專利名稱：海參藥膳罐頭的制作方法
技術領域：
本發明涉及罐頭食品加工技術領域，具體地說是涉及海參藥膳罐頭。
背景技術：
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。《本草綱目拾遺》中記載海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。白海參作為一種極為稀有的海參，據初步檢驗，其體內硒的含量是普通海參的幾倍乃至十幾倍，對腫瘤的生長有很好的抑制作用，能有效抗癌；其主要活性成分海參酸性粘多糖和海參皂甙的含量普通海刺參基本相同，營養保健療效顯著。另外，白海參對水質的要求也高于其他海參，所以安全性也比較高。當海參離開海水后，在短時間內會自己融化掉，化作水狀，溶解的無影無蹤，同時干海參接觸到油，頭發等物質也會自溶。故處理過程需較多注意，不便處理食用。發明內容鑒于現有技術存在的缺陷，本發明的目的是彌補現有技術的不足之處，完整保留了天然海刺參中的多種珍貴營養成分和具有特殊功能的生理活性物質，營養更高，吸收更好，綠色天然，不添加劑，食用方便，保健養身的海參藥膳罐頭。為實現上述目的，本發明所采用的技術解決方案是海參藥膳罐頭的加工工藝是 取新鮮白海參，保留內臟，洗凈，從中間切開，一分為二，加藥液燉0.5小時后，加入由鯽魚燉制的高湯，加入豬脊髓，調味燉0. 5小時，加燉液1%罐裝，抽真空。藥液制取方法是取藥材人參4%，阿膠4%、黃芪2%、枸杞2%、當歸2%、冬蟲夏草3%、鹿鞭2%、靈芝2%，銀耳洲按比例進行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進行煎煮，第一次煎煮時間為池，溫度為60 80°C，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘渣，得第一次煎煮液，將藥材殘渣進行第二次煎煮；第二次煎煮時間為池，溫度為60 80°C，水量以淹沒所有藥材為準，過濾藥材殘渣，得第二次煎煮液，藥材殘渣丟棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進行脫色，直至藥液成透明狀。鑒于本發明彌補了現有技術的不足之處；具有營養更高，吸收更好，綠色天然，不添加劑，食用方便，保健養身的特點，可進行批量化的生產應用，是一種具有推廣價值的新技術。
具體實施例方式本發明所采用的技術解決方案是取新鮮白海參，保留內臟，洗凈，從中間切開，一分為二，加藥液燉0. 5小時后，加入由鯽魚燉制的高湯，加入豬脊髓，調味燉0. 5小時，加燉液1%罐裝，抽真空。藥液制取方法是取藥材人參4%，阿膠4%、黃芪2%、枸杞2%、當歸2%、冬蟲夏草3%、鹿鞭2%、靈芝2%，銀耳洲按比例進行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進行煎煮，第一次煎煮時間為池，溫度為60 80°C，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘渣，得第一次煎煮液，將藥材殘渣進行第二次煎煮；第二次煎煮時間為池，溫度為60 80°C，水量以淹沒所有藥材為準，過濾藥材殘渣，得第二次煎煮液，藥材殘渣丟棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進行脫色，直至藥液成透明狀。
權利要求
1.海參藥膳罐頭，海參藥膳罐頭的加工工藝其特征是取新鮮白海參，保留內臟，洗凈，從中間切開，一分為二，加藥液燉0.5小時后，加入由鯽魚燉制的高湯，加入豬脊髓，調味燉0. 5小時，加燉液1%罐裝，抽真空；藥液制取方法是取藥材人參4%，阿膠4%、黃芪洲、枸杞2%、當歸2%、冬蟲夏草3%、鹿鞭2%、靈芝2%，銀耳洲按比例進行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進行煎煮，第一次煎煮時間為池，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘渣，得第一次煎煮液，將藥材殘渣進行第二次煎煮；第二次煎煮時間為池，水量以淹沒所有藥材為準，過濾藥材殘渣，得第二次煎煮液，藥材殘渣丟棄；合并兩次煎煮液，混合均勻， 藥液加熱濃縮，濃縮后藥液進行脫色，直至藥液成透明狀。
2.根據權利要求1所述的海參藥膳罐頭，海參藥膳罐頭的加工工藝其特征是煎煮溫度為60 80°C。
3.根據權利要求1所述的海參藥膳罐頭，海參藥膳罐頭的加工工藝其特征是濃縮后藥液用食用活性炭進行脫色。
全文摘要
海參藥膳罐頭，本發明涉及罐頭食品加工技術領域；取新鮮白海參，保留內臟，洗凈，從中間切開，一分為二，加藥液燉0.5小時后，加入由鯽魚燉制的高湯，加入豬脊髓，調味燉0.5小時，加燉液1%罐裝，抽真空；藥液制取方法是取藥材人參4%，阿膠4%、黃芪2%、枸杞2%、當歸2%、冬蟲夏草3%、鹿鞭2%、靈芝2%，銀耳2%；加水進行煎煮二次，過濾，合并兩次煎煮液，混勻，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液進行脫色，直至藥液成透明狀。本發明具有營養更高，吸收更好，綠色天然，不添加劑，食用方便，保健養身的特點。
文檔編號A23L1/29GK102415567SQ20111040584
公開日2012年4月18日 申請日期2011年12月8日 優先權日2011年12月8日
發明者周曌玥, 欒曉健 申請人:張慶之