專利名稱：一種低能量的谷物棒的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種功能性休閑食品，具體涉及一種富含膳食纖維的適合運動人士及老年人使用的，不導致肥胖的低能量產品。
背景技術：
在國外，谷物棒是一種食用非常普遍的早餐食品，其在國內也作為一種休閑食品和代餐食品而日益盛行。現有的谷物棒都是以食用粘合劑將谷物顆粒粘合成一體，從而形成谷物棒。由于使用的粘合劑普遍為糖漿，使得整個谷物棒中碳水化合物的成分占80%以上，有些添加了堅果顆粒的谷物棒，其營養成分也是以碳水化合物為主，可見，由于其碳水化合物含量比較高，所以產生的能量較大，不適合肥胖人士和老年人食用，，另外由于其營養成分單一，營養非常不均衡，作為代餐食品來講，有著明顯的缺陷。因此需要開發新產品， 滿足市場需要。2002年中國營養和健康調查數據顯示，14. 7%的中國人體重超標，2. 6%的中國人屬于肥胖。這與美國和英國比起來還有相當距離，這兩國的體重超標比例分別占到總人口的近2/3和一半。最令人吃驚的是中國追趕西方的速度。1985-2000年，在年齡為8-18歲的中國兒童及青少年中，體重超標和肥胖人數增加了觀倍。現在全球近1/5的體重超標者或肥胖者是中國人。膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中可分為兩個基本類型水溶性纖維與非水溶性纖維。膳食纖維是植物性成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，預防高血脂癥和高血壓，膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進餐后血糖不會急劇上升，另外膳食纖維也可以調整腸胃功能，促進營養物質的吸收。

發明內容
本發明的目的在于提供一種低能量，富含膳食纖維，營養更加均衡，適合肥胖人群和老年人食用的健康谷物食品。本發明與現有技術相比具有如下有益的效果1由于加入糖醇，膳食纖維，替代了部分葡萄糖，降低了能量吸收，有效抑制了糖的攝入，適合肥胖人士食用。2由于加入膳食纖維，能夠促進胃腸道的蠕動作用，有利于改善腸道，易于消化，適合老年人食用。3由于添加營養強化劑，強化了鐵，鋅，鈣等微量元素及維生素，使其營養更加均衡，更加適合作為代餐食品。本發明的目的這樣實現本谷物棒中所含以下組分，糖醇_5%，葡萄糖10-15%，果糖6% _10%，膳食纖維14.8% -50%，棕櫚油10-40%，風味物質25% _35%，防腐劑0. 03% _1%，營養強化劑 2. 3-3%。上述谷物棒所述的營養強化劑為維生素，礦物質，氨基酸，防腐劑為山梨酸鉀，苯甲酸，苯甲酸鈉等單一或復合防腐劑。所述的風味物質為花生，芝麻，葵花籽等，膳食纖維為聚葡萄糖，糖醇為山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等單一或復合物。
具體實施例實施例1 將赤蘚糖醇(3% )，葡萄糖(12% )，果糖(10% )，膳食纖維(40% )和適量水混合加熱，熬制(100-180°C)，含水量達到后，加入風味物質(35%)，冷卻后加入營養強化劑，防腐劑，充分攪拌均勻，成型，真空包裝成品。實施例2 將木糖醇(3% )，葡萄糖(15% )，果糖(8% )，膳食纖維(50% )和適量水混合加熱，熬制(100-180°C)，含水量達到后，加入風味物質(30%)，冷卻后加入營養強化劑，防腐劑，充分攪拌均勻，成型，真空包裝成品。實施例3 將山梨糖醇(5%)，葡萄糖(14%)，果糖(9%)，膳食纖維(45% )和適量水混合加熱，熬制(100-180°C)，含水量達到后，加入風味物質(35%)，冷卻后加入營養強化劑，防腐劑，充分攪拌均勻，成型，真空包裝成品。
權利要求
1.一種低能量谷物棒，其特征在于，包括下述組分 糖醇-5%葡萄糖10% -15% 果糖6% -10% 膳食纖維:14.8% -50% 棕櫚油10% -40% 風味物質25% -35% 防腐劑0. 03% -1% 營養強化劑2. 3-3%
2.根據權利要求1所述的低能量谷物棒，其特征在于所述的糖醇為山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等單一或其復合物。
3.根據權利要求1所述的低能量谷物棒，其特征在于所述的膳食纖維為聚葡萄糖。
4.根據權利要求1所述的低能量谷物棒，其特征在于所述的營養強化劑為維生素，礦物質和氨基酸。
5.根據權利要求1所述的低能量谷物棒，其特征在于所述的防腐劑為山梨酸鉀，苯甲酸，苯甲酸鈉等單一或復合防腐劑。
6.根據權利要求1所述的低能量谷物棒，其特征在于所述的風味物質為花生，芝麻， 葵花籽等。
全文摘要
本發明提供了一種低能量的谷物棒，該谷物棒是有下述重量份的組分混和加工而成，糖醇1％-5％，葡萄糖10％-15％，果糖6％-10％，膳食纖維14.8％-50％，棕櫚油10％-40％，風味物質25％-35％，防腐劑0.03％-1％，營養強化劑2.3-3％。其中，膳食纖維為聚葡萄糖，風味物質為花生，芝麻，葵花籽等，營養強化劑為維生素，礦物質，氨基酸，防腐劑選自山梨酸鉀，苯甲酸，苯甲酸鈉。本發明能量低，富含膳食纖維，營養更加均衡，適合肥胖人群和老年人食用。
文檔編號A23L1/09GK102461779SQ20101055292
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月15日 優先權日2010年11月15日
發明者劉宗利, 劉輝, 李發財, 林燕, 王乃強 申請人:保齡寶生物股份有限公司