專利名稱：粉類包餡皮的制作原料改進配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種粉類包餡皮的制作原料改進配方，粉類包餡皮包括淀粉包餡皮 (如手工或速凍水餃、小籠包、包子包餡皮等)、糯米粉包餡皮(如手工或速凍湯圓的包餡皮等)等等諸如此類，尤其是針對于各種粉類包餡皮和粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、小籠包、包子、湯圓等)的商業(yè)化生產(chǎn)。
背景技術(shù)：
長期以來，各種粉類包餡皮，包括淀粉包餡皮(如手工或速凍水餃、小籠包、包子包餡皮等)、糯米粉包餡皮(如手工或速凍湯圓的包餡皮等)等等，它們的制作原料只是粉類(如淀粉、糯米粉等)和飲用水，這樣簡單的制作原料制作出的粉類包餡皮和粉類包餡食物僅僅只能滿足人們充饑的需要，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到人們對于食物營養(yǎng)美味的要求。這一不足，在很大程度上降低了人們對于各種粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、小籠包、包子、 湯圓等)的喜愛程度，同時也極大地影響了各種商業(yè)化生產(chǎn)的粉類包餡食物在食品消費市場中的占有率。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服長期以來各種傳統(tǒng)粉類包餡皮及粉類包餡食物不夠營養(yǎng)美味的不足，本發(fā)明提供一種粉類包餡皮的制作原料改進配方，該配方可以大大提高粉類包餡皮的營養(yǎng)美味程度，從而大大提高各種粉類包餡食物的營養(yǎng)美味程度和受人們喜愛的程度，以及在食品消費市場中的占有率。本發(fā)明實現(xiàn)其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是在粉類包餡皮的傳統(tǒng)制作原料—— 粉類(如淀粉或糯米粉等)和飲用水的基礎(chǔ)上加入適量的紅薯粉(可以大大增加粉類包餡皮和包餡食物的口感爽滑程度)和打碎的雞蛋(系指雞蛋清和雞蛋黃被打碎后混合在一起呈液狀的物質(zhì)，它不僅營養(yǎng)香甜，極大地增加了包餡皮及包餡食物的營養(yǎng)美味程度，而且被加熱后會增加包餡皮的韌度，使之不易破碎，同時使口感更加勁道；只是加入量不宜太多， 以免使包餡皮的韌度太強，影響食用口感)，如果餡料為咸味(如手工或速凍水餃、小籠包、 包子等)則還要再加入少許的食鹽和食用油，如果餡料為甜味(如手工或速凍湯圓等)則不加入食鹽和食用油；也就是說，該改進后的粉類包餡皮的制作原料配方為粉類(如淀粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋以及食鹽和食用油(如果餡料為咸味(如手工或速凍水餃、小籠包、包子等)則制作原料中還要有少許的食鹽和食用油，如果餡料為甜味 (如手工或速凍湯圓等)則在制作原料中沒有食鹽和食用油)以一定(質(zhì)量的)比例的混合，各種制作原料之間(質(zhì)量的)比例的大小以制作出的粉類包餡皮能夠很好地完成包餡的功能，并且不易破碎，同時韌度又不會太強(因為打碎的雞蛋加熱后會增加該粉類包餡皮的韌度)，而且口感爽滑美味，制作成本低廉，以及用其制作出的粉類包餡食物口感爽滑美味為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同人群的口味習(xí)慣，使用實驗的方法進行確定(一般情況下，改進配方中的粉類和飲用水為主要制作原料，所占的(質(zhì)量的)比例較大；紅薯粉、打碎的雞蛋為輔助制作原料，所占的(質(zhì)量的)比例較小；如果餡料為咸味(如手工或速凍水餃、小籠包、包子等)則還需再加入少許的食鹽和食用油，其所占的(質(zhì)量的)比例當(dāng)然更小，如果餡料為甜味(如手工或速凍湯圓等)則不需再加入食鹽和食用油)。同時，為使用該粉類包餡皮的制作原料改進配方制作出的新式粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、手工或速凍小籠包、手工或速凍包子、手工或速凍湯圓等等，尤其是用于商業(yè)出售的手工或速凍新式粉類包餡食物)冠以“水餃王——浦城水餃”、“小籠包王——浦城小籠包”、“包子王——浦城包子”、“湯圓王——浦城湯圓”等等名稱(因為本發(fā)明人是福建省浦城縣人)，以示與傳統(tǒng)的粉類包餡食物相比，該新式粉類包餡食物在營養(yǎng)和美味方面得到了很大地提高，從而有助于該新式粉類包餡食物的商業(yè)化市場推廣宣傳。本發(fā)明的有益效果是，可以極大地提高各種粉類包餡皮(如手工或速凍水餃、小籠包、包子、湯圓包餡皮等)及相應(yīng)的粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、小籠包、包子、 湯圓等)的口感爽滑美味及營養(yǎng)程度和受人們喜愛的程度，以及在食品消費市場中的占有率。
具體實施例方式首先，以制作出的粉類包餡皮能夠很好地完成包餡的功能，并且不易破碎，同時韌度又不會太強(因為打碎的雞蛋加熱后會增加該粉類包餡皮的韌度)，而且口感爽滑美味，制作成本低廉，以及用其制作出的粉類包餡食物口感爽滑美味為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)相應(yīng)消費人群的口味習(xí)慣，使用實驗的方法，確定出改進配方中各種制作原料(粉類(如淀粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋以及食鹽和食用油(如果餡料為咸味(如手工或速凍水餃、小籠包、包子等)則還要有食鹽和食用油，如果餡料為甜味(如手工或速凍湯圓等)則沒有食鹽和食用油))之間的質(zhì)量的比例。接著，配置齊全足夠量的改進配方中的各種制作原料粉類(如淀粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋，當(dāng)然，如果餡料是咸味(如手工或速凍水餃、小籠包、包子等)則還要配置好足夠量的食鹽和食用油，如果餡料是甜味(如手工或速凍湯圓等)則不需要配置食鹽和食用油了。最后，按照確定的比例，使用現(xiàn)有的食品加工機器(或使用手工)批量化、工業(yè)化、 商業(yè)化生產(chǎn)制作(或手工制作)該種改進的粉類包餡皮(比如手工或速凍水餃皮、手工或速凍小籠包包餡皮、手工或速凍包子包餡皮、手工或速凍湯圓包餡皮等等)及相應(yīng)的粉類包餡食物(比如手工或速凍水餃、手工或速凍小籠包、手工或速凍包子、手工或速凍湯圓等

同時，為使用該改進配方制作出來的新式粉類包餡食物(如手工或速凍水餃、手工或速凍小籠包、手工或速凍包子、手工或速凍湯圓等等，尤其是用于商業(yè)出售的手工或速凍新式粉類包餡食物)冠以“水餃王一浦城水餃”、“小籠包王一浦城小籠包”、“包子王一浦城包子”、“湯圓王一浦城湯圓”等等名稱(因為本發(fā)明人是福建省浦城縣人)， 以示與傳統(tǒng)的粉類包餡食物相比在營養(yǎng)和美味方面得到了很大地提高，從而有助于該新式粉類包餡食物商業(yè)化市場推廣宣傳。
權(quán)利要求
1.一種粉類包餡皮的制作原料改進配方，粉類包餡皮包括淀粉包餡皮(如水餃、小籠包、包子包餡皮等)、糯米粉包餡皮(如湯圓的包餡皮等)等等諸如此類，其特征是在粉類包餡皮的傳統(tǒng)制作原料一粉類(如淀粉或糯米粉等)和飲用水的基礎(chǔ)上加入適量的紅薯粉和打碎的雞蛋，(如果餡料為咸味則在包餡皮的制作原料中再加入少許的食鹽和食用油， 如果餡料為甜味則在包餡皮的制作原料中不加入食鹽和食用油)，即所述的粉類包餡皮的制作原料改進配方為粉類(如淀粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋以及食鹽和食用油(如果餡料為咸味則還要有食鹽和食用油，如果餡料為甜味則沒有食鹽和食用油這兩種制作原料)以一定(質(zhì)量的)比例的混合；所述的打碎的雞蛋系指雞蛋清和雞蛋黃被打碎后混合在一起呈液狀的物質(zhì)。
2.如權(quán)利要求I所述的粉類包餡皮的制作原料改進配方，其特征是所述的(質(zhì)量的) 比例的大小以制作出的粉類包餡皮能夠很好地完成包餡的功能，并且不易破碎，同時韌度又不會太強(因為打碎的雞蛋加熱后會增加該粉類包餡皮的韌度)，而且口感爽滑美味，制作成本低廉，以及用其制作出的粉類包餡食物口感爽滑美味為標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同人群的口味習(xí)慣，使用實驗的方法進行確定(一般情況下，改進配方中的粉類和飲用水為主要制作原料，所占的(質(zhì)量的)比例較大，紅薯粉、打碎的雞蛋為輔助制作原料，所占的(質(zhì)量的)比例較小)。
3.如權(quán)利要求I或2所述的粉類包餡皮的制作原料改進配方，其特征是為使用所述的粉類包餡皮的制作原料改進配方制作出的新式粉類包餡食物冠以“水餃王——浦城水餃”、“小籠包王一浦城小籠包”、“包子王一浦城包子”、“湯圓王一浦城湯圓”等等名稱。
全文摘要
一種粉類包餡皮的制作原料改進配方，粉類包餡皮包括淀粉包餡皮(如水餃、小籠包、包子包餡皮等)、糯米粉包餡皮(如湯圓包餡皮等)等等諸如此類。該改進配方為粉類(如淀粉或糯米粉等)、飲用水、紅薯粉、打碎的雞蛋以及少許食鹽和食用油(如果餡料為咸味則須有少許的食鹽和食用油，如果餡料為甜味則沒有食鹽和食用油)以一定(質(zhì)量的)比例的混合；比例的大小以制作出的粉類包餡皮能夠很好地完成包餡的功能(不易破碎)，同時韌度又不會太強，口感爽滑美味為標(biāo)準(zhǔn)，針對不同人群的口味習(xí)慣，使用實驗的方法進行確定。該粉類包餡皮的制作原料改進配方可以極大地提高各種粉類包餡皮及相應(yīng)的粉類包餡食物的口感爽滑美味及營養(yǎng)程度。
文檔編號A23L1/30GK102578586SQ20121003828
公開日2012年7月18日 申請日期2012年2月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月12日
發(fā)明者沈紹驍 申請人:沈紹驍