專利名稱：一種銀杏綠茶面包的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面包的制備方法，具體是一種銀杏綠茶面包的制備方法。
背景技術(shù)：
面包是人們常吃的食物，因攜帶方便、便于存放和攜帶而受人們喜愛。目前尚沒有 關(guān)于銀杏綠茶面包的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了 一種銀杏綠茶面包的制備方法。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種銀杏綠茶面包的制備方法，包括如下步驟一、在九月份上午十點(diǎn)之后采摘銀杏樹主干中下部的葉片，置于通風(fēng)透氣處；二、去除葉片中的雜質(zhì)，并去除葉柄，用清水洗滌后晾干；三、當(dāng)殺青鍋鍋中心溫度達(dá)到250°C時(shí)放入0. 25kg鮮葉，悶Imin后開鍋散去水氣 再進(jìn)行透殺，至殺青葉手捏成團(tuán)，色澤黑綠，葉面無光澤，葉減重率40% ；四、殺青后的銀杏葉立即出鍋，放在竹席上攤晾使之降溫，采用機(jī)器進(jìn)行揉捻，先 輕揉5min，重揉l(xiāng)Omin，再松壓5min，后進(jìn)行烘烤；五、將葉子放入炒干機(jī)中進(jìn)行炒干，鍋溫保持在100°C，炒至葉片散發(fā)出芳香味，篩 分即制得銀杏綠茶；六、將銀杏綠茶按照茶水質(zhì)量體積比1 10的比例，沸水浸提后，得銀杏綠茶濾 液；七、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食鹽0. 8份、酵母2份、起酥油8份、奶 粉5份、改良劑0. 3份的比例配比，加入步驟一制得的銀杏綠茶濾液48份，攪拌混合后，按 照正常的面包發(fā)酵加工方法制成銀杏綠茶面包。本發(fā)明在面包中加入了銀杏綠茶，由于銀杏具有黃酮類物質(zhì)，有多種保健功能，使 銀杏綠茶面包具有多種營養(yǎng)、保健和藥理作用。
具體實(shí)施例方式一種銀杏綠茶面包的制備方法，包括如下步驟一、在九月份上午十點(diǎn)之后采摘銀杏樹主干中下部的葉片，置于通風(fēng)透氣處；二、去除葉片中的雜質(zhì)，并去除葉柄，用清水洗滌后晾干；三、當(dāng)殺青鍋鍋中心溫度達(dá)到250°C時(shí)放入0. 25kg鮮葉，悶Imin后開鍋散去水氣 再進(jìn)行透殺，至殺青葉手捏成團(tuán)，色澤黑綠，葉面無光澤，葉減重率40% ；四、殺青后的銀杏葉立即出鍋，放在竹席上攤晾使之降溫，采用機(jī)器進(jìn)行揉捻，先 輕揉5min，重揉l(xiāng)Omin，再松壓5min，后進(jìn)行烘烤；五、將葉子放入炒干機(jī)中進(jìn)行炒干，鍋溫保持在100°C，炒至葉片散發(fā)出芳香味，篩分即制得銀杏綠茶；六、將銀杏綠茶按照茶水質(zhì)量體積比1 10的比例，沸水浸提后，得銀杏綠茶濾 液；七、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食鹽0. 8份、酵母2份、起酥油8份、奶 粉5份、改良劑0. 3份的比例配比，加入步驟一制得的銀杏綠茶濾液48份，攪拌混合后，按 照正常的面包發(fā)酵加工方法制成銀杏綠茶面包。
權(quán)利要求
1. 一種銀杏綠茶面包的制備方法，其特征在于包括如下步驟一、在九月份上午十點(diǎn)之后采摘銀杏樹主干中下部的葉片，置于通風(fēng)透氣處；二、去除葉片中的雜質(zhì)，并去除葉柄，用清水洗滌后晾干；三、當(dāng)殺青鍋鍋中心溫度達(dá)到250°C時(shí)放入0.25kg鮮葉，悶Imin后開鍋散去水氣再進(jìn) 行透殺，至殺青葉手捏成團(tuán)，色澤黑綠，葉面無光澤，葉減重率40% ；四、殺青后的銀杏葉立即出鍋，放在竹席上攤晾使之降溫，采用機(jī)器進(jìn)行揉捻，先輕揉 5min，重揉l(xiāng)Omin，再松壓5min，后進(jìn)行烘烤；五、將葉子放入炒干機(jī)中進(jìn)行炒干，鍋溫保持在100°C，炒至葉片散發(fā)出芳香味，篩分即 制得銀杏綠茶；六、將銀杏綠茶按照茶水質(zhì)量體積比1 10的比例，沸水浸提后，得銀杏綠茶濾液；七、按照重量份面粉100份、白砂糖20份、食鹽0.8份、酵母2份、起酥油8份、奶粉5 份、改良劑0. 3份的比例配比，加入步驟一制得的銀杏綠茶濾液48份，攪拌混合后，按照正 常的面包發(fā)酵加工方法制成銀杏綠茶面包。全文摘要
本發(fā)明涉及一種銀杏綠茶面包的制備方法，包括銀杏葉的處理、銀杏綠茶的制備、銀杏綠茶面包的制備等步驟。本發(fā)明在面包中加入了銀杏綠茶，由于銀杏具有黃酮類物質(zhì)，有多種保健功能，使銀杏綠茶面包具有多種營養(yǎng)、保健和藥理作用。
文檔編號A21D13/00GK102084887SQ20091021656
公開日2011年6月8日 申請日期2009年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月7日
發(fā)明者張懷莉, 柯玥珺, 毛旭華, 鄔春久, 閔志強(qiáng), 馬宣毅, 黃薇 申請人:成都百康藥業(yè)有限責(zé)任公司