專利名稱：一種速食保健苜蓿菜的加工方法
技術領域：
本發明屬速食蔬菜加工技術領域，具體為一種速食保健苜蓿菜的加工方法。
背景技術：
苜蓿俗稱三葉草，是一種多年生開花植物，是苜蓿屬植物的通稱。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿。苜蓿的嫩芽可食用，其每一根細莖上面都有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的營養，因此含有充分的蛋白質、維生素及礦物質。除此之外，由于苜蓿是含有維他命K最多的蔬菜，因此還具有凝結血管、防止出血的功能，所以經常食用苜蓿不僅可以平衡人體的酸堿值，補充身體所需的蛋白質、維生素及礦物質，還可以防止出血性疾病。可以看出苜蓿是一種不可多得的健康蔬菜。食用苜蓿以新鮮為最佳。然而，雖苜蓿四季皆有，即使在寒冷季節亦有出產，但是由于氣候和土地的關系，有時產品極嫩，有時極老，食用口感各異。加之新鮮苜蓿受到時間、空間、運輸及儲藏各方面條件的限制，因此人們很難吃到苜蓿菜，方便人們食用的速食苜蓿菜更是很少見到。現有公知技術中也沒有速食保健苜蓿菜的公開。
發明內容
本發明的目的在于提供了一種速食保健苜蓿菜的加工方法，解決人們食用苜蓿菜受到各方面條件限制，食用不方便的問題。本發明的目的通過如下技術方案來實現:一種速食保健苜蓿菜的加工方法，其特征在于包含以下技術步驟:(I)選擇芽長為5-8厘米的新鮮苜蓿芽，去除黃葉及其它雜質，以濃度為25% -35%、溫度為15-20°C的氯化鈉水溶液浸泡10-15分鐘，清洗干凈，撈出晾干水份；(2)將上述清洗干凈晾干水份的苜蓿芽放入煮沸的氯化鈉水溶液中煮沸30秒至I分鐘，立刻撈出，放入冷水中冷卻；所述氯化鈉水溶液的濃度為25% -35% ；(3)將步驟(2)的產品放入漏篩，浙干水份，按需要的重量分裝入滅菌的適宜容器；(4)將步驟(3)的產品放入真空冷凍干燥機，進行冷凍干燥，時間為10-20小時；(5)將步驟(4)的產品進行滅菌、封裝，冷藏存儲，待售。本發明一種速食保健苜蓿菜的加工方法與現有技術相比，具有如下優點:解決了苜蓿受到時間、空間、運輸及儲藏各方面條件的限制，人們很難吃到苜蓿菜的問題，提供了速食保健苜蓿菜，使人們可以方便的食用到口感佳的苜蓿菜，且生產工藝簡單，食用時，人們可以根據個人的口味進行調制，滿足了不同人群的需要。加工時采用氯化鈉水溶液進行浸泡及水焯，可以殺菌且保持苜蓿菜色澤翠綠，采用真空冷凍干燥機進行冷凍干燥，有利于保持苜蓿的良好質地、色、香、味，防止了營養素的大量破壞，保持了苜蓿菜的營養保健功倉泛。
具體實施例方式實施例1(I)摘取芽長為5-8厘米的新鮮苜蓿芽，去除黃葉及柴草及其它雜質，以濃度為30%、溫度為18°C的氯化鈉水溶液浸泡15分鐘，清洗干凈，撈出晾干水份；(2)再將上述清洗干凈晾干水份的苜蓿芽放入煮沸的氯化鈉水溶液中煮沸40秒，立刻撈出，放入冷水中冷卻；所述氯化鈉水溶液的濃度為30% ；(3)將步驟(2)的產品放入漏篩，浙干水份，按需要的重量分裝入滅菌的適宜容器；(4)將步驟(3)的產品放入真空冷凍干燥機，進行冷凍干燥，時間為18小時；(5)將步驟(4)的產品進行滅菌、封裝，冷藏存儲，待售。本發明提供的速食保健苜蓿菜在食用時，只需將其放入溫水中，苜蓿便可快速、完全的復原，其色澤翠綠，口感爽脆，營養豐富，可最大限度的滿足人們食用苜蓿菜的需求。
權利要求
1.一種速食保健苜蓿菜的加工方法，其特征在于包含以下技術步驟: (1)選擇芽長為5-8厘米的新鮮苜蓿芽，去除黃葉及其它雜質，以濃度為25%-35%、溫度為15-20°C的氯化鈉水溶液浸泡10-15分鐘，清洗干凈，撈出晾干水份； (2)將上述清洗干凈晾干水份的苜蓿芽放入煮沸的氯化鈉水溶液中煮沸30秒至I分鐘，立刻撈出，放入冷水中冷卻；所述氯化鈉水溶液的濃度為25% -35% ； (3)將步驟(2)的產品放入漏篩，浙干水份，按需要的重量分裝入滅菌的適宜容器； (4)將步驟(3)的產品放入真空冷凍干燥機，進行冷凍干燥，時間為10-20小時； (5)將步驟(4)的產品進行滅菌、封裝，冷藏存儲，待售。
全文摘要
本發明屬速食蔬菜加工技術領域，具體為一種速食保健苜蓿菜的加工方法。該方法芽長為5-8厘米的新鮮苜蓿芽，去除黃葉及其它雜質，以濃度為25％-35％、溫度為15-20℃的氯化鈉水溶液浸泡后放入煮沸的氯化鈉水溶液中焯30秒至1分鐘，撈出后放入冷水中冷卻；入漏篩，瀝干水份，按份分裝后經真空冷凍干后滅菌、封裝，冷藏存儲，待售。本發明的有益效果在于解決了苜蓿受到時間、空間、運輸及儲藏各方面條件的限制人們很難吃到苜蓿菜的問題，提供了速食保健苜蓿菜，使人們可以方便的食用到口感佳的苜蓿菜，且生產工藝簡單，食用時，人們可以根據個人的口味進行調制，滿足了不同人群的需要。
文檔編號A23B7/157GK103202328SQ201210007909
公開日2013年7月17日 申請日期2012年1月11日 優先權日2012年1月11日
發明者談占信 申請人:談占信