專利名稱：糖水彩椒胡蘿卜罐頭的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蔬菜類糖水罐頭的改進，尤其是糖水彩椒罐頭，屬于以彩椒為主要原料采用傳統糖水水果類罐頭的制作流程加工完成的一種糖水蔬菜罐頭。
背景技術：
目前市面上能見到的糖水彩椒罐頭，大都是使用彩椒作為單獨的主要原料經過傳統水果罐頭的制作流程加工完成，其不但口清淡、甜度可口，也是綠色、健康、環保類食品。 但是，這種傳統的糖水彩椒罐頭存在著口味單一、營養保健成分不夠豐富等不足。

發明內容
本發明的目的是針對上述的不足，提供一種糖水彩椒胡蘿卜罐頭。實現本發明目的的技術方案是這種糖水彩椒胡蘿卜罐頭，是選用紅、黃兩種顏色彩椒和紅、黃兩種顏色胡蘿卜作為主要原料。加工過程中選用紅色彩椒和紅色胡蘿卜搭配裝罐，選用黃色彩椒和黃色胡蘿卜搭配裝罐。加工步驟步驟1、選優質無污染的彩椒和胡蘿卜分別用清水洗凈；步驟2、挖去彩椒籽和尾部綠梗后切成片狀，將洗凈的胡蘿卜也切成片狀；步驟3、用糖度20%比例糖水分別將彩椒、胡蘿卜預煮；步驟4、用糖水將彩椒片和胡蘿卜片侵泡；步驟5、熬制裝罐的糖水；步驟6、侵泡好的彩椒片、胡蘿卜片裝罐后加入糖漿； 步驟7、高溫滅菌；步驟8 旋蓋密封；步驟9、冷卻；步驟10、質檢后入庫。由于本發明選用了彩椒和胡蘿卜作為主要原料，不但口味獨特，也更加豐富了本發明的營養及保健功效。彩椒富含多種維生素及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、能刺激味覺、增加食欲、使人精力充沛，思維活躍、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。胡蘿卜中醫證明它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效。
具體實施例方式下面給出實施例，對本發明作進一步描述。本發明選用優質無污染的彩椒和胡蘿卜作為主要原料，采用白砂糖、檸檬酸、純凈水作為輔助原料。本發明人以主要原料黃色彩和黃色胡蘿卜椒為例，按實施例加工一瓶規格380g/ 瓶糖水彩椒胡蘿卜罐頭，具體加工步驟如下
步驟1、選優質無污染的黃色彩椒200g左右、黃色胡蘿卜150g左右，用清水分別洗凈；步驟2、挖去彩椒籽和尾部綠梗后切成約5cm大小的片狀方塊、將洗凈的胡蘿卜也切成 0. 5cm厚的片狀；步驟3、用300g糖度20%比例的糖水將彩椒片和胡蘿卜片分別預煮3分鐘 (水溫120度左右);步驟4、用300g糖度20%比例糖水將彩椒片和胡蘿卜片分別侵泡3-4小時；步驟5、用120g純凈水+36g白砂糖+0. Ig檸檬酸加熱至沸騰后熬3分鐘停止加熱待裝罐使用；步驟6、將侵泡好的彩椒片和胡蘿卜片稱量(彩椒130g、胡蘿卜90g)漂洗后裝罐再加入熬好的糖水；步驟7、120度左右高溫滅菌10-12分鐘；步驟8、旋蓋密封；步驟9、冷卻至常溫；步驟10、靜止存放一周后檢查質量，沒有鼓蓋現象就可以入庫或者食用了。
本發明的工藝流程及原料使用符合國家對本行業的要求執行標準，推廣后會產生很好的社會效益和經濟效益。
權利要求
1.這種糖水彩椒胡蘿卜罐頭，是選用紅、黃兩種顏色彩椒和紅、黃兩種顏色胡蘿卜作為主要原料。
2.這種糖水彩椒胡蘿卜罐頭，加工過程中選用紅色彩椒和紅色胡蘿卜搭配裝罐，選用黃色彩椒和黃色胡蘿卜搭配裝罐。
全文摘要
這種糖水彩椒胡蘿卜罐頭，是選用紅、黃兩種顏色彩椒和紅、黃兩種顏色胡蘿卜作為主要原料。加工過程中選用紅色彩椒和紅色胡蘿卜搭配裝罐，選用黃色彩椒和黃色胡蘿卜搭配裝罐。加工步驟步驟1、選優質無污染的彩椒和胡蘿卜分別用清水洗凈；步驟2、挖去彩椒籽和尾部綠梗后切成片狀，將洗凈的胡蘿卜也切成片狀；步驟3、用糖度20%比例糖水分別將彩椒、胡蘿卜預煮；步驟4、用糖水將彩椒片和胡蘿卜片侵泡；步驟5、熬制裝罐的糖水；步驟6、侵泡好的彩椒片、胡蘿卜片裝罐后加入糖漿；步驟7、高溫滅菌；步驟8旋蓋密封；步驟9、冷卻；步驟10、質檢后入庫。
文檔編號A23B7/08GK102415433SQ201110403348
公開日2012年4月18日 申請日期2011年12月7日 優先權日2011年12月7日
發明者席躍久 申請人:席躍久