專利名稱：椒鹽花生米及其加工方法
技術領域：
本發明涉及食品及其加工方法，尤其涉及椒鹽花生米及其加工方法。
背景技術：
花生米含有豐富的蛋白質和維生素E，是普遍受歡迎的食品，目前市場上也有休閑花生米，但是加工過程一般均加入食品添加剤、色素、防腐劑等其他配料，經常食用會造成 負面影響，特別是對于偏愛零食的學生，有害身體健康發育成長。

發明內容
為解決以上技術問題，本發明提供了一種無任何食品添加劑的椒鹽花生米及其加
エ方法。本發明是通過以下技術方案實現的一種椒鹽花生米，以花生米為原料，以精鹽、茴香、桂皮為輔料，以IOOOg花生米為標準(稱量)，精鹽25-35g，茴香I. 8-2. 2g，桂皮2. 8-3. 2g。各重量優選配比方案為以IOOOg花生米為標準(稱量)，精鹽30g，茴香2g，桂皮3g。其加工方法的步驟如下a、將經過過篩，剔除破碎、霉爛、發芽的顆?；ㄉ?，然后放入70_80°C熱水中浸泡I分鐘，邊泡邊攪拌，然后撈起；b、將精鹽、茴香、桂皮燒煮成湯，拌入花生米中，靜置4小時左右，使之滲入花生米內；c、將白砂入鍋，炒至50_60°C時，投入花生米，用旺火翻炒，當發出噼啪聲時，再小火炒6分鐘，即可出鍋制的椒鹽花生米。進ー步，所述白砂和花生米的比重為2 I。本發明ー種椒鹽花生米及其加工方法極其簡単，無論是原料還是輔料，均未采用任何食品添加剤，是純健康食品，此外因為精鹽已經滲入到花生米中，不僅味美可ロ、酥脆清香而且還可以作為零食、休閑食品均可，其便于攜帯。
具體實施例方式以IOOOg花生米為標準(稱量)，精鹽30g，茴香2g，桂皮3g。將花生米過篩，剔除破碎、霉爛、發芽的顆粒后lOOOg，然后放入70_80°C熱水中浸泡I分鐘，邊泡邊攪拌，然后撈起；將精鹽30g，茴香2g，桂皮3g燒煮成湯，拌入IOOOg花生米中，靜置4小時左右，使之滲入花生米內；將白砂2000g入鍋，炒至50-60 V時投入花生米，用旺火翻妙，當發出噼啪聲吋，再小火炒6分鐘，即可出鍋制的椒鹽花生米。白砂不能多，否則花生米不易脫皮不易炒焦，而且白砂要經常更換，以保證椒鹽花生米ロ感更好，安全衛生。
權利要求
1.一種椒鹽花生米，以花生米為原料，其特征在干以精鹽、茴香、桂皮為輔料，以IOOOg花生米為標準(稱量)，精鹽25-35g，茴香I. 8-2. 2g，桂皮2. 8-3. 2g。
2.根據權利要求I所述的ー種椒鹽花生米，其特征在于以IOOOg花生米為標準(稱量)，精鹽30g，茴香2g，桂皮3g。
3.一種椒鹽花生米的加工方法，其步驟如下 a、將經過過篩，剔除破碎、霉爛、發芽的顆粒花生米，然后放入70-80°C熱水中浸泡I分鐘，邊泡邊攪拌，然后撈起； b、將精鹽、茴香、桂皮燒煮成湯，拌入花生米中，靜置4小時左右，使之滲入花生米內； c、將白砂入鍋，炒至50-600C時，投入花生米，用旺火翻炒，當發出噼啪聲時，再小火炒.6分鐘，即可出鍋制的椒鹽花生米。
4.根據權利要求3所述的ー種椒鹽花生米的加工方法，其特征在于所述白砂和花生米的比重為2:1。
全文摘要
本發明涉及一種椒鹽花生米及其加工方法，以花生米為原料，以精鹽、茴香、桂皮為輔料，以1000g花生米為標準(稱量)，精鹽25-35g，茴香1.8-2.2g，桂皮2.8-3.2g。其加工方法為將花生米放入熱水中浸泡，邊泡邊攪拌，然后撈起；將精鹽、茴香、桂皮燒煮成湯，拌入花生米中，靜置4小時左右；將白砂入鍋，炒至50-60℃時投入花生米，用旺火翻炒，當發出噼啪聲時，再小火炒6分鐘，即可出鍋制的椒鹽花生米。本發明的椒鹽花生米，無論是原料還是輔料，均為采用任何食品添加劑，是純健康食品，此外因為精鹽已經滲入到花生米中，不僅味美可口、酥脆清香而且還可以作為零食、休閑食品均可，其便于攜帶。
文檔編號A23L1/36GK102648772SQ20111005303
公開日2012年8月29日 申請日期2011年2月28日 優先權日2011年2月28日
發明者趙憲蘭 申請人:趙憲蘭