專利名稱：黑木耳保健品及制作方法
技術領域：
本發明涉及一種黑木耳保健品及制作方法，屬于食品制造技術領域。
背景技術：
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。黑木耳，真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。黑木耳是一種食用菌類自然食品，目前僅以黑木耳的整體朵狀的自然狀態用于作菜肴的配料和點綴。而目前，除專門的中藥之外，還沒有簡而易行的療效食品，特別是只將一種普遍易得的中藥成分摻入到食品中制成的預防療效降壓降脂食品。

發明內容
本發明的目的是為了克服一些要求降脂降壓，降糖服用常用西藥副作用較大、或服用中藥有包含的中藥品種較多，不甚方便的缺點，發明的產品的成分為人們在長期生活中經常使用的食品，與現有品種相比，具有起效快、有降脂降壓，降糖作用長期食用無毒副作用的特點。針對上面問題，依據前述理念，本發明的目的是提供一種將黑木耳摻入到日常飲食中黑木耳保健品及制作方法，以達到“降壓”、“降脂” “減肥”等目標。本發明采用的技術方案如下:
黑木耳保健品及制作方法，其中黑木耳保健品包括具有降壓降脂作用的飲料和面食制品兩大類:將黑木耳粉末根據不同配比加入到上述食品中，按照普通工藝制作，得到上述兩大類的黑木耳降壓降脂食品。其具體方法是:
1、飲料類
將黑木耳粉與水按照重量比1:10的比例配好，大火加熱煮沸后，文火繼續煮10 —15分鐘；然后加入適量糖或其它飲料制劑，攪勻即成黑木耳飲料。2、面食制品類
取黑木耳顆粒研成近似于白面的細粉，摻入到面粉中制成降壓降脂面粉，其具體比例為:有高血壓、高血脂癥狀的人群，黑木耳粉末占面粉總重量的50—100% ;而以預防保健為目的的正常人群，黑木耳粉末占面粉總重量的I一 100% ;摻入后攪拌均勻，可以按照面食制品工藝流程制作成各種降壓降脂面食。黑木耳功效介紹如下:
黑木耳性狀:屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6 36°C之間均可生長，但以22 32°C最適宜；15 27°C都可分化出于實體，但以20 24°C最適宜，河南省盧氏縣就是因為良好的天然環境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。菌絲在含水量60% 70%的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90% 95%。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250 1000 Ix的光照強度。為好氣性真菌，pH5 5.6最適宜。黑木耳入藥始載于漢代《神農本草經》，中醫認為其性平味甘，入胃、大腸二經。能涼血止血，和血養營，益氣潤肺，滋陰潤燥，護膚美容，養胃健脾。對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等癥，最為適宜。〃。《隨息居飲食譜》曰:〃補氣耐饑，活血，治跌打損傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可瘳"。現代醫學研究測定每100克黑木耳干品含有水分15.5克，蛋白質12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿卜素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。還含有大量豐富膠質。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體后，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利于脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。黑木耳功效與作用、營養價值:黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，其中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。本發明的研究試驗經歷了較長的過程，經長期的考察研究發現，上述各種摻入黑木耳的食品配方，在食用后確實有效地防治了高血壓、高血脂，對于減肥也具有良好效果。按本發明配方制作出的飲料、面食制品很容易被廣泛接受和歡迎，從而在不知不覺的飲食調節中，對人類健康有著巨大危害的疾病便被攻克了。
具體實施例方式實施例1
將黑木耳粉IOOg與水IOOOml的比例配好,大火加熱煮沸后，文火繼續煮10分鐘；然后加入50g糖，攪勻即成黑木耳甜味飲料。實施例2
面食制品類:取500g黑木耳顆粒研成近似于白面的細粉，摻入到500g面粉中，攪拌均勻，可以按照面包制品工藝流程制作點心。實施例3
將黑木耳粉200g與水2000ml的比例配好，大火加熱煮沸后，文火繼續煮15分鐘；然后加入80g糖和50g檸檬酸，攪勻即成黑木耳酸甜味飲料。實施例3
取500g黑木耳顆粒研成近似于白面的細粉，摻入到500g面粉中，攪拌均勻，可以按照點心制品工藝流程制作成點心。
權利要求
1.黑木耳保健品及制作方法，包括具有降脂作用的飲料和面食制品兩大類，其特征在于:將黑木耳粉根據不同配比加入到上述兩大類食品中，按照普通工藝制作，得到上述兩類的黑木耳保健品。
2.根據權利要求1所述的黑木耳保健品制作方法，其特征在于:其中飲料類的制作方法為:將黑木耳粉與水按照重量比1:10的比例配好，大火加熱煮沸后，文火繼續煮10 —15分鐘；然后加入適量糖或其它飲料制劑，攪勻即成黑木耳飲料；面食制品類的制作方法為:取黑木耳顆粒研成近細粉，摻入到面粉中制成降壓降脂面粉，有高血壓、高血脂癥狀的人群，黑木耳粉末占面粉總重量的50—100% ;而以預防保健為目的的正常人群，黑木耳粉末占面粉總重量的I一 100% ;摻入后攪拌均勻，可以按照面食制品工藝流程制作成各種降壓降脂面食。
全文摘要
黑木耳保健品及制作方法，包括具有降脂作用的飲料和面食制品兩大類，其特征在于，將黑木耳粉根據不同配比加入到上述兩大類食品中，按照普通工藝制作，得到上述兩類的黑木耳保健品。本發明的產品的成分為人們在長期生活中經常使用的食品，與現有品種相比，具有起效快、有降脂降壓，降糖作用長期食用無毒副作用的特點。本產品經過多年來試驗和實踐，對高脂、高糖患者的血糖和血脂能起到降低和調節作用。
文檔編號A23L2/38GK103181547SQ20111044263
公開日2013年7月3日 申請日期2011年12月27日 優先權日2011年12月27日
發明者魏強, 陳洋 申請人:大連創達技術交易市場有限公司