專利名稱：一種紅茶復合菌飲料的制作方法
一種紅茶復合菌飲料的制作方法
所屬技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種純天然保健飲品，具體說是一種紅茶復合菌飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
紅茶復合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，隨著人們保健意識的增強，逐漸 重視對益生菌的利用，紅茶復合菌成為一種值得我們珍視的飲料資源，目前市場上對紅茶 復合菌飲料的供給還不能滿足人們的消費需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種很簡單的適合家庭使用的紅茶復合菌飲料的制作方法。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，一種紅茶復合菌飲料，它是用紅茶復合菌將糖茶水 發(fā)酵而成，第一次制作紅茶復合菌飲料需要先培養(yǎng)菌母，再培養(yǎng)飲液，需要紅茶復合菌菌 種、葡萄糖、茶葉、水四種原料，其制作方法包括以下工藝步驟(1)、培養(yǎng)菌母a.配制培養(yǎng)液把干凈的水燒開，加入葡萄糖和茶葉，葡萄糖、茶、水按照比例5 7 0.3 0.6 100混合，再燒開水，用紗布過濾去茶葉，得到培養(yǎng)液，倒入消毒過的大口 玻璃瓶中冷卻備用。b.接種培養(yǎng)將用涼開水沖洗后的橙黃色紅茶復合菌菌種放入培養(yǎng)液中，立即用 紗布將瓶口蓋住，放在無陽光直射的地方，在常溫溫度下靜止培養(yǎng)，液面逐漸長出無色膠 膜，逐漸變成白色，并逐漸變厚，形成象海蜇皮似的菌膜，當菌膜呈乳白色，培養(yǎng)液顏色變 淺，澄清無氣泡，即發(fā)酵成紅茶復合菌菌液，將紅茶復合菌菌液和菌膜一起作為制作紅茶復 合菌飲料用的菌母。(2)、培養(yǎng)飲液a.配制糖茶水在燒開的水中加入葡萄糖(也可用白糖、蔗糖代替)和茶葉，葡萄 糖、茶葉、水按照比例5 0.3 0.5 100泡制糖茶水，濾掉茶葉后，倒入已沖洗干凈，內(nèi) 表面無水分的大口玻璃容器內(nèi)。b.混料培養(yǎng)將菌液與冷卻的糖茶水按1 8的比例混合，并加入不少于容器口 截面積1/5的菌膜，菌膜自然漂浮在糖茶水液面，用紗布將瓶口蓋住，放在無陽光直射的地 方，在常溫溫度下靜止培養(yǎng)4天，用消毒后的鑷子把菌膜取出，過濾出容器底部的少量沉淀 物，所得到的飲液就是酸甜可口的紅茶復合菌飲料，留出一部分紅茶復合菌飲料和菌膜作 為繼續(xù)制作紅茶復合菌飲料的菌母。本發(fā)明的有益效果是，配料和制作工藝簡單，成本低，適合家庭制作，制作出的紅 茶復合菌飲料酸甜可口，含有酵母菌、醋酸菌和乳酸菌三種益生菌，是一種純天然保健飲
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具體實施例方式一種紅茶復合菌飲料，它是用紅茶復合菌將糖茶水發(fā)酵而成，第一次制作紅茶復 合菌飲料需要先培養(yǎng)菌母，再培養(yǎng)飲液，需要紅茶復合菌菌種、葡萄糖、茶葉、水四種原料， 其制作方法包括以下工藝步驟(1)、培養(yǎng)菌母a.配制培養(yǎng)液把干凈的水燒開，加入葡萄糖和茶葉，葡萄糖、茶、水按照比例5 7 0.3 0.6 100混合，再燒開水，用紗布過濾去茶葉，得到培養(yǎng)液，倒入消毒過的大口 玻璃瓶中冷卻備用，大口玻璃瓶應用蒸煮或開水燙的辦法消毒，不得用金屬容器。b.接種培養(yǎng)將用涼開水沖洗后的橙黃色紅茶復合菌菌種放入培養(yǎng)液中，立即用 紗布將瓶口蓋住，放在無陽光直射的地方，在常溫溫度下靜止培養(yǎng)，液面逐漸長出無色膠 膜，逐漸變成白色，并逐漸變厚，形成象海蜇皮似的菌膜，當菌膜呈乳白色，培養(yǎng)液顏色變 淺，澄清無氣泡，即發(fā)酵成紅茶復合菌菌液，將紅茶復合菌菌液和菌膜一起作為制作紅茶復 合菌飲料用的菌母。(2)、培養(yǎng)飲液a.配制糖茶水在燒開的水中加入葡萄糖(也可用白糖、蔗糖代替)和茶葉，葡萄 糖、茶葉、水按照比例5 0.3 0.5 100泡制糖茶水，濾掉茶葉后，倒入已沖洗干凈，內(nèi) 表面無水分的大口玻璃容器內(nèi)。b.混料培養(yǎng)將菌液與冷卻的糖茶水按1 8的比例混合，并加入不少于容器口 截面積1/5的菌膜，菌膜自然漂浮在糖茶水液面，用紗布將瓶口蓋住，放在無陽光直射的地 方，在常溫溫度下靜止培養(yǎng)4天，用消毒后的鑷子把菌膜取出，過濾出容器底部的少量沉淀 物，所得到的飲液就是酸甜可口的紅茶復合菌飲料，留出一部分紅茶復合菌飲料和菌膜作 為繼續(xù)制作紅茶復合菌飲料的菌母；夏季溫度偏高，可以縮短培養(yǎng)時間，如果加入較多的菌 母，也可縮短培養(yǎng)時間，反之，就需要延長培養(yǎng)時間，會增加被雜菌感染的機會，單獨使用大 塊的菌膜作為菌母來培養(yǎng)紅茶復合菌飲料也可，單獨使用菌液作為菌母效果不太好，由于 需要適當延長培養(yǎng)時間，容易被雜菌污染；菌膜經(jīng)幾次作為菌母使用后，上表面老化，變成 褐色，把老化的部分用干凈器具除掉，還可繼續(xù)使用。
權(quán)利要求
一種紅茶復合菌飲料，其特征是制作紅茶復合菌飲料需要紅茶復合菌菌種、葡萄糖、茶葉、水四種原料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅茶復合菌飲料，其特征是其制作方法包括以下工藝 步驟(1)、培養(yǎng)菌母a.配制培養(yǎng)液把干凈的水燒開，加入葡萄糖和茶葉，葡萄糖、茶、水按照比例5 7 0.3 0.6 100混合，再燒開水，用紗布過濾去茶葉，得到培養(yǎng)液，倒入消毒過的大口 玻璃瓶中冷卻備用；b.接種培養(yǎng)將用涼開水沖洗后的橙黃色紅茶復合菌菌種放入培養(yǎng)液中，立即用紗布 將瓶口蓋住，放在無陽光直射的地方，在常溫溫度下靜止培養(yǎng)，液面逐漸長出無色膠膜，逐 漸變成白色，并逐漸變厚，形成象海蜇皮似的菌膜，當菌膜呈乳白色，培養(yǎng)液顏色變淺，澄清 無氣泡，即發(fā)酵成紅茶復合菌菌液，將紅茶復合菌菌液和菌膜一起作為制作紅茶復合菌飲 料用的菌母。(2)、培養(yǎng)飲液a.配制糖茶水在燒開的水中加入葡萄糖(也可用白糖、蔗糖代替)和茶葉，葡萄糖、 茶葉、水按照比例5 0.3 0.5 100泡制糖茶水，濾掉茶葉后，倒入已沖洗干凈，內(nèi)表面 無水分的大口玻璃容器內(nèi)；b.混料培養(yǎng)將菌液與冷卻的糖茶水按1 8的比例混合，并加入不少于容器口截面 積1/5的菌膜，菌膜自然漂浮在糖茶水液面，用紗布將瓶口蓋住，放在無陽光直射的地方， 在常溫溫度下靜止培養(yǎng)4天，用消毒后的鑷子把菌膜取出，過濾出容器底部的少量沉淀物， 所得到的飲液就是酸甜可口的紅茶復合菌飲料。
全文摘要
一種紅茶復合菌飲料，它是用紅茶復合菌將糖茶水發(fā)酵而成，需要紅茶復合菌菌種、葡萄糖、茶葉、水四種原料，第一次制作紅茶復合菌飲料需要先培養(yǎng)菌母，再培養(yǎng)飲液，本發(fā)明的配料和制作工藝簡單，成本低，適合家庭制作，制作出的紅茶復合菌飲料酸甜可口，含有酵母菌、醋酸菌和乳酸菌三種益生菌，是一種純天然保健飲品。
文檔編號A23F3/14GK101869156SQ20091002016
公開日2010年10月27日 申請日期2009年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月22日
發(fā)明者王子君 申請人:煙臺金王科貿(mào)有限公司