專利名稱：香椿茶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉，尤其是一種具有保健美容、潤滑肌膚、健脾開胃、增加食欲、 抗衰老、補陽滋陰、增強機體免疫、抑制肺癌細胞株增生、增加學習記憶力，抗癌防癌、降血糖、降血壓、抗發炎、止痛、強身健體、延年益壽、健美瘦身，減肥不反彈功效的香椿茶及其制備方法。
背景技術：
專利號為02113卯4. 7，授權公告號為CNl 141029C，授權公告日為2004年3月10日的中國發明專利公開了一種“香椿茶及其制備工藝”，該專利公開的內容是將香椿嫩葉經晾干、炒制、烘干等步驟制成的香椿干葉，其雖然可泡水引用，但其不含有茶多酚，實際上不能稱其為“茶”。另外，專利號為99114364. 7，授權公告號為CN1090457C，授權公告日為2002年 9月11日的中國發明專利公開了一種“一種香椿茶及其制備工藝”，其主要包含香椿葉、芥菜和佐料，所述佐料為胡椒粉、白糖或其混合物，自作方法為將香椿葉洗凈晾干，芥菜切絲， 用鹽腌制后將鹽分沖洗掉，再經晾干、烘干制成；其也屬于食品，不含茶多酚，也不能稱其為 “本”
TJN Ο經現代醫學研究，香椿葉具有調節脂質代謝、緩解高血糖癥、影響睪丸酮的分泌和促進精子活力、提高記憶力、提高機體免疫力、抗疲勞、延緩肝纖維化、調節微循環、預防糖基化相關的心血管和神經退行性疾病、防止氧化應激和DNA損傷、誘導癌細胞凋亡和肉瘤生長等作用。但據《食療本草》載“椿芽多食動風，熏十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。故食之不可過量。經分析，茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機鹽、微量元素等400多種成分。茶葉作為我國的特有飲料已有幾千年的歷史了。歷代“本草”類醫書在提及茶葉時均說它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅困輕身、消炎解毒等功效。近代研究發現，經常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物堿，其主要成分是咖啡堿，這種咖啡堿在泡茶時有80%可溶進水中，飲用后能興奮神經中樞，促進新陳代謝，增強心臟功能；并能促進胃液分泌，助消化，解油膩；還能加強橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動效率。因此，每天清晨喝一杯茶，會使人精神振作，精力充沛。茶葉還具有消脂作用，我國古代許多醫書中都提到，飲茶具有解油消食作用。 如《本草備安》中說，“茶有解酒食油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂肪，去油”。所以，古代人們都把茶葉作為消食飲料。現代醫學研究表明，飲茶幫助消化的藥理作用，主要是促進人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增進食物的消化吸收。經常飲茶還有利于降低血壓，防止動脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙， 具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對防止血管硬化有一定作用。飲茶雖然好處很多，但也有很多禁忌，如神經衰弱的人不宜睡前飲茶；茶葉中所含的咖啡堿有促進胃液分泌的作用，能增加胃酸濃度，故患有潰瘍病的人不宜飲茶；因茶葉中含有大量鞣酸，能影響人體對鐵和蛋白質等的吸收，因此，患有營養不良及缺鐵性貧血的人不宜飲茶。但是，將香椿葉與茶葉混合制茶引用，可使飲用者對香椿葉與茶葉的營養成分合理攝入，既不讓茶葉中的咖啡堿、鞣酸給人體造成危害，同時也使香椿葉用量過度。因此，研究一種將香椿葉與茶葉按一定比例混合的香椿茶及其制備方法，是目前需要解決的技術問題。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種香椿茶及其制備方法。本發明解決其技術問題的產品技術方案是
香椿茶，其特征在于其組成成分為60% 80%的茶葉和20% 40%的香椿葉。優選地，所述的茶葉為產自河北省磁縣西部爐峰山山區的爐峰茶，所述的香椿葉為產自河北省磁縣西部爐峰山山區的香椿葉。本發明解決其技術問題的制備方法技術方案是
香椿茶的制備方法，其特征在于包括茶葉制作步驟、香椿葉制作步驟、茶葉與香椿葉混炒步驟和包裝步驟，其中
一、茶葉制作步驟為
①茶葉采摘，首先茶葉的采摘時間為清明前即公歷四月五日前采摘，俗稱明前茶；其次為采摘時機，即在茶枝抽出一芽四至五葉時采摘，采摘老嫩程度一致的嫩茶葉；
②攤涼，即將采摘的嫩茶葉在室內均勻攤開，自然晾干12 14小時，使茶葉水分降至
20% ；
③殺青，即將攤涼后的茶葉放入鐵鍋內低溫翻炒；
④揉捻，即將低溫翻炒后形狀萎凋的茶葉手工揉搓，使茶葉呈緊卷型；
⑤揀剔，即剔除茶葉中的茶果、茶梗及其它夾雜物；
⑥晾干，即將茶葉中的茶果、茶梗及其它夾雜物剔除干凈的茶葉在室內攤開，自然風干，使茶葉水分降至10% 12%之間；
⑦渥堆，即將晾干后的茶葉潑水濕潤后堆成0.4 0. 6米高的堆，蓋上濕麻布袋，第二天翻一次堆俗稱“翻水”，如茶葉濕度不夠，可補充水分，然后重新堆堆保溫發酵，堆溫保持 40°C 65°C之間，堆溫發酵5 6天；
⑧翻堆，為保持堆溫維持在40°C 65°C之間，在堆溫高于上述溫度時，適時翻堆降低堆溫，在堆溫發酵期內翻堆5 8次；
二、香椿葉制作步驟為
①采摘，首先香椿葉的采摘時間為清明前即公歷四月五日前采摘，其次必須采摘剛出芽不久的香椿嫩葉；
②攤涼，即將采摘的香椿嫩葉在室內均勻攤開，自然晾干12 14小時，使香椿嫩葉表面水分蒸發；③斷青，即將殺青后的香椿嫩葉放入鍋溫為20°C 30°C的鐵鍋內，用手翻炒10 20 分鐘，使香椿嫩葉水分降至15 20% ；
④揉捻，即將斷青后形狀萎凋的香椿嫩葉手工揉搓，使香椿嫩葉呈緊卷型； 三、茶葉與香椿葉混炒步驟為
首先將揉捻好的香椿嫩葉放入鍋溫為30°C 35°C的鐵鍋內翻炒烘干十分鐘后，再加入發酵好的茶葉一起翻炒，待香椿葉、茶葉含水率在9% 12%即為香椿茶。四、包裝步驟為
包裝步驟分為篩選、拼配和包裝，其中篩選即將炒制過程中的碎末篩除掉，拼配即將不同鍋次炒制的香椿茶混合均勻，保證產品的一致性，包裝即定量包裝。與現有技術相比，本發明能夠兼容茶葉和香椿葉的優點，同時避免茶葉和香椿葉用量過度給人體造成的危害；本發明打破了香椿葉只能夠當食品的傳統觀念。
具體實施例方式香椿茶，其組成成分為60% 80%的茶葉和20% 40%的香椿葉。所述的茶葉為產自河北省磁縣西部爐峰山山區的爐峰茶，所述的香椿葉為產自河北省磁縣西部爐峰山山區的香椿葉。香椿茶的制備方法，包括茶葉制作步驟、香椿葉制作步驟、茶葉與香椿葉混炒步驟和包裝步驟，其中
一、茶葉制作步驟為
①茶葉采摘，首先茶葉的采摘時間為清明前即公歷四月五日前采摘，俗稱明前茶；其次為采摘時機，即在茶枝抽出一芽四至五葉時采摘，采摘老嫩程度一致的嫩茶葉；
②攤涼，即將采摘的嫩茶葉在室內均勻攤開，自然晾干12 14小時，使茶葉水分降至
20% ；
③殺青，即將攤涼后的茶葉放入鐵鍋內低溫翻炒；
④揉捻，即將低溫翻炒后形狀萎凋的茶葉手工揉搓，使茶葉呈緊卷型；
⑤揀剔，即剔除茶葉中的茶果、茶梗及其它夾雜物；
⑥晾干，即將茶葉中的茶果、茶梗及其它夾雜物剔除干凈的茶葉在室內攤開，自然風干，使茶葉水分降至10% 1 之間；
⑦渥堆，即將晾干后的茶葉潑水濕潤后堆成0.4 0. 6米高的堆，蓋上濕麻布袋，第二天翻一次堆俗稱“翻水”，如茶葉濕度不夠，可補充水分，然后重新堆堆保溫發酵，堆溫保持 40°C 65°C之間，堆溫發酵5 6天；
⑧翻堆，為保持堆溫維持在40°C 65°C之間，在堆溫高于上述溫度時，適時翻堆降低堆溫，在堆溫發酵期內翻堆5 8次；
二、香椿葉制作步驟為
①采摘，首先香椿葉的采摘時間為清明前即公歷四月五日前采摘，其次必須采摘剛出芽不久的香椿嫩葉；
②攤涼，即將采摘的香椿嫩葉在室內均勻攤開，自然晾干12 14小時，使香椿嫩葉表面水分蒸發；
③斷青，即將殺青后的香椿嫩葉放入鍋溫為20°C 30°C的鐵鍋內，用手翻炒10 20分鐘，使香椿嫩葉水分降至15 20% ；
④揉捻，即將斷青后形狀萎凋的香椿嫩葉手工揉搓，使香椿嫩葉呈緊卷型；
三、茶葉與香椿葉混炒步驟為
首先將揉捻好的香椿嫩葉放入鍋溫為30°C 35°C的鐵鍋內翻炒烘干十分鐘后，再加入發酵好的茶葉一起翻炒，待香椿葉、茶葉含水率在9% 12%即為香椿茶；
四、包裝步驟為
包裝步驟分為篩選、拼配和包裝，其中篩選即將炒制過程中的碎末篩除掉，拼配即將不同鍋次炒制的香椿茶混合均勻，保證產品的一致性，包裝即定量包裝。
權利要求
1.香椿茶，其特征在于其組成成分為60% 80%的茶葉和20% 40%的香椿葉。
2.根據權利要求1所述的香椿茶，其特征在于所述的茶葉為產自河北省磁縣西部爐峰山山區的爐峰茶，所述的香椿葉為產自河北省磁縣西部爐峰山山區的香椿葉。
3.—種1 2所述的香椿茶的制備方法，其特征在于包括茶葉制作步驟、香椿葉制作步驟、茶葉與香椿葉混炒步驟和包裝步驟，其中一、茶葉制作步驟為①茶葉采摘，首先茶葉的采摘時間為清明前即公歷四月五日前采摘，俗稱明前茶；其次為采摘時機，即在茶枝抽出一芽四至五葉時采摘，采摘老嫩程度一致的嫩茶葉；②攤涼，即將采摘的嫩茶葉在室內均勻攤開，自然晾干12 14小時，使茶葉水分降至20% ；③殺青，即將攤涼后的茶葉放入鐵鍋內低溫翻炒；④揉捻，即將低溫翻炒后形狀萎凋的茶葉手工揉搓，使茶葉呈緊卷型；⑤揀剔，即剔除茶葉中的茶果、茶梗及其它夾雜物；⑥晾干，即將茶葉中的茶果、茶梗及其它夾雜物剔除干凈的茶葉在室內攤開，自然風干，使茶葉水分降至10% 1 之間；⑦渥堆，即將晾干后的茶葉潑水濕潤后堆成0.4 0. 6米高的堆，蓋上濕麻布袋，第二天翻一次堆俗稱“翻水”，如茶葉濕度不夠，可補充水分，然后重新堆堆保溫發酵，堆溫保持 40°C 65°C之間，堆溫發酵5 6天；⑧翻堆，為保持堆溫維持在40°C 65°C之間，在堆溫高于上述溫度時，適時翻堆降低堆溫，在堆溫發酵期內翻堆5 8次；二、香椿葉制作步驟為①采摘，首先香椿葉的采摘時間為清明前即公歷四月五日前采摘，其次必須采摘剛出芽不久的香椿嫩葉；②攤涼，即將采摘的香椿嫩葉在室內均勻攤開，自然晾干12 14小時，使香椿嫩葉表面水分蒸發；③斷青，即將殺青后的香椿嫩葉放入鍋溫為20°C 30°C的鐵鍋內，用手翻炒10 20 分鐘，使香椿嫩葉水分降至15 20% ；④揉捻，即將斷青后形狀萎凋的香椿嫩葉手工揉搓，使香椿嫩葉呈緊卷型；三、茶葉與香椿葉混炒步驟為首先將揉捻好的香椿嫩葉放入鍋溫為30°C 35°C的鐵鍋內翻炒烘干十分鐘后，再加入發酵好的茶葉一起翻炒，待香椿葉、茶葉含水率在9% 12%即為香椿茶；四、包裝步驟為包裝步驟分為篩選、拼配和包裝，其中篩選即將炒制過程中的碎末篩除掉，拼配即將不同鍋次炒制的香椿茶混合均勻，保證產品的一致性，包裝即定量包裝。
全文摘要
本發明公開一種香椿茶，其組成成分為60%～80%的茶葉和20%～40%的香椿葉。本發明還公開一種香椿茶的制備方法，包括茶葉制作步驟、香椿葉制作步驟、茶葉與香椿葉混炒步驟和包裝步驟。本發明能夠兼容茶葉和香椿葉的優點，同時避免茶葉和香椿葉用量過度給人體造成的危害；本發明打破了香椿葉只能夠當食品的傳統觀念。
文檔編號A23F3/14GK102239940SQ201110242959
公開日2011年11月16日 申請日期2011年8月23日 優先權日2011年8月23日
發明者劉敬輝 申請人:劉敬輝