專利名稱：孕婦專用全麥面粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種孕婦專用全麥面粉，還涉及此孕婦專用全麥面粉的制備方法。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)對(duì)下一代健康及智力的重視，從胎兒起，就開(kāi)始注重營(yíng)養(yǎng)與胎教，從而使孕婦這個(gè)特殊的群體更加受到重視，所以在日常飲食及營(yíng)養(yǎng)方面就特別注意，都希望多攝取維生素、微量元素，促進(jìn)胎兒健康生長(zhǎng)，只有營(yíng)養(yǎng)均衡了，胎兒發(fā)育才會(huì)好，孩子才不會(huì)落后在起跑線上。其中需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大體為以下這幾種
葉酸(英語(yǔ)=Folic acid，又稱為維生素B9或者Be)是維生素B9的水溶形式。葉酸的名字來(lái)源于拉丁文folium (意思是葉子)。由米切爾(H. K. Mitchell，1941)及其同事首次從菠菜葉中提取純化出來(lái)，命名為葉酸。葉酸作為重要的一碳載體，在核苷酸合成，同型半胱氨酸的再甲基化等諸多重要生理代謝功能方面有重要作用。因此葉酸在快速的細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)過(guò)程(如嬰兒發(fā)育、懷孕)中具有尤其重要的作用。葉酸能促進(jìn)骨髓中的幼細(xì)胞發(fā)育成熟形成正常形態(tài)的紅細(xì)胞，從而避免地中海貧血。有研究表明男性服用葉酸也能增加精子的質(zhì)量-減少染色體缺陷從而降低新生兒唐氏綜合征發(fā)生的幾率。葉酸對(duì)胎兒的發(fā)育尤為重要由于葉酸對(duì)于神經(jīng)管的形成有重要作用，因此孕婦在懷孕前攝入足夠的葉酸對(duì)于胎兒的正常發(fā)育很重要。懷孕期間缺乏葉酸能夠影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。研究表明在懷孕前期和懷孕中補(bǔ)充足夠的葉酸能夠降低神經(jīng)管畸形和唇裂胎兒的出生率。但是目前在中國(guó)孕婦中補(bǔ)充葉酸的觀念還未普及，而在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家孕婦非常重視懷孕期間的必需微量營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。美國(guó)從1998年就開(kāi)始執(zhí)行強(qiáng)制性的面粉“葉酸強(qiáng)化”規(guī)定，在面粉中添加葉酸。加拿大、澳大利亞、墨西哥以及智利等國(guó)隨后也效仿美國(guó)推行“葉酸強(qiáng)化”。從葉酸最初的提取和名稱就能知道，葉酸大量存在于帶葉的蔬菜中。菠菜、蘆筍、 蕪菁、小白菜、萵苣、抱子甘藍(lán)、花椰菜、黃豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽的粗糧及其他帶葉的蔬菜。水果包括哈密瓜、蜜瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草莓、以及橙汁、罐裝菠蘿汁、番茄汁等。 動(dòng)物食品如動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等也含有豐富的葉酸。但是由于烹飪時(shí)的高溫對(duì)于葉酸的破壞和人體吸收效率不高的原因，日常飲食還是較難滿足普通人群，尤其是孕婦對(duì)葉酸需要。所以孕婦在懷孕期間(甚至懷孕前)補(bǔ)充人工合成的葉酸藥物是必要的。每日攝入量孕婦建議每日攝入量可多加100微克為300微克左右(Imcg,或者1 μ g，等于千分之一毫克，百萬(wàn)分之一克)。維生素類，微量元素類也是需要大量攝取的，但從日常飲食中攝取吸收的量太小， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到所需要量。因此市面上出現(xiàn)很多專為孕婦設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)品，旨在為孕婦增加營(yíng)養(yǎng)， 保證胎兒的正常發(fā)育。其中也有很多專利技術(shù)，像專利號(hào)為200710012^7. X，名稱為“一種適合孕婦食用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米及其生產(chǎn)”的中國(guó)發(fā)明專利，公開(kāi)了一種將尼克酸、葉酸、維生素B1、維生素 4、鋅、鐵添加到大米中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米，是將營(yíng)養(yǎng)成分的噴涂液噴涂于大米表面制得。有很多營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)暴露在空氣中，時(shí)間長(zhǎng)了，活性會(huì)下降，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。申請(qǐng)?zhí)枮?1823681. 2，名稱為“用于婦女/孕婦的草藥營(yíng)養(yǎng)藥制劑及其制備方法” 的PCT申請(qǐng)公開(kāi)了ー種含有種子粉混合物、草藥/藥用植物提取物、糖/粗糖、奶粉、蓽茇果實(shí)粉、肉豆蔻果實(shí)粉、小豆蔻種子粉和古柯粉的營(yíng)養(yǎng)藥，可以制成粉末、顆粒、餅干、片劑、錠劑、糖漿或膠囊的形式應(yīng)用于婦女或孕婦。此產(chǎn)品定性仍然是ー種藥物，將所有的成分都集中在一起，吸收率就不能保證了。并且高濃度的營(yíng)養(yǎng)藥進(jìn)入孕婦體內(nèi)，難免會(huì)有些副作用。研究表明，小麥面粉加工越精細(xì)，麥麩中的營(yíng)養(yǎng)成分流失就越多。近年來(lái)，全麥面粉產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展。通過(guò)將小麥麥麩進(jìn)行粉碎，回填到面粉中，充分利用了麥麩中的各類維生素和纖維素等營(yíng)養(yǎng)素，提高了面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是由于麥麩較為粗糙，導(dǎo)致全麥面粉的適ロ性相對(duì)較差，且改變了面粉的加工特性，在一定程度上限制了全麥面粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決以上孕婦營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品貯存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)活性會(huì)下降、吸收率不能保證、有副作用和營(yíng)養(yǎng)不夠全面的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被包覆、分散、能夠提高吸收率的孕婦專用全麥面粉。本發(fā)明的另ー個(gè)目的是提供所述孕婦專用全麥面粉的制備方法。本發(fā)明是通過(guò)以下措施實(shí)現(xiàn)的
ー種孕婦專用全麥面粉，每0. 5kg面粉中含有以下組分
葉酸 0. 15-0. 3kg，維生素 A 0. 05-0. Ikg,維生素 E 0. 05-0. Ikg,維生素 B12 0. 05-0. Ikg,維生素 B1 0. 05-0. Ikg,維生素 B2 0. 05-0. Ikg,乳酸鈣 0. 001-0. 002kg,乳酸鋅 0. 001-0. 002kg、乳酸亞鐵 0. 001-0. 002kg ；
黑木耳3_5g，蘆筍1- ,大蒜1-細(xì)，胡蘿卜5_10g，姜1-擬，杜仲2_4g，丹參0. 5-lg,熟地3-6g，蒼術(shù)l-2g，夜交藤0. 5-2g，葛根l-2g，紅花l_2g。所述的孕婦專用全麥面粉的制備方法，包括以下步驟
a、取10%重量的面粉，加入葉酸、維生素A、維生素E、維生素B12、維生素B1、維生素も、 乳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵，加入水和成面團(tuán)；
b、將面團(tuán)干燥至含水量低于5%，粉碎成80-100目的細(xì)粉A；
C、將黑木耳、蘆筍、大蒜、胡蘿卜、姜、杜仲、丹參、熟地、蒼術(shù)、夜交藤、葛根、紅花混合， 研磨成80-100目的細(xì)粉B ；
d、將細(xì)粉A與細(xì)粉B混合，加入剰余的面粉，攪勻。本發(fā)明的孕婦專用全麥面粉，可以做成饅頭、面條、水餃等各種面食食用。杜仲具補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓、安胎的作用。丹參具有活血調(diào)經(jīng)，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養(yǎng)血安神的作用。熟地具有補(bǔ)血養(yǎng)明，填精益髓的作用。蒼術(shù)具有燥濕健脾，祛風(fēng)散寒，明目的作用。夜交藤具有養(yǎng)心，安神，通絡(luò)，祛風(fēng)的作用。葛根具有解表退熱， 生津的作用。紅花具有活血的作用。本發(fā)明的面粉首先將遇光或熱易失活的成分與面粉和成面，粉碎后再與其他成分和面粉混合，能夠最大程度的保護(hù)易失活成分，可以制作成饅頭、面條、水餃等各種面食，提供孕婦每日所需均衡營(yíng)養(yǎng)。利用超微粉碎技術(shù)可以將麥麩粉碎至800-1000目以上，達(dá)到納米級(jí)水平。再將超微粉碎后的麥麩回填到面粉中，不但對(duì)其口感和加工特性影響較小。同時(shí)，超微粉碎處理的麥麩粒度非常小，大大促進(jìn)了機(jī)體對(duì)麥麩中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。本發(fā)明的有益效果
1、將各種營(yíng)養(yǎng)元素加入全面粉中，使孕婦在日常的吃飯中就能夠獲取到全面而豐富的營(yíng)養(yǎng)，滿足機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育和新陳代謝的需要，增強(qiáng)免疫力、防止孕婦患病，達(dá)到促進(jìn)胎兒正常發(fā)育，預(yù)防各類疾病，提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康水平的目的；
2、制備方法特殊，保護(hù)易失活營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中藥成分分散在面粉中，不會(huì)產(chǎn)生聚集毒性， 并且有利于吸收，提高生物利用率；
3、不影響面粉的加工特性，可做成任何面粉制品；
4、本發(fā)明的面粉制備工藝簡(jiǎn)單，投資少，適于工業(yè)化。
具體實(shí)施例方式為了更好的理解本發(fā)明，下面結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1
一種孕婦專用全麥面粉，每0. 5kg面粉中含有以下組分
麥麩15g，葉酸0. 15kg，維生素A lmg，維生素D 0. lmg，維生素E Umg，維生素 2. 5mg， 維生素B1 1. 8mg,維生素B2 1. 8mg,乳酸鈣1. Og,乳酸鋅20mg,乳酸亞鐵40mg ；
黑木耳3g，蘆筍lg，大蒜lg，胡蘿卜5g，姜lg，杜仲2g，丹參0. 5g，熟地3g，蒼術(shù)lg，夜交藤0. 5g，葛根lg，紅花lg。制備方法
a、取10%重量的面粉，加入葉酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素 、維生素B1、維生素4、乳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵，加入水和成面團(tuán)；
b、將面團(tuán)干燥至含水量低于5%，粉碎成800-1000目的細(xì)粉A；
c、將麥麩、黑木耳、蘆筍、大蒜、胡蘿卜、姜干燥至含水量低于5%，與杜仲、丹參、熟地、蒼術(shù)、夜交藤、葛根、紅花混合，研磨成800-1000目的細(xì)粉B ；
d、將細(xì)粉A與細(xì)粉B混合，加入剩余的面粉，攪勻。實(shí)施例2
一種孕婦專用全麥面粉，每0. 5kg面粉中含有以下組分
麥麩25g，葉酸0.3kg，維生素A 1.5mg，維生素D 0. 15mg，維生素E 18mg，維生素~ 3mg,維生素B1 2. 2mg,維生素B2 2. 2mg,乳酸鈣1. 5g，乳酸鋅30mg,乳酸亞鐵60mg ；
黑木耳5g，蘆筍3g，大蒜5g，胡蘿卜10g，姜2g，杜仲4g，丹參lg，熟地6g，蒼術(shù)2g，夜交藤2g，葛根2g，紅花2g。制備方法
a、取10%重量的面粉，加入葉酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素 、維生素B1、維生素4、乳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵，加入水和成面團(tuán)；
b、將面團(tuán)干燥至含水量低于5%，粉碎成800-1000目的細(xì)粉A；
c、將麥麩、黑木耳、蘆筍、大蒜、胡蘿卜、姜干燥至含水量低于5%，與杜仲、丹參、熟地、蒼術(shù)、夜交藤、葛根、紅花混合，研磨成800-1000目的細(xì)粉B ；
d、將細(xì)粉A與細(xì)粉B混合，加入剩余的面粉，攪勻。
為了保持對(duì)溫度敏感成分的活性，干燥溫度低于110°C。臨床試驗(yàn)
病例1 夏某某，女，47歲，ニ胎，懷孕27周，從懷孕四個(gè)月左右開(kāi)始兩只腳分別有兩只腳趾甲發(fā)白，是從腳趾甲生長(zhǎng)的方向開(kāi)始變成乳白色的，但并沒(méi)有長(zhǎng)滿整個(gè)趾面，沒(méi)勁兒， 臉色發(fā)白或黃白，抵抗力差，經(jīng)常感冒，而且容易發(fā)怒，經(jīng)檢查，孕婦缺鈣及多種微量元素， 在醫(yī)生的建議下，開(kāi)始食用本發(fā)明的孕婦專用面粉，根據(jù)其食量，每天食用本發(fā)明孕婦專用面粉0. 7kg左右，制作成饅頭、面條或者水餃等形式，服用ー個(gè)月后，新長(zhǎng)出的腳趾呈現(xiàn)正常狀態(tài)，カ氣逐漸恢復(fù)，臉色開(kāi)始泛紅，感冒次數(shù)明顯減少，發(fā)脾氣次數(shù)也明顯減少了一半。 持續(xù)食用本發(fā)明的孕婦專用面粉，順利產(chǎn)下一 7斤2兩的健康寶寶。病例2 王某某，女，M歲，頭胎，從懷孕初期，心情就一直低落，妊娠反應(yīng)特別劇烈，還經(jīng)常伴有腹脹、腹瀉等狀況，皮膚出現(xiàn)濕疹，對(duì)任何事都淡淡的提不起興趣，起初家人以為是產(chǎn)前憂郁癥的提前，只是對(duì)她進(jìn)行心理關(guān)懷，懷孕10周的時(shí)候體檢才發(fā)現(xiàn)，孕婦存在嚴(yán)重的缺乏營(yíng)養(yǎng)的情況，從而導(dǎo)致上述表現(xiàn)。在醫(yī)生的建議下，開(kāi)始食用本發(fā)明的孕婦專用面粉，制作成饅頭、面條或者水餃等形式，每天食用量約為0. m^g。食用半個(gè)月后，孕婦情緒明顯比以前好了，腹脹腹瀉情況也改善，繼續(xù)食用ー個(gè)月后，腹脹、腹瀉狀況消失，濕疹消失，孕婦恢復(fù)以前的活力。食用本發(fā)明孕婦專用面粉直到分娩，孕婦狀況一直很好，順利產(chǎn)下一 8斤健康寶寶。病例3 孫某，女，觀歲，身體瘦弱，貧血，本來(lái)想先把身體調(diào)養(yǎng)ー下再懷孕的，但意外懷孕后，考慮到流產(chǎn)對(duì)身體的傷害，決定繼續(xù)妊娠，為了她和寶寶的健康，家人買了很多補(bǔ)品讓她吃，但由于她本身身體消化吸收能力比較差，都沒(méi)見(jiàn)有太大效果。在朋友的建議下，從懷孕第8周開(kāi)始食用本發(fā)明的孕婦專用面粉，每天食用量約為0. 5kgo食用的第一個(gè)月期間，還是會(huì)有貧血的癥狀，如頭暈等，但沒(méi)有出現(xiàn)其他缺乏營(yíng)養(yǎng)的癥狀，食用本發(fā)明孕婦專用面粉直到分娩，都沒(méi)有缺乏營(yíng)養(yǎng)的癥狀出現(xiàn)，順利產(chǎn)下ー 7斤5兩的健康寶寶，并且孕婦本身的身體素質(zhì)得到了很大改善，貧血癥狀基本消失。
權(quán)利要求
1.ー種孕婦專用全麥面粉，其特征在于每0.5kg面粉中含有以下組分麥麩 15-25g，葉酸 0. 15-0. 3kg，維生素 A l_1.5mg，維生素 D 0. 1-0. 15mg，維生素 E 1 2-18mg，維生素 B6 2. 5-3mg,維生素 B1 1. 8-2. 2mg,維生素 B2 1. 8-2. 2mg,乳酸鈣 1. 0-1. 5g， 乳酸鋅20-30mg，乳酸亞鐵40-60mg ；黑木耳3_5g，蘆筍1- ,大蒜1-細(xì)，胡蘿卜5_10g，姜1-擬，杜仲2_4g，丹參0. 5-lg,熟地3-6g，蒼術(shù)l-2g，夜交藤0. 5-2g，葛根l-2g，紅花l_2g。
2.—種權(quán)利要求1所述的孕婦專用全麥面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟a、取10%重量的面粉，加入葉酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素も、維生素B1、維生素も、乳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵，加入水和成面團(tuán)；b、將面團(tuán)干燥至含水量低于5%，粉碎成800-1000目的細(xì)粉A；c、將麥麩、黑木耳、蘆筍、大蒜、胡蘿卜、姜干燥至含水量低于5%，與杜仲、丹參、熟地、蒼術(shù)、夜交藤、葛根、紅花混合，研磨成800-1000目的細(xì)粉B ；d、將細(xì)粉A與細(xì)粉B混合，加入剰余的面粉，攪勻。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的準(zhǔn)備方法，其特征在于步驟b中的干燥溫度不高于110°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種孕婦專用全麥面粉，面粉中含有葉酸，維生素A，維生素E，維生素B12，維生素B1，維生素B2，乳酸鈣，乳酸鋅、乳酸亞鐵；黑木耳，蘆筍，大蒜，胡蘿卜，姜，杜仲，丹參，熟地，蒼術(shù)，夜交藤，葛根，紅花。制備方法將維生素類、鈣鐵鋅類組分加入10%重量的面粉中和成面團(tuán)，干燥粉碎；將蔬菜中藥組分研磨成80-100目的細(xì)粉；混合后加入剩余全麥面粉混勻。使孕婦在日常的吃飯中就能夠獲取到全面而豐富的營(yíng)養(yǎng)，滿足機(jī)體生長(zhǎng)、發(fā)育和新陳代謝的需要，增強(qiáng)免疫力、防止孕婦患病，達(dá)到促進(jìn)胎兒正常發(fā)育，預(yù)防各類疾病，提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康水平的目的，可做成任何面制品。
文檔編號(hào)A21D2/36GK102524325SQ20121002823
公開(kāi)日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2012年2月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月9日
發(fā)明者劉麗娜, 劉潔, 徐同成, 杜方嶺, 潘運(yùn)國(guó), 王文亮, 邱斌, 陶海騰 申請(qǐng)人:山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所