專利名稱：姜汁花雕酒及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種姜汁花雕酒及其制備方法，屬于黃酒生產技術領域。
背景技術：
目前黃酒的銷售市場主要為江浙滬等地域，由于黃酒不同于高度、烈性的白酒，而是具有低度、營養、保健的優勢。黃酒有多種飲用方式，常溫、燙熱、姜絲煮等均可，可幫助血液循環，活血祛寒、通經活絡。江浙滬地域的人們尤喜吃海鮮，所有的海洋生物對水中的毒素都有蓄積能力。像鎘、銅、鋅、鉛、砷、農藥等有毒物質都會通過魚、蝦、蟹、貝的蓄積而危害人體健康。

發明內容
本發明提供一種能在一定程度上對魚蟹毒有解毒作用的姜汁花雕酒及其制備方法。為實現上述目的，本發明所采用的技術方案為
一種姜汁花雕酒，由如下體積比的組分配制而成原酒生姜汁=100 0. 1-1。所述原酒與生姜汁之間的體積比優選為100 0. 1-0. 5。一種姜汁花雕酒的制備方法，包括如下步驟
(1)在原酒中加入生姜汁，其中原酒與生姜汁之間的體積比為100 0. 1-1，攪拌均勻后，在常溫下靜置12-13小時；
⑵選用硅藻土過濾機進行過濾； ⑶選用膜過濾機進行精濾。兩次過濾，用于去除酒中的顆粒物質，使姜汁花雕色澤清亮透明、有光澤。作為上述方案的進一步設置，所述生姜汁通過以下方法提取取新鮮生姜一洗凈 —切碎搗爛一用汗酒浸泡25-30天一壓榨過濾一澄清、灌裝一冷藏。汗酒是一種高度蒸餾酒(基本在70度以上)，是在黃酒煎酒的過程中蒸氣聚滴，如汗流出，故稱。所述步驟⑶后，再進行灌裝工序。所述灌裝工序的具體步驟包括將酒經灌裝機裝入玻璃瓶中，然后進行封蓋，再將瓶裝酒通過巴氏消毒法進行殺菌，使瓶內溫度達到80°C -85°C，保溫15-20分鐘后用電葫蘆吊出，冷卻即可。巴氏消毒法，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。殺菌的目的是為了殺滅酒液中的細菌， 并使酒中沉淀物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得以固定。黃酒性溫和，味醇厚，酒度適中，溫暖健脾；生姜汁性微溫，具有化痰、止嘔、溫肺、 發汗解表等功效，生姜能在一定程度上對魚蟹毒有解毒作用，將生姜汁與黃酒搭配而研發的姜汁花雕酒，不僅省去了消費者自己煮姜汁酒的麻煩，更通過獨特配方，將酒的風味與功效完美結合。通過本發明制得的姜汁花雕酒具有以下特點_
IWn外觀I橙黃色至黃褐色，清亮透明，有光澤香氣具有本類黃酒特有的清雅醇香與添加物香，無異香
口味柔和，鮮甜，爽口，具輕微辛辣味，無異味_
I酒體協調，具有本類產品典型風格通過本發明制得的姜汁花雕酒具有以下主要技術性能
權利要求
1.一種姜汁花雕酒，其特征在于由如下體積比的組分配制而成原酒生姜汁=100 0.1-1。
2.如權利要求1所述的姜汁花雕酒，其特征在于所述原酒與生姜汁之間的體積比為 100 0. 1-0. 5。
3.一種姜汁花雕酒的制備方法，其特征在于包括如下步驟(1)在原酒中加入生姜汁，其中原酒與生姜汁之間的體積比為100 0. 1-1，攪拌均勻后，在常溫下靜置12-13小時；⑵選用硅藻土過濾機進行過濾； ⑶選用膜過濾機進行精濾。
4.如權利要求3所述姜汁花雕酒的制備方法，其特征在于所述生姜汁通過以下方法提取取新鮮生姜一洗凈一切碎搗爛一用汗酒浸泡25-30天一壓榨過濾一澄清、灌裝一冷藏。
5.如權利要求3所述姜汁花雕酒的制備方法，其特征在于所述步驟⑶后，再進行灌裝工序。
6.如權利要求5所述姜汁花雕酒的制備方法，其特征在于所述灌裝工序的具體步驟包括將酒經灌裝機裝入玻璃瓶中，然后進行封蓋，再將瓶裝酒通過巴氏消毒法進行殺菌，使瓶內溫度達到80°C -85°C，保溫15-20分鐘后用電葫蘆吊出，冷卻即可。
7.如權利要求3所述姜汁花雕酒的制備方法，其特征在于所述原酒與生姜汁之間的體積比為100 0. 1-0. 5。
全文摘要
本發明涉及一種姜汁花雕酒及其制備方法，屬于黃酒生產技術領域，由如下體積比的組分配制而成原酒生姜汁=1000.1-1。其制備方法包括如下步驟⑴在原酒中加入生姜汁，攪拌均勻后，在常溫下靜置12-13小時；⑵選用硅藻土過濾機進行過濾；⑶選用膜過濾機進行精濾。本發明，黃酒性溫和，味醇厚，酒度適中，溫暖健脾；生姜汁性微溫，具有化痰、止嘔、溫肺、發汗解表等功效，生姜能在一定程度上對魚蟹毒有解毒作用，將生姜汁與黃酒搭配而研發的姜汁花雕酒，不僅省去了消費者自己煮姜汁酒的麻煩，更通過獨特配方，將酒的風味與功效完美結合。
文檔編號C12G3/04GK102304454SQ201110262950
公開日2012年1月4日 申請日期2011年9月7日 優先權日2011年9月7日
發明者陶國花 申請人:紹興市越國印山紹興酒有限公司