專利名稱：大米蛋酪及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種快餐食品以及制備方法，特別是一種大米蛋醜及其制 備方法。適于上班族、野外作業及外出旅游人員享用。
背景技術：
隨著食品工業的發展和人們消費水平的提高，人們對食品的消費觀念 也在逐漸發生變化。人們已從滿足于吃飽肚子的最低限度過渡到對食品色 香味形感觀的要求。近些年來人們已越來越注意到飲食對健康水平的影響， 其消費趨勢正轉向具有增強機體功能、調解生理節律、預防疾病、促進康 復的保健食品，正基于上述原因保健食品應運而生，據有關方面統計資料
表明，目前我國已有3000多個品種，產值達300億元，占食品行業的總產 值的十分之一，從而可見保健食品得到長足的發展，對繁榮市場，滿足不 同層次消費者的需求發揮了積極的作用。然而近年來隨著改革開放的不同 深入發展，人們的生活節奏加快，傳統的飲食習慣也隨時這發生改變，為 適應這種變化諸如方便面、八寶粥、快餐食品等等品種繁多的方便食品如 雨后春筍隨處可見，深受上班族、野外作業及其外出旅游者的歡迎。盡管 如此，以往的方便快餐食品也存在著諸如有的價格較貴，制備工藝復雜； 有的營養價值不高，也有的色香味不理想，使之食欲不佳等不盡如人意之 弊端。

發明內容
本發明的目的在于提供一種營養價值較高、成本低、口感好能喚起享 用者食欲、貨價期長的綠色大米蛋酪及其制備方法。 本發明的產品是由下述原料按重量比經制備而成.-綠色環保大米 80—85 鮮雞蛋 10~15 白糖 3—5 加碘精鹽 1—2。
1) 按配比取綠色大米，淘洗后加入大米重量1.5-2倍的水煮成大米飯;
2) 按配比取鮮雞蛋去皮后倒入打蛋機內，再按配比取白糖、加碘精鹽 倒入打蛋機內，打蛋機工作充分攪拌到白糖、精鹽完全溶解后停機備用；
3) 將大米飯放入搗制機的敞口容器內，再把制備好的雞蛋溶液均勻地 潑灑在大米飯的上邊，開始搗制直制搗制成粘糕狀時備用；4)取粘糕 狀物料入不銹鋼的長方形框模內，在平底電烙鍋上，鍋底加適量的色拉 油在12(TC—15(TC進行烙制5—8分鐘，fe模翻過烙制另一面，烙好后 出鍋脫模，烙制面呈金黃色一層油煎薄層，冷卻至常溫后進行真空包裝， 包裝容量為長X寬X高=100 X 50 X 10 mm。
本發明與現有技術相比，由于制備方法獨特，原料優質并經五位專家品 嘗證明有口感好，其外香脆內筋道爽口，色香味倶全，能喚起享用者的食 欲，老幼都覺得好吃、愛吃而不膩，并且成本較低容易被消費者接受，方 便打開包裝即可食用。
具體實施例方式
本發明通過實施例進一步說明發明內容，但不受實施例所限。
1)實施例1按原料配比取80份綠色環保大米淘洗后加入大米重量1.5 倍的水，按常規方法煮成大米飯備用；取IO份鮮雞蛋去皮后倒入打蛋機內， 再把3份白糖、l份加碘精鹽加入打蛋機內，打蛋機工作充分攪拌到白糖、 精鹽己完全溶解停機備用；把大米飯放入搗制機的敞口容器內，將制備好的雞蛋溶液均勻地潑灑在大米飯的上邊，開始搗制直至將大米飯搗制成粘
糕狀時備用；)取出粘糕狀物料入不銹鋼100X50X10mm長方形框模內，刮 平表面，然后在平底電烙鍋上進行烙制，鍋底放適量的色拉油在12(TC—150 "C進行烙制5—8分鐘，再翻框模烙另一面，烙制面呈金黃色一層油煎薄層, 脫模冷卻至常溫后進行真空包裝。4塊/袋。
實施例2與實施例1相同的工藝步驟，取85份綠色環保大米加2倍大 米重量的水煮成大米飯；取15份鮮雞蛋、5份白糖、2份加碘精鹽。
實施例3與實施例l相同的工藝步驟，取83份大米加1. 5倍水；取13 份鮮雞蛋、4份白糖、1.5份加碘精鹽，成品6塊/袋。
所說的綠色環保大米是蟹田水稻無污染的大米。
權利要求
1、一種大米蛋酪其特征是用下列原料按重量比經熟化、搗制、烙制而成綠色環保大米 80-85鮮雞蛋 10-15白糖 3-5加碘精鹽 1-2。
2、 根據權利要求1所述的大米蛋酪，其特征在于所述的原料的 最佳重量比為綠色環保大米 83 鮮雞蛋 13 白糖 4 加碘精鹽 1.5。
3、 生產權利要求1所述產品的制備方法，其特征是通過如下工 藝驟制得的1)按配比取綠色大米，淘洗后加入大米重量1. 5-2倍 的水煮成大米飯；2)按配< 比取鮮雞蛋去皮后倒入打蛋機內，再按配 比取白糖、加碘精鹽倒入打蛋機內，打蛋機工作充分攪拌到白糖、精 鹽完全溶解后停機備用；3)將大米飯放入搗制機的敞口容器內，再 把制備好的雞蛋溶液均勻地潑灑在大米飯的上邊，開始搗制直制搗制 成粘糕狀時備用；4)取粘糕狀物料入不銹鋼的長方形框模內，在平 底電烙鍋上，鍋底加適量的色拉油在12(TC—150'C進行烙制5—8分 鐘，框模翻過烙制各一面，烙好后出鍋脫模，烙制面呈金黃色一層油 煎薄層，冷卻至常溫后進行真空包裝。
4、根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于所述的不銹鋼 的長方形框模的規格長X寬X高=100 X 50 X 10 mm。
全文摘要
本發明涉及一種快餐食品以及制備方法，特別是一種大米蛋酪及其制備方法。是以綠色環保大米、鮮雞蛋、白糖、加碘精鹽為原料按重量比經熟化、搗制、烙制而成。其具有制備方法獨特，產品口感好，其外香脆內筋道爽口，色香味俱全，能喚起享用者的食欲，老幼都覺得好吃、愛吃而不膩，并且成本較低容易被消費者接受，方便打開包裝即可食用。適于上班族、野外作業及外出旅游人員享用的方便快餐食品。
文檔編號A23L1/164GK101637238SQ200810012579
公開日2010年2月3日 申請日期2008年8月1日 優先權日2008年8月1日
發明者李桂芝 申請人:李桂芝