專利名稱：牛蒡酒及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健酒，尤其是一種牛蒡酒及其生產工藝。
背景技術：
眾所周知，牛蒡具有較高的營養價值，對體內各系統的平衡具有復原功能，可以幫助身體維持良好的工作狀態，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效，可每日食用而無副作用，長期以來人們將牛蒡作為一種中藥或蔬菜食用，如何將其制作成一種供人們飲用的酒，至今還未有較好的方法。
發明內容
本發明的目的是提供一種具有良好營養滋補保健作用的牛蒡酒及其生產工藝，利用該工藝釀制的牛蒡酒，能夠充分保留牛蒡的營養成分，提高了其利用率。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是該牛蒡酒及其生產工藝，所述牛蒡酒的有效成分包括以下重量份米60 80、谷殼4 9、酒曲2 5、牛蒡6 10、山藥0.2 0. 5、枸杞子0. 1 0.4，黃芪0.2 0.6、當歸0.2 0.6、人參0. 1 0.4、鹿茸0. 1 0. 4。該牛蒡酒的制作步驟為(1)將米浸泡4 10小時令其吸水膨脹，然后浙干，放入蒸屜內蒸煮20 60分鐘，蒸煮溫度為100°C 150°C，當米成干粥狀，冷卻至30°C 40°C度待用；(2)在蒸煮的同時，將牛蒡、枸杞子、黃芪、當歸、山藥、人參和鹿茸加工粉碎成 40 50目的顆粒，混合均勻待用；(3)將步驟⑴得到的產物中加酒曲、谷殼及步驟(2)所得的中藥混合顆粒拌均， 置缸內糖化發酵7 14天，保持發酵溫度為 32°C，其中每公斤酒曲混入25 40公斤的水；(4)將步驟( 所得的產物壓榨、過濾，取澄清酒液，并將酒液裝入容器密封貯存；(5)在容器外隔水加熱到75°C 80°C，以殺滅酵母及雜菌，保證質量和便于貯存。本發明的有益效果是該牛蒡酒及其生產工藝簡單易操作，所生產的酒具有良好的營養滋補保健作用，并且利用該工藝釀制的牛蒡酒能夠充分保留牛蒡的營養成分，提高了其利用率。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步說明。實施例1(按重量份計)米85、谷殼5、酒曲4、牛蒡8、山藥0. 4、枸杞子0. 3，黃芪0. 4、當歸0. 4、人參0. 3、
鹿駕0. 3o該牛蒡酒的制作步驟為(1)將米浸泡8小時令其吸水膨脹，然后浙干，放入蒸屜內蒸煮50分鐘，蒸煮溫度
3為150°C，當米成干粥狀，冷卻至30°C度待用；(2)在蒸煮的同時，將牛蒡、枸杞子、黃芪、當歸、山藥、人參和鹿茸加工粉碎成40 目的顆粒，混合均勻待用；(3)將步驟⑴得到的產物中加酒曲、谷殼及步驟(2)所得的中藥混合顆粒拌均， 置缸內糖化發酵10天，保持發酵溫度為30°C，其中每公斤酒曲混入25公斤的水；(4)將步驟C3)所得的產物壓榨、過濾，取澄清酒液，并將酒液裝入容器密封貯存；(5)在容器外隔水加熱到75°C，以殺滅酵母及雜菌，保證質量和便于貯存。實施例 2 (按重量份計)米85、谷殼4、酒曲3. 5、牛蒡6、山藥0. 2、枸杞子0. 3，黃芪0. 3、當歸0. 3、人參0. 2、
鹿駕0. 2。該牛蒡酒的制作步驟為(1)將米浸泡8小時令其吸水膨脹，然后浙干，放入蒸屜內蒸煮40分鐘，蒸煮溫度為120°C，當米成干粥狀，冷卻至35°C度待用；(2)在蒸煮的同時，將牛蒡、枸杞子、黃芪、當歸、山藥、人參和鹿茸加工粉碎成50 目的顆粒，混合均勻待用；(3)將步驟⑴得到的產物中加酒曲、谷殼及步驟(2)所得的中藥混合顆粒拌均， 置缸內糖化發酵14天，保持發酵溫度為30°C，其中每公斤酒曲混入30公斤的水；(4)將步驟( 所得的產物壓榨、過濾，取澄清酒液，并將酒液裝入容器密封貯存；(5)在容器外隔水加熱到80°C，以殺滅酵母及雜菌，保證質量和便于貯存。
權利要求
1.一種牛蒡酒及其生產工藝，其特征是所述牛蒡酒的有效成分包括以下重量份米 60 80、谷殼4 9、酒曲2 5、牛蒡6 10、山藥0. 2 0. 5、枸杞子0. 1 0. 4，黃芪 0. 2 0. 6、當歸0. 2 0. 6、人參0. 1 0. 4、鹿茸0. 1 0. 4。
2.根據權利要求1所述一種牛蒡酒及其生產工藝，其特征是該牛蒡酒的制作步驟為 (1)將米浸泡4 10小時令其吸水膨脹，然后浙干，放入蒸屜內蒸煮20 60分鐘，蒸煮溫度為100°C 150°C，當米成干粥狀，冷卻至30°C 40°C度待用；(2)在蒸煮的同時，將牛蒡、枸杞子、黃芪、當歸、山藥、人參和鹿茸加工粉碎成40 50 目的顆粒，混合均勻待用；(3)將步驟(1)得到的產物中加酒曲、谷殼及步驟( 所得的中藥混合顆粒拌均，置缸內糖化發酵7 14天，保持發酵溫度為 32°C，其中每公斤酒曲混入25 40公斤的水；(4)將步驟C3)所得的產物壓榨、過濾，取澄清酒液，并將酒液裝入容器密封貯存；(5)在容器外隔水加熱到75°C 80°C，以殺滅酵母及雜菌，保證質量和便于貯存。
全文摘要
本發明涉及一種牛蒡酒及其生產工藝，所述牛蒡酒的有效成分包括以下重量份米60～80、谷殼4～9、酒曲2～5、牛蒡6～10、山藥0.2～0.5、枸杞子0.1～0.4，黃芪0.2～0.6、當歸0.2～0.6、人參0.1～0.4、鹿茸0.1～0.4，該牛蒡酒及其生產工藝簡單易操作，所生產的酒具有良好的營養滋補保健作用，并且利用該工藝釀制的牛蒡酒能夠充分保留牛蒡的營養成分，提高了其利用率。
文檔編號C12G3/02GK102367407SQ201110354019
公開日2012年3月7日 申請日期2011年11月2日 優先權日2011年11月2日
發明者王經華 申請人:王經華