保健功能和食療作用。
文檔編號A23L1/20GK102793127SQ201210335110
公開日2012年11月28日 申請日期2012年9月12日 優先權日2012年9月12日
發明者董忠蓉 申請人:董忠蓉