專利名稱：玉米膨化糕的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種玉米膨化糕的加工工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在，粗糧食品越來(lái)越受到健康愛(ài)好者的喜愛(ài)，但是，一般來(lái)講，粗糧食品的口感比較粗糙，影響人的食欲。限制了粗糧食品進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，一般仍然以傳統(tǒng)的粗加工為主。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決上述問(wèn)題，采取的技術(shù)方案是一種玉米膨化糕的加工工藝，其工藝流程包括選料一去雜一浸泡一破碎一膨化一熬糖一掛漿一成型一包裝。其中，1)選料，選用籽粒飽滿、無(wú)霉無(wú)蟲蛀的紅玉米、黃玉米或掰玉米；2)去雜，用篩子出去玉米中的沙粒、石子等雜質(zhì)；3)浸泡，將玉米放入水中浸泡20-40分鐘，夏天可以浸泡時(shí)間短一些，冬天可長(zhǎng)些，是玉米表皮吸水膨脹、產(chǎn)生彈性，以便脫皮和形成顆粒；4)破碎，將浸泡好的玉米濾去浮水，攤在干凈的席上，稍加晾曬，然后破碎成直徑為3毫米的顆粒；5)膨化，將破碎好的玉米顆粒除去脫落的皮，放入膨化機(jī)內(nèi)，膨化成直徑為6毫米，長(zhǎng)40毫米的長(zhǎng)條；6)熬糖，在砂糖、糖稀中加入適量水，配成糖液，放入熬糖鍋中，掌握火候熬糖，待熬制拔絲，倒入已洗凈烘干的芝麻，稍經(jīng)攪拌立即出鍋，熬糖是要注意糖漿的老嫩，以防粘牙；7)掛漿，將熬成的芝麻糖漿澆入膨化玉米條中拌勻，平攤在案板上的木框內(nèi)，使其厚薄一致，用木槌來(lái)回敲擊，壓實(shí)壓平；8)成型，將玉米膨化糕從不框中取出，切成20X80毫米的小塊，經(jīng)包裝，即為成
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ΡΠ O本產(chǎn)品色澤金黃，味道香甜可口，酥脆宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，是老少皆宜的保健食品。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述。一種玉米膨化糕的加工工藝，其工藝流程包括選料一去雜一浸泡一破碎一膨化一熬糖一掛漿一成型一包裝。其中，1)選料，選用籽粒飽滿、無(wú)霉無(wú)蟲蛀的紅玉米、黃玉米或掰玉米；2)去雜，用篩子出去玉米中的沙粒、石子等雜質(zhì)；3)浸泡，將玉米放入水中浸泡20-40分鐘，夏天可以浸泡時(shí)間短一些，冬天可長(zhǎng)
3些，是玉米表皮吸水膨脹、產(chǎn)生彈性，以便脫皮和形成顆粒；4)破碎，將浸泡好的玉米濾去浮水，攤在干凈的席上，稍加晾曬，然后破碎成直徑為3毫米的顆粒；5)膨化，將破碎好的玉米顆粒除去脫落的皮，放入膨化機(jī)內(nèi)，膨化成直徑為6毫米，長(zhǎng)40毫米的長(zhǎng)條；6)熬糖，在砂糖、糖稀中加入適量水，配成糖液，放入熬糖鍋中，掌握火候熬糖，待熬制拔絲，倒入已洗凈烘干的芝麻，稍經(jīng)攪拌立即出鍋，熬糖是要注意糖漿的老嫩，以防粘牙；7)掛漿，將熬成的芝麻糖漿澆入膨化玉米條中拌勻，平攤在案板上的木框內(nèi)，使其厚薄一致，用木槌來(lái)回敲擊，壓實(shí)壓平；8)成型，將玉米膨化糕從不框中取出，切成20X80毫米的小塊，經(jīng)包裝，即為成
權(quán)利要求
1. 一種玉米膨化糕的加工工藝，其特征在于，流程如下，1)選料，選用籽粒飽滿、無(wú)霉無(wú)蟲蛀的紅玉米、黃玉米或掰玉米；2)去雜，用篩子出去玉米中的沙粒、石子等雜質(zhì)；3)浸泡，將玉米放入水中浸泡20-40分鐘，夏天可以浸泡時(shí)間短一些，冬天可長(zhǎng)些，是玉米表皮吸水膨脹、產(chǎn)生彈性，以便脫皮和形成顆粒；4)破碎，將浸泡好的玉米濾去浮水，攤在干凈的席上，稍加晾曬，然后破碎成直徑為3 毫米的顆粒；5)膨化，將破碎好的玉米顆粒除去脫落的皮，放入膨化機(jī)內(nèi)，膨化成直徑為6毫米，長(zhǎng) 40毫米的長(zhǎng)條；6)熬糖，在砂糖、糖稀中加入適量水，配成糖液，放入熬糖鍋中，掌握火候熬糖，待熬制拔絲，倒入已洗凈烘干的芝麻，稍經(jīng)攪拌立即出鍋，熬糖是要注意糖漿的老嫩，以防粘牙；7)掛漿，將熬成的芝麻糖漿澆入膨化玉米條中拌勻，平攤在案板上的木框內(nèi)，使其厚薄一致，用木槌來(lái)回敲擊，壓實(shí)壓平；8)成型，將玉米膨化糕從不框中取出，切成20X80毫米的小塊，經(jīng)包裝，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地講就是一種玉米膨化糕的加工工藝。其工藝流程包括選料→去雜→浸泡→破碎→膨化→熬糖→掛漿→成型→包裝。本產(chǎn)品色澤金黃，味道香甜可口，酥脆宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，是老少皆宜的保健食品。
文檔編號(hào)A23G3/48GK102293310SQ201010207680
公開(kāi)日2011年12月28日 申請(qǐng)日期2010年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月24日
發(fā)明者王媛 申請(qǐng)人:王媛