專利名稱：一種人參制品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人參制品的制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，紅參具有補(bǔ)氣、滋陰、益血、生津、強(qiáng)心、
健胃、鎮(zhèn)靜等作用，其內(nèi)所含的G-Rh2、 Panaxytriol有抑制癌細(xì) 胞增長(zhǎng)，maltol能抗氧化。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲 勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。紅參適合于老人、 久病體虛者服用，是陰盛陽(yáng)虛者的首選補(bǔ)品，醫(yī)藥上治療虛脫或 強(qiáng)補(bǔ)多用紅參。
紅參是參的熟用品，是由水參(水分75%)或者白參(生曬參)， 在一定工藝條件下蒸制而成。紅參與水參或白參相比較具有內(nèi)部 組織致密、堅(jiān)固和便于儲(chǔ)藏等性能。在通常情況下，紅參的保質(zhì) 期在5年左右，而白參保質(zhì)期為2年左右，所以，紅參更受人們 青睞。然而，由于紅參只是經(jīng)過(guò)清洗、蒸制、晾曬、烘干等工序 制成的，該種紅參的外形基本上還是保持人參原有的形狀，即外 觀呈圓柱形或紡錘形，包括多拘攣而彎曲的根莖(蘆頭)和稀疏的 凹窩狀莖痕(,碗)，以及主根及支根，且主根長(zhǎng)通常在3-15cm 之間，其上部或全體有疏淺粗橫紋及明顯的縱紋，支才艮一般為2-4 條，長(zhǎng)約2-10cm。由此可見(jiàn)，該種紅參的外形不^見(jiàn)則，而不MJ'j 的外形不但感觀不好，而且給包裝帶來(lái)一定的困難；就紅參而言， 其內(nèi)所含的人參皂甙等活性成份主要分布于人參周皮和韌皮部 位，特別是集中于樹(shù)脂道中，但，由于周皮和韌皮部位的組織、 細(xì)胞膜較堅(jiān)硬，且在整個(gè)制作.工藝過(guò)程中，這些組織、細(xì)胞膜的 結(jié)構(gòu)沒(méi)有發(fā)生變化，致使人參皂戒等活性成份不易被釋放出來(lái)， 所以，現(xiàn)有紅參藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低；另外，紅參與白參相 比雖然具有組織致密、堅(jiān)固、易儲(chǔ)藏等性能，但由于現(xiàn)有紅參只 是經(jīng)過(guò)蒸制和干燥等工序制成，沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓制等改變?nèi)藚⒓?xì)胞間 距的工藝，使組織細(xì)胞間距還基本保留在白參原有狀態(tài)，而細(xì)胞 間距的大小與保質(zhì)期成反比，所以，紅參的保質(zhì)期相對(duì)較短。中國(guó)專利101244103A^Hf了一種中藥紅參的加工方法，該方法 為將鮮參清洗干凈，擺放蒸參箱內(nèi)，蒸制4至7小時(shí)，蒸制后將人參 取出，外表涂抹輔料，放入烘干箱內(nèi)以50。C一6(TC,大約烘干4天 后取出即為成品。其意是想利用降低烘干溫度和涂抹輔料兩種方式來(lái) 防止人參表面顏色晦暗、皺紋深縱和使參表面呈烤焦?fàn)睿⒖杀苊馊?參表面出現(xiàn)裂瓣，但由于低溫烘干的時(shí)間較長(zhǎng)，進(jìn)而影響紅參的產(chǎn)量； 同時(shí)，該種紅參沒(méi)有改變?nèi)藚⒌墓逃行螒B(tài)，給包裝帶來(lái)一定困難，增 加包裝和運(yùn)輸成本；另外，該種紅參對(duì)堅(jiān)硬的表皮沒(méi)有進(jìn)行軟化和壓 制處理，致使人參皂苷等活性成份不易釋放出來(lái)，影響紅參的營(yíng)養(yǎng)和 藥用價(jià)值，而沒(méi)經(jīng)過(guò)壓制處理的紅參，其軀干的組織細(xì)胞間距相對(duì)較 大，即便在表面涂抹輔料，其保質(zhì)期也相對(duì)較短。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種利用軟化和壓制的方式解決人參特別 是高麗參的活性成l分不易釋放和保質(zhì)期短，以及包裝成本高等問(wèn)題的 人參制品的制作方法。
本發(fā)明所提出的人參制品的制備方法，包括以下步驟軟化將 粗品紅參置于容器中，并用蒸汽對(duì)其進(jìn)行加熱，待粗品紅參^皮加熱到 能夠彎曲時(shí)停止加熱，以使粗品紅參形成軟質(zhì)參；壓型將軟質(zhì)參置 于模具中，然后用成型機(jī)對(duì)裝有軟質(zhì)參的模具進(jìn)行加壓壓制，以將軟 質(zhì)參壓制成型參；干燥對(duì)上述型參進(jìn)行干燥處理，待型參內(nèi)水分的 重量含量小于或等于13%時(shí)即為人參制品。粗品紅參經(jīng)軟化再壓制可 以保證人參的表皮完整，使該人參制品即可以形成方便包裝的形狀， 又可以保證其表皮不被損壞；粗品紅參經(jīng)軟化、壓型后，可以使部分 組織的細(xì)胞破壞，從而使人參中的活性成份能得到有效地釋放，同時(shí) 使人參細(xì)胞的間距縮小，組織間液體減少可延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
所述粗品紅參是以水參或白參為原料，然后對(duì)水參或白參進(jìn)行蒸 制和前期干燥步驟制成，其中，在蒸制步驟中，將清洗過(guò)的人參放置 在95-100。C的氛圍蒸制2.5-3.5小時(shí)，在前期干燥步驟中，將蒸制 好的人參置于溫度為30-50。C的干燥室中干燥。所述前期干燥步驟完 成后，還包括去掉參須，參腿的步驟。
所述軟化步驟中，蒸汽溫度設(shè)定在95-105°C，蒸制時(shí)間為20-30
4分鐘，在壓型步驟中，其壓力設(shè)定在2-3mpa，保壓時(shí)間為10-20分 鐘，當(dāng)所述干燥步驟完成后，還包括對(duì)成品人參制品采用真空塑封包 裝的步驟。
本發(fā)明所提出的人參制品的制作方法中采用軟化和壓制，以及干 燥這三個(gè)步驟，采用軟化后再進(jìn)行的壓塊處理， 一方面可以使人參制 品形成方便包裝的形狀，在包裝過(guò)程中可以節(jié)省包裝空間，能降低包 裝成本，另一方面，該人參制品是以水參或白參經(jīng)蒸制和干燥制成的 粗品紅參為原料，然后再將粗品紅參蒸制軟化后壓制成型，因水參或 白參經(jīng)兩次處理后組織細(xì)胞發(fā)生了變化，特別是周皮具有一定的柔韌 性能，所以，無(wú)論將人參制品壓制成哪一種幾何形狀，其周皮均能完 整，而人參制品即變形，又能保持周皮完整是現(xiàn)有技術(shù)無(wú)法實(shí)現(xiàn)的； 另外，粗品紅參經(jīng)壓型后，細(xì)胞的間距縮小，使其含水量減少，可延 長(zhǎng)其保質(zhì)期， 一般保質(zhì)期在10年以上，同時(shí)，因人參中的活性成份 大多集中于周皮、韌皮部位，在其經(jīng)軟化和壓制后，利用機(jī)械壓力可 破壞部分組織、細(xì)胞膜，從而使人參中的活性成份得到能有效地釋放， 經(jīng)檢測(cè)，粗品紅參(用高麗參制作的紅參)中的人參皂戒總含量為 2.36%,而將該粗品紅參經(jīng)軟化和壓制后，人參皂戒總含量為135%, 提高近1%左右。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
首先將粗品紅參置于容器中，然后向該容器內(nèi)通入100°C的蒸汽
對(duì)粗品紅參進(jìn)行加熱軟化，待粗品紅參被加熱到能夠彎曲時(shí)停止加熱 (由于粗品紅參所含的水分不同，導(dǎo)致蒸制時(shí)間不同，但在一般情況
下，蒸制時(shí)間為20-30分鐘即可使粗品紅參能夠彎曲)，以使粗品紅 參形成軟質(zhì)參；將軟質(zhì)參從容器內(nèi)取出后置于模具中，再將裝有軟質(zhì) 參的模具放入成型機(jī)中壓制成型參，且在壓制時(shí)，對(duì)軟質(zhì)參所施加的 壓力設(shè)定在2. 5mpa，保壓時(shí)間為15分鐘；然后再將型參從模具中取 出進(jìn)入干燥程序，干燥可以采用自然干燥和干燥室或干燥爐內(nèi)對(duì)其進(jìn) 行干燥處理，當(dāng)將型參內(nèi)的水分干燥到重量百分比小于13%時(shí)，即為 成品的人參制品，然后對(duì)成品人參制品采用真空塑封包裝。 實(shí)施例2按照實(shí)施例1的方法制作人參制品，與實(shí)施例1不同的是在加 熱軟化步驟中，向容器內(nèi)通入95。C的蒸汽對(duì)粗品紅參進(jìn)行加熱，在 壓制時(shí)，其壓力設(shè)定在2mpa,保壓時(shí)間為20分鐘。
實(shí)施例3
按照實(shí)施例1的方法制作人參制品，與實(shí)施例1不同的是在加 熱軟化步驟中，向容器內(nèi)通入105。C的蒸汽對(duì)粗品紅參進(jìn)行加熱，在 壓制時(shí)，其壓力^:定在3mpa，保壓時(shí)間為15分鐘。
在實(shí)施例1-3中所述的粗品紅參可以采用以下方法制作首先將 經(jīng)清洗過(guò)的水參或白參;^丈置在95-100。C的氛圍蒸制2. 5-3.5小時(shí)， 然后再對(duì)蒸制的水參或白參進(jìn)行前期干燥處理，前期干燥處理的溫度 設(shè)定為30-50。C之間，當(dāng)經(jīng)前期干燥處理的水參或白參內(nèi)的水分重量 百分比小于13%時(shí)，將其前期干燥處理的水參或白參的參須和參腿去 掉，即為本發(fā)明所述的粗品紅參。
上述的水參是指自然生長(zhǎng)的沒(méi)有經(jīng)過(guò)干燥處理的人參或高麗參 或西洋參；所述的白參是指自然生長(zhǎng)的經(jīng)過(guò)自然或人工干燥處理的人 參或高麗參或西洋參。
權(quán)利要求
1、一種人參制品的制備方法，其特征在于包括以下步驟軟化將粗品紅參置于容器中，并用蒸汽對(duì)其進(jìn)行加熱，待粗品紅參被加熱到能夠彎曲時(shí)停止加熱，以使粗品紅參形成軟質(zhì)參；壓型將軟質(zhì)參置于模具中，然后用成型機(jī)對(duì)裝有軟質(zhì)參的模具進(jìn)行加壓壓制，以將軟質(zhì)參壓制成型參；干燥對(duì)上述型參進(jìn)行干燥處理，待型參內(nèi)水分的重量含量小于或等于13％時(shí)即為人參制品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述粗品紅 參是以水參或白參為原料，然后對(duì)水參或白參進(jìn)行蒸制和前期干燥步 驟制成，其中，在蒸制步驟中，將清洗過(guò)的人參放置在95-100。C的 氛圍蒸制2. 5-3. 5小時(shí)，在前期干燥步驟中，將蒸制好的人參置于溫 度為30-5(TC的干燥室中干燥。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述軟化步 驟中，蒸汽溫度i殳定在95-105。C,蒸制時(shí)間為20-30分鐘。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述壓型步 驟中，其壓力設(shè)定在2-3mpa,保壓時(shí)間為10-20分鐘。
5、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于所迷前期干 燥步驟完成后，還包括去掉參須，參腿的步驟。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于所述干燥步 驟完成后，還包括對(duì)成品人參制品采用真空塑封包裝的步驟。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種人參制品的制備方法，該制備方法包括將粗品紅參蒸汽加熱軟化和壓型，以及干燥這三個(gè)步驟。將粗品紅參軟化再進(jìn)行的壓塊和干燥處理，所得到的成品可以節(jié)省包裝空間，降低包裝成本，且在將粗品紅參壓制成型的過(guò)程中，因其周皮具有很好柔韌性能，故可以保持周皮完整，同時(shí)能將粗品紅參細(xì)胞的間距縮小，使其含水量減少，既可延長(zhǎng)其保質(zhì)期，又能提高人參皂甙的含量。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101485448SQ20091001040
公開(kāi)日2009年7月22日 申請(qǐng)日期2009年2月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月19日
發(fā)明者峰 王 申請(qǐng)人:峰 王