專利名稱：一種莼菜面條配方的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面條配方，尤其是一種莼菜面條配方。
背景技術：
面條是中國傳統飲食中的一種，其可以做成多種風味，食用時經常是連湯帶面，老少兼 宜，但現有的面條人們只注重口感和果腹的作用，現配合對人體健康有益處的中草藥和滋補 品給食用者一種藥用或滋補的作用；使人們在食用面條時就可獲得中草藥或滋補品營養。

發明內容
本發明的目的是使人們在食用面條時就可獲得莼菜滋補營養。
本發明提供一種莼菜面條配方，其特征在于包括下述質量配比的組分含有小麥粉75%
-95%;莼菜汁4%-25%;食鹽O. 05%-0.4%。
本發明提供一種莼菜面條配方，其特征在于包括下述質量配比的組分含有小麥粉80%
-90%;莼菜汁8%-20%;食鹽O. 08%-0.2%。
本發明的一種莼菜面條配方最好采用下列組分含有小麥粉86.5%;莼菜汁13%;食
鹽0.1 % 。
本發明的一種莼菜面條配方還可以通過以下技術方案進一步完善。在上述配方中莼菜 汁是用鮮莼菜直接磨漿制得。
本發明的與現有的面條比較，具有明顯的優越性和食用效果；本發明由于是用莼菜汁
與面粉混合制得，不含雜質，固其口感色澤均達到最佳，且能良好地保持莼菜固有的營養成 分。具有補血潤肺，清腫消熱，健胃利尿，防癌，保健等作用。本發明的工藝過程如下將配方中的小麥粉、莼菜汁、水、精制食鹽按照質量配比混合攪拌；使之形成面團。面團經壓面機壓輥將面壓制成面片。將兩片以上的面片復合壓制成一片。將壓輥壓好后的面片切成一定寬度和長度的濕面。將濕面條掛在面桿上輸送入烘干室，用低溫、中溫烘房烘干或自然晾干即可。本發明所采用莼菜汁是用鮮莼菜直接磨漿制得。使用本發明一種莼菜面條配方制成的莼菜面條，營養價值豐富。因為莼菜面條是以北方 優質面條專用粉和珍稀蔬菜一莼菜汁為主要原料，該產品含有鋅、磷、鐵、銅、鎂、硒等多 種礦物質。尤以鋅、鐵、硒含量較多，還含有植物中少見的維生素及18種氨基酸。莼菜面 條有較多的藥用價值。長期食用該產品，有補血潤肺，清腫消熱，健胃利尿，防癌，保健等 作用。莼菜面條用料是純天然、無污染的綠色食品。莼菜面條脆嫩爽口、味道鮮美，本品呈 現的顏色是植物自生的綠顏色。本發明一種莼菜面條配方是經過上百次的反復試驗，對各種配比也進行了對比試驗，最 終得出最佳配比數據，如果低于最小值，其輔料達不到應有的營養成份和營養特質，高于最 大值，其面條的韌性和揉性降低，面條容易斷節、吊架，煮時渾湯。配比過多增加面條成本， 加重消費者負擔，不易被消費者接受，還可造成營養過剩和浪費。同時，還造成面條的顏色 變得過濃，降低賣點。
具體實施方式
本發明的實施例l:先將鮮莼菜直接磨漿制得莼菜汁，然后用87千克千面粉與13 千克莼菜汁混合攪拌均勻，根據需要加入適量水及食鹽0. 1千克進行攪拌，再用常規方法制 成面條即可。實施例2:將87千克面粉與13千克莼菜汁混合攪拌均勻，根據需要加入適量水 及食鹽0. 1千克進行攪拌，再用常規方法制成面條即可。
權利要求
1、一種莼菜面條配方，其特征在于包括下述質量配比的組分含有小麥粉75％-95％；莼菜汁4％-25％；食鹽0.05％-0.4％。
2、 按照權利要求1所述的一種莼菜面條配方，其特征在于含有小麥粉80%-90%;莼菜汁8% -20%;食鹽0.08%-0.2%。
3、 按照權利要求1所述的一種莼菜面條配方，其特征在于含有小麥粉86.5%;莼菜汁13%; 食鹽0.1%。
4、 按照權利要求1所述的一種莼菜面條配方，其特征在于所述組分中莼菜汁是用鮮莼菜直 接磨漿制得。
全文摘要
本發明公開了一種面條配方，尤其是一種莼菜面條配方。本發明的目的是使人們在食用面條時就可獲得莼菜滋補營養。本發明提供一種新品種莼菜面條配方，其特征在于包括下述質量配比的組分含有小麥粉75％-95％；莼菜汁8％-25％；食鹽0.05％-0.4％。本發明的與現有的面條比較，具有明顯的優越性和食用效果；本發明由于是用莼菜汁與面粉混合制得，不合雜質，固其口感色澤均達到最佳，且能良好地保持莼菜固有的營養成分。具有補血潤肺，清腫消熱，健胃利尿，防癌，保健等作用。
文檔編號A23L1/16GK101627805SQ20081004848
公開日2010年1月20日 申請日期2008年7月18日 優先權日2008年7月18日
發明者趙明銀 申請人:趙明銀