專利名稱：藥膳風(fēng)干雞及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及肉食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種具有保健作用的藥膳風(fēng)干 雞及其制作方法。
背景技術(shù)：
風(fēng)干肉食品在我國有著悠久的歷史，但是只存在于南方地區(qū)，并且受季節(jié) 限制,只能在農(nóng)歷臘月才能制作，例如臘肉。現(xiàn)有的鳳干雞是將雞殺死后，帶毛 去除內(nèi)臟，不加任何材料，經(jīng)風(fēng)干而成，只能起到延長保存時間的作用。加工 出的風(fēng)干雞只具有營養(yǎng)作用而不具有保健作用，而且味道不佳，不宜多吃。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，提供一種具有保健作用的 藥膳風(fēng)干雞及其制作方法。
'本發(fā)明的技術(shù)方案采用的原材料及其重量份配比是
雞240 腌制料1 醬油300
其中腌制料由以下重量份配比的原料混合研磨而成
大茴65小茴30花椒 45
桂皮50子扣20良姜 30
丁香30香葉25陳皮 20
羅漢果18桂枝15川芎 10
當(dāng)歸8木香8芘萡 12
山宗6白芷20甘草 15
青蒿8柏葉8黨參 12
紅麥25陳曲10川紅曲8米酒5 抽醬60 生地 15
熟地15 黃芪 12 山藥 20
其制作方法步驟是
(1) 將腌制料和醬油混合均勻，雞放入其中腌制至少48小時；
(2) 將腌制完成后的雞置于通風(fēng)陰涼處，在15攝氏度以下環(huán)境中放置45 至60天；
(3) 將陳皮陳曲加入適量黃酒噴灑在雞上，堆放至少3天，使其松軟；
(4) 將松軟后的雞經(jīng)高溫消毒制熟。
本發(fā)明藥膳風(fēng)干雞使雞中營養(yǎng)成分得到充分保留，充分發(fā)揮了添加的各 種中藥材的療效，具有健脾益氣、補肝胃、益精血、壯筋骨、養(yǎng)心安神之功效， 可明顯提高機體免疫功能。而且該藥膳風(fēng)干雞營養(yǎng)豐富、口感上乘。耐儲存、 易攜帶，常溫下可保存六個月以上。并且不含任何防腐劑、添加劑，食用安全。
本發(fā)明藥膳風(fēng)干雞煮15分鐘后食用口感最佳。
本發(fā)明藥膳風(fēng)干雞的加工方法，同樣適用于豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、 鹿肉等肉類，也適用于家禽和魚類的加工。
具體實施例方式
選成年健康的雞，宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。
藥膳風(fēng)干雞的原材料及其重量份配比是
雞240 腌制料1 醬油300
其中腌制料由以下重量份配比的原料混合研磨而成
大茴65小茴30花椒45
桂皮50子扣20良姜30
丁香30香葉25陳皮20羅漢果18桂枝15川芎10
當(dāng)歸8木香8芘萡12
山宗6白芷20甘草15
青蒿8柏葉8黨參12
紅麥25陳曲10川紅曲8
米酒5抽醬60生地15
熟地15黃氏12山藥20
取雞240斤，腌制料1斤，醬油300斤。 其制作方法步驟是
(1) 將腌制料和醬油混合均勻，雞放入其中腌制至少48小時；
(2) 將腌制完成后的雞置于通風(fēng)陰涼處，在15攝氏度以下環(huán)境中放置45 至60天；
(3) 將陳皮陳曲加入適量黃酒噴灑在雞上，堆放至少3天，使其松軟；
(4) 將松軟后的雞經(jīng)高溫消毒制熟即完成制作。
權(quán)利要求
1、一種藥膳風(fēng)干雞，其特征在于，它采用的原材料及其重量份配比是雞 240腌制料 1醬油 300其中腌制料由以下重量份配比的原料混合研磨而成大茴 65 小茴 30花椒 45桂皮 50 子扣 20良姜 30丁香 30 香葉 25陳皮 20羅漢果 18 桂枝 15川芎 10當(dāng)歸 8 木香 8 芘萡 12山宗 6 白芷 20甘草 15青蒿 8 柏葉 8 黨參 12紅棗 25 陳曲 10川紅曲 8米酒 5 抽醬 60生地 15熟地 15 黃芪 12山藥 20其制作方法步驟是(1)將腌制料和醬油混合均勻，雞放入其中腌制至少48小時；(2)將腌制完成后的雞置于通風(fēng)陰涼處，在15攝氏度以下環(huán)境中放置45至60天；(3)將陳皮陳曲加入適量黃酒噴灑在雞上，堆放至少3天，使其松軟；(4)將松軟后的雞經(jīng)高溫消毒制熟即完成制作。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種具有保健作用的藥膳風(fēng)干雞及其制作方法。它由雞在腌制料和醬油中腌制后風(fēng)干再經(jīng)軟化而成。其中腌制料由多種香料和中藥混合研磨而成。該藥膳風(fēng)干雞具有健脾益氣、補肝胃、益精血、壯筋骨、養(yǎng)心安神之功效，可明顯提高機體免疫功能。而且該藥膳風(fēng)干雞營養(yǎng)豐富、口感上乘。耐儲存、易攜帶，常溫下可保存六個月以上。并且不含任何防腐劑、添加劑，食用安全。
文檔編號A23B4/03GK101502317SQ200910014598
公開日2009年8月12日 申請日期2009年3月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月17日
發(fā)明者劉文平 申請人:劉文平