專利名稱：一種陳皮冬蓉月餅的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種陳皮冬蓉月餅的制作方法。
背景技術：
中秋節是中國的傳統節日，中秋節吃月餅也是中國的一種傳統的習俗。傳統的月 餅由于用料和制作的原因，普遍存在口感粗糙、過于油膩的缺點，而且難以消化，容產生滯 積，對人體消化系統產生不良影響，從而影響人體健康。為克服傳統月餅的上述缺點，本申 請人開發了一種月餅的制作方法，通過該方法制作的月餅清爽、低脂、有益健康，并且制作 方法簡便，原料易得，并且在一定程度上促進了農業經濟的發展。

發明內容
為了克服現有技術的不足，本發明提供一種陳皮冬蓉月餅的制作方法，通過該方 法制作的月餅清爽、低脂、有益健康，并且制作方法簡便，原料易得，并且在一定程度上促進 了農業經濟的發展。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是
一種陳皮冬蓉月餅的制作方法，其特征在于其包括如下步驟(1)、冬蓉餡料的制作 a、將冬瓜洗凈、去皮、去瓤，切成5 8cm的細小條，炒制去掉大部分水分，再加入糖、食用油 一起炒制；b、將陳皮放入清水中浸泡，以去除附著在陳皮上的內膜，再切碎；C、將人參、蟲 草花、蕓香草中的一種或多種和步驟b得到的陳皮同時加入步驟a得到的冬蓉中一起炒熟， 制成陳皮冬蓉餡料；(2)、餅皮的制作取適量面粉，拌入糖、食用油，加入適量堿水，搓揉成 面團，再制成餅皮；(3)、用餅皮作為外皮，包住陳皮冬蓉餡料，放入模型中成型，再放入烤 爐中烤熟，冷卻，包裝，即制作成陳皮冬蓉月餅。上述陳皮可采用新會陳皮。其中，蟲草花或人參或蕓香草的重量百分比可以是冬蓉餡料的3 - 7%。本發明的有益效果是本發明的陳皮冬蓉月餅的制作方法是以陳皮、冬蓉為主要 原料，配以人參、蕓香草、蟲草中的一種或幾種制作而成，制作的陳皮冬蓉月餅低脂、高纖 維、營養美味、有益健康，同時本發明充分利用了新會陳皮的特殊功效、滲出的清香和冬蓉 的低脂、清爽、高纖維，制成的月餅獨具新會陳皮清香風味，又具有冬蓉清爽，并且制作中需 要大量的冬瓜原料，因此在一定程度上促進了農業經濟的發展。下面結合實施例對本發明進一步說明。
具體實施例方式實施例1
(1)、冬蓉餡料的制作a、將冬瓜洗凈、去皮、去瓤，切成5 8cm的細小條，炒制去掉大部 分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、將陳皮放入清水中浸泡，以去除附著在陳皮上的內 膜，再切碎；c、將人參、蟲草花、蕓香草和步驟b得到的陳皮同時加入步驟a得到的冬蓉中
3一起炒熟，制成陳皮冬蓉餡料；(2)、餅皮的制作取適量面粉，拌入糖、食用油，加入適量堿 水，搓揉成面團，再制成餅皮；(3)、用餅皮作為外皮，包住陳皮冬蓉餡料，放入模型中成型， 再放入烤爐中烤熟，冷卻，包裝，即制作成陳皮冬蓉月餅，其中，蟲草花或人參或蕓香草的重 量百分比是冬蓉餡料的3 - 7%。實施例2
(1)、冬蓉餡料的制作a、將冬瓜洗凈、去皮、去瓤，切成5 8cm的細小條，炒制去掉大部 分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、將新會陳皮放入清水中浸泡，以去除附著在新會陳 皮上的內膜，再切碎；c、將人參、蕓香草和步驟b得到的陳皮同時加入步驟a得到的冬蓉中 一起炒熟，制成陳皮冬蓉餡料；(2)、餅皮的制作取適量面粉，拌入糖、食用油，加入適量堿 水，搓揉成面團，再制成餅皮；(3)、用餅皮作為外皮，包住陳皮冬蓉餡料，放入模型中成型， 再放入烤爐中烤熟，冷卻，包裝，即制作成陳皮冬蓉月餅，其中，人參或蕓香草的重量百分比 是冬蓉餡料的3 - 7%。實施例3
1)、冬蓉餡料的制作a、將冬瓜洗凈、去皮、去瓤，切成5 8cm的細小條，炒制去掉大部 分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、將新會陳皮放入清水中浸泡，以去除附著在新會陳 皮上的內膜，再切碎；c、將蕓香草和步驟b得到的陳皮同時加入步驟a得到的冬蓉中一起炒 熟，制成陳皮冬蓉餡料；(2)、餅皮的制作取適量面粉，拌入糖、食用油，加入適量堿水，搓 揉成面團，再制成餅皮；(3)、用餅皮作為外皮，包住陳皮冬蓉餡料，放入模型中成型，再放 入烤爐中烤熟，冷卻，包裝，即制作成陳皮冬蓉月餅，其中，蕓香草的重量百分比是冬蓉餡料 的 3 — 7%。實施例4
1)、冬蓉餡料的制作a、將冬瓜洗凈、去皮、去瓤，切成5 8cm的細小條，炒制去掉大部 分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、將新會陳皮放入清水中浸泡，以去除附著在新會陳 皮上的內膜，再切碎；c、將人參、蟲草花和步驟b得到的陳皮同時加入步驟a得到的冬蓉中 一起炒熟，制成陳皮冬蓉餡料；(2)、餅皮的制作取適量面粉，拌入糖、食用油，加入適量堿 水，搓揉成面團，再制成餅皮；(3)、用餅皮作為外皮，包住陳皮冬蓉餡料，放入模型中成型， 再放入烤爐中烤熟，冷卻，包裝，即制作成陳皮冬蓉月餅，其中，人參或蟲草花的重量百分比 是冬蓉餡料的3 - 7%。
權利要求
一種陳皮冬蓉月餅的制作方法，其特征在于其包括如下步驟(1)、冬蓉餡料的制作a、將冬瓜洗凈、去皮、去瓤，切成5~8cm的細小條，炒制去掉大部分水分，再加入糖、食用油一起炒制；b、將陳皮放入清水中浸泡，以去除附著在陳皮上的內膜，再切碎；c、將人參、蟲草花、蕓香草中的一種或多種和步驟b得到的陳皮同時加入步驟a得到的冬蓉中一起炒熟，制成陳皮冬蓉餡料；(2)、餅皮的制作取適量面粉，拌入糖、食用油，加入適量堿水，搓揉成面團，再制成餅皮；(3)、用餅皮作為外皮，包住陳皮冬蓉餡料，放入模型中成型，再放入烤爐中烤熟，冷卻，包裝，即制作成陳皮冬蓉月餅。
2.根據權利要求1所述的一種陳皮冬蓉月餅的制作方法，其特征在于所述陳皮是新會 陳皮。
3.根據權利要求1所述的一種陳皮冬蓉月餅的制作方法，其特征在于蟲草花或人參或 蕓香草的重量百分比為冬蓉餡料的3 - 7%。
全文摘要
本發明公開了一種陳皮冬蓉月餅的制作方法，其包括如下步驟(1)、冬蓉餡料制作a、將冬瓜洗凈、去皮、去瓤，切成5~8cm的細小條，炒制去掉大部分水分，加入糖、食用油一起炒制；b、將陳皮放入清水中浸泡，去除內膜，切碎；c、將人參、蟲草花、蕓香草中的一種或多種和陳皮同時加入步驟a得到的冬蓉中炒熟，制成陳皮冬蓉餡料；(2)、餅皮制作取適量面粉，拌入糖、食用油，加入適量堿水，搓揉成面團，再制成餅皮；(3)、用餅皮作為外皮，包住陳皮冬蓉餡料，放入模型中成型，再放入烤爐中烤熟，冷卻，包裝，即制成陳皮冬蓉月餅；本發明制作的陳皮冬蓉月餅低脂、高纖維、營養美味、有益健康，在一定程度上促進了農業經濟的發展。
文檔編號A21D13/08GK101897354SQ20101023641
公開日2010年12月1日 申請日期2010年7月26日 優先權日2010年7月26日
發明者區栢余 申請人:江門麗宮國際食品有限公司