專利名稱：鰱魚菠菜面的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種面條制備方法。
背景技術：
目前，隨著人們生活從溫飽型到小康型的過渡，膳食理念也發生了根本的轉變，對掛面制品有了更高層次的轉變，高質量的融動植物營養為一體的掛面制品將倍受市場青瞇。洞庭湖區盛養的鰱魚生長周期短，價格低，肉質鮮，營養豐富，含有較高的活性蛋白質、脂肪等，菠菜是常見的綠色蔬菜，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，鰱魚、菠菜在營養上油互補作用。

發明內容
本發明的目的是提供一種新的鰱魚菠菜面的制備方法，制作出來的鰱魚菠菜面， 味道濃郁、奇鮮，以滿足當前人們對美食口味的需求。本發明是采用如下技術方案實現其發明目的的一種鰱魚菠菜面的制備方法由精制面粉1、魚肉稀汁2、菠菜汁3、海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6、純凈水7組成；按A、B、 C、D、E、F、J等7個步驟制作完成鰱魚菠菜面的制備方法；其原材料的重量(kg)配比是 精制面粉1魚肉稀汁2菠菜汁3海藻酸鈉4食用鹽5食用堿6純凈水7= 85 3 12 1. 5 1. 5 0. 3 20 ；本發明的制作步驟A是挑選優質新鮮的菠菜漂洗干凈，然后把打成漿，用過濾布過濾，提取其汁既是菠菜汁3。本發明的制作步驟B是挑選優質新鮮的鰱魚去骨刺并漂洗干凈，然后把打成漿， 用過濾布過濾，提取其汁既是魚肉稀汁2。本發明的制作步驟C是將海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6按比例用純凈水7調和融化。本發明的制作步驟D是完成制作步驟A、B、C后，將精制面粉1、魚肉稀汁2、菠菜汁3放入攪拌機內一邊攪拌一邊按比例加入融化后的海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6、純凈水7的混合體進行混合攪拌，并發酵5-6分鐘。本發明的制作步驟E是完成制作步驟D后把發酵好的面粉通過速發機、壓面機壓面成型。本發明的制作步驟F是完成制作步驟E后，把成型的面條放入溫度35-39度的烘干室4-5小時。本發明的制作步驟J是完成制作步驟F后，把烘干的面條進行切割，冷卻12小時后開始包裝完成其制備方法。由于采用了以上技術本發明較好的實現其發明目的，制作的鰱魚菠菜面營養豐富、風味獨特，同時為水產品鰱魚及農產品菠菜加工開辟了新途徑。
具體實施例方式下面結合發明內容作進一步說明實施例1 由發明內容可知，一種鰱魚菠菜面的制備方法由精制面粉1、魚肉稀汁2、菠菜汁 3、海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6、純凈水7組成；按A、B、C、D、E、F、J等7個步驟制作完成鰱魚菠菜面的制備方法；其原材料的重量(kg)配比是精制面粉1 魚肉稀汁2 菠菜汁 3 海藻酸鈉4 食用鹽5 食用堿6 純凈水7 = 85 3 12 1. 5 1. 5 0. 3 20。實施例2:本發明的制作步驟A是挑選優質新鮮的菠菜漂洗干凈，然后把打成漿，用過濾布過濾，提取其汁既是菠菜汁3。本發明所述的菠菜汁3是指用菜市場可以做菜吃的菠菜通過加工提取的汁。實施例3 本發明的制作步驟B是挑選優質新鮮的鰱魚去骨刺并漂洗干凈，然后把打成漿， 用過濾布過濾，提取其汁既是魚肉稀汁2。本發明所述的魚肉稀汁2是指用新鮮的鰱魚肉提煉出來的汁；所述的鰱魚是指洞庭湖里的鰱魚、又名白鰱魚。實施例4 本發明的制作步驟C是將海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6按比例用純凈水7調和融化。本發明所述的海藻酸鈉4是指市面上的海藻酸鈉4。本發明所述的食用鹽5是指家庭用食用鹽。本發明所述的食用堿6是指食用堿。本發明所述的純凈水7是指消毒后干凈水。實施例5 本發明的制作步驟D是完成制作步驟A、B、C后，將精制面粉1、魚肉稀汁2、菠菜汁3放入攪拌機內一邊攪拌一邊按比例加入融化后的海藻酸鈉4、食用鹽5、食用堿6、純凈水7的混合體進行混合攪拌，并發酵5-6分鐘。本發明所述的精制面粉1是指小麥粉；是本發明的基礎原料。實施例6 本發明的制作步驟E是完成制作步驟D后把發酵好的面粉通過速發機、壓面機壓面成型。實施例7 本發明的制作步驟F是完成制作步驟E后，把成型的面條放入溫度35-39度的烘干室4-5小時。實施例8 本發明的制作步驟J是完成制作步驟F后，把烘干的面條進行切割，冷卻12小時后開始包裝完成其制備方法。由于采用了以上技術本發明較好的實現其發明目的，制作的鰱魚菠菜面食用后能幫助抗癌，為我國居民提供了一種新的綠色食品。

標記數字名稱標記數字名稱1精制面粉15食用鹽52魚肉稀汁26食用堿63菠菜汁37純凈水74海藻酸鈉權利要求
1.一種鰱魚菠菜面的制備方法由精制面粉(1)、魚肉稀汁O)、菠菜汁(3)、海藻酸鈉G)、食用鹽(5)、食用堿(6)、純凈水(7)組成；按A、B、C、D、E、F、J等7個步驟制作完成鰱魚菠菜面的制備方法；其原材料的重量(kg)配比是精制面粉(1)魚肉稀汁O)菠菜汁(3)海藻酸鈉食用鹽(5)食用堿(6)純凈水(7)= 85 3 12 1. 5 1. 5 0. 3 20。
2.根據權利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟A挑選優質新鮮的菠菜漂洗干凈，然后把打成漿，用過濾布過濾，提取其汁既是菠菜汁(3)。
3.根據權利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟B挑選優質新鮮的鰱魚去骨刺并漂洗干凈，然后把打成漿，用過濾布過濾，提取其汁既是魚肉稀汁 ⑵。
4.根據權利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟C將海藻酸鈉(4)、食用鹽(5)、食用堿(6)按比例用純凈水(7)調和融化。
5.根據權利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟D完成制作步驟A、B、C后，將精制面粉(1)、魚肉稀汁O)、菠菜汁C3)放入攪拌機內一邊攪拌一邊按比例加入融化后的海藻酸鈉G)、食用鹽(5)、食用堿(6)、純凈水(7)的混合體進行混合攪拌，并發酵5-6分鐘。
6.根據權利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟E完成制作步驟D后把發酵好的面粉通過速發機、壓面機壓面成型。
7.根據權利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟F完成制作步驟E后，把成型的面條放入溫度35-39度的烘干室4-5小時。
8.根據權利要求1所述的鰱魚菠菜面的制備方法，其特征是采用了制作步驟J是完成制作步驟F后，把烘干的面條進行切割，冷卻12小時后開始包裝完成其制備方法。
全文摘要
本發明公開了一種鰱魚菠菜面的制備方法，它由精制面粉(1)、魚肉稀汁(2)、菠菜汁(3)、海藻酸鈉(4)、食用鹽(5)、食用堿(6)、純凈水(7)合成，按A、B、C、D、E、F、J等7個步驟制作完成其制備方法制備方法；制備出來的鰱魚菠菜面味道鮮美。
文檔編號A23L1/30GK102349611SQ20111029125
公開日2012年2月15日 申請日期2011年9月25日 優先權日2011年9月25日
發明者李海清, 李暢, 羅金蓮 申請人:湖南海清食品發展有限責任公司