專利名稱：柞蠶油微膠囊化制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品加工技術領域，特別是一種柞蠶油微膠囊化制備工藝。
背景技術：
21世紀，昆蟲將成為僅次于微生物和細胞生物的第三大蛋白質來源。昆蟲功能性食品是本世紀世界食品界發展的熱點，其營養性、功能性已經得到了國內外專家的一致認可。昆蟲熱即將開始。豐乍H (Antheraea pernyi) Μ Ι 禾斗(Saturniidae) ^HM (Antheraea)豐乍蠶種的泌絲昆蟲，要經過卵、幼蟲、蛹，成蟲四個變態期，是一種完全變態的昆蟲。主要分布于中國，日本、朝鮮、印度、俄羅斯等國家也有少量分布。中國是柞蠶的發源地，一直保持著世界柞蠶業第一大國的地位，柞蠶繭產量占世界總產量的90%。我國柞蠶資源豐富，分布遼闊。柞蠶含有豐富的脂肪，脂肪含量高達14. 2%。其脂肪酸含量組成合理，不飽和脂肪酸含量高達75%，均是人體必須的脂肪酸，而且還含有豐富的亞麻酸。柞蠶含有豐富的礦物質、微量元素、維生素、細胞色素C、保幼激素、蛻皮激素、腦激素等多種功能性成分。具有促進脂類代謝、影響糖代謝、促進核酸和蛋白質的合成、免疫調節等多種功能性。柞蠶屬食療同源昆蟲，民間素有“食柞蠶為補”幾千年的歷史，食用蠶類食品已經成為產地民間的飲食習慣。《本草綱目》等傳統中醫著作和國內民間秘方記載了大量有關柞蠶的藥效。以柞蠶為原料加工而成的柞蠶粉可作為食品配料，用于食品生產具有很高的營養價值和保健功效，有著很大的潛在開發應用價值。微膠囊化技術是將液體、固體、氣體囊芯分細，然后以這些微滴或微粒為核芯，使各種天然的或合成的高分子化合物在其上沉淀、涂層，形成一層連續薄膜(壁或外相)將囊芯包裹。此過程對核心物質原有的化學性質絲毫無損，然后逐漸地通過某些外部刺激或緩釋作用使目的物的功能再次在外部呈現出來。柞蠶油帶有較重的腥味，功能性物質又比較容易變性等原因，本工藝采用微膠囊化工藝，其目的在于在柞蠶油周圍形成由壁材組成的保護層，從而與外界隔絕，可防止由于氧氣、光照等造成的氧化變質。從而改善穩定性，有利于蠶油中營養成分及功能性成分的穩定不變；延長保質期；改善溶解性；屏蔽味道和氣味等作用。把營養價值高、功能效果好的微膠囊化柞蠶油添加于食品中，可以顯著提高附加值。養蠶向來以結繭繅絲為目的，而柞蠶的食用性、功能性卻很少被人們利用，研究甚少。近年來，隨著化纖的開發，蠶絲在紡織業中的占有率逐年下降。柞蠶產區都在山區，蠶農收入逐年下降，柞蠶產業正在逐年萎縮。如何開發利用柞蠶資源是柞蠶產區農民面臨的一大難題，值得我們重新思考。柞蠶是我國的特色資源，目前存在深加工程度低，產業化水平不高等問題，資源優勢并未轉化為產品優勢和經濟優勢。柞蠶油具有良好的營養性、功能性，國內外尚處于起步階段，沒有加入現代先進的加工工藝，未見關于微膠囊化技術應用于柞蠶油的開發研究。
關于柞蠶油的加工工藝，國內只有申請人進行過超臨界CO2萃取(SCE)、超聲強化超臨界CO2萃取(USCE)的研究，并無其他人研究。目前，還沒有關于柞蠶油微膠囊化工藝的相關報道。

發明內容
本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種柞蠶油微膠囊化制備工藝，其可改善柞蠶油穩定性，有利于柞蠶油中營養成分及功能性成分保持穩定，延長保質期，改善溶解性，屏蔽味道和氣味。本發明解決其技術問題是通過以下技術方案實現的一種柞蠶油微膠囊的制備工藝，其特征在于該制備工藝的步驟為(1)原料預處理將柞蠶經過分選、清洗、消毒、冷凍干燥，采用高速粉碎機粉碎成 80 120目的柞蠶粉作為原料；(2)制取柞蠶油稱取預處理后的柞蠶粉放入萃取釜中，當溫度達到預定的溫度時打開(X)2氣瓶送氣，當萃取壓力達到預定的壓力時，調節流量，在恒溫恒壓下萃取柞蠶油， 并同時計算時間，達到設定時間后從分離釜出口處收集柞蠶油；(3)微膠囊制備將柞蠶油作為芯材，分散在水溶性壁材溶液中，經高速分散后形成乳狀液，然后進行噴霧干燥，即可得到粉末狀的微膠囊顆粒。而且，所述壁材由SpO-mO350變性淀粉、阿拉伯膠按質量分數比3-5 1構成。而且，所述噴霧干燥的工藝條件為進風溫度160-200°C、出風溫度110_120°C。而且，所述芯材與壁材的質量分數比為1 1-1.2。而且，所述壁材占乳狀液的30-40%。本發明的優點和有益效果為本發明將先進的微膠囊化技術應用于柞蠶油的加工工藝中，通過微膠囊包埋后柞蠶油，可以防止氧氣、光照等造成的氧化變質，從而改善穩定性，有利于柞蠶油中營養成分及功能性成分的穩定不變；延長保質期；改善溶解性；屏蔽味道和氣味等作用。本發明的柞蠶油微膠囊產品可用于食品、保健品、食品添加劑等。
具體實施例方式下面通過具體實施例對本發明作進一步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發明的保護范圍。一種柞蠶油微膠囊的制備工藝，該制備工藝的步驟為(1)原料預處理將柞蠶經過分選、清洗、消毒、冷凍干燥，采用高速粉碎機粉碎成 80 120目的柞蠶粉作為原料；柞蠶選用5齡柞蠶，遼寧省丹東市產柞蠶屬柞蠶種柞蠶，品種為“抗大”。(2)制取柞蠶油稱取預處理后的柞蠶粉放入萃取釜中，當溫度達到45 55°C預定的溫度時打開C02氣瓶送氣，當萃取壓力達到25 35Mpa壓力時，調節流量，在恒溫恒壓下萃取柞蠶油，并同時計算時間，達到設定時間50 70min后從分離釜出口處收集柞蠶油。(3)微膠囊制備將柞蠶油作為芯材，壁材由SpO-mO350變性淀粉、阿拉伯膠按質量分數比3-5 1構成。壁材由兩部分構成，一是起到骨架作用的物質，二是起到添充作用的物質。spo-mo350變性淀粉、阿拉伯膠是較好的壁材，優選按4 1組合使用，粘度較小， 乳化穩定性高，效果更好。芯材與壁材的質量分數比為1 1-1. 2，優選為1 1。將柞蠶油芯材分散在水溶性壁材溶液中，經高速分散后形成乳狀液，壁材占乳狀液的30-40%，優選30%。然后進行噴霧干燥，噴霧干燥的工藝條件為進風溫度180°C、出風溫度115°C。即可得到粉末狀的微膠囊顆粒。包埋率可達86.4%。柞蠶油經微膠囊包埋后，有效的改善了保質期、溶解性及屏蔽味道和氣味等作用。 具有很大的推廣應用價值。經檢測本產品質量指標符合國家相關標準，見表1。表1產品質量指標
權利要求
1.一種柞蠶油微膠囊的制備工藝，其特征在于該制備工藝的步驟為(1)原料預處理將柞蠶經過分選、清洗、消毒、冷凍干燥，采用高速粉碎機粉碎成80 120目的柞蠶粉作為原料；(2)制取柞蠶油稱取預處理后的柞蠶粉放入萃取釜中，當溫度達到預定的溫度時打開(X)2氣瓶送氣，當萃取壓力達到預定的壓力時，調節流量，在恒溫恒壓下萃取柞蠶油，并同時計算時間，達到設定時間后從分離釜出口處收集柞蠶油；(3)微膠囊制備將柞蠶油作為芯材，分散在水溶性壁材溶液中，經高速分散后形成乳狀液，然后進行噴霧干燥，即可得到粉末狀的微膠囊顆粒。
2.根據權利要求1所述的柞蠶油微膠囊制備工藝，其特征在于所述壁材由SpO-mO350 變性淀粉、阿拉伯膠按質量分數比3-5 1構成。
3.根據權利要求1所述的柞蠶油微膠囊制備工藝，其特征在于所述噴霧干燥的工藝條件為進風溫度160-200°C、出風溫度110-120°C。
4.根據權利要求1所述的柞蠶油微膠囊制備工藝，其特征在于所述芯材與壁材的質量分數比為1 1-1.2。
5.根據權利要求1所述的柞蠶油微膠囊制備工藝，其特征在于所述壁材占乳狀液的 30-40% ο
全文摘要
本發明涉及一種柞蠶油微膠囊的制備工藝，其步驟為(1)原料預處理；(2)制取柞蠶油；(3)微膠囊制備將柞蠶油作為芯材，分散在水溶性壁材溶液中，經高速分散后形成乳狀液，然后進行噴霧干燥，即可得到粉末狀的微膠囊顆粒。本發明將先進的微膠囊化技術應用于柞蠶油的加工工藝中，通過微膠囊包埋后柞蠶油，可以防止氧氣、光照等造成的氧化變質，從而改善穩定性，有利于柞蠶油中營養成分及功能性成分的穩定不變；延長保質期；改善溶解性；屏蔽味道和氣味等作用。本發明的柞蠶油微膠囊產品可用于食品、保健品、食品添加劑等。
文檔編號A23D9/02GK102362620SQ20111032370
公開日2012年2月29日 申請日期2011年10月24日 優先權日2011年10月24日
發明者王朝臣 申請人:天津渤海職業技術學院