專利名稱：制備旱藕粉絲的設備的制作方法
技術領域：
本發明屬制備粉絲特別是制備旱藕粉絲的設備。
背景技術：
旱藕又名姜芋、芭蕉芋，為天南星科多年生植物。旱藕塊根富含營養淀粉、粗纖維、 粗蛋白、還原糖、多種微量元素和氨基酸，廣西分析測試研究中心分析報告表明每IOOg旱藕粉絲含門冬氨酸6. 16mg,蘇氨酸2. 87mg,絲氨酸4. 83mg,谷氨酸6. 64mg,甘氨酸4. 79mg， 丙氨酸3. 28mg，胱氨酸3. 26mg，擷氨酸4. 2mg,蛋氨酸1. 32mg,異亮氨酸3. 14mg,亮氨酸 2. Img,酷氨酸3. 04mg,苯丙氨酸4. 64mg賴氨酸2. Img,粗氨酸2. 89mg,維生素C 0. 5mg， 維生素B1O. 0085mg,總糖5. 25 % 還含有微量元素鈣0. 24mg/100g、鐵0. 05mg/100g、鋅 1. 81mg/kg、硒4. 46X 10_4mg/kg。旱藕具有滋陰補腎、幫助消化、清熱解毒、健脾強胃、滋補營養之功效。旱藕粉絲可藥食兩用。由于旱藕中淀粉的含量較目前用于制備粉絲的其它植物原料要高，旱藕粉絲的原料漿粘度較大，因受技術、工藝等方面的制約，目前用旱藕制作的粉絲，在生產過程中必需加入諸如明礬、植物油、醬油、漂白粉等添加劑才能生產出旱藕粉絲產品，使旱藕粉絲失去天然的本質，同時也給粉絲的質量安全帶來隱患。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種僅用旱藕和水制備旱藕粉絲的設備。本發明以如下技術方案解決上述技術問題本發明的制備旱藕粉絲的設備主要由蒸粉、烘干、冷卻和卷粉四部分組成；(1)蒸粉部分的排蒸氣裝置下方有蒸籠及涂布蒸粉系統，涂布蒸粉系統穿過蒸籠， 涂布蒸粉系統后端的上方有安裝在配漿桶上的粉漿出漿開關，前端的主動滾筒與調速電機的輸出軸連接；蒸籠的上方接有蒸汽管；(2)烘干裝置的烘干保溫裝置內，上部有3-5個烘箱；粉皮輸送帶由調速電機帶動，先后繞經烘爐上方和烘爐下方后進入冷卻裝置；(3)冷卻裝置中有3-4個內設電風扇的冷卻箱；粉皮輸送帶在冷卻箱中穿過；(4)卷粉裝置的主要設備是自動卷粉機，粉皮輸送帶從冷卻箱出來后再返回電機輸出軸。配漿桶內有由攪拌電機帶動的攪拌器。涂布蒸粉系統由滾筒和可環形移動的輸送帶構成。蒸粉裝置上有蒸汽溫度調控設施和調速電機調控裝置。在粉皮輸送帶的第一鏈輪和第三鏈輪之間，通過第二鏈輪引出一條小輸送帶，小輸送帶的被動輪第四鏈輪帶動副輸送帶。使用本發明的制備旱藕粉絲的設備，配漿時可嚴格掌握濃度，蒸粉時可以根據實際需要調節蒸粉溫度，烘干保溫可按預先設置的溫度制度實施烘干，冷卻時可以控制冷卻速度，實現了在不加任何添加劑的條件下制備出透明、整齊美觀、口感優良、無任何添加劑、也無安全隱患的旱藕粉絲。


圖1是本發明制備旱藕粉絲的設備的結構示意圖。本圖中的烘箱為4個，冷卻箱有3個。圖中1-配漿桶2-攪拌器3-攪漿電機4-粉漿出漿開關5-排蒸氣裝置6_蒸汽溫度調控設施7-調速電機調控裝置8-蒸汽管9-蒸籠10-涂布蒸粉系統11-調速電機12-粉漿輸送帶13-自動卷粉機14-烘干保溫裝置15-第一烘箱16-第一排潮裝置 17-第二烘箱18-第三烘箱19-第二排潮裝置20-第四烘箱21-第一冷卻箱22-第二冷卻裝箱23-第三冷卻箱24-第一鏈輪25-副輸送帶26-第二鏈輪27-小輸送帶28-第三鏈輪29-第四鏈輪。
具體實施例方式以下結合圖1對本發明的制備旱藕粉絲的設備進一步說明其結構和使用方法配漿桶1內有由攪漿電機3帶動的攪拌器2，配漿桶1的側下方有粉漿出漿開關 4。粉漿出漿開關的下方，是在排蒸氣裝置5下方的涂布蒸粉系統10的前端，由滾筒和可環形移動的粉漿輸送帶構成的涂布蒸粉系統10穿過蒸籠9，其主動滾筒與調速電機11的輸出軸連接，由調速電機11驅動；蒸籠9的上方接有蒸汽管8。蒸粉裝置5上有蒸汽溫度調控設施6和調速電機調控裝置7。烘干部分的烘干保溫裝置14內腔，上部有第一烘箱15、第二烘箱17、第三烘箱18、 第四烘箱18共四個烘箱，粉皮輸送帶12由調速電機11帶動，先后繞經四個烘箱上方及四個烘爐下方后依次進入第一冷卻箱21、第二冷卻箱22、第三冷卻箱23。烘干保溫裝置14的上部有第一排潮裝置16、第二排潮裝置19。每個冷卻箱內設有電風扇，粉皮輸送帶12在冷卻箱中穿過。在粉皮輸送帶12的鏈輪M和鏈輪28之間，通過鏈輪沈引出一條小輸送帶27，小輸送帶27的被動鏈輪第四鏈輪帶動副輸送帶25 ；副輸送帶25與粉皮輸送帶12在烘干保溫裝置14內腔的下部平行同向運行并進入冷卻裝置。副輸送帶25的最高一層可以接納由粉皮輸送帶12掉下來的粉皮，從底層向上數的第二層用以接送已冷卻好的從粉皮輸送帶12 脫落下來的粉皮到自動卷粉機13卷成捆。在本發明的制備旱藕粉絲的設備運行前，先將符合要求濃度的旱藕漿裝入配漿桶 1，攪拌均勻后打開粉漿出漿開關4，粉漿按設定的流量源源流到涂布蒸粉系統10的前端， 隨著涂布蒸粉系統10中環形移動的粉漿輸送帶的移動，輸送帶上的粉漿被蒸籠9內的蒸汽加熱、蒸熟形成粉皮，粉皮前行至主動滾筒并開始轉彎下行時，被附在主動滾筒前方的刮板刮下并落入正在運行中的粉皮輸送帶12上，隨粉皮輸送帶進入烘干保溫裝置14內的烘箱上方被逐漸烘干，各烘箱的溫度可以根據需要設計在不同水平。經過幾個烘箱的烘烤，基本烘干的粉皮隨著粉皮輸送帶轉向至烘箱下方，邊行邊緩慢降溫，并隨著粉皮輸送帶先后進入各冷卻箱內繼續冷卻，冷卻到設定溫度后粉皮輸送帶轉向180度后回到調速電機11的輸出軸處重復進行對剛蒸出粉皮的烘干、冷卻；而當粉皮輸送帶在轉向180度時，已冷卻后的粉皮先后從粉皮輸送帶12上脫落到與自動卷粉皮機13相接的副輸送帶25上，當冷卻后的粉皮頭部到達自動卷粉皮機13的時候，由人工輔助進入自動卷粉皮機13后進行自動卷粉皮。卷好的粉皮送至下道工序進行老化、切絲，得旱藕粉絲產品。 在粉皮輸送帶12的第一鏈輪M和第三鏈輪28之間，通過第二鏈輪沈引出一條小輸送帶27，由第二鏈輪沈作為小輸送帶27的主動鏈輪，以小輸送帶27的從動鏈輪作為副輸送帶25的主動鏈輪，帶動副輸送帶25運行；副輸送帶25與粉皮輸送帶12在烘干保溫裝置14內腔的下部平行運行并進入冷卻裝置。副輸送帶25主要完成收集由粉皮輸送帶12 掉下的粉皮和將冷卻后的粉皮送至自動卷粉皮機卷皮的任務。
權利要求
1.一種制備旱藕粉絲的設備，其特征是由蒸粉裝置、烘干裝置、冷卻裝置和卷粉裝置四部分組成(1)蒸粉裝置的排蒸氣裝置下方有蒸籠及涂布蒸粉系統，涂布蒸粉系統穿過蒸籠，涂布蒸粉系統后端的上方有安裝在配漿桶上的粉漿出漿開關，前端的主動滾筒與調速電機的輸出軸連接；蒸籠的上方接有蒸汽管；(2)烘干裝置的烘干保溫裝置內，上部有3-5個烘箱；粉皮輸送帶由調速電機帶動，先后繞經烘爐上方和烘爐下方后進入冷卻裝置；(3)冷卻裝置中有3-4個內設電風扇的冷卻箱；粉皮輸送帶在冷卻箱中穿過；(4)卷粉裝置的主要設備是自動卷粉機，粉皮輸送帶從冷卻箱出來后再返回電機輸出軸ο
2.如權利要求1所述的制備旱藕粉絲的設備，其特征是配漿桶內有由攪拌電機帶動的攪拌器。
3.如權利要求1所述的制備旱藕粉絲的設備，其特征是涂布蒸粉系統由滾筒和可環形移動的輸送帶構成。
4.如權利要求1所述的制備旱藕粉絲的設備，其特征是蒸粉裝置上有蒸汽溫度調控設施和調速電機調控裝置。
5.如權利要求1所述的制備旱藕粉絲的設備，其特征是在粉皮輸送帶的第一鏈輪和第三鏈輪之間，通過第二鏈輪引出一條小輸送帶，小輸送帶的被動輪第四鏈輪帶動副輸送帶。
全文摘要
一種制備旱藕粉絲的設備，由蒸粉裝置、烘干裝置、冷卻裝置和卷粉裝置組成蒸粉裝置有蒸籠及涂布蒸粉系統，涂布蒸粉系統穿過蒸籠，涂布蒸粉系統后端的上方有粉漿出漿開關，前端滾筒接調速電機；烘干裝置上部有烘箱，粉皮輸送帶繞經烘爐上方和下方后進入冷卻裝置；冷卻裝置中有內設風扇的冷卻箱，粉皮輸送帶在冷卻箱中穿過；卷粉用自動卷粉機。使用本發明的設備制備旱藕粉絲，配漿可嚴格掌握濃度，蒸粉可根據需要調節蒸粉溫度，烘干保溫可按預定的溫度制度實施烘干，冷卻可控制冷卻速度，實現了在不加任何添加劑的條件下制備出透明、整齊美觀、口感優良、無任何添加劑、也無安全隱患的旱藕粉絲。
文檔編號A23L1/214GK102415539SQ20111040960
公開日2012年4月18日 申請日期2011年12月9日 優先權日2011年12月9日
發明者譚美才 申請人:譚美才