專利名稱：復合營養食品及其制作方法
技術領域：
本發明涉及營養品制作的技術領域，具體說是以鱉類為主要原料輔 以各種配料和營養成分從而生產出的一種能夠方便保存和隨時使用的 復合營養食品及其制作方法。
背景技術：
現在隨著生活節奏的不斷加快和生活壓力的不斷加大，人們生活中 在進食時往往只考慮吃飯時間的節省，而往往忽略掉食物中營養的含 量，長期的不合理飲食將會導致因部分營養攝入不足，從而引發多種疾 病。
鱉類又稱甲魚、團魚，淡水的鱉類中含有極其豐富的營養。鱉類具 有食補的功效，甲魚肉性平、味甘；歸肝經。具有滋陰涼血、補益調中、 補腎健骨、散結消痞等作用；可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。
鱉類適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用；適 宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水， 肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者 及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動脈硬化， 冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者 食用。
甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為"鱉 裙"，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的 部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富， 一般多做 成"甲魚湯"飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白 血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥； 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對髙血壓、冠
心病患者有益；甲魚還能"補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足"；食甲魚 對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
雞蛋也是我們生活中的營養來源之一。蛋清和蛋黃分別約占總可食 部的2/3和1/3。蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的 必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學價值達95以 上。全蛋蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優質蛋 白質。在進行各種食物蛋白質的營養質量評價時，常以全蛋蛋白質作為參考蛋白。蛋清也是核黃素的良好來源。
禽蛋中維生素A、維生素B2、維生素B6和泛酸含量較高，其中最 突出的是維生素A與核黃素。 一枚雞蛋約可滿足成年女子一日維生素 B2推薦量的13^。，維生素A推薦量的229L
蛋黃中含磷脂較多，還含有較多的膽固醇，每100g約含1500mg。 蛋類的鐵含量較多，但因有卵黃高磷蛋白的干擾，其吸收率只有3%。
鱉類和雞蛋中都含有豐富的營養，但由于受到各自生物特性的限制 無法長時間的保質保鮮，而且都需要進行烹調后才可食用，烹調本身要 受到操作環境的制約，因而無法做到將鱉類和雞蛋作為營養食品隨時使 用。另一方面，即使是在具有烹調環境的情況下一般也無法做到營養攝 入的均衡。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供以鱉類為主要原料輔以各種配料 和營養成分從而生產出的一種能夠方便保存和隨時使用的復合營養食 品及其制作方法。
本發明為解決公知技術中存在的技術問題所采取的技術方案是 本發明的復合營養食品，各種成份的質量百分比例為-
淡水鱉55%-60%;
雞蛋6. 5%-7. 8%
雞脯10%-12%
豬肉3. 5%-4. 5%
大棗2%-2. 5%
胡蘿卜3. 5%-4. 0%
綠豆粉3. 4%-3. 9%
調料0. 2%-0. 5%
豆油10. 5%-11.9%
白糖1. 3%-1. 5%
醋0. 6%-0. 9%
0. 9%-1.5%
姜0. 3%-0. 5%
味素0. 4%—0. 9%。
本發明的復合營養食品的制作方法，包括以下步驟將鱉肉與鱉殼 分離；將鱉殼高溫熟化滅菌；將鱉殼、鱉肉、雞脯絞成肉泥；添加大棗、 胡蘿卜漿泥；添加豬肉肉泥及調料；將雞蛋打碎攪拌均勻；將雞蛋液分 三次加入上述混合物中，攪拌均勻；將原料通過模具成型并烘烤；油炸至熟透；包裝并將袋內抽為真空。
本發明具有的優點和積極效果是
本發明的復合營養食品及其制作方法采用鱉類為主要原料、輔以多 種營養成分和調料，生產出的產品含有大量的維生素C、維生素B1、維 生素B2、維生素P及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，能夠給人體的營養 需求以充沛的補充，多種成分也保證了營養攝入的均衡。復合營養食品 利用真空包裝可以長期儲存并隨時食用。
具體實施例方式
本發明的復合營養食品，各種成份的質量百分比例為
淡水鱉 55%;
雞蛋 7%
雞脯 10%
豬肉 4%
大麥 2%
胡蘿卜 3. 5%
綠豆粉 3.5%
調料 0.5%
豆油 10.5%
白糖 1.4%
醋 0.6%
鹽 1%
姜 0.5%
味素 0.5%。
本發明的復合營養食品的制作方法，包括以下步驟將鱉肉與鱉殼 分離；將鱉殼高溫熟化滅菌；將鱉殼、鱉肉、雞脯絞成肉泥；添加大棗、 胡蘿卜漿泥；添加豬肉肉泥及調料；將雞蛋打碎攪拌均勻；將雞蛋液分 三次加入上述混合物中，攪拌均勻；將原料通過模具成型并烘烤；油炸 至熟透；包裝并將袋內抽為真空。
權利要求
1、一種復合營養食品，其特征在于各種成份的質量百分比例為淡水鱉 55％-60％；雞蛋 6.5％-7.8％雞脯 10％-12％豬肉 3.5％-4.5％大棗 2％-2.5％胡蘿卜 3.5％-4.0％綠豆粉 3.4％-3.9％調料 0.2％-0.5％豆油 10.5％-11.9％白糖 1.3％-1.5％醋 0.6％-0.9％鹽 0.9％-1.5％姜 0.3％-0.5％味素 0.4％-0.9％。
2、一種復合營養食品的制作方法，其特征在于包括以下步驟將 鱉肉與鱉殼分離；將鱉殼高溫熟化滅菌；將鱉殼、鱉肉、雞脯絞成肉泥; 添加大棗、胡蘿卜漿泥；添加豬肉肉泥及調料；將雞蛋打碎攪拌均勻； 將雞蛋液分三次加入上述混合物中，攪拌均勻；將原料通過模具成型并 烘烤；油炸至熟透；包裝并將袋內抽為真空。水蛋脯肉棗蘿豆料油糖 素 1、淡雞雞豬大胡綠調豆白醋鹽姜味
全文摘要
一種復合營養食品，各種成份的質量百分比例為淡水鱉55％-60％；雞蛋6.5％-7.8％；雞脯10％-12％；豬肉3.5％-4.5％；大棗2％-2.5％；胡蘿卜3.5％-4.0％；綠豆粉3.4％-3.9％；調料0.2％-0.5％；豆油10.5％-11.9％；白糖1.3％-1.5％；醋0.6％-0.9％；鹽0.9％-1.5％；姜0.3％-0.5％；味素0.4％-0.9％。本發明的復合營養食品及其制作方法采用鱉類為主要原料、輔以多種營養成分和調料，生產出的產品含有大量的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P及鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，能夠給人體的營養需求以充沛的補充，多種成分也保證了營養攝入的均衡。
文檔編號A23L1/29GK101467675SQ200710060698
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月29日 優先權日2007年12月29日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司