專利名稱：一種根菜類果蔬的生物保鮮法的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種間隙細胞大的根菜類果蔬的生物保鮮法，具體地說各種不 同品種的蘿卜如濰縣蘿卜，天津青蘿卜，胡蘿卜，紅蘿卜，青蘿卜，水蘿卜， 白蘿卜，心里美，胭脂紅等，該保鮮法可延長它們的保鮮時間3—5倍；各種不 同品種的搾菜。該保鮮法可延長它們的保鮮時間3—6倍，并確保保鮮后的原有 風味及多種營養成分、活性成分變化較小，且農藥殘留降解為零。
(二)
背景技術：
蘿卜又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，我國是蘿卜的故鄉，栽培食用 歷史悠久。早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。元朝的許有香曾稱贊蘿卜"熟 食甘似芋，生薦脆如梨。"明朝李時珍說"可生可熟，可菹可醬，可豉可醋， 可糖可辣可飯，乃蔬菜中之最有利益者。"山東自古對蘿卜就有很高的評價和高 度的認識，特別是對濰縣蘿卜(天一)，早就流傳有"煙臺蘋果萊陽梨，比不上 濰縣的蘿卜皮" 一說。當然，這并非有貶低煙臺蘋果和萊陽梨的意思，只是強 調濰縣蘿卜之好而已。在民間對蘿卜的該語，如"吃蘿卜喝茶、氣得大夫滿街 爬。的確，濰縣蘿卜(天一)作水果食用可謂佳選。不但肉質緊密，甜而多汁， 稍具辣香味，食之清脆可口，而且又有藥用價值，蘿卜入藥始見于南朝梁陶弘 景之《名醫別錄》，其性涼味辛甘，人肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫 中、解毒，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便 不利、利尿通便，清廢排毒等癥。作為水果蘿卜生食，它含有的多種維生素和 多種活性物質，以最佳的狀態進入體內，順氣、化痰、消食的效果最為顯著。
現代科學研究發現，蘿卜含水分91. 7%，含豐富的維生素C，含一定量的 鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、萊釀 腦、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。實踐證明， 蘿卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是蘿卜含有大量的維生素A、 C，它是保持 細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道， 蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞；原因之二是蘿 卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用; 原因之三是蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。蘿卜中所含蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃 度。蘿卜含芥子油和粗纖維；可促進胃腸蠕動，推動大便排出。研究人員發現， 經常生吃水果濰縣蘿卜，可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動 脈硬化、膽石癥等疾病。因此生吃蘿卜對人類健康是有相當有益處的。
蘿卜傳統的保鮮方法，是曬干或貯藏溫度在2-5"C之間，用含水量在 30%-40%之間的沙土覆蓋,保持不能見光，該方法儲存兩個月后，隨著地溫的升 高，蘿卜逐漸變糠。傳統的保鮮方法存在的著許多問題和不足，曬干，會導致 蘿卜維生素和活性物質損失，埋在地里儲存期兩個月，時間太短，不能適應市 場和人們生活的需求。目前蘿卜在國內外享有很高的盛譽，具有廣闊的市場， 遠銷香港、澳門、東南亞等諸多國家和地區。因此蘿卜要走出國門參入國際市 場競爭必須要解決保鮮問題，
榨菜它主要含蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。搾菜中含有谷氨 酸、天門冬氨酸、丙氨酸等17種氨基酸，多種營養成分都是人體必需的。榨菜 開胃健脾、保肝減肥增食助神。飲酒過量時，吃一點榨菜，可以緩解酒醉造成 的頭暈、胸悶、煩躁。又有"天然暈海寧"之稱，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴 里慢慢嚼，可緩解煩悶情緒。搾菜又稱"天然味精"，富含牛鮮味的化學成分。 由于難以儲藏，人們通常是到了收獲季節，收獲以后馬上淹責，作為咸菜食用， 這樣不但造成了它一些營養成分的丟失，而且口感與鮮食相比降低了許多，因 此對榨菜的儲藏保鮮是榨菜增殖的一個重要途徑。
主要解決的問題。其一是濕度的問題；其二是營養與呼吸強度問題；其三是 溫度問題；其四是變糠與腐爛問題。

發明內容
本發明的技術任務是針對現有技術的不足，提供一種各種不同品種的蘿卜， 特別是濰縣蘿卜，在原保鮮2個月的基礎上可延長保鮮時間3-5倍，各種不同品 種的榨菜在原保鮮10天的基礎上可延長保鮮時間3-6倍，并確保它們保鮮后原 有風味及多種營養成分、活性成分幾乎不變，農藥殘留卻降低為零的一種生物 保鮮法。
本發明解決其技術問題所采用的技術方案是
一種根菜類果蔬的生物保鮮法， 一是研制一種生物保鮮溶液；二是采用生 物保鮮溶液定期的噴灑果蔬，保持儲藏環境的濕度在80%——98%，溫度在-2'C 3'C之間。
經多年的研究證明這類根菜類果蔬，組織細胞間隙大通氣性好，能忍耐高濃度的C02，經測定濰縣蘿卜的冰點在-2'C 3t:之間，溫度過高蘿卜容易變糠，
溫度過低容易發生凍害，本發明儲藏保鮮的最適溫度，是通過冰點測定而定，
該發明采用-2'C 3'C之間儲藏。
經多年的儲藏經驗證明濕度是直接影響根菜類果蔬的貯藏保鮮成敗的重 要因素。在貯藏庫中，若濕度太小，會造成蘿卜、失水失重而變糠，濕度過大， 會造成果蔬裂痕而爛掉，本發明保持儲藏環境的相對濕度80—98%。
該方法是按照以下步驟進行的
第一步對儲藏保鮮的環境進行消毒處理；
第二步對采收后的果蔬進行儲前處理，去掉大部分葉子整理后，裝保鮮 袋或直接擺放在儲藏架上；
第三步控制儲藏保鮮環境的溫度在-2。C 3'C之間；
第四步定期的向保鮮的果蔬上噴灑生物保鮮液，控制儲藏環境的濕度在 80%—98%之間。
上述根菜類果蔬的生物保鮮法，其生物保鮮液中各成分的重量配比是 硼0.01—17份；硒0.01—18份；鉬0.01—17份；錳0.01—16份； 氮1—IOO份；磷1—100份；鉀1—100份；媽1-100份；鋅1—90份； 氧化氮0. l—58份；中性洗衣粉0. 25—20份；水1000—2800份。
上述根菜類果蔬的生物保鮮法，其生物保鮮液中各成分的優選重量配比是 石朋0.01—8 <分；硒0.01—8鉬0.01—8錳0.01—6 i^; 氮3—50份；磷3—50份；鉀3_50份；鈣5-100份； 鋅5—90份；氧化氮0. 1—18份；中性洗衣粉0. 2—10份；
水1000—2800份。
上述生物保鮮液中，硼元素取自硼酸、硼砂、四硼酸鈉等，硒元素取自硒 酸鈉或亞硒酸鈉等，鉬元素取自鉬酸銨等，錳元素取自硫酸錳等，氮元素取自 尿素或硫酸氨等，磷元素和鉀元素取自磷酸二氫鉀、硫酸鉀或氧化鉀、磷酸氫 二銨、硝酸鉀等，鈣元素取自氧化鈣或硝酸鈣等，鋅元素取自硫酸鋅等，氧化 氮取自花青色素、硝酸鈣、硝酸鉀等，中性洗衣粉取自市場購買。
儲藏保鮮根菜類果蔬是指各種不同品種的蘿卜如濰縣蘿卜，天津青蘿卜， 紅蘿卜，胡蘿卜，青蘿卜，水蘿卜，白蘿卜，心里美，胭脂紅等；各種不同品 種的榨菜。
定期的向儲藏果蔬的上噴灑生物保鮮液，在噴灑使用前需將生物保鮮液用 水稀釋，稀釋倍數為h 80—1: 200，最佳稀釋倍數為l: 180。 一般連噴2-3次，7-10天后再噴，控制儲藏環境的濕度在80%—98%之間。
上述花青色素的制取方法如下
用蘿卜葉全草粉以乙醇熱抽提一至三次，抽提液減壓濃縮成浸膏，以乙酸
乙酯捏溶萃取3—5次；乙酸乙酯層濃縮至小體積，以2%氫氧化鈉(可加適量食 鹽以防止發生乳化)萃取，堿液以鹽酸酸化，濾出析出物；析出物加石油醚溶
解，通過硅膠小柱吸附極性較大的部分，石油醚濃縮即析出花青色素，青色素 包括一般的酚性物質，還原型的黃酮(黃烷)花青色素原及其他復雜的含氧雜 環化合物等還原性物質。 花青色素的分子式-
本發明的一種根菜類果蔬的生物保鮮法與現有技術相比，所產生的有益效
果是
1) 該方法能在蘿卜保鮮2個月的基礎上延長3—5倍，可保鮮到下一年的7 一8月份，并確保保鮮后它的原有風味及多種營養成分、活性成分變化較小，且 農藥殘留降低為零。
2) 該方法能使搾菜在原保鮮10天的基礎上可延長保鮮時間3—6倍，并確 保保鮮后它原有風味及多種營養成分、活性成分活性變化較小，且農藥殘留降 低為零。從ll月份采收后到過完春節，是搾菜增殖的最佳時機。
3) 該保鮮方法簡單、操作方便，保鮮成本低，保鮮效果好。 具體實施例方式
實施例1:
1) 儲藏環境消毒為了減少這類果蔬在貯藏期間病源微生物侵入，延長ne
藏期， 一般在果蔬入庫前20 30天就應該做好清掃，通風消毒殺菌工作。
二氧化硫熏蒸每50米3空間內用硫磺2.0千克，點燃熏煙，密閉36小時 后通風；
2) 適時收獲、儲前整理、裝入保鮮袋把果蔬大的葉子去掉只留下4—5 個小葉，裝入容積為30 50千克，厚度為0.04 0.07毫米聚乙烯塑料打孔袋中， 袋向上不扎口，單層排放入貯藏架上，不要堆疊，袋間留有空隙，不要靠的太
H3CQ HjjCH^CH^C—c O
COCHCH2CH3 CH3緊。入庫時每批進行數量不超過總容量的1/20~1/10，待溫度降至l-2C時，將
第一批入的包裝袋口扎緊，并碼放成垛，再繼續入第二批，以此類推，分批進 入。各批果蔬剛進入時不扎口，目的是讓分別預冷，使其充分散發體內熱量， 并防止一次性進入量太大，溫度回升太高，不易迅速降溫而導致貯藏失敗。
3) 溫度調控當果蔬全部進入以后，要逐步降低溫度， 一般3天降低rc， 不可降溫幅度太大。貯藏果蔬的最適恒溫應該通過冰點，測定而定，本發明一
般控制在1 °c 。
4) 濕度的控制貯藏環境中若濕度太小，就會造成果蔬的失水失重，本發
明在貯藏中，采用研制的生物保鮮液定期的向果蔬的葉子上噴灑，控制儲藏環
境的濕度在80%。
在低溫高濕的條件下，在噴灑使用前需將保鮮溶液用水稀釋，稀釋倍數為1:
80。 一般連噴2-3次。7-10天后再噴，控制儲藏環境的濕度在80%范圍內。
其生物保鮮液中各成分的重量配比是硼0.5份；硒0.2份；鉬0.5份； 錳0.5份；氮10份；磷10份；鉀10份；鈣18份；鋅18份；氧化氮 15份；中性洗衣粉10份；水1000。
上述生物保鮮液，硼元素取自硼酸，硒元素取自硒酸鈉，鉬元素取自鉬酸 銨，錳元素取自硫酸錳，氮元素取自尿素，磷元素和鉀元素取自磷酸二氫鉀、 硫酸鉀或氧化鉀、磷酸氫二銨、硝酸鉀等，鈣元素取自氧化鈣，鋅元素取自硫 酸鋅，氧化氮取自花青色素和硝酸鈣、硝酸鉀等，中性洗衣粉取自市場購買。
上述花青色素的制取方法如下
用蘿卜葉全草粉以乙醇熱抽提一次，抽提液減壓濃縮成浸膏，以乙酸乙酯 捏溶萃取3次；乙酸乙酯層濃縮至小體積，以2%氫氧化鈉(可加適量食鹽以防 止發生乳化)萃取，堿液以鹽酸酸化，濾出析出物；析出物加石油醚溶解，通 過硅膠小柱吸附極性較大的部分，石油醚濃縮即析出花青色素，青色素包括一 般的酚性物質，還原型的黃酮(黃烷)花青色素原及其他復雜的含氧雜環化合 物等還原性物質。
花青色素的分子式
<formula>formula see original document page 8</formula>蘿卜在保鮮2個月的基礎上延長3-5倍，可保鮮到下一年的7-8月份，搾菜 可在保鮮10天的基礎上保鮮3—6倍，確保保鮮后這類果蔬的原有風味及多種 營養成分、活性成分活性變化較小，且農藥殘留降低為零。
實施例2:
1) 儲藏環境消毒為了減少這類果蔬在貯藏期間病源微生物侵入，延長貯 藏期， 一般在果蔬入庫前20 30天就應該做好清掃，通風消毒殺菌工作。
用40%甲醛水=1:1，噴灑墻面地面，噴后密閉24小時再通風換氣；
2) 適時收獲、儲前整理、裝入保鮮袋把果蔬大的葉子去掉只留下4—5 個小葉，裝入容積為30 50千克，厚度為0.04 0.07毫米聚乙烯塑料打孔袋中， 袋向上不扎口，單層排放入貯藏架上，不要堆疊，袋間留有空隙，不要靠的太 緊。進入時每批進行數量不超過總容量的1/20-1/10，待溫度降至l-2'C時，將 第一批進入的包裝袋口扎緊，并碼放成垛，再繼續入第二批，以此類推，分批 進入。各批果蔬剛入時不扎口，目的是讓分別預冷，使其充分散發體內熱量， 并防止一次性進量太大，溫度回升太快，不易迅速降溫而導致貯藏失敗。
3) 溫度調控當果蔬全部進入以后，要逐步降低溫度， 一般3天降低rc，
不可降溫幅度太大。貯藏果蔬的最適恒溫應該通過冰點，測定而定，本發明一 般控制在(TC。
4) 濕度的控制貯藏環境中若濕度太小，就會造成果蔬的失水失重，本發 明在貯藏中，采用研制的生物保鮮液定期的向果蔬的葉子上噴灑，控制儲藏環 境的濕度在85%。
在低溫高濕的條件下，在噴灑使用前需將保鮮溶液用水稀釋，稀釋倍數為1: 200。 一般連噴2-3次。7-10天后再噴，控制儲藏環境的濕度在85%范圍內。 保鮮液的配比如下
硼0.2份；硒0.2份；鉬0.2份；錳0.2份；氮6份；磷6份；鉀 6份；鈣8份；鋅8份；氧化氮5份；中性洗衣粉2份；水1000份。
上述生物保鮮液，其特征在于硼元素取自硼砂，硒元素取自亞硒酸鈉，鉬 元素取自鉬酸銨，錳元素取自硫酸錳，氮元素取自硫酸氨，磷元素和鉀元素取 自磷酸二氫鉀、硫酸鉀或氧化鉀、磷酸氫二銨、硝酸鉀等，轉元素取自硝酸f！ 等，鋅元素取自硫酸鋅，氧化氮取自花青色素和硝酸鈣、硝酸鉀等，中性洗衣 粉取自市場購買。
上述花青色素的制取方法如下
用蘿卜葉全草粉以乙醇熱抽提二次，抽提液減壓濃縮成浸膏，以乙酸乙酯捏溶萃取4次；乙酸乙酯層濃縮至小體積，以2%氫氧化鈉(可加適量食鹽以防 止發生乳化)萃取，堿液以鹽酸酸化，濾出析出物；析出物加石油醚溶解，通
過硅膠小柱吸附極性較大的部分，石油醚濃縮即析出花青色素，青色素包括一 般的酚性物質，還原型的黃酮(黃垸)花青色素原及其他復雜的含氧雜環化合 物等還原性物質。
花青色素的分子式
蘿卜在保鮮2個月的基礎上延長3-5倍，可保鮮到下一年的7-8月份，搾菜 可在保鮮10天的基礎上保鮮3—6倍，確保保鮮后這類果蔬的原有風味及多種 營養成分、活性成分活性變化較小，且農藥殘留降低為零。
1) 儲藏環境消毒為了減少這類果蔬在貯藏期間病源微生物侵入，延長貯
藏期， 一般在果蔬入庫前20~30天就應該做好清掃，通風消毒殺菌工作。用漂 白粉消毒，取40克漂白粉加水1千克配成溶液，仔細噴灑在庫壁、頂和地面上。
2) 適時收獲、儲前整理、裝入保鮮袋把果蔬大的葉子去掉只留下4—5 個小葉，裝入容積為30 50千克，厚度為0.04 0.07毫米聚乙烯塑料打孔袋中， 袋向上不扎口，單層排放入貯藏架上，不要堆疊，袋間留有空隙，不要靠的太 緊。進入時每批進行數量不超過總容量的1/20 1/10，待溫度降至l-2t:時，將 第一批進入的包裝袋口扎緊，并碼放成垛，再繼續入第二批，以此類推，分批 進入。各批果蔬剛入時不扎口，目的是讓分別預冷，使其充分散發體內熱量， 并防止一次性進量太大，溫度回升太快，不易迅速降溫而導致貯藏失敗。
3) 溫度調控當果蔬全部進入以后，要逐步降低溫度， 一般3天降低rc，
不可降溫幅度太大。貯藏果蔬的最適恒溫應該通過冰點，測定而定，本發明一
般控制在-rc。
4) 濕度的控制貯藏環境中若濕度太小，就會造成果蔬的失水失重，本發
明在貯藏中，采用研制的生物保鮮液定期的向果蔬的葉子上噴灑，控制儲藏環
境的濕度在90%。
在低溫高濕的條件下，在噴灑使用前需將保鮮溶液用水稀釋，稀釋倍數為1:
H3CO H3CH2CH2C—c
o
COCHCH2CH3 CH3
實施例3:180。 一般連噴2-3次，7-10天后再噴，控制儲藏環境的濕度在90%范圍內。 保鮮液的配比如下
硼0.1份；硒0.1份；鉬0.1份；錳0,1份；氮1份；磷1份；鉀 1份；鈣1份；鋅1份；氧化氮0.1份；中性洗衣粉0.5份；水1000份。
上述生物保鮮液，其特征在于硼元素取自硼酸、硼砂、四硼酸鈉等，硒元 素取自硒酸鈉或亞硒酸鈉等，鉬元素取自鉬酸銨等，錳元素取自硫酸錳等，氮 元素取自尿素或硫酸氨等，磷元素和鉀元素取自磷酸二氫鉀、硫酸鉀或氧化鉀、 磷酸氫二銨、硝酸鉀等，鈣元素取自氧化鈣或硝酸鈣等，鋅元素取自硫酸鋅等， 氧化氮取自花青色素和硝酸鈣、硝酸鉀等，中性洗衣粉取自市場購買。
上述花青色素的制取方法如下
用蘿卜葉全草粉以乙醇熱抽提三次，抽提液減壓濃縮成浸膏，以乙酸乙酯 捏溶萃取5次；乙酸乙酯層濃縮至小體積，以2%氫氧化鈉(可加適量食鹽以防 止發生乳化)萃取，堿液以鹽酸酸化，濾出析出物；析出物加石油醚溶解，通 過硅膠小柱吸附極性較大的部分，石油醚濃縮即析出花青色素，青色素包括一 般的酚性物質，還原型的黃酮(黃烷)花青色素原及其他復雜的含氧雜環化合 物等還原性物質。
花青色素的分子式
蘿卜在保鮮2個月的基礎上延長3-5倍，可保鮮到下一年的7-8月份，榨菜 可在保鮮10天的基礎上保鮮3—6倍，確保保鮮后這類果蔬的原有風味及多種 營養成分、活性成分活性變化較小，且農藥殘留降低為零。
1)儲藏環境消毒為了減少這類果蔬在貯藏期間病源微生物侵入，延長j)t 藏期， 一般在果蔬入庫前20~30天就應該做好清掃，通風消毒殺菌工作。用臭 氧消毒，先將庫內貨物搬空，清掃干凈地板清洗干凈晾干后進行，按10X10—3 克/米2選用臭氧發生器，即濃度為6~10毫克/千克，達到一定濃度后停機封庫 24 48小時，殺菌數可達到80%~90%，效果強于甲醛，消毒完畢，開機降溫，
H3CO H3CH2CH2C—c
o
COCHCH2CH CH3
實施例4:使庫內濕度降至0 1 °c待果入庫。
2) 適時收獲、儲前整理、裝入保鮮袋把果蔬大的葉子去掉只留下4—5 個小葉，裝入容積為30 50千克，厚度為0.04 0.07毫米聚乙烯塑料打孔袋中， 袋向上不扎口，單層排放入貯藏架上，不要堆疊，袋間留有空隙，不要靠的太 緊。進入時每批進行數量不超過總容量的1/20-1/10，待溫度降至1-2"C時，將 第一批進入的包裝袋口扎緊，并碼放成垛，再繼續入第二批，以此類推，分批 進入。各批果蔬剛入時不扎口，目的是讓分別預冷，使其充分散發體內熱量， 并防止一次性進量太大，溫度回升太快，不易迅速降溫而導致貯藏失敗。
3) 溫度調控當果蔬全部進入以后，要逐步降低溫度， 一般3天降低rc，
不可降溫幅度太大。貯藏果蔬的最適恒溫應該通過冰點，測定而定，本發明一
般控制在-2t:。
4) 濕度的控制貯藏環境中若濕度太小，就會造成果蔬的失水失重，本發 明在貯藏中，采用研制的生物保鮮液定期的向果蔬的葉子上噴灑，控制儲藏環 境的濕度在95%。
在低溫高濕的條件下，在噴灑使用前需將保鮮溶液用水稀釋，稀釋倍數為1: 80。 一般連噴2-3次，7-10天后再噴。控制儲藏環境的濕度在95%范圍內。
保鮮液的配比如下硼1.7份；硒1.8份；鉬1.7份；錳1.6份；氮 100份；磷100份；鉀100份；鈣100份鋅90份；氧化氮58份；中性 洗衣粉20份；水2800份。
上述生物保鮮液，其特征在于硼元素取自硼酸、硼砂、四硼酸鈉等，硒元 素取自硒酸鈉或亞硒酸鈉等，鉬元素取自鉬酸銨等，錳元素取自硫酸錳等，氮 元素取自尿素或硫酸氨等，磷元素和鉀元素取自磷酸二氫鉀、硫酸鉀或氧化鉀、 磷酸氫二銨、硝酸鉀等，鈣元素取自氧化鈣或硝酸鈣等，鋅元素取自硫酸鋅等， 氧化氮取自花青色素和硝酸鈣、硝酸鉀等，中性洗衣粉取自市場購買。
上述花青色素的制取方法如下
用蘿卜葉全草粉以乙醇熱抽提二次，抽提液減壓濃縮成浸膏，以乙酸乙酯 捏溶萃取5次；乙酸乙酯層濃縮至小體積，以2%氫氧化鈉(可加適量食鹽以防 止發生乳化)萃取，堿液以鹽酸酸化，濾出析出物；析出物加石油醚溶解，通 過硅膠小柱吸附極性較大的部分，石油醚濃縮即析出花青色素，青色素包括一 般的酚性物質，還原型的黃酮(黃烷)花青色素原及其他復雜的含氧雜環化合 物等還原性物質。
花青色素的分子式<formula>formula see original document page 13</formula>蘿卜在保鮮2個月的基礎上延長3-5倍，可保鮮到下一年的7-8月份，榨菜 可在保鮮10天的基礎上保鮮3—6倍，確保保鮮后這類果蔬的原有風味及多種 營養成分、活性成分活性變化較小，且農藥殘留降低為零。
權利要求
1、一種根菜類果蔬的生物保鮮法，其特征在于，該方法是按照以下步驟進行的第一步對儲藏保鮮的環境進行消毒處理；第二步對采收后的果蔬進行儲前處理，去掉大部分葉子整理后，裝保鮮袋或直接擺放在儲藏架上；第三步控制儲藏保鮮環境的溫度在-2℃～3℃之間；第四步定期的向保鮮的果蔬上噴灑生物保鮮液，在噴灑使用前需將生物保鮮液用水稀釋，稀釋倍數為1∶80-1∶200，一般連噴2-3次，7-10天后再噴，控制儲藏環境的濕度在80％-98％之間。
2、 根據權利要求1所述的一種根菜類果蔬的生物保鮮法，其特征在于上述 生物保鮮液中各成分的重量配比是硼0.01—17份;硒0.01—18份;鉬0.01 — 17份;錳0.01—16份； 氮1一100份；磷1—100份；鉀1—100份；鈣1-100份； 鋅l一90份；氧化氮0. 1—58份；中性洗衣粉0. 25—20份；水1000—2800份。
3、 根據權利要求1所述的一種根菜類果蔬的生物保鮮法，其特征在于上述 生物保鮮液中各成分的重量配比是硼0.01—8份；硒0.01—8份；鉬0.01—8份；錳0.01—6份； 氮3—50份；磷3—50份；鉀3—50份；轉5-100份； 鋅5—90份；氧化氮0. 1—18份；中性洗衣粉0. 2—10份； 水1000—2800份。
4、 根據權利要求2或3所述的一種根菜類果蔬的生物保鮮法，其特征在于， 硼元素取自硼酸、四硼酸鈉等，硒元素取自硒酸鈉或亞硒酸鈉等，鉬元素取自 鉬酸銨等，錳元素取自硫酸錳等，氮元素取自尿素或硫酸氨等，磷元素和鉀元 素取自磷酸二氫鉀、硫酸鉀或氧化鉀、磷酸氫二銨、硝酸鉀等，鈣元素取自氧 化鈣或硝酸鈣等，鋅元素取自硫酸鋅或醋酸鋅等，氧化氮取自花青色素和硝酸 鈣、硝酸鉀等，中性洗衣粉取自市場購買。
5、 根據權利要求1所述的一種根菜類果蔬的生物保鮮法，其特征在于，儲 藏保鮮的果蔬是指各種不同品種的蘿卜，如濰縣蘿卜，天津青蘿卜，紅蘿卜，青蘿卜，胡蘿卜，水蘿卜，白蘿卜，心里美，胭脂紅等；各種不同品種的榨菜。
6、 根據權利要求1所述的一種根菜類果蔬的生物保鮮法，其特征在于，定期的向儲藏果蔬上噴灑生物保鮮液，在噴灑使用前需將生物保鮮液用水稀釋，稀釋倍數為1: 80—1: 200, —般連噴2-3次，7-10天后再噴，控制儲藏環境 的濕度在80%—98%之間。
7、 根據權利要求4所述的一種根菜類果蔬的生物保鮮法，其特征在于，花 青色素的提取方法如下用蘿卜葉、全草粉以乙醇熱抽提一到三次，抽提液減壓濃縮成浸膏，以乙 酸乙酯捏溶萃取3—5次；乙酸乙酯層濃縮至小體積，以2%氫氧化鈉(可加適量 食鹽以防止發生乳化)萃取，堿液以鹽酸酸化，濾出析出物；析出物加石油醚 溶解，通過硅膠小柱吸附極性較大的部分，石油醚濃縮即析出花青色素；花青 色素包括 一般的酚性物質，還原型的黃酮(黃烷)花青色素原及其它復雜的 含氧雜環化合物等還原性物質。花青色素的分子式<formula>formula see original document page 3</formula>
全文摘要
本發明提供一種根菜類果蔬的生物保鮮法，屬于生物保鮮技術領域，該方法是定期的向保鮮的果蔬噴灑生物保鮮液，控制儲藏環境的溫度在-2℃～3℃，相對濕度在80％～98％之間；其中生物保鮮液是由硼0.01-17份，硒0.01-1.2份，鉬0.01-17份，錳0.01-1.6份，氮1-100份，磷1-100份，鉀1-100份，鈣1-100份，鋅1-90份，氧化氮0.1-58份，中性洗衣粉0.25-20份，水1000-2800份配比而成。本發明的根菜類果蔬的生物保鮮法與現有的保鮮技術相比，在蘿卜保鮮2個月的基礎上延長保鮮時間3-5倍；榨菜在保鮮10天的基礎上可延長保鮮時間3-6倍，確保保鮮后這類果蔬的原有風味及多種營養成分、活性成分變化較小，農藥殘留降低為零。
文檔編號A23B7/00GK101292679SQ20081001657
公開日2008年10月29日 申請日期2008年6月13日 優先權日2008年6月13日
發明者萬春燕, 李宗霖, 李桂鳳 申請人:李桂鳳