專利名稱：肉汁料酒及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及調味品領域，具體的講，是涉及一種肉汁料酒及其制備方法。
背景技術：
隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標志是:工藝改進，品種增加，質量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術上將大量采用生物技術，如細胞融和、國產(chǎn)化酶等的應用，將使廣品在目如的基礎上進一步完善和提聞。各種利用萃取、蒸懼、濃縮和超臨界萃取等技術從植物和動物中提取天然調味料的技術也將得到廣泛應用。料酒中富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。目前，市場上生產(chǎn)和銷售的料酒都是由黃酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜制成的，并無肉汁料酒。

發(fā)明內容
針對上述技術問題，本發(fā)明的目的是提供一種肉汁料酒及其制備方法。本發(fā)明所要解決的技術方案如下:
肉汁料酒及其制備方法，其具體制作步驟為:
1、選料:選取新鮮的豬肉，用潔凈水清洗2-3次；
2、絞碎:在榨汁機中將豬肉絞碎；
3、調汁:在碎肉中加入清水，肉和水的比例為1:5-7為宜；
4、煮沸:把調好的汁連同黃酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜一起煮沸20分鐘，之后慢火煮45-60分鐘；
5、過濾:將上述溶液冷卻2-3小時，過濾，將濾渣濾除，得到清潔的濾液；
6、密封:將上述濾液裝入罐中，殺菌密封，低溫保存40-50天即得到本發(fā)明肉汁料酒。本發(fā)明的優(yōu)點在于:工藝過程簡單，密封殺菌，使其衛(wèi)生，不易變質，原汁原味，在不破壞原有的營養(yǎng)成分的同時增加肉的鮮味，可以廣泛推廣生產(chǎn)。
具體實施例方式肉汁料酒及其制備方法，其具體制作步驟為:
1、選料:選取新鮮的豬肉，用潔凈水清洗2-3次；
2、絞碎:在榨汁機中將豬肉絞碎；
3、調汁:在碎肉中加入清水，肉和水的比例為1:5-7為宜；
4、煮沸:把調好的汁連同黃酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜一起煮沸20分鐘，之后慢火煮45-60分鐘；
5、過濾:將上述溶液冷卻2-3小時，過濾，將濾渣濾除，得到清潔的濾液；
6、密封:將上述濾液裝入罐中，殺菌密封，低溫保存40-50天即得到本發(fā)明肉汁料酒。
本發(fā)明的優(yōu)點在于:工藝過程簡單，密封殺菌，使其衛(wèi)生，不易變質，原汁原味，在不破壞原有的營養(yǎng)成分的同時增加肉的鮮味，可以廣泛推廣生產(chǎn)。
權利要求
1.肉汁料酒及其制備方法，其特征是:其具體制作步驟為: .1、選料:選取新鮮的豬肉，用潔凈水清洗2-3次； .2、絞碎:在榨汁機中將豬肉絞碎； .3、調汁:在碎肉中加入清水，肉和水的比例為1:5-7為宜； .4、煮沸:把調好的汁連同黃酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜一起煮沸20分鐘，之后慢火煮45-60分鐘； .5、過濾:將上述溶液冷卻2-3小時，過濾，將濾渣濾除，得到清潔的濾液； .6、密封:將上述濾液裝入罐中，殺菌密封，低溫保存40-50天即得到本發(fā)明肉汁料酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及調味品領域，具體的講，是涉及一種肉汁料酒及其制備方法。其具體制作步驟為1、選料選取新鮮的豬肉，用潔凈水清洗2-3次；2、絞碎在榨汁機中將豬肉絞碎；3、調汁在碎肉中加入清水，肉和水的比例為1:5-7為宜；4、煮沸把調好的汁連同黃酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜一起煮沸20分鐘，之后慢火煮45-60分鐘；5、過濾將上述溶液冷卻2-3小時，過濾，將濾渣濾除，得到清潔的濾液；6、密封將上述濾液裝入罐中，殺菌密封，低溫保存40-50天即得到本發(fā)明肉汁料酒。
文檔編號A23L1/226GK103156147SQ20111040591
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月8日 優(yōu)先權日2011年12月8日
發(fā)明者李晶晶 申請人:張慶之