專利名稱：檸檬果肉果汁及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種果汁的配方和制作方法，尤其涉及一種具有保 健作用的檸檬果果肉為主料的檸檬果肉果汁及其制作方法。
二背景技術：
現在市場上銷售的果汁種類繁多，但是大都是以單一的水果經 過蒸煮、過濾、分離提取出來的，雖然有一定的保健功效，但是， 功效單一，不能及時補充人體所需的多種氨基酸、維生素及鋅、鐵 等微量元素。
而直接食用水果浪費了時間和人們太多的精力，同時水果內的 營養物質不能及時被人體吸收就排出了體外。將水果體內的營養物 質進行提取制成保健果汁不但適應現代人的生活節奏還能夠使人體 得到更好的吸收。
三
發明內容
本發明的主要目的在于提供一種以多種水果為主要原料制成的 保健制品和其制備方法，從而為人類的健康提供一種保健用品。本 復合果汁經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好，營養成分豐富， 氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果汁的制備工 藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現代人的生活節奏還能夠 使人體得到更好的吸收。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
本發明涉及一種擰檬果肉果汁的配方，其特征在于是一種采用 擰檬、蘋果、葡萄、胡蘿卜、山楂、獼猴桃、火龍果、糖和水為原 料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工
而成的。原料采取以下重量百分比檸檬15-25%、蘋果3-5%、葡 萄3-5%、胡蘿卜3-5%、山楂3-5Q/Q、獼猴桃3-5%、火龍果3-5%，糖 類2-6%、苯甲酸鈉O. 05-0. 11%、檸檬酸0.1-1%，余量為水。一種檸檬果肉果汁的制作方法，其特征在于將各成分經選料、 稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、 裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟
A、 選料首先將各種水果進行分類混合；
B、 稱量將各種水果按照檸檬15-25%、蘋果3-5%、葡萄3-5%、 胡蘿卜3-5%、山楂3-5%、獼猴桃3-5%、火龍果3-5%為比例進行稱 量調配；
C、 清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進行清洗；
D、 浸取將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘， 放涼至45-5(TC時放入研碎機中，每批物料在其中連續研磨5-7分 鐘，果肉己全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為微小顆 粒；
E、 母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機內進行首次過濾， 使漿狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm;
F、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其 濾網直徑為0. 16 mm;
G、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖
液，糖水比例為2: 1，使果汁含量為38-42%，再加入含量為 0.05-0. 11%苯甲酸鈉和含量為0. 1-1%檸檬酸進行濃縮加熱；
H、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；
I、 裝瓶將各種配備好的液體按照規定的規格灌裝在容器內； J、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 前述的檸檬果肉果汁及其制作方法的配方，其特征在于糖類
為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。 本發明檸檬果肉果汁及其制作方法的有益效果是， 一種純天然 綠色食品，本復合果汁經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好， 營養成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。 本果汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現代人的 生活節奏還能夠使人體得到更好的吸收。這類飲料不僅具有水果獨特的清香，而且具有明快宜人的天然色澤。具體實施例方式
實施例1、 一種檸檬果肉果汁的配方，其特征在于是一種采用檸 檬、蘋果、葡萄、胡蘿卜、山楂、獼猴桃、火龍果、糖和水為原料， 并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成 的。原料采取以下重量百分比檸檬25%、蘋果5%、葡萄5%、胡
蘿卜5%、山楂5%、獼猴桃5%、火龍果5%，糖類6%、苯甲酸鈉0. 11%、 擰檬酸P/。，余量為水。
一種檸檬果肉果汁的制作方法，其特征在于將各成分經選料、 稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、 裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟
1、 選料首先將各種水果進行分類混合；
2、 稱量將各種水果按照檸檬25%、蘋果5%、葡萄5%、胡蘿
卜5%、山楂5%、獼猴桃5%、火龍果5%為比例進行稱量調配；
3、 清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進行清洗；
4、 浸取將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持5分鐘，放
涼至5(TC時放入研碎機中，每批物料在其中連續研磨7分鐘，果肉 已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為微小顆粒；
5、 母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機內進行首次過濾， 使漿狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0. 5mm;
6、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其 濾網直徑為0. 16 mm;
7、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖
液，糖水比例為2: 1，使果汁含量為42%，再加入含量為O. 11%苯甲 酸鈉和含量為1%檸檬酸進行濃縮加熱；
8、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；
9、 裝瓶將各種配備好的液體按照規定的規格灌裝在容器內；
10、 滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 實施例2: —種擰檬果肉果汁的配方，其特征在于是一種采用檸檬、蘋果、葡萄、胡蘿卜、山楂、獼猴桃、火龍果、糖和水為原料， 并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成 的。原料采取以下重量百分比檸檬15%、蘋果3%、葡萄3%、胡
蘿卜3%、山楂3%、獼猴桃3%、火龍果3%，糖類2%、苯甲酸鈉0. 05%、 檸檬酸O. 1%，余量為水。
一種檸檬果肉果汁的制作方法，其特征在于將各成分經選料、
稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、
裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟
1、 選料首先將各種水果進行分類混合；
2、 稱量將各種水果按照檸檬15%、蘋果3%、葡萄3%、胡蘿
卜3%、山楂3%、獼猴桃3。/。、火龍果3%為比例進行稱量調配；
3、 清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進行清洗；
4、 浸取將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持5分鐘，放
涼至48X:時放入研碎機中，每批物料在其中連續研磨6分鐘，果肉 已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為微小顆粒；
5、 母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機內進行首次過濾， 使漿狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0.5mm;
6、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其 濾網直徑為O. 16 mm;
7、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖
液，糖水比例為2: 1，使果汁含量為39%，再加入含量為0.05%苯甲 酸鈉和含量為0. 1%檸檬酸進行濃縮加熱；
8、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；
9、 裝瓶將各種配備好的液體按照規定的規格灌裝在容器內；
10、 滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。 本發明檸檬果肉果汁及其制作方法的有益效果是， 一種純天然
綠色食品，本復合果汁經毒理學評價，屬基本無毒物質，口感好， 營養成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。 本果汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應現代人的
7生活節奏還能夠使人體得到更好的吸收。這類飲料不僅具有水果獨 特的清香，而且具有明快宜人的天然色澤。
以上所述，僅是本發明的較佳實施例而己，并非對本發明作任 何形式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的 任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍 內。
權利要求
1、一種檸檬果肉果汁的配方，其特征在于是一種采用檸檬、蘋果、葡萄、胡蘿卜、山楂、獼猴桃、火龍果、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的；原料采取以下重量百分比檸檬15-25％、蘋果3-5％、葡萄3-5％、胡蘿卜3-5％、山楂3-5％、獼猴桃3-5％、火龍果3-5％，糖類2-6％、苯甲酸鈉0.05-0.11％、檸檬酸0.1-1％，余量為水。
2、 一種檸檬果肉果汁的制作方法，其特征在于將各成分經 選料、稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、 精濾、裝瓶、滅菌而成；具體包括如下步驟A、 選料首先將各種水果進行分類混合；B、 稱量將各種水果按照檸檬15-25%、蘋果3-5%、葡萄3-5%、 胡蘿卜3-5%、山楂3-5%、獼猴桃3-5%、火龍果3-5%為比例進行稱 量調配；C、 清洗將各種分類混合后的食材分別加入清水進行清洗；D、 浸取將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘， 放涼至45-5(TC時放入研碎機中，每批物料在其中連續研磨5-7分 鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為微小顆 粒；E、 母液粗濾將浸提后的材料放入到過濾機內進行首次過濾， 使漿狀物分離為果汁和粗渣，其濾網孔徑為0.5mm;F、 細濾將粗濾后的材料放入到離心式過濾機內進行分離，其 濾網直徑為0. 16 mm;G、 添加輔料并加熱濃縮將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液，糖水比例為2: 1，使果汁含量為38-42%，再加入含量為 0. 05-0. 11%苯甲酸鈉和含量為0. 1_1%檸檬酸進行濃縮加熱；H、 精濾將濃縮后的材料加水調和后經絹布一次細濾；I、 裝瓶將各種配備好的液體按照規定的規格灌裝在容器內；J、滅菌送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。
3、根據權利要求l所述的一種檸檬果肉果汁的配方，其特征在于糖類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。
全文摘要
本發明提供一種檸檬果肉果汁及其制作方法，涉及一種保健食品的配方和制作方法，其特征在于是采用檸檬、蘋果、葡萄、胡蘿卜、山楂、獼猴桃、火龍果、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。制作方法，將各成分經選料、稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。本發明檸檬果肉果汁及其制作方法的有益效果是，一種純天然綠色食品，屬基本無毒物質，口感好，營養成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，不僅具有水果獨特的清香，而且具有明快宜人的天然色澤。
文檔編號A23L2/02GK101467735SQ200710060680
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月27日 優先權日2007年12月27日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司