專利名稱：一種炸雞腌制料的制作方法
技術領域：
本發明屬于一種調味料，特別涉及一種炸雞腌制料。
背景技術：
雞是人們熟悉的家禽之一，我國民間吃雞的方法很多，例如清燉雞、黃燜雞、扒雞、 熏雞等。近年來，國際上流行的炸雞類快餐食品越來越受到人們的歡迎。然而，人們要吃到正宗的炸雞，只能到“肯德基”等專賣店購買，增加了人們的經濟負擔。人們在家中制作炸雞時，是將整個雞翅、雞腿或雞塊通過簡單的調料腌制后再沾裹淀粉后過油炸，口感差，也不適合工業化生產。

發明內容
本發明的目的就在于提供一種炸雞腌制料，通過該腌制料腌制過的雞通過油炸后口感細膩、外形及色澤俱佳。如上構思，本發明的技術方案是一種炸雞腌制料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成食鹽50-80份、味精8-12份、白糖8-12份、辣椒粉2_4份、五香粉1_3 份、蔥粉0. 5-1份、蒜粉0. 5-1份、麥芽糊精4-6份。上述各種原料的最佳重量配比是食鹽70份、味精10份、白糖10份、辣椒粉3份、 五香粉1份、蔥粉0. 5份、蒜粉0. 5份、麥芽糊精5份。本發明配方簡單、原料易得。通過該腌制料腌制過的雞通過油炸后口感細膩、鮮嫩多汁、外形金黃鮮亮、表面細膩均勻，產品的成品率高，適合工業化生產。
具體實施例方式實施例1 一種炸雞腌制料，由食鹽50Kg、味精8Kg、綿白糖8Kg、辣椒粉Ig、五香粉lKg、蔥粉0. ^(g、蒜粉0. ^ig、麥芽糊精4Kg混合制成。實施例2 —種炸雞腌制料，由食鹽80Kg、味精Hg、綿白糖Hg、辣椒粉4Kg、五香粉Ig、蔥粉lKg、蒜粉lKg、麥芽糊精6Kg混合制成。實施例3 —種炸雞腌制料，由食鹽70Kg、味精10Kg、綿白糖10Kg、辣椒粉Ig、五香粉lKg、蔥粉0. ^(g、蒜粉0. ^ig、麥芽糊精5Kg混合制成。
權利要求
1.一種炸雞腌制料，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成食鹽50-80 份、味精8-12份、白糖8-12份、辣椒粉2-4份、五香粉1_3份、蔥粉0. 5-1份、蒜粉0. 5-1份、 麥芽糊精4-6份。
2.根據權利要求1所述的一種炸雞腌制料，其特征在于上述各種原料的最佳重量配比是食鹽70份、味精10份、白糖10份、辣椒粉3份、五香粉1份、蔥粉0. 5份、蒜粉0. 5份、 麥芽糊精5份。
全文摘要
一種炸雞腌制料，由下列原料按照如下的重量配比制成食鹽50-80份、味精8-12份、白糖8-12份、辣椒粉2-4份、五香粉1-3份、蔥粉0.5-1份、蒜粉0.5-1份、麥芽糊精4-6份。本發明配方簡單、原料易得。通過該腌制料腌制過的雞通過油炸后口感細膩、鮮嫩多汁、外形金黃鮮亮、表面細膩均勻，產品的成品率高，適合工業化生產。
文檔編號A23L1/314GK102415574SQ20111031781
公開日2012年4月18日 申請日期2011年10月19日 優先權日2011年10月19日
發明者朱瑋, 陳樹生 申請人:天津市食品研究所有限公司