專利名稱：保健野菊花米酒的制作方法
保健野菊花米酒本發(fā)明涉及其他含酒精飲料及其制備方法。野菊花，多年生菊科草本植物，野菊花品種繁多，頭狀花序皆可入藥，是中國(guó)常用中藥，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)帷郫彙⒛[毒等癥。現(xiàn)代藥理研究表明，野菊花具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。而糯米、黑米或紫米具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，和中養(yǎng)胃等保健作用。目前，以野菊花作為添加成分的食品、保健藥品等已相續(xù)出現(xiàn)，但以野菊花為添加成分的米酒還未生產(chǎn)。本發(fā)明的目的在于提供一種用野菊花和米酒作為原料配制的營(yíng)養(yǎng)豐富的保健酒及其配制方法。本發(fā)明的野菊花米酒是以優(yōu)質(zhì)米酒為基酒，在基酒中加入野菊花并采用以下工藝步驟進(jìn)行制備1、基酒的釀制以蒸餾水或純凈水或離子水為釀造用水，以糯米、粳米或黑米、紫米等為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒為基酒。2、野菊花汁的制備取洗凈的野菊花10_20kg，用20_40kg的基酒將野菊花浸泡，過(guò)濾，得基酒浸提液并加入當(dāng)歸250克、生地黃500克、枸杞250克，放入20Kg_40Kg清水中加熱煎汁，濾液中加入蛋白酵和酵母在的條件下分解后與前述的基酒浸提液混合均勻即可。3、野菊花米酒的配制將步驟2中所制得的野菊花汁加入IOOOkg黃酒中，混合均勻即可。本發(fā)明的野菊花米酒采用蒸餾水釀酒工藝，以蒸餾水或純凈水或離子水為釀造用水，以糯米、粳米或黑米、紫米等為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒為基酒，配以野菊花汁制作而成。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便科學(xué)，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效、產(chǎn)品口感良好、營(yíng)養(yǎng)豐富且能大量生產(chǎn)、裝瓶或裝袋運(yùn)輸，可較長(zhǎng)時(shí)期保存，具有良好的市場(chǎng)前景。實(shí)施例1、本發(fā)明的野菊花米酒是采用以下工藝步驟制備而成的1、基酒的釀造采用優(yōu)質(zhì)系列酒的生產(chǎn)方法，以蒸餾水為釀造用水，以糯米原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒作為基酒。2、野菊花汁的制備取洗凈的野菊花15kg，用30kg步驟1中制得的黃酒將野菊花浸泡，過(guò)濾，并加入當(dāng)歸250克、生地黃500克、枸杞250克，放入30kg清水中加熱煮提過(guò)濾，過(guò)濾中加入蛋白酶在60°C的條件下分解后與前述的黃酒浸提液混合均勻即可。3、野菊花米酒的配制將步驟2中所制得的野菊花汁加入IOOOkg黃酒中，混合均與即可。
實(shí)例2本發(fā)明的野菊花米酒是采用以下工藝步驟制備而成的1、基酒的釀制采用優(yōu)質(zhì)系列酒的生產(chǎn)方法，以純凈水為釀造用水，以紫米為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒作為基酒。2、野菊花汁的制備取洗凈的野菊花10kg，用20kg步驟1中制得的黃酒將野菊花浸泡，過(guò)濾，得黃酒浸提液，開(kāi)加入當(dāng)歸250克、生地黃500克、枸杞250克，放入20kg清水中加熱煮提過(guò)濾，濾液中加入蛋白酶和酵母在的條件下分解后與前述的黃酒浸提液混合均與即可。3、野菊花米酒的配制將步驟2中所制得的野菊花汁加入IOOOkg黃酒中，混合均勻即可。實(shí)例3、本發(fā)明的野菊花米酒是采用以下工藝步驟制備而成的1、基酒的釀制以離子水為釀造用水，以黑米為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒作為基酒。2、野菊花汁的制備取洗凈的野菊花20kg，用40kg步驟1中制得的黃酒將野菊花浸泡，過(guò)濾，得黃酒浸提液，并加入當(dāng)歸250克、生地黃500克、枸杞250克，放入40kg清水中加熱煮提過(guò)濾，濾液中加入蛋白酶和酵母在65°C的條件下分解與前述的黃酒浸提液混合均勻即可。3、野菊花米酒的配制將步驟2中所制得的野菊花汁加入IOOOkg黃酒中，混合均勻即可。
權(quán)利要求
1.一種野菊花米酒，以蒸餾水或純凈水或離子水為釀造用水，其特征在基酒中加入野菊花并采用下述方法制備A 基料均由糯米、粳米或黑米、紫米等為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒為基酒；B 取洗凈的野菊花10Kg-20Kg，用20Kg-40Kg步驟A中制得的基酒將野菊花浸泡、過(guò)濾，得基酒浸提液；并加入當(dāng)歸250克、生地黃500克、枸杞250克，放入20Kg_40Kg清水中加熱煎汁，過(guò)濾后濾液中加入蛋白酶和酵母在陽(yáng)度一 60度的條件下，分解后與前述的基酒浸提液混合均勻即得野菊花汁；C 將步驟B中制得的野菊花汁加入基酒中，混勻蒸熟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野菊花米酒，其特征在于以糯米為主要原料，采用下述方法制備A 基料均由糯米等為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒為基酒；B 取洗凈的野菊花MKg，用30Kg步驟A中制得的基酒將野菊花浸泡、過(guò)濾，得基酒浸提液；并加入當(dāng)歸250克、生地黃500克、枸杞250克，放入30Kg清水中加熱煎汁，過(guò)濾后濾液中加入蛋白酶和酵母在60度的條件下，分解后與前述的基酒浸提液混合均勻即得菊花汁；C 將步驟B中制得的野菊花汁加入IOOOKg基酒中，混勻蒸熟。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野菊花米酒，其特征在于以紫米為主要原料，采用下述方法制備A 基料均由紫米等為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒為基酒；B 取洗凈的野菊花10Kg，用20Kg步驟A中制得的基酒將野菊花浸泡、過(guò)濾，得基酒浸提液；并加入當(dāng)歸250克、生地黃500克、枸杞250克，放入20Kg清水中加熱煎汁，過(guò)濾后濾液中加入蛋白酶和酵母陽(yáng)度的條件下，分解后與前述的基酒浸提液混合均勻即得野菊花汁；C 將步驟B中制得的野菊花汁加入IOOOKg基酒中，混勻蒸熟。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野菊花米酒，其特征在于以黑米為主要原料，采用下述方法制備A 基料均由黑米等為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒為基酒；B 取洗凈的野菊花20Kg，用40Kg步驟A中制得的基酒將野菊花浸泡、過(guò)濾，得基酒浸提液；并加入當(dāng)歸250克、生地黃500克、枸杞250克，放入40Kg清水中加熱煎汁，過(guò)濾后濾液中加入蛋白酶和酵母65度的條件下，分解后與前述的基酒浸提液混合均勻即得野菊花汁；C 將步驟B中制得的野菊花汁加入IOOOKg基酒中，混勻蒸熟。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種保健野菊花米酒及其制備方法，該發(fā)明屬液態(tài)飲用型米酒，系以蒸餾水或純凈水或離子水為釀造用水，基料均由糯米、粳米或黑米、紫米等為原料，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵以及壓榨等工藝步驟生產(chǎn)的黃酒為基酒；取洗凈的野菊花用基酒浸泡，過(guò)濾，得基酒浸提液；并加入當(dāng)歸、生地黃、枸杞，放入清水中加熱煎汁，過(guò)濾后濾液中加入蛋白酶和酵母，分解后與前述的基酒浸提液混合均勻即得保健野菊花汁；將制得的野菊花汁加入基酒中，混勻蒸熟。本發(fā)明生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)便科學(xué)，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效、產(chǎn)品口感良好、營(yíng)養(yǎng)豐富且能大量生產(chǎn)、裝瓶或裝袋運(yùn)輸，可較長(zhǎng)時(shí)期保存，具有良好的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102559456SQ20121000759
公開(kāi)日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2012年1月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月11日
發(fā)明者劉昱彤 申請(qǐng)人:方耀旻