專利名稱：新會(huì)陳皮普洱茶制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種陳皮普洱茶加工方法。
技術(shù)背景新會(huì)陳皮因具有極高的藥用價(jià)值和保健功能而歷經(jīng)多年仍深受人們的喜 愛(ài)，其藥用價(jià)值清楚記載于《本草綱目》，具有化痰止咳，疏通心腦血管，健 脾、消滯、降血壓等功效，是藥食同源的珍貴食品。產(chǎn)于云南的普再茶，更 是深受人民喜愛(ài)的產(chǎn)飲品，其以云南大葉種曬青茶加工而成，主要有兩種， 一種是生普，另一種是經(jīng)人工速成發(fā)酵而制成的熟普。而由柑皮和普洱茶混合制成的陳皮普洱茶，具備普洱茶及陳皮的香味， 正逐漸成為人們喜歡的飲品，其制作方法一般是將陳年陳皮剪碎后與普洱茶混合，再壓制成所需形狀；該加工方法的缺點(diǎn)是，只將陳皮與普洱茶混合在 一起，混合后的陳皮普洱茶沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，無(wú)法獲得更好的藥用價(jià)值，口感及 香味均較差。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種混合均勻、柑皮與普洱 茶結(jié)合在一起充分發(fā)酵、口感好、香味濃的新會(huì)陳皮普洱茶制備方法。本發(fā)明包括以下順序的步驟(1)選取產(chǎn)于廣東新會(huì)的成熟枝柑果實(shí)； (2)挑選果皮完好的果實(shí)，清洗干凈；(3)剝開(kāi)果皮，去除果肉，然后將果皮置 于當(dāng)陽(yáng)處曬干，干燥處理后密封存放2 — 5個(gè)月后，用濕度為80%—90%的潮 濕空氣將果皮軟化，再切絲；(4)將經(jīng)上述處理的果皮與云南普洱茶混合，攪 拌均勻；(5)用濕度為60% 80%的潮濕空氣對(duì)果皮與普洱茶的混合物加濕7 8小時(shí)使其軟化，然后壓制成型；(6)干燥處理并密封存放2 5個(gè)月使其初 步發(fā)酵；(7)取出初步發(fā)酵的陳皮普洱茶，用濕度為60% 80%的潮濕空氣加 濕5 6小時(shí)后，置于當(dāng)陽(yáng)處曬干；(8)收集曬干的陳皮普洱茶，然后置于濕度 為30%-50%的干燥空氣中4 5小時(shí)使其退熱；(9)經(jīng)上述處理的陳皮普界茶再 次密封存放，使其自然發(fā)酵。
經(jīng)步驟(9)處理后的陳皮普洱茶存放一年后取出，重復(fù)步驟(7) (9) 的加工方法，使得陳皮與普洱茶能更充分發(fā)酵。
所述步驟(1)所選取的果實(shí)成熟于每年的11或12月份。
所述果實(shí)為紅皮果。
所述步驟(6)采用由內(nèi)置麻袋的鐵皮箱構(gòu)成的密封裝置密封存放。 所述步驟(7)中空氣濕度為80%。 所述步驟(8)中空氣濕度為30%。
本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單，經(jīng)多次曬干、加濕、抽濕、密封存放發(fā)酵，陳 皮與普洱茶能充分發(fā)酵，所制成的陳皮普洱茶口感好，香味濃，且不發(fā)霉。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的新會(huì)陳皮普洱茶制備方法，包括以下順序的步驟(1)選取產(chǎn) 于廣東新會(huì)的成熟枝柑果實(shí)，所選取的果實(shí)最好是成熟于每年的11或12月 份，且為紅皮柑；(2)挑選果皮完好的果實(shí)，用水清洗干凈并晾干；(3)剝開(kāi)果 皮，去除果肉，保證果汁不沾到果皮上以防止?fàn)€皮影響制成品的味道，將果 皮置于當(dāng)陽(yáng)處曬干，干燥處理后密封存放2 — 5個(gè)月，再將果皮置于濕度60% _80%潮濕空氣中使果皮軟化，然后將其碎成條狀或切絲；④將經(jīng)上述處理 后的果皮與云南普洱茶混合，攪拌均勻，可采用生普或熟普；(5)用濕度為60% 80%的潮濕空氣對(duì)上述混合物加濕7 8小時(shí)，使普洱茶軟化后，以便于 壓制成型，這時(shí)空氣濕度最好為80%; (6)將壓制成型的果皮普洱茶干燥處理， 可將成型的果皮普洱茶置于當(dāng)陽(yáng)處曬干，也可采用抽濕機(jī)進(jìn)行抽濕使其干燥， 然后采用由內(nèi)置麻袋的鐵皮箱構(gòu)成的密封裝置密封存放2 5個(gè)月使其初步發(fā) 酵，先將成型陳皮普洱茶混合物裝入麻袋，再整袋放入鐵皮箱封存，麻袋可 吸收果片釋放出的水分，使得存放過(guò)程不發(fā)霉；(7)取出己初步發(fā)酵的陳皮普 洱茶，再次用濕度為60% 80%的潮濕空氣加濕5 6小時(shí)，空氣濕度最好為 80%，然后置于當(dāng)陽(yáng)處曬干，以定型陳皮普洱茶完全硬化且水分基本蒸發(fā)為 準(zhǔn)；(8)將曬干后的陳皮普洱茶置于濕度為30%-50%的陰涼處4 5小時(shí)，使其 退熱同時(shí)再次抽濕，空氣濕度最好為30%，以達(dá)到抽濕效果；(9)再次用內(nèi)置 麻袋的鐵皮箱密封存放使其自然發(fā)酵，存放一年后再取出，重復(fù)步驟(7) (9)的加工方法，使陳皮普洱茶能更充分發(fā)酵。
權(quán)利要求
1. 一種陳皮普洱茶制備方法，其特征在于包括以下順序的步驟(1)選取產(chǎn)于廣東新會(huì)的成熟枝柑果實(shí)；(2)挑選果皮完好的果實(shí)，清洗干凈；(3)剝開(kāi)果皮，去除果肉，將果皮置于當(dāng)陽(yáng)處曬干，干燥處理后密封存放2-5個(gè)月后，然后用濕度為80％-90％的潮濕空氣將果皮軟化，再切絲；(4)將經(jīng)上述處理的果皮與云南普洱茶混合，攪拌均勻；(5)用濕度為60％～80％的潮濕空氣對(duì)果皮與普洱茶的混合物加濕7～8小時(shí)使其軟化，然后壓制成型；(6)干燥處理并密封存放2～5個(gè)月使其初步發(fā)酵；(7)取出初步發(fā)酵的陳皮普洱茶，用濕度為60％～80％的潮濕空氣加濕5～6小時(shí)后，置于當(dāng)陽(yáng)處曬干；(8)收集曬干的陳皮普洱茶，然后置于濕度為30％-50％的干燥空氣中4～5小時(shí)使其退熱；(9)經(jīng)上述處理的陳皮普洱茶再次密封存放，使其自然發(fā)酵。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮普洱茶制備方法，其特征在于經(jīng)步驟 (9)處理后的陳皮普洱茶存放一年后取出，重復(fù)步驟(7) (9)的加工方法，使得陳皮與普洱茶能更充分發(fā)酵。
3、 據(jù)權(quán)利要求1所述的便于儲(chǔ)存的陳年陳皮制作方法，其特征在于 所述步驟(1)所選取的果實(shí)成熟于每年的11或12月份。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮普洱茶制備方法，其特征在于所述果 實(shí)為紅皮果。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮普洱茶制備方法，其特征在于所述步驟(6)采用由內(nèi)置麻袋的鐵皮箱構(gòu)成的密封裝置密封存放。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮普洱茶制備方法，其特征在于所述歩驟(7)中空氣濕度為80%。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的陳皮普洱茶制備方法，其特征在于所述步驟(8)中空氣濕度為30%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種新會(huì)陳皮普洱茶制備方法，主要包括以下順序的步驟(1)選取產(chǎn)于廣東新會(huì)的成熟枝柑果實(shí)；(2)剝開(kāi)果皮，去除果肉，將果皮曬干，密封存放2-5個(gè)月后將果皮加濕軟化并切絲，再與云南普洱茶混合，攪拌均勻；(3)用濕度為60％～80％的潮濕空氣對(duì)混合物加濕7～8小時(shí)使其軟化，然后壓制成型；(4)干燥處理并密封存放2～5個(gè)月；(5)用濕度為60％～80％的潮濕空氣加濕5～6小時(shí)后，置于當(dāng)陽(yáng)處曬干；(6)置于濕度為30％-50％的干燥空氣中4～5小時(shí)使其退熱；(7)再次密封存放，使其自然發(fā)酵。本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單，經(jīng)多次曬干、加濕、抽濕、密封存放發(fā)酵，陳皮與普洱茶能充分發(fā)酵，所制成的陳皮普洱茶口感好，香味濃，且不發(fā)霉。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101288429SQ20081002836
公開(kāi)日2008年10月22日 申請(qǐng)日期2008年5月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月28日
發(fā)明者林炳光 申請(qǐng)人:林炳光